Kana rinnatükid: kuidas valmistada kiiresti ja maitsv alt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanarinnatükid kastmega (tomat, koor, mee-sinep) on kindl alt sisenenud paljude kiirtoidurestoranide menüüsse. Siiani on see roog olnud kerge (kuigi mitte dieediline) ja lastele armastatud. Nuggets'i kuvandi leiutasid loomulikult turundajad ja arvukad reklaamid, mis on välja töötatud kõigi PR-kunsti reeglite järgi, toetavad seda pidev alt, äratades tõelist huvi.

Kuidas ja millal see "koka mõtte ime" sündis?

Eelmise sajandi viiekümnendate lõpus avaldas Cornelli ülikooli tulevane professor Robert Baker patenteerimata meetodi kanarinnatükkide (nuggets – "kullatükk") valmistamiseks. Selle retsepti järgi tehtud kanatükid olid paneeritud ja ei kaotanud praadimisel oma mahlasust. Järgnevatel aastatel täiustas Baker retsepti nii, et kana rinnatükke saaks külmutada ja üles sulatada, ilma et see kahjustaks peamisi organoleptilisi omadusi. Ta leiutas ka seadme kanatoodete paneeringuga katmiseks.

Rene Arend (restoraniketi peakokkMcDonald's oli Chicken McNuggetsi asutaja 1979. aastal. See roog sai kohe nõutuks kogu restoranide ketis. Kuid alles 1983. aastaks töötati välja selge tarneahel roa enda valmistamiseks vajalike koostisosade ja vajalike lisanditega. Alles siis avanes võimalus müüa McNuggetsi üle maailma.

Millest ja kuidas on valmistatud "kullatükk"?

Kanarind on tootjate poolt alati kuulutatud peamiseks koostisosaks. Nuggets, mille retseptid on avaldatud esialgsetena, kastetakse jahusse, seejärel sidrunimahla ja maitsestatakse vürtsiseguga (paprika, sool, terav pipar, fariinsuhkur, rosmariin, tüümian, sidrunikoor). Kaks korda kastetakse toorikud vaheldumisi riivsaiasse ja sidrunimahla ning praetakse taimeõlis mõlem alt poolt.

Kuidas valmistada kanarinnatükke: praadida pannil õlis või küpsetada ahjus?

Klassikaline viis on röstimine. Veeretati jahus, siis soolamunas, siis riivsaias, fileetükid pannakse kuuma taimeõli sisse, praetakse mõlem alt poolt. Röstimiseks on vaja ühtlaseid fileetükke, nii et sagedamini hakitakse kana koos vajalike maitseainetega blenderis, seejärel vormitakse pallid, veeretatakse jahus, seejärel munas ja lõpuks riivsaias. Kui te ei pritsi moodustunud toodet õliga, on küpsetatud kanarinnatükid kuivad ja koorik ei muutu nii kuldseks, kui vaja.

Kuidas valmistada kanarinnatükke lastele söömiseks?

Koostisained:

• 300 grammi kanafilee.
• Kaks muna.
• Pool teelusikatäit soola.
• Või – veerand pakki (viiskümmend grammi).
• Riivapuru – pool tassi.

Toiduvalmistamine:

• Keeda fileed keevas vees (10-15 minutit). Võtke välja, laske puljongil nõrguda, lõigake mitmeks väikeseks tükiks, lisage veidi õli.
• Segage kaks muna soolaga, segage jahtunud kanaga, segage kõik blenderis ja tükeldage.
• Vormi saadud segust ühtlased pallid, veereta riivsaias, nirista üle sulavõiga, laota rasvainega määritud ahjuplaadile.
• Küpseta ahjus kümme minutit.
• Serveeri kuum alt (võib olla jahutatud) ketšupi, koorekastme (laste lemmik), grillkastme või prantsuse sinepiga.

Gurmeetükid (gurmaan)

Arvatakse, et see roog on tavaline, pidulikuks seda nimetada ei saa. Kuid kui näitate veidi kujutlusvõimet, maitsestage seda inspiratsiooniga, võite saada kulinaarse meistriteose. Kana rinnatükkide puhul, mille retsept on toodud allpool, ei saa mitte ainult külalisi kutsuda, vaid nad ei häbene ka gurmaani kostitada.

Koostisained:

• Pool kilo kanafileed.
• Rivitud ingver (kakskümmend grammi).
• Küüslauk – kaks küünt (riivida).
• Balsamiäädikas - 1 spl.
• Sojakaste - 1 spl.
• Karri – 1supilusikatäis.
• Tuum tšilli - 1/4 teelusikatäit.
• Prantsuse sinep - 1 spl.
• Muna – 1 tk.
• Riivapuru – üks tass.
• Praadimisõli – tass.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

• Lõika kanafilee 2-2,5 cm tükkideks.
• Valmistage maitseainete segu – sinep, ingver, küüslauk, äädikas, sojakaste, tšilli.
• Lisa hakitud kanatükid maitseainesegule, sega korralikult läbi, marineeri tund aega.
• Valmista praadimiseks õli.
• Purusta muna, sega kahvliga.
• Kasta kanatükid esm alt munasse, seejärel riivsaiasse, kohe õlisse.

Kanarinnatükid on ebatavaliselt õrnad, kergelt vürtsikad, üldse mitte vürtsikad, seega vajavad nad kastet. Pehme ketšup, letšokaste, magus prantsuse sinep sobivad.

Kiire viis tükkide valmistamiseks (ilma satsikuteta)

Koostisained:

• Kanafilee - pool kilo.
• Muna on ühes tükis.
• Sool - pool teelusikatäit.
• Must pipar - pool teelusikatäit.
• Jahu - üks supilusikatäis.
• Seller – kaks vart.
• Sibul – üks keskmine sibul.
• Küüslauk – üks väike nelk.
• Riivapuru – tass.
• Praadimisõli – tass.

Töötmisviis:

• Haki filee tükkideks, pane sügavale taldrikule.
• Haki sibul peeneks, haki küüslauguküüs küüslaugupressis, tükelda seller. Kombineeri kõik kanaga, lisa must pipar ja sega blenderis läbi. Mikroskoopilise olekuni lihvimine pole üldse vajalik, olgu käegakatsutavad tükid.
• Sega jahu soolaga.
• Veeretage saadud massist pallikesed, kastke esm alt jahusse, seejärel munasse (eelnev alt segatud) ja lõpuks riivsaias.
• Pange kohe kuuma õli sisse. Prae mõlem alt poolt.

Selle retsepti järgi valmivad kanarinnatükid vaid poole tunniga.