Kook "Sipelgapesa" kondenspiimaga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selles artiklis kirjeldatakse kondenspiimaga koogi "Sipelgapesa" üksikasjalikku valmistamist vastav alt fotoretseptile ja soovitatakse ka erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi: lihtsatest kõige originaalsemateni, samuti antakse soovitusi toodete valimiseks.

Paar sõna tordi kohta

Hoolimata oma tohutust populaarsusest pole siiani teada, kes on nii lihtsa ja samas hämmastava toote autor: sipelgapesa kook jääb 90ndate alguses elanud inimeste seas üheks lemmikuks. Ükskõik kuidas huvilised koogi loomise ajalugu ja isa ka ei püüaks uurida, jääb see fakt siiski lahtiseks.

Teada on vaid see, et see levis massiliselt perestroika ja kohutava toidupuuduse ajal (ilmselt seetõttu sai see kõigi jaoks nii armastatuks).

Sipelgapesa koogi (kondenspiimaga) kalorisisaldus on 385 kalorit 100 grammi portsjoni kohta, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada, sest selle maitse tõttu ei saa te õigel ajal peatuda ja süüa paar lisakilod.

Toiduvalmistamisvalikud

RetseptidKondenspiimaga (koore asemel) “Sipelgapesa” kooke on mitu, kuid need kõik põhinevad põhja lihvimisel ja tordi vormimisel püramiidi või koonuse kujul. Järgmisi valikuid peetakse toiduvalmistamiseks kõige levinumaks ja taskukohasemaks:

1. Klassikaline retsept, mis põhineb muretaignal: selle järgi lastakse tainas läbi hakklihamasina, et saada õhukesed õled, mis küpsetatakse ja purustatakse tükkideks, määritakse kondenspiimaga.
2. Küpsistest kook "Sipelgapesa": seda võimalust nimetatakse laisaks, kuna ei pea kaua vaeva nägema taigna valmistamise ja küpsetamisega ning valmisküpsised, mille tüüp on "Tee", "Küpsetatud piim", "aastapäev" võetakse aluseks "".
3. Originaal- ja autoriversioonid, mille põhjale on lisatud suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid ja muid maiustusi. Ka selles koogi versioonis ei pruugi olla tavalist keedetud kondenspiima, vaid kakaopulbrit, Nutellat või võiga vahustatud kondenspiima.

Pühikoogi retsept

Klassikaline kondenspiimaga "Sipelgapesa" kook on valmistatud muretaignast, nii et maiasmokk ja kiirete retseptide armastajad ei pretendeeri. Taigna retsept on järgmine:

• 300 grammi kvaliteetset margariini (rasva vähem alt 76%), samas koguses võib kasutada ka võid.
• 120 grammi granuleeritud suhkrut.
• Kaks-kolm lusikat mooni, just tema annab taignas olevate mustade seemnete tõttu sipelgapesa söömise erilise tunde. Mooni ei pea eelnev alt aurutama ega tükeldama.
• 800 grammi nisujahu.
• 0,5 tl soodat, karastatudäädikas või sidrunhape.
• Jäävesi.

Tainas sõtkutakse traditsioonilisel viisil: margariin hõõrutakse jämedale riivile või hakitakse noaga väikesteks tükkideks ja jahvatatakse (eelnev alt läbi sõela sõelutud) jahuga õliseks puruks. Oluline on seda teha ettevaatlikult, et kõik võitükid saaksid pekstud. Järgmisena lisatakse suhkur ja küpsetuspulber, mooniseemned ning sõtkutakse tainas. Selleks on vaja tainale lisada väike kogus külma vett, mis tuleks lisada sõtkumise käigus, vaid veidi, et tainas tekiks tihedaks tükiks.

Mitte mingil juhul ei tohi seda kaua sõtkuda, sest muretaigna tainas sellega kategooriliselt ei nõustu: küpsetamisel muutub see kõvaks ja tihedaks, mitte ei muutu kergeks ja muredaks. Asetage tainas kilesse mähitult üheks kuni kaheks tunniks külmkappi. See on ka hea kvaliteediga muretaigna valmistamise eeltingimus.

Hapukooretaigna retsept

Samuti saab kondenspiimaga Sipelgapesa koogi taignapõhja valmistada selle retsepti järgi:

• 400 grammi võid pehmendab toatemperatuuril ja purusta kahvliga.
• Kolm muna klopi segistiga kergelt lahti ja sega võiga ühtlaseks.
• 280 grammi sooja piima valage järk-järgult segades võisegusse ja seejärel lisage üks pakk taigna küpsetuspulbrit. Kui ei, siis sega 0,5 tl soodat noa otsas sidrunhappega ja vala tainasse.
• 800 grammi jahu sõelu läbi sõela ja lisapiimjas-võisegule, sõtkudes pidev alt kohe lusikaga ja seejärel kätega.

Sõtku tainas ja aseta kilekotti pooleteiseks tunniks külmkappi. Peale seda võid hakata koogipõhja küpsetama.

Tordi vormimine

Kook "Sipelgapesa" (kondenspiimaga) on tänu spetsiaalselt ettevalmistatud taignapõhjale konarliku struktuuriga: võtame selle külmkapist välja ja laseme väikeste portsjonitena läbi tavalise hakklihamasina. Protsessi käigus saadud õhukesed taignaribad asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus 200-220 kraadi juures kuni helekuldse värvini. Soovitav on neid mitte liigselt kuivatada, muidu vajab kook selleks vastav alt rohkem immutuskreemi ja aega.

Kui sul ei ole hakklihamasinat või sa ei taha seda selliseks asjaks üldse kasutada, siis võid tainast rohkem sügavkülma panna ja siis pärgamendile suurte aukudega riivida, mis määritakse laiali. küpsetusplaadile välja. Laota riivmass õhukese kihina üle kogu tasapinna, küpseta ahjus ja pärast jahtumist jaota tükkideks.

Murrame küpsetatud taignatükid väikesteks, mitte üle ühe sentimeetri pikkusteks tükkideks ja asetame laia kausi, paneme sinna keedetud kondenspiima (igaüks vähem alt kaks purki 400 grammi) ja segame hoolik alt. Mass peaks olema viskoosne, kuid mitte liiga tihe, tainas peaks imama vedela osa ja siis muutub kook tihedaks ja hoiab oma kuju. Kui on sügav ja kitsas kauss, saab seda kasutada vormina, kui mitte, siispead paar tundi ootama, et küpsenud taignatükid veidi kreemi sisse võtaksid ja koogi kuju säiliksid. Kui kasutad vormi, siis vooderda see seestpoolt toidukilega ja aseta sinna lihts alt tihed alt tampides valmis küpsise- ja kreemimass. Kui kook on vormitud ilma roogadeta, siis voldime selle lihts alt liumäeks, muutes selle sipelgapesa sarnaseks.

Kuidas teha kreemi

Sipelgapesa koogi klassikaline retsept – kondenspiimaga. Mis taandus pruuniks paksuks olekuks. Selleks pannakse väikesesse kastrulisse kaks tavalist kondenspiima purki, täidetakse täielikult veega ja asetatakse pliidile. Pärast keetmist muutub tuli väiksemaks, kuid siiski peaksid olema väikesed keeva vee mullid. Kui äkki selgub, et vesi keeb ära ja purgid pole täielikult suletud, siis tuleks lisada kuuma (!) vett vajaliku tasemeni. Umbes kahe tunni pärast võtame purgid välja ja pärast jahtumist avame. Paks magus mass – see on kooreks keedetud kondenspiim.

Internetist leiab soovituse keeta kondenspiima avatud purgis veevannis, kuid see on ebamugav ega anna paremat tulemust (võrreldes suletud purgiga), ainult asjatu tüli.

Teine versioon koorekordist

Saadud keedetud kondenspiima võib määrida koogile või vahustada 400 grammi parima kvaliteediga võid keedetud kondenspiimaga, lisades seda järk-järgult vahustatud segule ja saavutades soovitud konsistentsi. Samuti valikulinevõid lisada 200 grammi kuival praepannil kergelt röstitud ja väikeseks puruks purustatud kreeka pähkleid. Koogi ülaosa puistamiseks võib kasutada šokolaaditükke või pähkleid ning peale valada ka šokolaadiglasuur. Klassikalise retsepti korral puistatakse koogile küpsisejäänuste puru, mis purustatakse peeneks liivaks.

Kiirustage retsept: biskviit

Kui pole aega või tahtmist põhja küpsetamisega jännata, saab ilma küpsetamiseta hakkama. Kondenspiimaga kooki "Sipelgapesa" saab valmistada tavalistest küpsistest, mis on purustatud väikesteks tükkideks. Selleks kasutage küpsetatud piimast, muretaignast (ilma kooreta või glasuurita) või väikese maapähklilisandiga valmistatud tee jaoks lihtsamaid küpsiseid.

Küpsised purustatakse käsitsi või taignarulliga tükkideks (lihts alt rulli küpsised lauale) ja segatakse ül altoodud retsepti järgi valmistatud kondenspiimakreemiga. Mingil juhul ei pea te küpsiseid segistiga jahvatama - need muutuvad väikeseks puruks ja see on vastuolus koogi põhiideega, sest see peaks olema konarlik, kooreõõnsustega ja mitte sile. Pärast küpsetamist tuleks sellist kooki optimaalse maitse saavutamiseks leotada vähem alt kaksteist tundi.

Moodne versioon: "Rohkem hunnik, seda parem!"

Viimase kümne aasta jooksul on kondenspiimaga küpsistest valmistatud sipelgapesa koogi lihtne retsept tundmatuseni muutunud: nüüd on sellele lisatud erinevaid lisandeid maitse ja välimuse mitmekesisuseks. 800 grammi väikesteks tükkideks purustatud küpsiste jaoks peate võtma sada grammirosinad, tükeldatud kuivatatud aprikoosid, kivideta ploomid, kuivatatud viigimarjad, kreeka pähklid või sarapuupähklid, võite võtta ka tiheda tekstuuriga marmelaadi ja lõigata ka väikesteks kuubikuteks, lisades maksale.

Kombineeri kõik ained kausis ja lisa kondenspiim: keedetud või võiga vahustatud, sega hoolik alt, kuni koor on massile ühtlaselt jaotunud. Vormistame roale torbikukujulise koogi ja andes sellele sarnasuse sipelgapesaga, võite selle üle puistata riivitud šokolaadi või hakitud kreeka pähklitega.

Mõned näpunäited kondenspiima valimiseks

Sipelgapesa koogi jaoks ei tasu osta valmis keedetud kondenspiima, kuna selles on suurenenud kogus kunstlikke paksendajaid, mis oluliselt moonutavad toote maitset. Samal ajal ei suuda selline madala kvaliteediga toode liivataigna täielikult leotada, mis nõuab palju niiskust.

Kondenspiima ostmisel tuleb uurida etiketti: toode tohib sisaldada ainult lehmapiima ja suhkrut. Kõik muu on haletsusväärne katse sellele tootele taimsete rasvade lisamisega või millegi hullemaga raha sisse teenida. Kuidas eristada õiget toodet võltsingust? Nii nimetatakse tõelist kondenspiima, kuid "kondenspiim", "kondenseeritud naturaalne" või "varenka" on teine asi, mitte tõsiasi, et tegemist on kvaliteetse tootega.