2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mimoleti juust on väga kuulus mitte ainult oma kodumaal Prantsusmaal, vaid ka kogu mujal maailmas. See kuulub kõvade juustude kategooriasse. Toode on valmistatud palli kujul, millel on hall ebaühtlane koorik ja selle sees olev mass on ereoranž. Seetõttu näeb Flamant Mimoleti juust välja nagu kantaluup.
Palju nimesid
Sellel tootel on neli erinevat nime. Esimene, siin juba mainitud, "Lendav", tuleneb prantsuse sõnast mi-mou, mis tõlkes tähendab "pooleks pehme". Seda nimetatakse seetõttu, et seda tüüpi noorel juustul on poolpehme tekstuur.
Seda nimetatakse ka "Lile'i balliks". Kuna sellel on ümar kuju ja selle tootmine on asutatud Prantsusmaal Lille'i linna läheduses.
Järgmine nimi on "Vana Holland". See nimi näitab tootmistehnoloogiate sarnasust Hollandi "Edamiga". Commissiekaas on Belgia ja Hollandi mõne piirkonna elanikud juustule nimetanud.
Üldine teave
Mimolet sisaldab juustu lehmapiima. Selle standardkaal on kaks kuni neli kilogrammi. Arvatakse, et Mimolet sobib ideaalselt juustuvaagnale, see sobib ka eelroaks või mõne roa riivitud koostisosana.
Ajalooline taust
Nagu igal kuulsal Prantsuse juustul, on ka Mimolet'l oma ebatavaline ajalugu. Selle eelkäijat võib mõistlikult pidada "Edamiks", mitte ilma põhjuseta on nende tootmisprotsessid peaaegu samad. “Mimolet” ilmus tänu Prantsuse kuninga Louis XIV dekreedile, kes aastal 1600 keelas imporditud juustude impordi riiki, et toetada oma tootjaid. Sel ajal oli siin riigis populaarseim toode "Edam", mille sissevedu oli samuti piiratud. Loomulikult hakkasid tarbijad nõudma väärilist kodumaist asendust. Lille'i juustumeistrid said selle ülesandega üsna eduk alt hakkama.
Edamist juustu eristamiseks hakkasid nad oma tootele lisama looduslikku annattovärvi. Just tänu temale on Mimoleti juustul ereoranž värv ja ebatavaline pähkline maitse.
Kuid see pole ainus erinevus "Fleeting" ja "Edam" vahel. Lille juustutootjad on juustu maitse parandamiseks kasutanud jahuseid lestasid. Need imikud närivad kooresse auke, mis hoiab juustu sees õhku.
Huvitav fakt: Lille'i kuulus põliselanik, Prantsusmaa president Charles de Gaulle eelistab kõigi juustude hulgast Mimolet'd.
See toode ei ole nii ohutu, kui tundub. Parem mittetoetu talle liiga innuk alt. Juustulestad võivad põhjustada tõsist allergiat.
Tootmisprotsess
Mimoleti juust sisaldab lehmapiima. Tehnoloogilise protsessi oluliseks tunnuseks on mikroskoopiliste lestade Acarus siro ja nematoodiusside kasutamine.
Enne juustu keldrisse saatmist istutatakse selle koorele puukide populatsioon. Ja asi pole ainult selles, et mikroorganismid ei tee "liigutusi" mitte ainult koorikus, vaid kogu juustu ulatuses, lõppmaitse kujunemine toimub putukate jääkainete tõttu. Seetõttu muutub "Põgenemine" vanusega intensiivsemaks.
Et tangid ei jääks ühes kohas seisma, tuleb päid perioodiliselt ümber pöörata. Mimoleti juustu fotot näete allpool.
Pead on vanuses kolm kuud kuni kaks aastat. Toodete valmisolekut tarbimiseks kontrollivad juustueksperdid puuvasaraga vastu pead koputades.
Juustutüübid
Seda toodet on nelja sorti, selle maitse sõltub otseselt küpsemisajast.
- Nelja kuni kuue kuu vanused chesid kuuluvad noorte liikide hulka. See on väga elastne ja kergelt õline. Magusas maitses on esikohal tunda pähkliseid, teisel kohal puuviljaseid noote.
- Poolküps juust kannab nime Mimolet, mis on lamanud kuus kuud kuni üheksa kuud. See on märgatav alt tugevam kui eelmine. Ja aroomis domineerivad puuviljased ja vürtsikad noodid.
- Küps juust Mimolet on see, mida on laagerdunud umbes aasta. Selline toode on tähistatud punase sildiga. Sellel on üsna tume koor ja habras keha.
- Ekstraküps Mimolet on laagerdunud poolteist aastat. Sellel on ka punane silt. See on kõige kallim tüüp. Selle maitse ja bukett on täielikult välja kujunenud.
Mida nad kasutavad sõnaga "Püsivad" koos
Noorimat tüüpi kasutatakse kõige sagedamini erinevate roogade koostisosana. Need võivad olla salatid, kastmed, kanapid ja võileivad. Kuid laagerdunud sordid moodustavad juustutaldriku aluse, mida serveeritakse pärast sööki koos lahja puuviljaveini või õllega.
Lestadest vabanemiseks leotage toodet Calvadoses.
Arvustused
Inimesed ütlevad positiivseid asju nii:
- huvitav, ebatavaline värv;
- lühike säilivusaeg, mis kinnitab loomulikkust;
- eriline maitse, mis sarnaneb parmesaniga.
Negatiivsete arvustuste hulgas on järgmised märgid:
- kõrge hind;
- ei müüda igas kaupluses.
Huvitav fakt
2013. aasta kevadel lõppes Mimoleti tarnimine Ameerikasse, kuna see sai keelatud tooteks. Ligi 700 kilogrammi juustu hävis, kuna toiduohutuse osakond kuulutas selle toiduks kõlbmatuks, kuna selle koorest pärit putukad võivad põhjustada allergiat. Väärib märkimist, et selles riigis on palju Mimoleti fänne ja 2012. aastalumbes 60 tonni seda toodet.
Soovitan:
Juust lambaläätsega: kirjeldus, kasulikud omadused, toiteväärtus, liigid
Kollane lambaläätse juust koos sagedaste vürtsikate seemnete lisamisega. Sellel on väljendunud pähkline maitse ja see sobib hästi valge veiniga. Seda saab kodus valmistada piima, kodujuustu, või, munade, soola, söögisooda ja lambaläätse seemnetega
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
Bondari juust: toodete liigid, koostis, ülevaated
Juust on ainulaadne toode, millel on palju kasulikke omadusi. Selle roa põhikomponendiks on valk, mis on otseselt seotud uute rakkude moodustumisega. Lisaks sisaldab see roog mineraale, aminohappeid, k altsiumi ja kaaliumi. See on kergesti seeditav, kasutatakse beebi- ja dieettoiduks
