Musta mere nukk: kuidas süüa teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pole saladus, et Musta mere vetes elab hämmastav meriahven. Tema ainulaadsus seisneb selles, et tal on rohelised luud. Seetõttu kardavad paljud lihts alt selliseid eksootilisi asju süüa. Pärast tänase artikli lugemist saate teada selle kala põhiomadustest.

Välimus

Tuleb märkida, et Musta mere meriahven on parvkala, mis on Euroopa või Atlandi ookeani perekonna alamliik. Sellel on pikk, kergelt külgmiselt kokkusurutud noolekujuline keha. Selle merede elaniku üks peamisi omadusi on õhukesed piklikud lõualuud, mis näevad välja nagu linnunokk. Peal on sagedane teravate hammaste kamm, millel on kooniline kuju.

Sellel kalal on kontrastne värvus. Sellel on hõberohelised, helehõbedad või hallid küljed ja kõht. Selg, ülakeha ja pea on värvitud helepruuni või pruunikasrohelise tooniga. Nelikümne kuni kuuekümne sentimeetri pikkune meriahven kogu keha on kaetud väikeste kergesti langevate soomustega, mis ulatuvad üle pea ülaosa.

Reproduktsiooni omadused

Seksuaalselt küpsed isikud on jõudnud viieaastaseks. Sellest hetkest alates on nad võimelised iga-aastaseks paljunemiseks. Musta mere meriahven, mille fotot käesolevas artiklis esitatakse, koeb kevadel. Selleks purjetab ta rannikust eemale ja laskub kaheteistkümne kuni kaheksateistkümne meetri sügavusele. Kudemise ajaline venimine on seletatav asjaoluga, et mune kudetakse väikeste portsjonitena. See periood algab aprilli lõpus ja lõpeb augusti keskel.

Väikesed munad, mille läbimõõt on umbes kolm ja pool millimeetrit, ladestuvad vetikatele ja muudele hõljuvatele objektidele. Kõigil vastsetel ja maimudel on kuuskümmend kuni kaheksakümmend pikka niiti, tänu millele on nad kinnitunud veealuse taimestiku külge. Munade areng kestab kümnest päevast viie nädalani. Kõik sõltub vee temperatuurist. Esimesi rannikuvööndis peetavaid vastseid võib näha juba juuni alguses. Täiskasvanud Musta mere meriahven erineb neist välimuselt, kuna noortel pole nii pikki lõua. Esimese eluaasta lõpuks omandavad kasvanud järglased tüüpilise välimuse ja purjetavad rannikust eemale.

Musta mere meriahven: kuidas püüda?

Selle kiskja jahihooaeg algab oktoobris või novembris ja kestab veebruarini. Arusaadavatel põhjustel püüavad väikeste kalaparved end vaiksetes soojades lahtedes peita, seega tuleb neid se alt otsida. Lisaks võite proovida neid püüda avamerel.

Siiski soovitavad kogenud kalurid korraldada kalapüüki muulide või neeme juurest. Pealegi on vaja varustust visata ja kasutada sellist eset Musta mere nugadel rannikust eemale. Huvitav on see, et see ettevaatlik ja häbelik kala otsib toitu peaaegu pinn alt. Seetõttu on selle püüdmiseks soovitatav kasutada kõige peenemat õngenööri peaaegu ujuva söödaga. Konksude osas on soovitatav need täielikult sööda sisse peita.

Mis kasu see kala on?

Märgime kohe, et Musta mere meriahven on rikas paljude väärtuslike ainete, sealhulgas raua, fosfori, joodi ja oomega-3 rasvhapete poolest. Vaatamata suhteliselt madalale hinnale on selle liha üsna toitev ja küllastab inimkeha kiiresti.

Lisaks aitab seda sorti kalade regulaarne tarbimine niisutada naha epidermist ja siluda peeneid kortse. Selles sisalduvad B-vitamiinid avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemi seisundile ja parandavad vereringet. See aitab vältida veresoonte ummistumist ja vähi teket.

Musta mere meriahven: kuidas valmistada shkaru?

See on krimmlaste üks lemmikroogasid. See koosneb kahest kihist hautatud sibulast, mille vahele on peidetud merekala. Ühe komponendina kasutatakse selle roa jaoks kõige paremini sobivat meriahvenat.

Shkara restoraniversiooni valmistamiseks vajate fileeritud kala. Hambatikuga kokku keeratud ja hambatikuga kinnitatud rihmaribad praetakse kergelt kuumutatud oliiviõlis. Seda tuleks teha mitte rohkem kui kakskümmend sekundit. Pärast seda peate eemaldama puupulgad ja panema igasse rulli sisse sidruniga täidetud oliiv.

Lihtsamas, kalamehele mõeldud versioonis valmistatakse seda rooga veidi teistmoodi. Eelpuhastatud ja roogitud meriahven lõigatakse tükkideks. Sibularõngad asetatakse taimeõliga niisutatud pannile. Nende peale pannakse kala (või rullid oliividega). Kõige peale lisa soola, pipra, majoraani ja rosmariiniga ning seejärel puista peale väike kogus jahutatud riivitud võid ja kata sibularõngastega. Valage pannile veidi vett, katke kaanega ja laske paarkümmend minutit podiseda.

Gar sidrunimoosiga

Selle roa valmistamiseks läheb vaja kaksteist kooritud kala, kakssada viiskümmend grammi kartuleid, kaks supilusikatäit võid, ¾ tassi riivsaia, samuti supilusikatäis kaneeli ja sidrunimoosi.

Eelkeedetud kartulid tuleks püreestada võiga. Saadud massis lisa kaneel ja sidrun. Selle seguga on vaja täita kala (Musta mere nukk) ja kinnitada see külgedelt hambaorkide või varrastega. Jahustatud kala praetakse mõlem alt poolt üks-kaks minutit ja serveeritakse spinatiga.

Suupistete valmistamine

Musta mere meriahvenel on väikesed soomused hästi keha taga. Seetõttu pole enne õllega serveerimist vaja seda puhastada ja rookida. Lihts alt veeretage kala soolas ja jätke kakskümmend minutit. Selle aja möödudes tuleks rümbad tagurpidi riputada ja oodata, kuni need veidi kuivavad. Selleks kulub umbes kaksteist tundi.

Samuti saab sellest odavast ja maitsvast kalast valmistada "kilusid", mille maitse ei jää B altikumi konservidele alla. Selleks tuleb võtta eelnev alt roogitud peata rümp ja lõigata see ribadeks, mille pikkus ei ületa viit sentimeetrit. Seejärel asetatakse ettevalmistatud kala sügavale kitsale pannile, nii et tükid asetsevad vertikaalselt. Sinna saadetakse ka näpuotsaga soola, paar loorberilehte ja pipratera. Seejärel valatakse roogade sisu taimeõliga nii, et see kataks kala umbes sentimeetri võrra. Pann asetatakse minimaalsele kuumusele, kaetakse kaanega ja jäetakse kolmeks tunniks. Valmis rooga serveeritakse jahutatult.

Soojad toidud

Hoolimata asjaolust, et kuivatatud ja suitsutatud meriahven müüakse lõunapoolsetel turgudel, on selle maitseomadused täielikult avaldamata. Parim on proovida seda küpsetada marinaadi all. Kilogramm kala tuleb puhastada, roogitud, soolata ja praadida taimeõlis. Seejärel valatakse sügavale pannile kolm supilusikatäit jahu ja praetakse. Pärast kreemjaks muutumist lisatakse sinna kakssada milliliitrit vett, pool klaasi kuiva valget veini, soola, pipart, rosmariini ja väike kogus sidrunimahla või äädikat. Saadud kastet keedetakse kuni paksenemiseni jasiis hautatakse selles kala. Seda rooga saab serveerida mis tahes lisandiga.