Rukola: kasu ja kahju, vitamiinid ja mineraalid, kasutamine toiduvalmistamisel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On ammu teada, et rohelised võivad puhastada inimkeha, tõsta immuunsust ja kõrvaldada kantserogeenide toimimist. Lisaks tervendab regulaarne roheliste tarbimine keha ja noorendab seda. Veel hiljuti ilmus laudadele rukola, mida varem peeti lihts alt kahjutuks umbrohuks. Kaasaegsed gurmaanid ütlevad: rukola maitse on kombinatsioon vürtsist, hõrgust aroomist ja raviomadustest. Pakume rääkida taime eelistest, selle ohtudest. Hea boonusena - paar retsepti rukolaga!

Kirjeldus

Selle taime teine nimi on külvi röövik. See kuulub ristõieliste perekonda ja sisaldab seetõttu (nagu ka teised selle perekonna esindajad) tohutul hulgal vitamiine. Rukola on selgelt väljendunud vürtsika maitsega salat. Väärib märkimist, et kasutatud on kõiki selle taime komponente: õli valmistatakse seemnetest, õisi ja lehti kasutatakse toiduvalmistamisel.

Eriline maitse tõi rukolapopulaarne Vahemere ja Itaalia köögis. Ilma selleta on võimatu ette kujutada risotot, lõhnavaid pastasid või salateid.

Kompositsioon

Mis on rukolas? Vitamiinid ja mikroelemendid. See sisaldab B-vitamiine, beetakaroteeni, vitamiine E ja C. Rukola sisaldab igapäevase K-vitamiini vajaduse. See on rikas selliste ainete poolest nagu naatrium, seleen, tsink, raud, magneesium, mangaan. Toote kalorisisaldus väärib erilist tähelepanu – see on vaid 25 kcal!

Kasulikud omadused

Pakume rääkida rukola eelistest ja kahjudest. Alustame muidugi raviomadustest. Rukolas sisalduv K-vitamiin on haavade paranemisel asendamatu – tõsiasi on see, et see suurendab vere hüübimist. Lisaks suurendab see toode hemoglobiini taset, normaliseerib ainevahetust. Rukola vähendab suhkru hulka veres, tugevdab veresoonte seinu. Dieeditoitumise eksperdid ütlevad, et just rukola võib anda kehale toonust ja eemaldada tarbetut kolesterooli.

Rukola kasulike omaduste hulgas on diureetikum, rögalahtistav ja desinfitseeriv toime. Siit leiate teavet selle kohta, et seda taime saab kasutada vähi ennetamiseks. See võib ravida ka külmetushaigusi. Rukola eeliseks on see, et see aitab parandada seedetrakti tööd. Samuti reguleerib see vee-soola ainevahetust. Sellele tootele peaksid tähelepanu pöörama ka venoossete haiguste ja kõrge vererõhuga inimesed.

Dietoloogid räägivad ka rukola kasulikkusest. Nad annavad nõuoma klientidele kasutada külvi röövikut, kuna see on madala kalorsusega, sisaldab suures koguses aineid, mis aitavad kehal mitte kaotada efektiivsust ja energiat. Lisaks sisaldab see taim kiudaineid, tänu millele tunneb inimene end kiiresti täis. Foolhappe olemasolu on huvitavas asendis naistele väga kasulik.

Rukola on asendamatu neile, kes põevad selliseid haigusi nagu gastriit või maohaavandid. Muide, Ameerika gastroenteroloogidel on õnnestunud peptiliste haavandite raviks kasutada vürtsikaid rohelisi: uus meetod mitte ainult ei võimalda mao seinu kaitsta, vaid ka tugevdab neid. Rääkides rukola kasulikkusest, tasub öelda, et potentsiprobleemide korral on see lihts alt asendamatu: piisab, kui tarbida päevas kolm teelusikatäit seda taimeõli. Kasulik sinepiõli, mis on saadud rukolast ja juustest. See tugevdab neid, avaldab positiivset mõju nende struktuurile ja hoiab ära kaotuse. Tasub rääkida rukola kasulikkusest küüntele ja nahale. Pole ime, et röövikut kutsutakse ilutaimeks!

Vastunäidustused

Eksperdid märgivad: rukolal pole vastunäidustusi. Kuid ei tohiks arvata, et seda taime saavad kasutada absoluutselt kõik. Näiteks allergikud või individuaalse talumatuse all kannatavad inimesed ei tohiks seda taime süüa. Need, kes põevad urolitiaasi, peaksid samuti selle tootega ettevaatlikud olema.

Kuidas valida

Esimene asi, millele peate rukola (mille kasulikkuse ja kahju kohta) valimisel tähelepanu pööramajuba tean) on lehtede värskus. Rohelised ei tohiks olla loid, selle värvus peaks olema roheline. Pange tähele: selle taime maitse sõltub lehe suurusest: mida väiksem see on, seda mõrkjam on.

Kuidas säilitada

Selleks, et rukolat säiliks terve nädala, tuleb seda korralikult säilitada. Soovitame rohelisi mitte lihts alt külmkappi panna, vaid panna need veenõusse. Kui vajate pikemat perioodi, võite rukola põhjalikult loputada ja kuivatada ning seejärel lihts alt külmutada. Lisaks saate rohelisi kasvatada oma aknalaual: taim on tagasihoidlik, selle eest hoolitsemine pole keeruline.

Rukola kasutamine toiduvalmistamisel

Kogenud kokad ütlevad, et see ristõieline roheline võib olla nii lisandiks kui ka iseseisvaks roaks. Pole paha, et see taim on kombineeritud mereandide, kala, liha ja kaunviljadega. See on lihts alt asendamatu kastmete ja pitsa, risoto ja külmade eelroogade jaoks. Mida siis rukolast valmistada? Oleme kogunud teile kõige huvitavamad retseptid!

Rukola ja peedisalat

See salat sobib suurepäraselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid ei taha keelata endale maitsvat toitu. See vajab järgmisi koostisosi:

• kolm väikest peeti;
• 100 grammi kodujuustu – parim omatehtud;
• hunnik rukolat;
• üks punane sibul;
• üks supilusikatäis sidrunimahla ja oliiviõli (need eemaldavad rukola kibeduse);
• tl sojakastet ja sinepiseemneid;
• 2 tükki pätsi;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Esimese asjana tuleb peedid ette valmistada: mässida need kahte kihti fooliumi sisse ja küpsetada ahjus tund aega. Valmis peet tuleb puhastada ja lõigata viiludeks. Rukola tuleks põhjalikult pesta (seda tuleks teha ainult külmas vees!). Sibul tuleb lõigata, segada sidrunimahla, sinepi, sojakastme, õli, pipra ja soolaga. Täida peedid poole sellest kastmest, siis pane peedid taldrikule, pane peale rukola (seda pole vaja tükeldada, parem on lihts alt kätega rebida), vala salat ülejäänud kastmega.. Enne serveerimist lisa kodujuust ja väikesed kuivatatud pätsitükid.

Lihtne võileib

Näljane? Kas teil pole aega maitsvate toitude valmistamiseks? Väljapääs on olemas! Pakume valmistada lihtsat (kuid väga maitsvat!) Võileiba. See vajab:

• baguette;
• mozzarella (võid asendada fetajuustu ja juustuga) - 200 grammi;
• väike hunnik rukolat;
• kirsstomatid - piisab ühest oksast;
• või;
• sool.

Kõigepe alt tuleb rohelised ja kirsstomatid pesta. Baguette tuleks lõigata pikuti, määri pooled õhukeselt võiga. Mozzarella ja tomatid tuleks lõigata väikesteks ringideks, panna baguette põhja, veidi soola. Seejärel tuleb võileib katta baguette’i teise poolega, vajutada kergelt.

rukola, lõhe, kurk ja avokaado

Toiduvalmistaminesee salat võtab üsna palju aega ja selle koostisained vajavad natuke:

• avokaado - 1 tk.;
• kergesoolalõhe - 100 grammi;
• värske kurk - 1 tk;
• hunnik rukolat;
• oliiviõli ja sidrunimahl kastmeks.

Avokaado tuleb pooleks lõigata, kaev eemaldada ja viljaliha väikesteks tükkideks lõigata. Eemalda kurgilt koor, lõika köögivili ribadeks. Kõige parem on kala lõigata õhukesteks viiludeks. Segage koostisained ja lisage veidi soola. Seejärel lisa rukolalehed. Enne serveerimist nirista salatile oliiviõli ja sidrunimahla.

Sealiha rukola ja tomatitega

See roog sobib suurepäraselt nii tavalisele pereõhtusöögile kui ka pidulikule lauale! Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• sealiha - 400 grammi;
• kirsstomatid - 6 tk;
• hunnik rukolat;
• küüslauk - 2 nelki;
• rosmariin - oks;
• sibul - 1 tk.;
• valge vein - 130 ml;
• taimeõli
• Dijoni sinep, sool, pipar, maitse järgi parmesan.

Valage eelsoojendatud pannile õli, pange rosmariin ja küüslauk, praadige need läbi ja eemaldage. Sealiha, lõigatud väikesteks tükkideks, tuleks panna pannile, praadida liha kuldpruuniks, loomulikult mõlem alt poolt. Sealihale tuleks lisada vürtsi, tükeldatud sibulat, kirsstomateid, lõigatapooleks. 10 minuti pärast tuleks lihale lisada vein ja sinep. Sega kõik hoolik alt läbi ja hauta keemiseni, sulgedes kaane praepanniga. Tõsta valmis sealiha taldrikule, pane peale rukola ja riivjuust. Head isu!