Baozi: retsept, tüübid, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on baozi retsept? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Kui olete vähem alt korra Hiinas käinud, siis olete ilmselt pööranud tähelepanu nendele valgetele kuklitele, justkui õnds alt bambuskorvipaaris. Need on Hiina köögi üks ikoonilisemaid roogasid, selle tunnusjoon. Allpool on mõned huvitavad baozi retseptid.

Natuke ajalugu

Hiinas tänavamüüjate lettidel on riisi ja nuudlitega roogade kõrval baozi aurutid. Seetõttu saab igaüks end baoziga igal ajal värskendada. Hiinas arvatakse aga traditsiooniliselt, et seda rooga tuleks hommikusöögiks süüa. Mõnedes Hiina köögi ajalugu käsitlevates teostes on märgitud, et baozi leiutas Kolme Kuningriigi komandör, sõjaline strateeg ja riigimees Zhuge Liang (181–234).

Arvatakse, et just tema leiutas käru, miinid, signaallambi ja kiire amb, aga ka aurutatud mantou rullid, mis on mõnevõrra sellest karmist.rida. Siiski oli neil ka sõjalis-strateegiline tähendus.

On kindlaks tehtud, et kui Zhuge Liang ja tema armee läksid Hiina lõunapiirkondadesse ekspeditsioonile, puhkes katk ja sõdalased surid ükshaaval. Marsi karmides oludes käskis Zhuge Liang teha veest ja jahust lihtsa taigna, lisada lihatäidist, kujundada kuklid peakujuliseks ja küpsetada need paari jaoks. Osa sellest roast ohverdati jumalatele ja osa anti sõduritele, et aidata neil katkuga toime tulla.

Lõuna-Hiinas ja Shanghais nimetatakse lihatäidisega aurutatud kukleid tänapäeval mantouks. Riigi põhjapoolsetes piirkondades nimetatakse neid baoziks sõnast "bao" ("pakend, ümbrik"). Tänapäeval küpsetatakse mantoud üha enam ilma täidiseta, kuid baozit küpsetatakse alati täidisega.

Valik baozi

Baozi mitmekesisuse määrab muljetavaldav lisandite valik. Hiina köögi asjatundjad väidavad, et baozi täidiste valik sõltub täielikult koka loomingulisest kujutlusvõimest ja fantaasiast ning ei midagi enamat.

Muidugi on olemas klassikaline versioon – veise- ja sealiha. Täidise liha marineeritakse ananassimahla ja sojakastme segus, millele lisatakse musta pipart, loorberilehte ja suhkrut.

Vajaliku tiheduse saavutamiseks saadetakse marinaadis liha paariks tunniks külmkappi ja seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni see muutub piisav alt pehmeks, et seda kiududeks lahti võtta.

Hiinas on populaarne seahakklihaga täidetud kapsaga täidetud baozi. Seal onsuurepärased võimalused taimetoitlastele on baozi seente, kapsa, doufu või kõrvitsaga, samuti lai valik köögiviljakombinatsioone.

Magustoit. Taigna valmistamine

Mõelge väga atraktiivsele baozi retseptile oa magusa adzuki pastaga (anko pasta). Võtke:

• nisujahu - neli tassi;
• kuivpärm - kolm tl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• soe vesi - 1½ tassi;
• suhkur - kaks spl. l.;
• sool - ½ tl;
• seesamiõli.

See baozi retsept soovitab järgmisi samme:

1. Kombineeri kuivpärm suhkruga (1 supilusikatäis), sega. Valage siia ettevaatlikult soe vesi (1 tass), hõõrudes hoolik alt pärmi. Tõsta 15 minutiks kõrvale, et tainas kerkiks.
2. Sõeluge jahu, segage see suhkruga. Lisage pruun ja segage hoolik alt. Tainas peaks olema üsna paks, kuid mitte väga tihe. See peaks olema selline, et sellest saaks kuklid moodustada. Vajadusel lisage veel veidi vett.
3. Hästi sõtkutud tainas peaks olema elastne, pehme ja kena läikega. Kui sellele sõrmega vajutada, peaks ilmuv auk piisav alt kiiresti tõusma.
4. Pintselda suure kausi põhja seesamiõliga ja aseta sinna taignapall. Pöörake tainas ettevaatlikult ümber, et kogu pind õliga katta.
5. Kata rätikuga ja pane sooja tuppa, et tainas kerkiks. See peaks kahekordistuma. Olenev alt omadustestpärmiga kulub poolteist tundi.
6. Kui saadate taigna külma kohta, näiteks külmkappi, küpseb tainas 2-3 tundi, kuid see osutub pehmemaks.
7. Kui tainas on korra kerkinud, võite selle alla lükata ja uuesti kerkida. See annab talle rohkem hellust.

Anko pasta

Jätkame Hiina baozi retsepti kaalumist. Kuni tainas kerkib, tegele anko (oa magusa adzuki pasta täidis) valmistamisega. Pidage meeles, et kuivad oad tuleb leotada, nii et tehke seda enne tähtaega. Kuid pasta saab keeta täpselt ka taigna valmimist oodates. Võtke:

• suhkur - 150 ml;
• kuivad adzuki oad - 200g;
• vesi (ubade leotamiseks);
• taimeõli (praadimiseks) - 75 ml.

Nõus, see retsept baozi valmistamiseks kodus polegi nii keeruline. Valmistage pasta järgmiselt:

1. Valige oad ja loputage neid jooksva vee all. Leota külmas vees 4 tundi, eelistatav alt üle öö. Mida pehmemad oad, seda kiiremini need keevad.
2. Nõruta vesi, tõsta oad väikesesse kastrulisse, kata külma veega, keeda ja keeda tasasel tulel 1,5-2 tundi. Vajadusel lisa vett, et see kataks alati oad. Mida kauem ube keedate, seda õrnem on täidis.
3. Kui oad on pehmed, tühjendage vesi ja vahustage need blenderi või lihtsa tõukuriga homogeenseks massiks.
4. Lisage ubadele suhkur jasegage hästi pasta, mis peaks olema üsna paks, kuid mitte kuiv.
5. Vala wokpanni veidi taimeõli, kuumuta hästi, pane peale pasta ja hauta, et liigne vesi aurustuks. Samal ajal sega mass lusika või spaatliga korralikult läbi.
6. Valmis pasta peaks olema veidi teralise ja tiheda tekstuuriga. Jahuta, tõsta kuiva kaussi ja kasuta vastav alt vajadusele. Sellist pastat säilib külmkapis vähem alt nädal ja selle maitse jääb muutumatuks.

Kuidas kraamida?

Seda baozi fotoretsepti peaksid kõik uurima. Alusta seda rooga järgmiselt:

1. Kui olete oma pärmi kvaliteedis kindel, jätke see samm vahele: pange valmis tainas lõikelauale, rullige see mitte väga õhukeseks, ümaraks ja suureks kihiks. Piserdage tainast lõhkujaga ja sõtke seda uuesti, vajadusel lisades veel veidi jahu ja vett.
2. Jaga taignapall kaheks osaks, vormi neist pikad "vorstid". Järgmisena lõigake igaüks neist kuueks tükiks.
3. Vormi kuklid. Kui teed baozit ilma täidiseta, aseta kuklid lõikelauale ja lase uuesti kerkida. Kui te ei soovi piirduda lihtsa valikuga, keerake iga kukk rulli nii, et ringi keskpunkt oleks selle servadest paksem.
4. Tee ringi keskele auk ja täitke see ühe magustoidulusika koguses täidisega.
5. Ühenda servad, moodustades taignast konkreetse koti, milles täidis asub. Koguge servad voltidesse ja näpi ülaosast. Järgmisena keerake “saba”, justkui sulgeks taigna täiteaine. See on saadud plisseeritud ülaosa, mis loob baozi üldtunnustatud ilu.
6. Vooderdage lõikelaud küpsetuspaberiga, asetage sellele baozi. Saada 1 tunniks sooja ruumi, et tooted kerkiksid. Kui kukkel on keetmiseks valmis, peaks tainas katsudes tunduma vetruv.

Cook-parim

Küpsetage nii:

1. Asetage baozi auruti restile nii, et need ei puutuks kokku. Parem on muidugi kasutada traditsioonilist bambusest aurutit.
2. Kui paned baozid nii, et õmblus on allapoole, on need igast küljest siledad ja ühtlased ning kui paned õmbluse üles, saad õitseva lille efekti.
3. Täielikuks valmisolekuks piisab, kui hoida baozit paar minutit 20 minutit.
4. Eemaldage auruti tulelt, kuid ärge tõstke kaant üles. Teravas kokkupuutes jaheda õhuga võivad aurutatud tooted settida ja me ei vaja seda.
5. Las aurul loomulikult settida (see võtab 2 minutit) ja kutsu siis külalised lauda.

Üks baozi sortidest

Mis on baozi goubulid? Selle roa retsept ei erine praktiliselt traditsioonilise baozi loomisest. Baozi golubuli on baozi tüüp, Tianjini köögi traditsiooniline roog. Need on valmistatud hapust taignast ja 18 klambrit on iseloomulikud.

Tuvi nimi pärineb fraasist "Go-tzu mai baozi, bu li ren", mis on tõlgitudHiina tähendab "Gouzi müüb baozit ja ei hooli inimestest". Tuvid olid nii populaarsed, et selle retsepti koostanud kokk Gou-tzu ei jõudnud kõiki serveerida.

Aeglases pliidis

Ja nüüd uurime baozi retsepti aeglases pliidis. Teil peab olema:

• 580 g pärmitaignast;
• 80g halvaa;
• 2 tl suhkur;
• 0, 5 spl. värsked mustikad.

Sellisel juhul saab aja säästmiseks kasutada poest ostetud jahutatud tainast. Tootmisprotsess:

1. Sõtku tainast vähese jahuga.
2. Jagage tainas 8 võrdseks tükiks.
3. Lamendage iga kukk ringiks. Aseta igaühe keskele täidis. Sul peaks olema 4 halvaaga kuklit ja 4 mustikakuklit suhkruga segatuna.
4. Veenike iga kukkel täidisega palliks. Järgmisena kastke altpoolt tuleva külg taimeõlisse. Selle tulemusena ei jää kukk vormi külge.
5. Pane kõik tükid aurutisse ja eraldumiseks 20 minutiks kõrvale.
6. Järgmisena valage multikeetja kaussi vesi (2 supilusikatäit), seadke programm "Auru" ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel paigaldage hammas rullidega ja sulgege kaas. Aurutage baozi 25 minutit.
7. Nüüd lülitage multikeetja välja, oodake 7 minutit ja avage kaas. Kuklid on veidi suuremad ja heledat värvi, kuid on täielikult küpsed.

Serveeri baozit hommikusöögiks magustoiduna või tee kõrvale. Nad sobivad ideaalselt olemavõta tööle suupistena või teele. Ärge kartke katsetada ja nautige!