Kuidas kodus rinnatükki suitsetada: retseptid ja toiduvalmistamisviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ostes värsket liha turult või otse tootj alt, hakkame mõttes mõtlema, mida sellest valmistada. Ja kui rinnatüki sai, siis on see lihts alt suurepärane. Täna õpime mitmeid erinevaid juhiseid, kuidas suitsuhoones rinnatükki suitsetada. Uurime liha valmistamisega seotud hetki, et maius õnnestuks.

Mis on delikatessi kahjutus

Kodused suitsulihad on populaarsed, kuna need on tervisele ohutud, nende aroom on palju erksam ja maitse on rohkem väljendunud. Üldiselt suudavad vähesed inimesed endale sealiha maitset vabatahtlikult keelata. Seda võivad kasutada täiskasvanud ja lapsed, kuid parem on seda teha mõõduk alt.

Enne rinnatüki kodus suitsetamist ei pea seda vedelas suitsus leotama. Siin on kõik loomulik: rinnatükk ja suits.

Suitsumaja saab osta poest. Aga kui on huvi, saab üksuse luua ilma tarbetute raskusteta kodustingimused.

Lihavalik

Selle maiuse valmistamise retseptid on marineerimisvedeliku koostiselt erinevad. Kuid mitte vähem oluline samm enne suitsuhoones kuumsuitsu rinnatüki suitsetamist on põhitoote õige valik.

Eelistatud lihatükk on vähese rasvasisaldusega liha. Tükil endal võib olla, aga ei pruugi olla luu. Selle olemasolu ei mängi erilist rolli. Kindlasti jätke nahk lihale. See päästab sellest, et toode ei muutu väljumisel kuivaks ja kõvaks. Pidage alati meeles, et kõige maitsvam delikatess pärineb noorelt, mõõduk alt hästi toidetud se alt.

Nii et enne koduse rinnatüki suitsetamist saame sealiha järgmiste omadustega:

• Tselluloos on rasvaribadega ühtlaselt kihiline. Värv on roosa, loomulik.
• Tükil pole triipe, naastu ega plekke.
• Rinnatüki rasvasisaldus ei ületa 2–2,2 sentimeetrit. Rasv ei tohiks ketenema.
• Lihaskude taastub vajutamisel hästi oma esialgse kuju. Liha on tihke ja elastne. Ühtse kiustruktuuriga.

Marinaad loeb

Enne kui hakkate rinnatükki kodus suitsetama, peate selle ette valmistama või õigemini marineerima õigesti ja maitsv alt. Igal isetehtud suitsutatud hõrgutiste fännil on liha jaoks oma soolvee retsept, mis on aastate jooksul end tõestanud. Kui teil pole nendest juhistest veel lemmikut, on see tõenäoliselt nüüd olemas. Esitame teie ülevaateks mitu erinevat, kuidvõrdselt maitsvad soolveed lihatoote eelvalmistamiseks. Pärast marineerimist jätkame sealiha suitsutamise teemaga.

Marinaadi aluseks on vesi ja sool. Täiendavaid komponente lisatakse vastav alt ühele või teisele meetodile.

Vürtside ja vürtsidega

3 liitri vee kohta võtke 200 g soola. Sool ei tohiks sisaldada joodi. Võtke eriline – marineerimine.

Ajame vee keema ja lahustame selles kogu soola. Suhkrut võid lisada vastav alt oma maitsele. Seejärel tutvustame vürtse ja vürtse. Siin on hea lisada pipraterad (pipart või mõru) - 5-8 tükki. Loorberileht - 2 suurt eksemplari. Küüslauk - lõika 5-7 küünteks ja lisa soolvee valmistamise lõpus. Saatke kolmeks päevaks külma kohta. Enne rinnatüki suitsetamist tuleb see soolveest eemaldada ja riputada jahedasse ruumi kuivatamiseks ja liigse soolvee spontaanseks eemaldamiseks. Ravi aeg - 2-4 tundi.

Suitsuhoones süütame sobiva puiduhakke ja tükikese riputades küpsetame 60-70 minutit. Kuumsuitsutamise temperatuur - 40-90 kraadi.

Sojakastmega

See kaste muudab iga liha pehmeks ja mahlakaks. Aga kuidas meie puhul rinnatükki suitsetada. Koostis:

• värske rinnatükk - pool kilo;
• sool - 2 teelusikatäit;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• piprasegu - maitse järgi;
• sojakaste - et lihatoode oleks heatemast ümbritsetud.

Kuidas süüa teha

Kasutage liha marineerimiseks tugevat kotti. Hõõru pestud tükk soola ja paprika seguga. Puhastame küüslaugu, surume läbi pressi ja hõõrume sellega tükikese. Nüüd vala kaste kotti. Selle täpne kogus sõltub värske rinnatüki kaalust. Marineerimise käigus võib lisada veel kastet. Liha külmikus seismise aeg on kaks päeva.

Järgmisena jätkame kuivatamist: mähime sel viisil valmistatud rinnatüki nööriga. Pärast neli tundi varjus tuulutamist suitsetage kaks tundi.

Tomatipastaga

Asetage rinnatükk emailitud anumasse. Järgmiseks vajame järgmisi koostisosi:

• äädikas (6%) - sada milliliitrit;
• paks tomatipasta - 1 tass;
• suhkur - 100 g;
• sool, paprika ja küüslauk maitse järgi.

Enne rinnatüki suitsetamist tuleb see ohtr alt soolata ja küüslauguga hõõruda. Puista peale paprika ja jaota vürtsid ühtlaselt kogu tüki peale.

Seejärel sega sügavas klaaskausis klaas tomatipastat, suhkur ja kogu äädikas. Vala liha saadud marinaadiga ja hoia 8 tundi külmas. Ülejäänud osas teostame artiklis ülalkirjeldatud toiminguid: õhutame ja suitsetame suitsuhoones tund või kaks.

Sidrunimarinaad

Delicious on sidrunimahlas laagerdunud delikatess. Komponentide loend:

• rinnuk – 300–500 g;
• sidrunimahl - 150-180 ml;
• lahja õli, maitseta - 200ml;
• sool - 50 g;
• petersell - rohelised;
• värske ingver – 2 supilusikatäit.

Pigista sidrunitest mahl välja. Sega taimeõli ja peeneks riivitud ingverijuurega. Lisage retseptile maitse järgi muid vürtse. Katke liha saadud lõhnava massiga. Tõsta kaheks päevaks külmkappi. Seejärel hakake suitsetama – 2 tundi.

Marineeri puuviljadega

Kui teil on palju puuvilju, siis miks mitte küpsetada suitsutatud rinnatükki puuviljamarinaadiga? Maiuse loomiseks vajate järgmist:

• värske rinnatükk – mis tahes kogus;
• apelsinid;
• kiwi;
• greip;
• mandariinid;
• tšilli;
• lõhnavad ürdid - maitse järgi;
• sool;
• tüümiani – maitse järgi.

Marinaadi valmistamise meetod

Koorige kõik puuviljad. Jahvata need segistis vedelaks. Eemalda tšillilt seemned ja pudista ka puuviljadega. Paprikate puhastamisel ja pesemisel kasutage meditsiinilisi ühekordseid kindaid. Purusta uhmris kuiv tüümian ja muud aromaatsed ürdid ning lisa soolale.

Hõõru ettevalmistatud värske rinnatükk ettevaatlikult maitsestatud seguga. Pange liha sobivasse anumasse. Valage saadud puuviljapüree koos pipraga samasse kaussi. Jälgime, et püree imbuks igast küljest kuni rinnakuni. Sel viisil valmistatud liha hoiame neli kuni kuus tundi. Me võtame välja. Pühkige paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud püree. Vyalim ja suitsutatud.

Kuidas rinnatükki suitsetada

Kõigil kuumsuitsutamiseks mõeldud suitsuahjudel on ligikaudu sama põhimõte. See on kaanega anum. See peab olema metallist. Seadme sees on võred. Toode asetatakse neile edasiseks töötlemiseks. Resti all on spetsiaalne kandik. Sinna voolab sulanud rasv ja mahl. Kaubaaluse all on koht, kuhu asetatakse suitsetamiseks sobiv puiduhake.

Suitsuhoone põhjas jääme magama saepuru või laastud. Järgmisena paigaldage salv. Siis tuleb võre. Viimasele asetame lihatooted suitsutamiseks. Katame kogu konstruktsiooni kaanega. Süütame tule. Suitsetame rinnatükki vastav alt retseptile, asetades seadme kõrge temperatuuriga tsoonist 60–80 sentimeetri kaugusele.

Protsess toimub kas väikese tule või väga kuumade söe kohal.

Puitmaterjal

Enne kuumsuitsu rinnatüki suitsetamist pöörake tähelepanu suitsuahju materjalidele. Teatud puiduliigi laastude kasutamine võib lõpuks toote maitset oluliselt muuta. Milliseid materjale on parem seadmesse panna? Saame nendega tuttavaks:

• Liidrit võib nimetada õunakrõpsuks. Sellist materjali leidub ohtr alt mitte ainult poodides, vaid ka looduses. Suits ei anna kibedust, kuid samas on sellel suurepärased katvad aromaatsed omadused. Kasutatakse eraldiseisva materjalina või segatuna muud tüüpi toorainetega.
• Mahagonkilt on kuulus selle poolest, et annab tootele kena kuldse tooni.
• Tänu tammele on rinnatükil pärast töötlemist värvivalik kuldsest pruunini.
• Kadakakillu kasutatakse ainult lisandina. Annab tootele vürtsika aroomi ja maitse.

Kõik need näpunäited muudavad maitsva suitsutatud rinnatüki valmistamise kodus lihtsaks.