Lahutuv kohv – kasu ja kahju, omadused ja ülevaated

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Paljud inimesed on lahustuva kohvi suhtes skeptilised. Kohvisõbrad ei pea seda jooki loomulikuks ja väldivad seda igal võimalikul viisil. Sellest hoolimata täiendavad tootjad regulaarselt lahustuva kohvi jooni, parandades selle maitset ja aroomi. Mis see jook tegelikult on ja kui kahjulik või kasulik see inimkehale on?

Kuidas seda tehakse?

Kohvipulber on juba eelpruulitud ja kuivatatud kohv. Jääb vaid lisada kuumale veele ja segada. Pulbri valmistamise protsess on järgmine. Rohelised puuviljad praetakse ja seejärel jahvatatakse suurteks osadeks. Lisaks pruulitakse saadud toorainest spetsiaalses aparaadis jook. Selle tulemusena langeb see spetsiaalsetesse konteineritesse, millest eemaldatakse liigne niiskus. Tooraine kuivatatakse kuuma õhuga või külmutatakse. Viimasel ajal on tavaliselt kasutatud spetsiaalses sublimaatoris külmutamist.

Tooraine ja edasine ettevalmistus

Kuna toiduvalmistamise tulemusena läheb märkimisväärne kogus kofeiini kaduma, eelistavad tootjadkasuta robustat, mitte araabikat. Esimene klass sisaldab kuus korda põnevamat ainet. Seega, kui odava kohvi pakendile on kirjutatud, et see on valmistatud araabikast, siis tõenäoliselt tahetakse ostjat eksitada. Isegi kui väike kogus araabikat on endiselt olemas, on põhiosa siiski Robustast. Lisaks on Arabica hind ebaproportsionaalselt kõrgem kui Robusta hind, mis jääb enamikule ostjatele kättesaamatuks.

Kohvioad kaotavad pärast kogu küpsetusprotsessi peaaegu täielikult oma aroomi. Seetõttu on pulber maitsestatud kohviõlidega. See on absoluutselt looduslik toode, mis saadakse tooraine röstimise etapis. Mõnikord lisavad tootjad õli kaks korda: kohe pärast pulbri kättesaamist ja enne selle pakkimist.

Keemiline koostis

See jook on äärmiselt madala kalorsusega. See ei sisalda praktiliselt rasva ja süsivesikute kogus on vaid 0,3 grammi. Samuti on lahustuvas kohvis vähe valke. Tavaliselt on see näitaja vahemikus 0,1 grammi. Selles napib vitamiine ning mikroelementidest on suurim kogus kaaliumil, mis tugevdab südamelihast, aga ka magneesiumil, mis aitab parandada närvisüsteemi. See sisaldab ka väikeses koguses k altsiumi ja naatriumi.

Alguslugu

Ametlikud allikad väidavad, et see jook leiutati 1890. aastal. Tal on patendinumber 3518. Leiutis kuulub uusmeremaalasele David Strangile. Siiski, üksteist aastat hiljemJaapanis leiutas sarnase joogi ka üsna kuulus teadlane Satori Kato. Ja viis aastat hiljem hakati lahustuvat kohvi masstootma.

Kohvipulber sai populaarseimaks vahetult pärast II maailmasõda. Brasiilia valitsus pidi üleliigse saagi vastuvõtmiseks sõlmima Nescafe'iga lepingu. Nii valati Põhja-Ameerika mandri turule lihts alt tohutu kogus kohvi ja seda hakati USA-s suurtes kogustes tarbima. Peagi jõudis populaarne Ameerika jook Euroopasse ja levis üle maailma.

Kuidas süüa teha?

Selleks, et jook oleks maitsev, tasub sellega tegeleda. Enamik inimesi ei tea, kuidas lahustuvat kohvi üldse keeta ja eelistavad valada teelusikatäie pulbrit tassi kuuma vette ja lihts alt segada. Kuid eksperdid soovitavad teha järgmist. Nagu enne tee valmistamist, soojendatakse nõud ja alles siis pannakse üks-kaks teelusikatäit pulbrit. Seejärel lisage soovi korral suhkur ja alles pärast koostisosade põhjalikku segamist valage kaks või kolm teelusikatäit kuuma vett. Kui suhkrupulber on lahustunud, võite lisada ülejäänud vee.

Need, kes on seda meetodit proovinud, väidavad, et lahustuv kohv maitseb nagu vanillikaste. Täiendavad koostisosad võivad parandada joogi maitset ja anda sellele ainulaadse aroomi. Küll aga pane tähele, et külma piima lisamisel võikondenspiim kaob joogi lõhn. Seetõttu valatakse tassi ainult kuuma piima.

Kaneeli või kakaoga kohv osutus suurepäraseks. Mõned inimesed eelistavad jooki juua koos sidruniviilu või apelsinimahlaga. Vürtsid, nagu aniis, annavad sellele magususe, muskaatpähkel aga kerge kibeduse.

Milline kohv on parem?

Väga sageli huvitab ostja enne selle toote ostmist: milline lahustuv kohv on parem? Tänapäeval leiate jaemüügikettidest seda toodet laias valikus. Kuid selleks, et valikul mitte eksida, peaksite järgima ekspertide nõuandeid:

• Kauba omahinna vähendamiseks lisavad hoolimatud tootjad sellele erinevaid segusid. Näiteks võib see olla jahvatatud kastanid, herned, tammetõrud või kaer. Nende olemasolust saate teada alles pärast pulbri lahustumist kuumas vees. See muudab märgatav alt maitset ja värv annab veidi kollasust.
• Kui ostate selle klaasnõudes, siis on juba enne ostmist näha ebakvaliteetset pulbrit. Piisab sisu tähelepanelikust uurimisest - ja siis on võimalik näha võõrkehasid.
• Heal kohvil on siledad, läikivad graanulid, millel on särav toon. Kui pulber on hägune või liiga tume, näitab see selle madalat kvaliteeti.

Ja arvestada tuleks ka sellega, et hea kohv ei jäta tassi põhja setet ning on enam-vähem vastuvõetava kohviaroomiga. Lõhna täielik puudumine räägib tohutust kogusest lisanditest, mison kaugelt seotud kohviubadega. Mis kasu ja kahju on lahustuvast kohvist?

Mis sellest kasu on?

Kuiv kohvipulber, isegi pärast nii paljude protseduuride läbimist, säilitab oma koostises teatud koguse kasulikke komponente. Vitamiine selles praktiliselt pole, küll aga kaaliumi, magneesiumi, naatriumi ja k altsiumi. Lisaks annab selle joogi joomine jõudu dieedi ajal ja on ka suurepärane viis kaalu langetamiseks. See on äärmiselt madala kalorsusega, kuid sisaldab kofeiini, mis annab energiat ja aitab treenida.

Joogi kahjustamine

Lahutuv kohv leotab k altsiumi kehast välja ja põhjustab luuhaigusi. Seetõttu on soovitatav seda juua ainult koos piimaga. Pulber on tavaliselt valmistatud Robustast, mis on väga kõrge kofeiinisisaldusega. Pealegi eelistavad paljud tootjad lisada kofeiini valmistamise lõpus. Seega tekib selle kahekordne kontsentratsioon. Seda jooki maitsestatakse kunstlikult, kuna pärast töötlemist kaotavad kohvioad oma lõhna. Seetõttu satub pulbrisse palju säilitusaineid, värvaineid ja maitsetugevdajaid.

Kasutamise vastunäidustused

See on väga ebasoovitav juua inimestele, kellel on seedetrakti probleeme. Erinev alt keedetud kohvist on seda tüüpi kohvil ärritav omadus ning see mõjutab negatiivselt kõhunääret ja maksa. Eriti ohtlik on kasutada pulbrilist kohvi hommikul tühja kõhuga, sestkuna teadlased on tõestanud selle toote negatiivset mõju seedeprotsessile. Lahustuva kohvi kuritarvitamisega on kõhukinnisus väga levinud ning mõned naised märkavad tselluliidi ja naha kuivamist.

Hoolimata asjaolust, et see jook põhjustab arütmiaid ja tõstab vererõhku, harjuvad paljud inimesed sellega ega suuda väga pikka aega võõrutada, hoolimata lahustuva kohvi ilmsest kahjust. Isegi nelja tassi joomist päevas peetakse üsna ohtlikuks signaaliks. Pulbrijoogi pikaajalisel ja korduval kasutamisel võib tekkida palju probleeme. Räbu ja toksiinid kogunevad kehasse ning klorogeenhape satub verre, mis mõjutab veresooni negatiivselt. Seetõttu soovitavad arstid tungiv alt lahustuvast kohvist loobuda ja võimalusel üle minna vanillikastekohvile.

Tippbrändid

Milline on parim lahustuv kohv? Kohvigurmaanide arvustuste põhjal on koostatud nimekiri parimatest tootjatest.

• Esiteks oli paljude kohvisõprade sõnul Jaapani jook "Bushido". Seda müüakse eranditult klaaspurkides ja seda on mitut tüüpi. Vaatamata sellele, et kaubamärk kuulub Jaapanile, toodetakse kohvi Euroopas. Sellel on suured, rikkaliku pruuni tooniga graanulid ja ekspressiivne kohviaroom. Kauplustest leiate "Bushido" isegi söödava kulla lisandiga.
• Saksa "Egoist" on teisel kohal. Selle tootjad segavad lahustuvat kohvi jahvatatud kohviga. Ta on natuke tugevam"Bushido" ja sellel on ka meeldiv aroom. Gurmaanid leiavad joogist meeldivaid puuviljaseid noote, mis annavad sellele ainulaadse maitse.
• Kolmandal kohal on taas Jaapani UCC kohv. Sellel on karamelli maitse ja üsna keskmine tugevus. See on üks parimaid lahustuvaid kohvisid. Selle üsna suurtel graanulitel on ilus kuld-beež toon.
• Lahustuva kohvi edetabelis on neljandal kohal Saksa bränd Today. Tootjate sõnul saadakse jook eranditult araabikast. Seetõttu on see säilitanud suurepärase aroomi ja suurepärase maitse, hoolimata asjaolust, et toote tugevus on üsna keskmine.
• Viendal kohal on Prantsuse kaubamärk nimega Carte Noir. Kohvi toodetakse ka Venemaal origina altehnoloogiate abil.
• Gourmet's Choice Lõuna-Korea joogil on kerged graanulid ja suurepärane puuviljane järelmaitse. Kohvisõbrad leiavad veidi kibedust, mis on nende arvates Korea brändijoogi tipphetk.

Lisaks saab parimate kohvide edetabelisse lisada ka Saksa Grandod, Hollandi Mackona ja Swiss Jardine.