Matsoni: kasu ja kahju, toiduvalmistamise saladused, kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad fermenteeritud piimatoodete kasulikke omadusi. See kehtib mitte ainult keefiri ja kodujuustu, vaid ka tohutu hulga piima kääritamise tulemusena saadud sama maitsvate toodete kohta. Artiklis on juttu ühest neist – matsonist, selle kasulikkusest ja kahjust organismile.

Joogiajalugu

On teada, et esimene jook valmistati Kaukaasias umbes 200 aastat tagasi. Ajaloolistel andmetel saadi see täiesti juhuslikult: üks perenaine kurnas eksikombel värske piima anumasse, milles eelnev alt hoiti kalgendatud piima, ja unustas selle kuuma kätte. Mõne aja pärast avastas ta, et piim muutus paksuks hapuks joogiks, mille maitsmisel oli ta väga üllatunud: toode maitses väga hästi.

Kaukaasia elanikud hoidsid selle tervisliku joogi valmistamise meetodit pikka aega saladuses. Praegu toodetakse seda tööstuslikul tasemel. Matsoni on saavutanud laialdase populaarsuse Venemaal, Euroopas ja Aasias.

Kirjeldus

Matzoni -hapendatud piimajook, mis on valmistatud lehma-, pühvli-, kitse-, lambapiima või nende segu baasil. See on fermenteeritud piim. Seda peetakse Gruusia rahvuslikuks joogiks. Matsoni tähendab gruusia keeles "hapupiim". Armeenias nimetatakse seda jooki matsun. Eelroa koostiselt on jook väga sarnane jogurtile, kuid samas on see teravama maitse ja kerge gaasi teke. Pange tähele: matsoni kalorisisaldus on väga madal: ainult 63 kcal / 100 g, samuti madal glükeemiline indeks - GI - 20.

Kääritatud piimatoode: koostis

Matsoni kasulikkus organismile tuleneb piimatoote vitamiinikoostise unikaalsusest. See on peamiselt tingitud käärimisest. Protsessis osalevad kaks ainulaadset bakterit - Bulgaaria pulk ja streptokokid. Matsoni sisaldab:

• aminohapped ja valgud;
• fermenteeritud piimaorganismid;
• vitamiinid;
• süsivesikud;
• di- ja monosahhariidid;
• tuhk;
• mikro- ja makroelemendid;
• orgaanilised happed.

Jok sisaldab umbes 127 mg k altsiumi ja 153 mg kaaliumit, mis viitab jogurti kasulikkusele südamele ja luudele. See sisaldab umbes 17 mineraalühendit, sealhulgas kloori, naatriumi, rauda, fosforit, magneesiumi, joodi, mangaani jne. Lisaks sisaldab jook peaaegu kõiki B-vitamiine, samuti vitamiine A, C, H, PP ja koliini.

Toiduvalmistamismeetodid

Huvitaval kombel on kääritatud piimajoogi valmistamiseks vaja mitte ainultõige juuretis, aga ka hea piim. Parimaks tooraineks peetakse Abhaasia lehmade piima, mis selle asja ekspertide sõnul erineb maitse poolest tavalisest, kuna Abhaasia lehmad on väga liikuvad ja karjatavad peaaegu aastaringselt, kus nad söövad ainult värsket. rohi. Selle joogi valmistamiseks on mitu võimalust. Vaatame mõnda neist.

Esimene viis. Varuma tuleks üks liiter piima ja 250-300 ml jogurtit. Piim kuumutatakse temperatuurini 45–55 ° C, seejärel jahutatakse temperatuurini 35–40 ° C. Pärast seda valage jogurt, sulgege anum, mähkige see hästi tekiga ja jätke see 6-8 tunniks seisma. Pärast seda on jogurt täiesti valmis.

Teine viis. Vajame: 2 liitrit piima, 200 ml head paksu hapukoort, musta leiva koort. Panime piima anumasse 2 tunniks minimaalsele tulele, unustamata segamist, et see ära ei põleks. Lisage sellele hapukoor ja segage, mille järel lisame sellele musta leiva. Jätame selle sellisesse vormi üheks päevaks, seejärel võtame leiva välja, paneme matsoni külmkappi.

Juba 20. sajandi alguses avastas kuulus vene teadlane Ilja Mechnikov tänu oma uurimistööle, et paljud meie riigi ja Aasia riikide saja-aastased inimesed kasutasid matsoni suurtes kogustes, mis kahtlemata viitab matsoni kasulikkusele. inimkeha.

Kuidas säilitada

Säilitamise kestus sõltub otseselt sellest, kui palju vadakut toode sisaldab. Arvatakse, et mida väiksem see on, seda kauem matsonit hoitakse. Toode on valmistatud koosvastab kõigile tehnoloogilistele standarditele, säilib mitu kuud ja säilib värskena.

Matsoni: kasu ja kahju

Naistele, nagu ka meestele, on toote roll ja eelised siiski üsna suured ja selles pole kahtlust. See fermenteeritud piimatoode on asendamatu dieet- ja imikutoidus, tervislikke eluviise järgivatel inimestel, sportlastel ja loomulikult rasedatel.

1. Piisas koguses vitamiinide sisalduse tõttu aitab matsoni tõsta immuunsust, joogi regulaarsel kasutamisel on inimesel palju väiksem tõenäosus haigestuda grippi ja muudesse külmetushaigustesse.
2. Kääritatud piimatoode võimaldab kudedel ja rakkudel kiiremini taastuda, mis aitab keha seestpoolt noorendada.
3. Tuleb märkida, et Matsoni on D-vitamiini ja k altsiumi tarnija – hammaste, juuste, luude, küünte kasvu ja tugevdamise element.
4. Joogis sisalduv suur hulk piimhappebaktereid parandab seedetrakti mikrofloorat, aitab puhastada organismi ning vähendab oluliselt düsbakterioosist ja patogeensetest bakteritest põhjustatud puhituse ja kõhukinnisuse probleeme.
5. Sellel on jook ja kerge diureetiline toime, mis aitab vabastada neerud ja vabaneda tursetest.
6. Jook mõjub rahustav alt, aitab toime tulla stressiga, vabaneda unetusest.
7. Matsoni kasulikkus seisneb selles, et see aitab eemaldada kehast toksiine ja halba kolesterooli.
8. Surdough suurendab vereringet, parandabmaksa, neerude, soolte aktiivsus.
9. Jok on suurepärane valuvaigisti ja põletushaavade ravija.
10. A-, I-, PP-, D-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja raua sisalduse tõttu selles joogis on sellel kasulik mõju veresoontele, südamele, luudele ja närvisüsteemile, alandab kolesterooli, tasandab verd surve.

Võib-olla peitub just selles rikkuses Kaukaasia hallikarvaliste aksakalide pikaealisuse saladus.

Vastunäidustused

Matzoni on fermenteeritud piimatoode, mistõttu eksperdid ei soovita seda kasutada inimestel, kellel on seedetrakti haigused. Eriti kui need on seotud maomahla suurenenud happesusega. Pange tähele, et teatud vaevuste korral võib tervislik seisund hapupiimajoogi joomisel halveneda, näiteks kui teil on:

• hepatiit;
• pankreatiit;
• neerukivid;
• haavand.

Samas ei saa loetletud haigused olla otsene matsoni kasutamise keeld. Enne joomist on kõige parem küsida nõu spetsialistilt, kes määrab täpselt, kas seda jooki tohib tarbida ja millises koguses.

Nagu teate, võib isegi kõige kasulikum toode olla kuritarvitamise korral kahjulik. Liigsel tarbimisel võib matsoni häirida seedetrakti tööd ja põhjustada kõhulahtisust, mistõttu ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 500 ml päevas.

Mõju sportlaste kehale

Vaatame kasujook spordiga tegelevatele inimestele. Sporditoiduks mõeldud hapendatud piimatootest saab omamoodi elupäästja: kui juua vaid paar klaasi jogurtit päevas, saab organism piisav alt valku, et moodustada suurejoonelised ja tugevad reljeefsed lihased. See rahuldab suurepäraselt nälja ja janu, omab anaboolset toimet. Regulaarne matsoni kasutamine suurendab vastupidavust treeningute ajal, vähendab taastumisperioodi pärast neid.

Arvatakse, et peaaegu kõik fermenteeritud piimatooted, sealhulgas matsoni, on üle 40-aastastele meestele ülim alt kasulikud. Need aitavad säilitada ja tugevdada lihastoonust, tõstavad efektiivsust. Matsoni eelised meestele seisnevad ka selles, et see on suurepärane insuldi, südameinfarkti ja eesnäärme adenoomi ennetamine.

Dieettoit

Toiduliste omadustega jooki saab tavapärase keefiri asemel kasutada erinevates kaalulangetussüsteemides. Kääritatud piimatoote baasil valmistatakse erinevaid puuviljakokteile, mis võivad asendada täisväärtuslikku lõuna- või õhtusööki. Keha pehmeks ja valutuks puhastamiseks võite kasutada järgmist koostist: matsoni kuivatatud aprikooside, ploomide ja peotäie pähklitega. Kaalulangetajaid julgustatakse tarbima matsonit järgmistel põhjustel:

• rahutab nälga;
• rahustab närve;
• lagustab rasvarakke;
• puhastab soolestikku;
• küllastab vitamiinidega;
• tugevdab immuunsust.

Kui agateile see jook ei meeldinud, ei ole kaalu langetamise eesmärgil sellega lämbumine hea mõte.

Kasu lastele ja rasedatele

Kas see toode sobib lastele ja rasedatele naistele? See piimatoode ei ole tulevastele emadele vastunäidustatud, see imendub palju paremini kui piim ja seetõttu soovitatakse seda kasutada puhtal kujul või koos marjade ja puuviljadega. Kuid siiski ei ole soovitatav matsonit kuritarvitada, te ei tohiks juua rohkem kui 500 ml päevas.

Mis puutub lastesse, siis ei soovitata matsonit nende toidulauale lisada enne, kui nad saavad aastaseks. Jooki on kõige parem valmistada blenderis koos puuviljadega.

Kasutage toiduvalmistamisel

Matsoni eelised on keha jaoks hindamatud. Vaatame, kuidas see toode on koos teiste koostisosadega:

1. Seda kasutatakse sageli salatite ja okroshka kastmena.
2. Seda kasutatakse liha- ja kalaroogade kastmete valmistamiseks.
3. Matzoni lisatakse tavaliselt taignale.
4. See on muude piimatoodete alus.
5. See on üks värskendavate külmsuppide põhikomponente.
6. Seda kasutatakse khachapuri valmistamiseks.

Kasutamine kosmetoloogias

Jogurti vaieldamatu kasu naistele on juba selle joogi määratluses, mis talle kodumaal antud – "nooruse ja ilu jook". Soovitatav kasutada pesemiseks või meigi eemaldamiseks. Lisaks valmistatakse selle baasil erinevaid maske nahale ja juustele, neid kasutatakse kehamähisteks rasva vähendamiseks.kiht ja vabaneda tselluliidist.

Matsoniga kosmeetikatooted sügavniisutavad, täiuslikult toidavad, annavad noorendava efekti ning normaliseerivad happe-aluse tasakaalu. Kodus saate iseseisv alt valmistada erinevaid maske. Suurepärase kosmeetilise efekti annab matsoni koos:

• puuvili;
• eeterlikud õlid;
• mesilastooted;
• marjad;
• eeterlikud õlid;
• köögiviljad;
• munad;
• rohelised ja maitsetaimed.

Pange tähele: liiga happelised puuviljad ja marjad, mis kuuluvad maskidesse, võivad kahjustada kuiva ja tundlikku nahka, eeterlikke ja taimeõlisid tuleks rasusele nahale ja juustele kasutada äärmise ettevaatusega.