Kas hapuoblikaid on võimalik talveks külmutada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik kaasaegseid koduperenaisi keeldub toitu soola või suhkruga konservimast ning üritab toitu külmutada. Veelgi enam, seente, köögiviljade, marjade või puuviljade külmutamist peetakse edaspidiseks kasutamiseks lihtsaimaks saagikoristuse viisiks. Rohelus, millest me aasta külmadel kuudel nii väga puudust tunneme, pole erand.

Samas, kas hapuoblikat - varajast köögiviljasaaki - on võimalik külmutada? Lõppude lõpuks on selle taime värsked ja mahlased lehed üsna haprad ja õrnad. Nad nõuavad hoolikat käsitsemist ja neile ei meeldi külm. Kuidas need käituvad pärast pikaajalist madalal temperatuuril hoidmist?

Kasulikuna hoidmine

Nagu teate, sisaldavad selle rohelise taime lehed suures koguses oblikhapet, orgaanilisi aineid ja vitamiine. Traditsiooniline meditsiin iseloomustab hapuoblikat kui seedeprotsessi normaliseerivat üldtugevdajat ning soovitab seda kasutada aastaringselt. Seetõttu küsivad paljud inimesed küsimusi: Kas värsket hapuoblikat on võimalik külmutada? Kas kõik selle kasulikud omadused säilivad?”

Tegelikult säilivad kasulikud mikroelemendid korralikult ettevalmistatud lehtedes täielikult. Madalad temperatuuridei mõjuta taime koostist ega selle maitseomadusi. Lehtede valmistamise õige tehnoloogilise protsessi ja nende piisava säilitamisega saate nautida värskeid hapuoblikaroogasid aastaringselt.

Kas lehti on võimalik külmutada: valmistamise tehnoloogia

Niipea, kui perenaise hapuoblikas pole külmunud! See lõigatakse ja pannakse kottidesse värskelt või blanšeeritud, asetatakse erinevatesse anumatesse ja anumatesse, puistatakse soola või suhkruga, keeratakse kokku ja külmutatakse terved lehed. Kuid olenemata valitud külmutusmeetodist kehtivad värskete lehtede valmistamisel teatud reeglid.

• Esm alt sorteeritakse hapuoblikas hoolik alt ja eraldatakse teiste taimede õisikud, kuivanud lehed ja võrsed.
• Teiseks pestakse mustusest puhastatud muru põhjalikult. Selleks leotatakse hapuoblikas madalas anumas, nii et nõude põhja sadestuvad mulla- ja tolmutükid. Kui mustus jääb valmistamise etapis lehtedele, ei ole pärast toote sulatamist võimalik sellest enam lahti saada ja küpsenud roog rikutakse.
• Kolmandaks, pärast põhjalikku pesemist tuleb lehtedest vesi täielikult eemaldada. Selleks jäetakse ettevalmistatud muru mõneks ajaks kurni, laotakse seejärel õhukese kihina rätikule ja kuivatatakse veidi.

Kas hapuoblikaid on võimalik sügavkülmas külmutada, kui osa veest pole lehtedelt aurustunud? Vastus on üsna lihtne: märja muru sulatamise tulemusena võite saada isuäratava vesisemass. Kahtlemata võib see mõjutada ka valmiva roa välimust.

Säilitamise viisid sügavkülmikus

Inimesed, kes puutuvad sellise protseduuriga esimest korda kokku, kes ei tea, kuidas oleks kõige parem hapuoblika lehti külmutada, kas seda saab teha ilma suurema vaevata ja kuidas samal ajal head toodet saada, võib tekkida olla probleem optimaalse säilitusviisi valikuga – külmutusvõimalusi on tänapäeval liiga palju. Keegi paneb terved lehed sügavkülma ja keegi jahvatab muru noaga või hakklihamasina, segisti ja muude seadmete abil. Mõned kasutavad tavalisi kilekotte, teised aga spetsiaalseid anumaid, purke või jääkuubikualuseid.

Lõika, blanšeeri ja säilita

Paljud koduperenaised jahvatavad pärast värskete lehtede valmistamise standardprotseduuri neid terava noaga. Tavaliselt lõigatakse hapuoblikas risti väikesteks ribadeks ja vajadusel, kui leht on suur, lõigatakse see ka pikuti. Seejärel kastetakse purustatud mass mõneks sekundiks keevasse vette. Ärge kartke, et pärast kuumtöötlemist omandab taim hoopis teistsuguse värvi – tumedam värv ei mõjuta ürdi maitseomadusi.

Nüüd võtab hapuoblika jahtumine veidi aega, tarbetu niiskus on kadunud ja lehed ise kuivavad veidi. Seejärel pannakse saadud mass väikeste portsjonitena kilekottidesse. Liigse õhu kotist vabastamisel tiheneb muru ja jaotub see ühtlaselt.

Hoidke terve hapuoblikas

Mõned igasuguste hapuoblikapirukate armastajad hoiavad ettevalmistatud rohulehti tervena. Sellel koristusmeetodil on aga selge puudus, mida väikeste sügavkülmade omanikud kindlasti märgivad - lehtedega kotid võtavad palju ruumi. Lisaks on külmunud muru raske niita, kuna lehed hakkavad tugev alt murenema ja sulatatuna näevad need täiesti isuäratavad välja.

Haki blenderiga

Viimasel ajal on üha rohkem ilmunud retsepte, milles rohelist soovitatakse külmutada spetsiaalsetes jäävormides. Huvitav on see, et kas selliste atribuutide abil on võimalik hapuoblikaid sügavkülmas külmutada? Seda külmutusmeetodit kogenud perenaiste tagasiside näitab, et eelvormitud kuubikuid on toiduvalmistamisel palju lihtsam ja mugavam kasutada.

Selliste portsjonite brikettide valmistamiseks pikaajaliseks säilitamiseks tuleb valmistatud hapuoblikas purustada segisti või tavalise hakklihamasinaga. Saadud püree pannakse spetsiaalsetesse vormidesse, valatakse väikese koguse jahutatud keedetud veega ja saadetakse sügavkülma. Kui on vaja lisada supile, salatile haput maitseainet või teha pirukatäidist, ei pea kogu külmutatud toote partii välja võtma ja vajalikku kogust välja valima. Siin piisab lihtsatest manipulatsioonidest – ja valmis hakitud hapuoblikas liigub koheselt valmistatavasse roa sisse.

Lõhnavansambel

Kas hapuoblikaid on võimalik talveks külmutada koos teiste roheliste ürtide ja maitseainetega? Muidugi sa suudad. Külmal aastaajal, kui värsketest köögiviljadest ja ürtidest on meie toidulaual valus puudus, tuleb kasuks maitsev ja lõhnav toidulisand. Sellepärast panevad paljud inimesed pikaajaliseks ladustamiseks mitte ühte taimesaaki, vaid kohe erinevate roheliste lehtede segu. Värskete ürtide portsjonite ansambel - sibul, till, petersell ja hapuoblikas - võib olla suurepärane maitseaine erinevatele puljongitele, suppidele, köögiviljahautistele ja salatitele.

Ja lõpuks…

See on vastus küsimusele: "Kas hapuoblikaid on võimalik külmutada?" Nüüd teame kindl alt, et lopsaka muru kevadist värskust saab nautida aastaringselt – see ei kaota oma maitseomadusi. Külmutatud maitseaineid kasutades saate anda roale ainulaadse maitse ja aroomi. Pealegi on see varajane roheline väga kasulik ja kompenseerib osaliselt organismile vajalike mikroelementide puudust.

Samas tasub tähele panna, et kõik head asjad peaksid olema mõõdukad. See kehtib ka hapuobliku kasutamise kohta. Liigne kogus oksaalhapet taimes võib negatiivselt mõjutada seedetrakti ja kuseteede tööd. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid hapuoblikaid oma dieedis süüa mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.