2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mõnes perekonnas antakse säilitusretsepte edasi põlvest põlve. Kindlasti on kõigil lapsepõlvest meeldivaid mälestusi, mis on seotud lõhnava vanaema moosi või marmelaadiga, paks ja viskoosne, sädelev nagu kalliskivi. Kuid paljud koduperenaised kurdavad, et nad ei suuda sellist delikatessi oma kätega paljundada – tihedus pole sama.
Meie artikkel räägib teile, mida teha, kui moos osutus vedelaks, ja milliseid meetmeid tuleks keetmise ajal selle olukorra vältimiseks võtta.
Vanad retseptid
Nimi "moos" viitab pikale keetmisprotsessile. Vanasti oli tavaks seda pikka aega küpsetada, soojendades suhkruga ülepuistatud marjade või puuviljadega anumat mitu korda keemiseni. Moosil lasti täielikult jahtuda, seejärel kuumutati uuesti ja lasti keema tõusta.
Mõned koduperenaised keetsid anumat pruuli pikka aega madalal kuumusel. Sellel meetodil on oma eelised: moos on paks ja hästisäilitatakse, sest pikaajalisel kõrgel temperatuuril kokku puutudes surevad kõik bakterid, mis võivad käärimisprotsessi põhjustada. Selle meetodi puhul said aga kannatada ka marjades ja puuviljades sisalduvad kasulikud ained. Lisaks hävis struktuur.
Mida nad vanasti tegid, kui moos osutus vedelaks? Võimalusi oli mitu. Võis üleliigse siirupi kurnata, pruuli kauem keeta või lihts alt suhkrut lisada. Saame täna kõiki neid soovitusi kasutada.
Liigne siirup
Suhkruga segatud puuviljamahla kurnamine on lihtne. Kuid see meetod ei sobi igat tüüpi moosi jaoks. Vaatleme näidet.
Mustsõstrad, maasikad, kirsid ja puuviljad, nagu ploomid, pirnid ja õunad, eraldavad suhkru ja kuumusega reageerides rohkelt mahla. Sel juhul ei hävine loote enda struktuur. Siirup on homogeenne. Seetõttu võite loetletud koostisainetest valmistatud moosist lihts alt läbi kurn kurnata või vahukulbiga õige koguse eraldi anumasse välja võtta.
Seda meetodit võib meelde jätta näiteks siis, kui ploomimoos osutus vedelaks. Mida sel juhul teha, teate juba – lihts alt tühjendage siirup.
Aga kiiresti riknevate viljade jaoks see ei sobi. Näiteks aprikoosimoosi pole sel viisil võimalik säästa. Jah, ja mõned kirssploomisordid püüavad esimesel kuumutamisel tükkideks laguneda, muutes massi omamoodi moosiks.
Muide, moosist kogutud siirupit saab ka keeta ja sisse veeretadapangad. Talvel on kasulik biskviittortide immutamiseks, tarretise ja kompottide valmistamiseks. Saate seda serveerida laiskpelmeenide või kodujuustu, vormiroogade ja pudingutega või lihts alt lisada veidi teele.
Vedela moosi säästmine keetmisega
Seda meetodit ei soovitata vaarikate puhul, sest mida kauem moosi keedetakse, seda rohkem vitamiine see kaotab. Ja see mari on nende poolest väga rikas, tänu millele peetakse sellest valmistatud preparaate mitte ainult suve meenutavaks talviseks delikatessiks, vaid ka suurepäraseks ravi- ja profülaktiliseks aineks. Lisaks sisaldavad vaarikad tohutul hulgal orgaanilisi happeid, mis teevad suurepärast säilitusainetööd.
Ära keeda maasikaid kaua. Marjad lagunevad, omandavad ebaesteetilise pruuni varjundi ja mõnikord ebameeldiva lõhna.
Kuid õunte ja pirnide puhul tuleb pikaajaline keetmine ainult kasuks. Suhkruga küllastunud puuviljatükid muutuvad nagu marmelaad.
Kui märkate keetmise ajal, et moos osutus liiga vedelaks, pikendage aega. Isegi erinevatel aastatel kogutud sama puu viljad võivad mahlasuse poolest erineda. Mida rohkem vedelikku puuviljas on, seda rohkem see moosis silma paistab.
Kui pirnimoos osutus vedelaks, mida ma peaksin tegema? Keeda kauem, kuni saavutab soovitud konsistentsi.
On veel üks väike nipp. Siirup on vaja tühjendada ja ainult see keeta ning seejärel valadakuum vedelik anumas puuviljade või marjadega. Samamoodi saab paksendada karusmarjamoosi, poolikuid suuri aprikoose, musti sõstraid, terveid pirne ja muid komponente. See meetod on kasulik ainult marjadele ja puuviljadele: moos osutub paksuks, säilitab oma loomuliku värvi, struktuuri ja vitamiinid.
Suhkru lisamine
Kuna erinevate saakide viljade mahlasus ja magusus võivad erineda. Isegi kui oled sama puu viljadest rohkem kui korra moosi valmistanud, võib juhtuda, et tavapärasest suhkrukogusest jääb väheks. Moos ei paksene korralikult ja meenutab rohkem beebipüreed.
Sel juhul on vastus küsimusele, mida teha, kui moos osutus vedelaks, veidi erinev. Proovige lisada suhkrut ja kuumutada anumat. Alustuseks valage sisse veerand algsest mahust ja pärast kahte pruulimist hinnake tihedust. Mõnikord peate suurendama suhkru kogust 1, 2-1, 5 korda.
Moodsad paksendavad koostisosad
Tänapäeval on palju tooteid, mis võivad koduperenaiste elu lihtsamaks teha. Nende hulka kuuluvad:
- pektiin;
- gesfix;
- tarretav suhkur;
- agar-agar.
Mõned tootjad pakuvad valmislahendusi, mille nimi on “Suhkur moosi valmistamiseks”. Valmistatud looduslike siirupi paksendajatega ja pakendatud üksikasjalike juhistega.
Selliste toodete teine eelis on küpsetusaja märkimisväärne vähenemine. Kui tavalist moosi keedetakse etapiviisiliselt 3-4 päeva, siis keedetakse selliselpaksendaja valmib veerand tunniga. Peate lihts alt lisama segu marjadele, segama ja kuumutama keemiseni.
Pektiini kasutamine mõjutab maitset ainult positiivselt. Siirup muutub moositaoliseks. Ja agar-agar on ka väga kasulik, seda kasutatakse isegi veeda köögis maiustuste valmistamiseks.
Paljud koduperenaised, kes on avastanud sarnased koostisained, lähevad täielikult üle uuele retseptile. Nad ei pea kaua köögis askeldama ja end piinlema, otsides vastust küsimusele, mida teha, kui ploomidest saadud moos osutus vedelaks.
Irga mari
See keskmise suurusega mari maitseb nagu mustikad või kirsid. Irgi mahl on suurepärane paksendaja. Kui toiduvalmistamise tulemus teile ei meeldi, võite seda koostisosa julgelt kasutada.
Näiteks irga aitab, kui ploomimoos osutus vedelaks. Mida sel juhul teha? Pigista marjadest mahl välja ja vala enne järgmist keetmist siirupisse. Moos hakkab teie silme all paksenema.
Ennetusmeetmed
Pole ime, et nad ütlevad, et ennetamine on lihtsam kui parandamine. Et mitte mõelda, mida teha, kui moos osutus vedelaks, võite kasutada lihtsat, kuid usaldusväärset viisi.
Valmista marjad või puuviljad, vala anumasse, milles plaanid moosi keeta. Lisa suhkrut 100 g ühe kilo puuviljade kohta, sega läbi ja jäta üleöö seisma. Hommikul kurna välja paistnud mahl, lisa uuesti suhkur (nii palju kui retseptis märgitud) jakeetke moos tavalisel viisil. Kasutada võib ka nõrutatud siirupit! Näiteks valage need jäätisele.
Kui palju suhkrut vajate?
Kui kasutate kindlat retsepti, järgige näidatud proportsioone. Kuid on ka üldisi soovitusi. Magusatest puuviljadest moosi valmistamiseks lisatakse suhkrut vahekorras 1: 1. Kui küpsetate hapuid marju või puuvilju (kirsid, sõstrad, kirsiploomid), peate võtma poolteist korda rohkem suhkrut kui puuvilju. Suhkrut võid lisada ka toiduvalmistamise käigus, näiteks siis, kui kirsimoos vedelaks osutunud.
Teate juba, mida teha, et teatud puuvilja- ja marjahõrgutisi paksendada. Jääb üle valida sobivaim meetod.
Soovitan:
Mida õhtul süüa: menüüvalikud. Mida õhtusöögiks süüa teha
Me kõik teame, et öösel söömine on halb. Kuid mitte kõik meist ei saa seda reeglit järgida. Seda keerulisem on kaasaegses elurütmis end vormis hoida ja oma toitumist jälgida. Kaasaegne inimene veedab terve päeva liikumises, tööl, liiklusummikutes. Õhtul koju jõudes hakkab ta külmkapist minema pühkima kõike, mida silmad näevad
Juust pankreatiidi korral: mida ja kui palju tohib süüa? Mida saab süüa pankreatiidiga - toodete loetelu
Juust sisaldab palju rasva, laktoosi ja kergesti seeditavat valku. Samuti sisaldab see suures koguses k altsiumi, mis säilitab luude struktuuri ja aitab kudedel end uuendada. Kohupiimatooted küllastavad ja rahuldavad suurepäraselt nälga, soodustavad toidu kiirendatud seedimist. Tooteid võib süüa nii puhtal kujul kui ka lisada salatitele, vormiroogadele ja pastadele
Roheline tee gastriidi korral: plussid ja miinused. Kui palju kofeiini tees on? Dieet gastriidi korral: mida teha ja mida mitte
Gastriit on tänapäeva maailmas üsna populaarne haigus. Isegi hoolimata üsna kõrgest meditsiinitasemest kannatab selle haiguse all enam kui kaheksakümmend protsenti elanikkonnast. Roheline tee gastriidi korral on suurepärane profülaktika. Lisateavet selle kohta leiate meie artiklist
Mida saab kartulist küpsetada? Mida kartulist kiiresti valmistada? Mida valmistada kartulist ja hakklihast?
Paljud koduperenaised mõtlevad iga päev sellele, mida saab kartulist küpsetada. Ja selles pole midagi üllatavat. Lõppude lõpuks on esitatud köögivili suhteliselt odav ja meie riigis väga nõutud. Pealegi osutuvad sellistest mugulatest valmistatud toidud alati maitsvaks ja rahuldavaks. Seetõttu otsustasime täna teile rääkida, kuidas ja mida saate kodus kartulist valmistada
"Crystal" - šampanja, mida nimetatakse "vedelaks kullaks"
Kristall on prestiižne šampanja. Selle missiooniks on tähistamine ellu äratada, mistõttu on see pidustustega kaasas. Küll aga võid endale lubada ilma põhjuseta pudeli ehtsat Prantsuse veini osta. Olles proovinud seda jumalate taevast jooki ja tundnud selle erakordset sametist maitset, ei küsi te enam end alt küsimust: "Kui palju Crystal šampanja maksab?"
