Maitsestatud kohv: liigid, fotod, kuidas valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohv on peen ja paljude poolt armastatud jook, millel on sügav maitse ja ainulaadne aroom, millel on kerge mõrkjus. Et muuta see jook veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks, lisatakse sellele erinevaid lisandeid.

Mõned inimesed arvavad, et maitsestatud kohv on kahjulik. See pole aga päris tõsi. Kui valite kvaliteetse toote, ei kahjusta see teie tervist. Kerge sarapuupähklite, vanilli, šokolaadi, tsitruseliste ja likööri aroomiga kohv on väga populaarne.

Millised on kohvisordid

Kõik kohvitüübid ja -sordid võib jagada 4 põhirühma, mis määravad joogi tüübi. Eelkõige on selliseid sorte nagu:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Igal rühmal on oma spetsiifilised omadused, erinevad terade ja maitse poolest. Palju sõltub riigist ja piirkonnast, kus see kasvab. Peamised sordid on Robusta ja Arabica. Liberica ja excelsa on väga rikkaliku mõrkja maitsega, nii et neid lisatakse teistele sortidele originaalsema maitsebuketi saamiseks.

Araabia on pehmeõrn maitse ja sisaldab minimaalselt kofeiini. Selgub meeldiv jook kerge aroomiga. Kohvipuu ise on väga kapriisne. Inimesed hindavad kõrgelt araabikat, mida kasvatatakse ainult mägede nõlvadel.

Robusta on tagasihoidlik puu, mis talub äärmuslikke temperatuure ja kurnatud pinnast, andes samas suure hulga vilju. Selle terad sisaldavad aga üsna palju kofeiini, mis annab kibedust. Kuid tal on ka austajaid.

Maitsestatud kohvi omadused

See on huvitav uudsus. Paljud inimesed lisavad sellele joogile pidev alt erinevaid vürtse ja täiteaineid piima ja koore kujul. Mõned lisavad isegi apelsinikoort. Kohvi saab valmistada mitmel viisil, valides endale kõige maitsvama variandi.

Aromaatset jooki on täiesti võimalik valmistada, lisades sellele nelki, kaneeli, kardemoni, muid vürtse ja vürtse. Keerulisi maitseid nagu amaretto, karamell ja Torino šokolaad on aga palju keerulisem iseseisv alt reprodutseerida. Sel juhul saate osta maitsekohvi.

Tootjad toodavad seda erineva maitsega. Maitsestatud kohviubade valmistamiseks võib kasutada nii looduslikke komponente kui ka keemilisel teel saadud aineid. Erinevus seisneb selles, et esimestel on pehmem ja loomulikum maitse, teistel aga säravad ja rikkalikud omadused.

Maitsestatud kohviubade valmistamiseks kasutatakse erineva röstimisastmega Arabica kohvitooteid, mis seejärel küllastatakse spetsiaalse pihustamisega.lisandid. Mõnikord töödeldakse ainult oapakendeid. Sel juhul omandab kohv ainult kerge aroomi. Kõige tähtsam on rangelt järgida tehnoloogiat.

Säilitage ube õhukindlas ja kuivas anumas, et maitse ei aurustuks. Parem on need kohviveskis jahvatada vahetult enne tarbimist vajalikus koguses.

Kahju ja kasu

Maitsestatud kohvil on ainulaadne maitse ja lõhn. See on lihts alt suurepärane võimalus endale meeldida. Näiteks võite juua tassi liköörimaitselist jooki ja mitte karta autot juhtida, kuna see ei sisalda alkoholi. Lisaks saad nautida šokolaadimaitselist kohvi, kartmata oma figuuri rikkuda.

Kui aga joote seda jooki liiga palju, võite oma tervist kahjustada. Paljud tarbivad jahvatatud maitsestatud kohvi suurtes kogustes ja see võib kahjustada südame-veresoonkonna süsteemi. Lisaks kaovad terade spetsiaalsel töötlemisel neist kasulikud komponendid ning vananemisprotsessi aeglustavad antioksüdandid. Kui aga jälgite selle joogi tarbimise mõõdet, saate nautida ainulaadset maitset ja aroomi.

Millised on tüübid

Spetsialistid jagavad maitsekohvi nelja põhirühma, nimelt:

• lille-puuviljane;
• pähklipiim;
• šokolaad;
• alkohoolik.

Alkohoolsete sortide hulka kuuluvad amaretto ja Iiri viski. Esimest iseloomustab kohvijoogi eriline maitse, mida täiendab mahe likööri aroom. Teine on meeldiv ja rikasjook Iiri viski ereda järelmaitsega.

Pähkli-piima rühm peaks sisaldama:

• Hawaii pähkel – hapukas pähklimaitseline jook;
• vaniljekreem – kohvis on tunda koort ja magusat vaniljet;
• kreemjas mandel – kohvi kibedus sobib hästi mandlimaitsega.

Lillede-puuviljade rühm on üsna mitmekesine. Nende hulka kuuluvad:

• kaneel - kange jook, mida täiendab rikkalik vürtside aroom;
• punane apelsin – selle maitses on kosutav noot ja tsitruseliste värskus;
• kardemon – originaalne kombinatsioon neile, kellele meeldib hapukas või vürtsikas maitse;
• Kohv koorega tuleks liigitada magustoiduks; pärast joogi joomist jääb järele magus maasikanoot.

Šokolaadisortide hulka kuuluvad mandlid, tiramisu ja Baieri šokolaad. Tiramisu sobib hästi kõigile selle kuulsa magustoidu austajatele. See lisab joogile magusust. Baieri šokolaad on magusa meeldiva järelmaitsega magustoitkohv. Šokolaadimandlis on ühendatud šokolaadi magusus ja mandlite kerge maitse.

Milliseid ube kasutatakse

Ubade tüüp mõjutab suuresti valmis joogi maitset. Arvatakse, et kohvioad sisaldavad üle 800 erineva maitset mõjutava ühendi. Eelkõige hõlmavad need järgmist:

• orgaanilised happed;
• süsivesikud;
• mineraalsoolad;
• suhkur;
• aroomiõlid;
• kofeiin.

Kohviubade maitse oleneb suuresti kasvukohast ja sellest, kuidas täpselt röstiti. Nimi antakse üldjuhul päritoluriigi järgi koos lisateabega. Araabika ube kasutatakse peamiselt maitsestamiseks, kuna neil on madal kibedus ja happesus.

Milliseid lisandeid kasutatakse

Maitsestatud kohviubade valmistamiseks kasutatakse looduslikke või sünteetilisi lisandeid. Looduslikke õlisid ekstraheeritakse erinevatest allikatest nagu vanilje, kakaouba, marjad ja pähklid. Samuti kasutatakse kohviaroomides sageli nelki, kaneeli ja sigurit.

Sünteetilist maitset esindavad kemikaalid. See võib olla puidune või pähkline maitse, mis on valmistatud 2,4-dimetüül-5-atsetüültiasooliga. Teatud maitsearoomide saavutamiseks segatakse kokku mitu erinevat õli. Kohvi maitseained võivad sisaldada kuni 80 erinevat ühendit. Peaaegu iga maitse ja lõhn on reprodutseeritav.

Puhta maitseühendid on väga kontsentreeritud ja neid tuleb lahustis lahjendada. Selleks kasutage alkoholi, vett, taimeõlisid, propüleenglükooli. Need lahustid eemaldatakse kohviubadest kuivatamise teel.

Kuidas seda tehakse

Kaasaegne tehnoloogia muudab ubade ja lahustuva maitsega kohvi valmistamise lihtsaks. Paljud inimesed eelistavad proovida uusi, isegi kõige ebatavalisemaid valikuid ja maitsekombinatsioone.

Samas, mitte kõik ei tea, kuidas maitsestatudkohvi. Lõhna saad teradele anda pakendi abil. Selleks pihustatakse pihustuspüstoli abil selle siseküljele aromaatseid aineid. See tehnoloogia võimaldab töödelda paberkotte ja purke.

Aromatiseerumine toimub hetkel, kui veel tühi purk liigub mööda konveieri. Seejärel valatakse anumasse oad, mis aja jooksul omandavad stabiilse aroomi, kuid ei muuda nende rikkalikku kohvimaitset.

Teraviljade maitsestamine on peaaegu sama tehnoloogia. Selleks pihustatakse ubadele aromaatseid aineid. See võimaldab muuta valmis joogi maitset ja aroomi. Sellesse ilmuvad lisamärkused olenev alt sellest, milliseid lisandeid kasutati.

Maitsekohvi saab valmistada ka kohvimasinas. Selleks võtke tera. Mis jahvatatakse kohviveskis ja alles pärast seda läbivad kohvimasinas või kohvimasinas maitsestatud auru ja kuuma vee. Nii saab pruulida soovitud jooki. Saate luua ainulaadseid ja hämmastavaid maiustusi.

Kuidas lisatakse aromaatseid õlisid

Aromaatseid lisandeid lisatakse peamiselt värskelt röstitud kohviubadele. Need asetatakse suurde segistisse, mis on spetsiaalselt selleks ette nähtud. Selles langevad terad õrn alt ega kahjustata.

Lõhnaaineid sisestatakse peamiselt survemehhanismi kaudu pihustamise teel. Selle tulemusena muutuvad õlid mikroskoopilisteks tilkadeks, mis aitab kaasa paremale segunemisele. Õlid tuleks lisada järk-järgultet vältida kõrge maitsekontsentratsiooniga alade teket.

Maitse ühtlase jaotumise tagamiseks tuleb ube teatud aja segada. See protsess võtab olenev alt õli omadustest ja partii suurusest umbes 15-30 minutit. Kui terad on täielikult õliga kaetud, muutuvad need läikivaks.

Maitseaineid kasutatakse ka kuival kujul. Sel juhul segatakse need jahvatatud kohviga. Maitseained on ümbritsetud tärklise või muu pulbrilise koostisega.

Pakendamine

Loodusliku maitsega kohv pakitakse võimalikult kiiresti kottidesse või purkidesse ja suletakse, et vältida kokkupuudet hapnikuga. Enne pakkimist puhastatakse mahutist õhk lämmastikuga läbi.

Hapnik võib reageerida eeterlike õlide ja terade komponentidega, mis viib valmistoote kvaliteedi halvenemiseni. Röstitud kohv hakkab õhuga kokkupuutel vabastama oma eeterlikke õlisid. Anuma lämmastamine enne täitmist surub kogu hapniku välja ja tagab kauakestva värskuse.

Maitsestatud kohvi tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas, kui seda kasutatakse 3-4 nädala jooksul. Kui on vaja pikemat ladustamist, võib oad külmutada.

Kuidas valida kvaliteetset toodet

Maitsestatud kohvi ülevaated on enamasti positiivsed, kuna paljudele inimestele meeldivad ebatavalised maitsekombinatsioonid. Maitsva joogi nautimiseks tuleb aga valida õiged terad. Nende pind peaks olema veidiõline. See näitab, et need on piisavas koguses küllastunud aromaatsete õlidega.

Proovige võtta üks kohviuba ja hõõruda seda käte vahel. Kui aroomi tunnete, siis on tegemist kvaliteetse tootega. Lisaks tuleb tähelepanu pöörata selle kõlblikkusajale, maitsete koostisele ja säilitustingimustele poes.

Kuidas valmistada ise lõhnavat jooki

Selleks peate võtma vürtsikatest taimedest pärit kohviube, vürtse ja vürtse, eeterlikke õlisid. Võtke kuiv ja puhas klaaspurk, valage sinna 100-200 g kohviube. Aseta vürtside purki vahekorras 1:3. Need peavad olema terved, mitte purustatud, vastasel juhul võib tekkida tugev kibedus.

Sule purk ja raputa korralikult. Pange kuivas pimedas kohas 5-6 päeva. Kui terad imavad vürtside aroomi, sorteerige need hoolik alt välja ja eraldage lisanditest. Seejärel valmista kohv tavalisel viisil. Maitsestamiseks võib kasutada ka toiduõlisid.

Kuidas pruulida

Paljud inimesed mõtlevad, kas maitsestatud kohvi saab kohvimasinasse panna ja kuidas seda kõige paremini valmistada. Soovitatav on seda pruulida Türgi või Prantsuse pressis, kuna aromaatsed õlid võivad ummistada kohvimasina veski ja põhjustada selle purunemise.

Saad valmistada maitsvat kohvi. Selleks klopi jäätis koorega vahuks, lisa veidi kookossiirupit. Pane klaasi veidi kondenspiima, vala valmis segu javäikesed portsjonid - kohv. Kui kõik on õigesti tehtud, asetatakse kõik komponendid kihtidesse. Serveeri kõrrega.