Trühvlipasta: koostisosad, toiduvalmistamise nüansid ja saladused, kõige maitsvamad retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Trühvlipasta on gurmeerestoranidele mõeldud maius, mis täiendab iga rooga, olgu selleks siis õrn šokolaadimagustoit, rammus liha, vürtsikas pearoog riisist, pasta või värskendav eelroog rohelistest ja köögiviljadest.

Kiire ja lihtne retsept: Prantsuse pasta minutitega

Kuidas üllatada külalisi ja pereliikmeid? Lihtne maiuspala rõõmustab gurmaane pealetükkimatu maitse õrnusega, atraktiivse suussulava aroomiga. Seeneliha aktsent harmoneerub suurepäraselt lõhnava küüslaugu ja alkoholiga.

Kasutatud tooted:

• 110g võid;
• 180 ml valget veini;
• 110 ml valge trühvliõli;
• 70ml koort;
• hakitud küüslauk.

Töötmisprotsess:

1. Segage kahte tüüpi õlid eraldi konteineris.
2. Asetage või kilele, vormige korralikuks plokiks, mähkige tihed alt.
3. Sega kastrulis valge vein hakitud küüslauguga, lisa vürtsid.
4. Aja vürtsikas vedelik keema,küpseta 2–6 minutit.
5. Segage koor, küpseta 40–65 sekundit.
6. Jahutatud või lõika kuubikuteks, lisa järk-järgult kogumassile.

Saadud seenekaste sobib suurepäraselt pasta kõrvale, täiendades tuttava pasta standardmaitset Prantsuse köögi uute aktsentidega. Lisa kooresegule trühvlilaastud.

Lõhnav idee õhtusöögiks. Fettuccine seentega

Klassikalise maiuse veidi muudetud retsept üllatab gurmaane uute gastronoomiliste nootide vürtsika buketiga. Kasutage täiendavaid köögivilju, nagu brokoliõisikud või lillkapsas.

Kasutatud tooted:

• 50 ml trühvlipastat;
• 60g soolamata võid;
• 110 g šalottsibulat;
• 220g värsket fettuccine'i;
• 175–190 ml koort;
• trühvlilaastud või värske trühvel.

Töötmisprotsess:

1. Aja soolvesi keema, keeda pasta.
2. Haki šalottsibul, prae trühvliõlis.
3. Lisage aromaatsele koostisosale koor, segage hoolik alt.

Pane valmis fettuccine pannile, maitsesta vürtsidega (muskaatpähkel, basiilik). Serveeri trühvlihelveste või maitsvate värskete seente viiludega.

Mereannipasta mustade trühvlitega

Lisage oma tavapärasele õhtusöögile restoranihõngu! Krevetid ja aromaatne punane sibul on trühvlite ja klassikaliste spagettidega isuäratav seltskond.

Kasutatud tooted:

• 2 musta trühvlit;
• 1 punane sibul;
• 70ml koort;
• 65 ml valget veini;
• 30 ml oliiviõli;
• 120g spagette;
• 90g seeni;
• 75g krevette;
• paprika, valge pipar.

Töötmisprotsess:

1. Keeda pastat.
2. Praadige oliiviõlis punase sibula rõngaid.
3. Lisage šampinjoniviilud, terved krevetid, hautage, kuni seened pehmenevad ja mereannid on koorikuks.
4. Vürts, lisa valge vein.

Keeda üks minut, seejärel lisa koor ja riivitud trühvlid. Sega saadud isuäratav mass valmis spagettidega, lisaks lisa ürte ja vürtse.

Millega sa trühvlipastat sööd? Vürtsikas risoto

Seenepasta ebatavaliste maitsete täiendamiseks on valikuline pasta kasutamine. Vürtsikas riis sobib harmooniliselt nii pidulikule õhtusöögile kui ka maitsva toidu armastajate igapäevasele toidulauale.

Kasutatud tooted:

• 190g seeni;
• 110g riisi;
• 90g värskeid trühvleid;
• 50g võid;
• 110 ml valget veini;
• 90ml koort;
• 65 ml oliiviõli;
• 1 magus sibul;
• pressitud küüslauk.

Töötmisprotsess:

1. Keeda riisi.
2. Kuumutage pannil või, praege magusrõngadkummardus.
3. Lõika seened parajateks kuubikuteks, lisa valge vein ja koor.
4. Hauta vürtsikaid koostisosi 6–8 minutit.
5. Lisage koostisosale keedetud riis, segage, maitsestage vürtsidega.

Haki trühvlid noa või jämeda riiviga. Kaunista seeneriis korralike viiludega, maitsesta täiendava trühvlipasta või õliga.

Lihtne brokoli ja rooskapsa salat

Kasutatud tooted:

• 200g kapsalehti;
• 100g rooskapsast;
• 75g brokolit;
• 30g Dijoni sinepit;
• 60 ml sidrunimahla;
• 50g trühvlipastat;
• 3 munakollast;
• 2 anšoovisefileed;
• 1 hakitud küüslauk.

Töötmisprotsess:

1. Pane tükeldatud kapsas suurde salatikaussi.
2. Lisa Brüsseli vaste, brokoliõied.
3. Klopi munakollased anšoovisega, maitsesta küüslaugu ja vürtsidega.
4. Lisage sidrunimahl, prantsuse sinep, segage hästi.
5. Visake peale kerge lehtkapsasalatit saadud kastme, trühvlitega.

Pasta salgad musta trühvlikastmega

Kuidas trühvlipastat kasutada? Peakokad kasutavad sageli pastaroogade gastronoomilist potentsiaali maitsva lisandina pastale.

Kasutatud tooted:

• 1 keskmine must trühvel;
• 90 ml oliiviõli;
• 75 ml valget veini;
• 2 anšoovisefileed;
• 1 pressitud küüslauguküüs;
• 130g spagette;
• 60g riivitud parmesani.

Töötmisprotsess:

1. Loputage trühvel põhjalikult külma vee all, kuivatage paberrätikutega.
2. Keeda pasta, tõsta kõrvale.
3. Haki pool trühvlist peeneks riivis, sega korralikud viilud supilusikatäie oliiviõliga, valmista püree.
4. Ühenda ülejäänud oliiviõli, anšoovised ja aromaatne küüslauk suures kastrulis.
5. Kuumutage keskmisel kuumusel, lisage vein, keetke veel 2-6 minutit.
6. Täida valmis spagetid saadud kastme, trühvlipastaga.

Retsept sobib kulinaarseteks modifikatsioonideks. Asendage pasta riisi või kartulipudruga. Lisagarneeringuna kasuta värskeid köögivilju, salatilehti.

Isuäratavad grillpihvid õrnade seentega

Kasutatud tooted:

• 110g soolamata võid;
• 110 ml valget misot;
• 30 ml trühvliõli;
• 2-3 praadi.

Töötmisprotsess:

1. Segage kaks õli valge misoga.
2. Vürtspraad soola ja pipraga, jäta 3-4 tunniks kõrvale.
3. Grilli liha, pruunistades lihaviile mõlem alt poolt 2-3 minutit.

Ebatavaline suupisteidee: küpsetatud juust trühvli meega

Kuidas muidu saab trühvlipastat kasutada kooskuidas valmistada gurmeehõrgutist? Õrn ricotta asendab teie tavalist hommiku- või õhtusööki, mitmekesistades teie gastronoomilist rutiini uute roogadega.

Kasutatud tooted:

• 175g pehmet ricotta juustu;
• 45g riivitud parmesani;
• 1 suur muna;
• 1 päts värsket leiba;
• trühvlimesi (või pasta);
• tüümian, purustatud pistaatsiapähklid.

Töötmisprotsess:

1. Kuumutage ahi 180 kraadini.
2. Kata ahjuvorm pärgamendiga, määri päevalilleõliga.
3. Purusta painduv juust kahvliga, lisa muna, sega hoolik alt.
4. Asetage viljaliha ettevaatlikult määritud vormidesse.
5. Vürtsista, küpseta 15–18 minutit.

Lõika leib parajateks tükkideks, prae pannil kuldpruuniks. Serveerige küpsetatud juustu krõbeda röstsaia, trühvli mee ja pistaatsiapähklitega.

Trühvlipasta koostis. Kalorid 100 grammi kohta

Üks portsjon prantsuskeelse nimega maitsvat maiust sisaldab umbes 818 kilokalorit. Trühvlites endas - 51 kilokalorit, pastas - 110 kuni 340 (olenev alt valitud sordist) kilokalorit.