Mereannid: loend, tüübid, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik inimesi maailma ookeanide söödavatest elanikest on koondatud ühte kategooriasse – "mereannid". Nende nimekiri ei tohiks aga sisaldada kala ega mereimetajate liha (hülged, vaalad, morsad ja muud loomad). Teaduse järgi on need merede ja ookeanide selgroogsed asukad eraldatud eraldi rühma. Kuid paljud kalatootjad ja töödeldud kalatoodete tarnijad ning kalatöötajad nimetavad oma tooteid sageli mereandidele nende ühise päritolu tõttu.

Populaarsed mereannitüübid

Toiduks sobivate süvamereelanike kõige levinumad kategooriad on järgmised: kahepoolmelised, sealhulgas austrid, rannakarbid ja kammkarbid; peajalgsed (kaheksajalad, seepia ja kalmaar); koorikloomad (krevetid ja krabid, homaarid või homaarid, krill, homaarid ja vähid); okasnahksed - trepang, merisiilikud,cukumaria ja holotuuria; merevetikad (pruunvetikas ja kihisev fucus, spirulina, merisalat ehk ulva, porfüür ja litotamnia). Iga eurooplase jaoks on selline eksootiline põnev maailm, nagu Jaapani toiduvalmistamisel kasutatakse mereande, mille nimede loend sisaldab tõusva päikese maal antud originaalnimesid.

Vetikad – nori, kombu, hijiki, wakame, kanten ja umi budo – leidub sushis ja rullides, mida valmistatakse Aasia restoranides üle kogu planeedi.

Offshore-toodete eelised

Enamiku mereandide keskmine kalorisisaldus on 80–85 kcal 100 g tervisliku toidu kohta. Süvamere elanike tüüp ja keemiline koostis on otseselt seotud nende energeetilise väärtusega. Näiteks krevetiliha sisaldab rohkelt inimese tervisele kasulikke mineraalaineid: k altsiumi ja magneesiumi, väävlit, fosforit ja rauda.

Kalmaari või kaheksajala rümbad on B- ja C-vitamiini megaallikad. Samas sisaldab 100 g rannakarbi liha vaid 3 g rasva, kalmaari ja krevettide rümbad aga veelgi vähem seda toitainet, mis on positiivne mõju kalal ja mereandidel põhineva kehakaalu langetamise dieedi kalorisisaldusele. Nende kasulike omaduste loetelus on ka oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete olemasolu. Need ained parandavad kardiovaskulaarsüsteemi tööd, alandavad kolesteroolitaset, stabiliseerivad hormonaalset tausta. Lisaks normaliseerivad meretooted seedimist,stimuleerida ainevahetusprotsesse organismis, vähendada onkoloogiliste haiguste riski.

Muud mereandide tervisega seotud eelised

Kui mõistate, mis on mereannid, mille loend sisaldab tohutul hulgal inimestele söödavaid elusorganisme, ning mõistate kogu loomade, taimede ja vetikate maailma, on lihtne kindlaks teha, kuidas toiduvarusid täita. oma dieeti maitsvate ja ülim alt tervislike hõrgutistega. Krevetiliha on ideaalne toode inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kõrge valgusisaldus, suhkrute ja rasvade puudumine – need koorikloomade esindajate omadused aitavad inimesel neist rõõmu tunda ja samal ajal kaalust alla võtta. Lisaks sisaldavad seda tüüpi mereannid suurima kontsentratsiooniga B12-vitamiini, mis aktiveerib hemoglobiini sünteesi, mis tugevdab suurepäraselt närvisüsteemi. Meriteod on B6-vitamiini ja magneesiumi sisalduse osas liidrid – need on elemendid, mis aitavad kaasa depressiooni ennetamisele.

Merekarbid hoiavad rekordit E-vitamiini sisalduse poolest. See on naiste ravim, mis säilitab naha, juuste ja küünte ilu. See võimas antioksüdant reguleerib reproduktiivfunktsiooni, omab noorendavaid omadusi. Lisaks looduslikele valkudele on mereannid meie keha peamine joodi ja raua tarnija, mis parandavad aju tööd. Inimesed, kes tarbivad regulaarselt mereande, kogevad vähem stressi ja seisavad kindl alt vastu depressioonile. Toitumisspetsialistid soovitavad hea toitumise tagamiseks lisada oma dieeti kaks kuni kolm mereande sisaldavat toidukorda nädalas. toitumise nimekiri,madala kalorsusega mereannid võimaldavad inimesel mitmekesistada menüüd ja samal ajal olla küllastunud ilma kaalus juurde võtmata.

Siniste väljade toit: töötlemine

Mereande ei kasutata tänapäeval mitte ainult toiduvalmistamisel: keemia-, tekstiili-, kosmeetika- ja meditsiinitööstused kasutavad neid terapeutilise ja vananemisvastase (noorendava) kosmeetika, juuksekreemide, joodi sisaldavate toidumaitseainete tootmiseks, jää valmistamiseks. koore- ja toidujää, hambapasta paksendajad, tselluloosi ja paberi tootmiseks, kummi, lakkide ja tekstiili tootmiseks. Merevetikad on soola allikas, mida kasutatakse kala säilitamiseks, samuti tehakse neist kile, mis kaitseb värskeid ja maitsvaid mereande rääsumise ja kuivamise eest.

Teadlastel on õnnestunud saada vetikatest hemostaatilisi ravimeid ja tallist saadud mineraalvillal on palju paremad omadused kui tselluloosil, kuna naatriumalginaadil põhinevad imenduvad sidemed soodustavad haavaservade paranemist tüsistusi tekitamata.

Põhjamere söödavad asukad

Karmide kliimatingimuste tõttu arenevad põhjaveeelemendi esindajad väga aeglaselt ja saavutavad tohutu suuruse. Põhja-Jäämere fauna on suurimate rannakarpide, kuni 10–20 sentimeetri pikkuste, kuni 30 cm pikkuste krevettide, hiiglaslike kalmaaride, kelle kasv võib ulatuda 5 meetrini, tarnija! Elusorganismide pikaealisus külmades Arktika vetes eristab põhjapoolseid mereande nende lõunapoolsetestvennad. Nii võivad näiteks Barentsi mere rannakarbid eksisteerida umbes 25 aastat (Mustas meres elavad need molluskid vaid umbes 6 aastat). Lisaks püütakse Barentsi merest kala – kilttursa, turska, polaartursa ja moiva, aga ka krevette.

Püügi kogumahus on säga ja merilesta, polloki ja lesta osakaal üsna suur. Valgest merest püütakse samanimelist heeringat, Petšorat ja Valgemere safranturska. Möödunud sajandi kuuekümnendatel aastatel hakkasid nad Barentsi meres kasvatama kuningkrabi ja alates 2002. aastast on nad korraldanud selle kutselist kalapüüki. Töödeldud kala, krabid ja krevetid külmutatakse merel firma "Variant" laevadel, mille ainumüüja on firma "Northern Seafood". Pärast mereandide hõrgutiste – krevettide või krabide – ostmist tuleb neid külmas vees või külmkapi alumisel riiulil veidi sulatada ja keeta. Keedetud krabiliha kasutatakse vahepalana või iseseisva roana, krevette - keedetud või praetud, serveeritakse kastmetega, täidetakse köögiviljade või munadega, lisatakse erinevatele salatitele, valmistatakse koos nendega võileibadesse, lisatakse suppidele.

Toit Aasia ja Vahemere piirkonna saja-aastastele inimestele

Mereandide tasakaalustatud koostis, kergus ja madal kalorsus on saanud põhjuseks, miks rannikuelanikud eelistavad mereande. Jaapanlaste ja hiinlaste, kreeklaste ja itaallaste, prantslaste ja hispaanlaste toodete nimekiri koosneb merelistest koostisosadest suppide ja salatite, teise roogade ja suupistete valmistamiseks. Vetikad, mis sisaldavad palju kasulikkevitamiinid, mineraalid ja aminohapped (lisaks on need seedetraktile õrnad); koorikloomad (krevetid, homaarid, homaarid (homaarid), krabid ja väikesed koorikloomad - krill, rikkalikult toidulihast); molluskid – peajalgsed (kaheksajalad, seepia ja kalmaar), kahepoolmelised, austrid, rannakarbid ja kammkarbid ning maod, rapana – on enamiku maailma saja-aastaste inimeste toitumise aluseks.

Hiinas on krabid, krevetid ja kammkarbid kõrgelt hinnatud keha elujõu tugevdamise vahendina. Enamiku Aasia ja Vahemere maade elanikud peavad kõige peenemateks hõrgutisteks sinistest veealadest korjatud molluskeid, peajalgseid ja vähilaadseid. Prantsusmaal tellivad gurmaanid lisaks tavalistele krevettidele, krabidele ja homaaridele sageli ka meretigusid, austreid ja rannakarpe.

Kuidas valida õigeid mereande: plussid ja miinused

Paljude mereandide oluline eelis on seotud nende kiire valmistamisega, mis on oluline kokkade ja tavaliste koduperenaiste jaoks. Miinustest saab nimetada ainult ühte - mereannid jõuavad meile harva värskelt, kuna need riknevad kiiresti. Kuid pärast šokkkülmutamist ei halvene nende toiteväärtus sugugi, seetõttu viitab nende heale kvaliteedile ühtlane õhuke jääglasuurikiht mereandidel. Elus, saab neid müüa ainult rannikualadel või talude läheduses, kus neid kasvatatakse tehistingimustes.

Toorelt või keedetud ja seejärel külmutatud, võib olla mereande, mille loend koosneb kalmaaridest,trepang, kammkarbi filee, pruunvetikas ja muud mereannid. Kuivatatud kujul leiate poodidest krevette või trepangi. Toiduainetööstus toodab merest saadud konservtoodetest krabisid, kalmaare, krevette, merikammfileed, merikapsast ja muid liike. Soolatud ja suitsutatud mereande serveeritakse sageli õlle eelroana.

Kui suurus loeb

Eriline ettevaatus on vajalik hiidkrevettide valimisel, mis on populaarsed ostjate seas, kes ei soovi kulutada väärtuslikku aega väikeste isendite koorest puhastamisele. Paljud eksperdid ütlevad, et need kunstlikult suurendatud krevetid on tingitud kasvustimulaatorite ja muude kahjulike lisandite kasutamisest. Kuigi nende ohtlike ainete kogunemiseks inimkehasse tuleb hiidkrevette süüa sageli ja üsna pikka aega.

Pöörake tähelepanu

Karpide värskuse määramiseks tuleb nende kestale koputada. Aknataime elusad isendid tõmbuvad kohe kinni, samas kui nende sisu peaks olema läbipaistev, värvitu ja meeldiva merelõhnaga. Määrdunud hall liha ja lahtised tiivad on märk kõlbmatust molluskist. Värsked mereannid, milles koorikloomade loetelus on oluline osa, eristuvad kõva kesta ja tiheda lihaga, millel on kerge tervislik läige. Krabi, homaari või krevettide kuiva ja matt valgusisaldus tähendab, et toode ei ole värske.

Merevetikad toiduvalmistamises ja kosmetoloogias

Populaarsed merevetikad leiate supermarketite riiuliteltvärsked ja kuivatatud, konserveeritud ja marineeritud, samuti soolatud. Laminaria on üks olulisemaid joodiallikaid, mida meie keha ideaalselt omastab. Merevetikasalat on suurepärane vahend kilpnäärme ja üldiselt kogu endokriinsüsteemi haiguste ennetamiseks. Lisaks muudab pruunvetikas sisalduvate kiudainete rohkus ja madala kalorsusega sisaldus selle asendamatuks tooteks kehakaalu langetamise protsessis. Kosmetoloogias kasutatakse merevetikaid enamiku kodu- ja professionaalsete toodete niisutava, nahka pinguldava, rasvapõletuse ja vitaminiseeriva komponendina.