Õhukesed pärmipannkoogid piimaga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kellele meist ei meeldiks maitsvat toitu süüa? Ja kui tegemist on koduse toidu valmistamisega … Võtke vähem alt pannkoogid. Pärm, piimas, pitsmustriga. Lõhnav, õrn, õrn. Neid saab süüa niisama ja erinevate täidistega. Valikud - palju! Pärmi pannkookide lihtne retsept (ja rohkem kui üks!) Kirjutame selles artiklis. Ja kõigepe alt uurime välja, millal ilmusid Venemaal esimesed pannkoogid.

Maslenitsa asendamatu atribuut

Blinchiki on algupärane vene roog, mida enne kristluse tulekut peeti vaid ohvrileivaks. Maslenitsa pearoaks sai neist 19. sajandil – usuti, et nende ümar kuju sümboliseerib Päikest, mis tähendab elu ennast.

Pärmipannkookide retsepti on mitme sajandi jooksul muudetud ja täiendatud. Aja jooksul armus see vene roog erinevate riikide rahvastesse. Näiteks Inglismaal eelistatakse väga magusaid ja madala rasvasisaldusega pannkooke, prantslased aga õhukesi pärmipannkooke piimaga, sakslased aga lisavad taignale konjakit ja muid alkohoolseid jooke.

Nüüd on igal perenaisel oma eriline firmaretsept. Maitsvate pannkookide küpsetamine on kunst! Õppige seda täielikult, nii et mitte ühtegipannkook ei saanud tükkideks, meie retseptid aitavad.

Maitsev nagu vanaemal

Kõige maitsvamad pannkoogid on pärmipõhised pannkoogid piimaga. Ilu on see, et need on täpselt sellised, mida meie vanaemad küpsetasid, mis tähendab, et need on pärit lapsepõlvest. Õhukeste pärmipannkookide valmistamiseks vajame:

• Jahu – 3 tassi.
• Kuivpärm – 1 kotike.
• Piim – 1 liiter.
• Munad – 2 tükki.
• Hapukoor 20% - 3 supilusikatäit.
• Suhkur – 3 supilusikatäit.
• Sool - 1 tl.

Märkus: 1 koti kuivpärmi saab asendada 30 grammi värske pärmiga ja hapukoore puudumisel sobib 4 supilusikatäit taimeõli.

Opara – pannkoogipea

Hakka tainast sõtkuma. Kõigepe alt peate valmistama taigna. Selleks segage puhtas anumas kuivpärm jahuga ja segage hästi. Seejärel lisage soe piim ja segage uuesti. Kui kuivpärmi asemel on värske, siis tuleb need kõigepe alt soojas piimas lahustada ja alles seejärel lisada jahu. Seejärel katame oma taigna rätikuga ja paneme 1 tunniks sooja kohta. Maitsvate pannkookide (pärm, piimaga) küpsetamiseks ei tohiks te möllata, müra teha ja kiirustada. Pärmitaignale see ei meeldi!

Kui tainas kerkib, jätkake taigna valmistamise teise etapiga. Esimese sammuna vahustada munad järsuks vahuks – seda saab teha nii mikseriga kui ka kahvli või vispliga. Seejärel lisa hapukoor (või või), sool ja suhkur ning klopi uuesti korralikult ühtlaseks vahuks. Kombineerige see segutainas, sega õrn alt ja pane veel 30 minutiks kuumusele.

Meie tainas sobib, vahepeal saab valmistada erinevaid täidiseid. Näiteks sellised pannkoogid (pärmipõhised, piimaga) sobivad väga hästi soolakala, punase kaaviari, kodujuustu ja ürtidega, praetud seente ja lihaga ning sobivad hästi ka lihts alt moosi või kondenspiimaga.

Valmis küpsetamiseks

Kui pannkookide tainas on saavutanud soovitud oleku, asetage pann tulele (soovitav on valida malm- või mittenakkuva pann, muidu jäävad pannkoogid külge). Määri kuumutatud pann taimeõliga, küpseta meie ažuursed pärmipannkoogid mõlem alt poolt ja pane taldrikule hunnikusse. Samal ajal on soovitav määrida igaüks võiga, et need kokku ei kleepuks. See on kõik tarkus!

Pärmi ja piima liit

Hoolimata ülalpool postitatud imelisest "vanaema retseptist", soovitame proovida teist. Maitsvaid pannkooke pole ju kunagi liiga palju! Teine piimas oleva pärmipannkookide retsept on pisut keerulisem kui eelmine, kuid on täiesti võimalik, et sellest saab teie signatuur. Seega on nõutavad koostisosad:

• Keedetud vesi – 1 klaas.
• Rafineeritud päevalilleõli – 3 supilusikatäit.
• Piim – 2 tassi.
• Suhkur – 2 supilusikatäit.
• Kanamunad – 2 tükki.
• Värske pärm – 20 grammi.
• Või – 10 grammi.
• Nisuesmaklassiline jahu - 500 grammi.
• Sool on noa otsas.

Nagu eelmine, sisaldab ka see piimaga pärmipannkookide retsept juuretise valmistamist. See teebki need nii pehmeks ja maitsvaks. Selle valmistamiseks peate pärmi põhjalikult lahustama väga soojas keedetud vees. Seejärel sõeluge 250 grammi jahu puhtasse kaussi, segage see 1 spl suhkruga ja valage ettevaatlikult pärm. Sega kõik ühtlaseks massiks, kata rätikuga ja pane 45 minutiks tulele. Kui tainas on valmis, suureneb selle maht 2-3 korda.

Käsitsi valmistatud

Kui see juhtub, lisage sellele 2 munakollast, 1 spl suhkrut, näpuotsaga soola, 1 spl taimeõli ja ülejäänud sõelutud jahu. Sõtku tainast kätega korralikult läbi, kuni see muutub ühtlaseks, ja jäta veel 45 minutiks soojaks.

Kui tainas kerkib, hakkame järk-järgult, 2-3 supilusikatäit, sooja piima lisama. Sel juhul tuleb tainast pidev alt sõtkuda, et vältida tükkide teket. Kui tainas meenutab konsistentsilt hapukoort, lisa sellele 1 vahustatud valk ja sega uuesti korralikult läbi. Tainas on ažuursete pannkookide küpsetamiseks valmis! Valmis pannkooke võib serveerida nii moosi, hapukoore või jogurtiga kui ka erinevate täidistega. Nagu näete, on õhukeste pärmipannkookide retsept üsna keeruline, kuid lõpuks küsivad kõik ilmselt rohkem!

Keefirijõed

Juhtub, et aeg hakkab otsa saama, ja pannkoogidma tahan. Kui pole aega pärmi, keefiripannkookide valmistamiseks - see on maitsev, lihtne ja mis kõige tähtsam, kiire. Kas alustame? Vajame järgmisi koostisosi:

• Keefir rasvasisaldusega vähem alt 2,5% - 1 liiter.
• Suhkur – 2 supilusikatäit.
• Munad – 2 tükki.
• Sool - 0,5 tl.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Jahu – silma järgi.
• Soda - 1 tl.
• Keev vesi – 1 klaas.

Kõigepe alt sega kastrulis keefir, suhkur, sool ja munad. Mugavuse ja aja säästmise huvides võite kasutada mikserit. Kui suhkur lahustub, lisa segamist katkestamata järk-järgult jahu. Kui tainas saavutab paksu hapukoore konsistentsi, valage taimeõli. Segame. Seejärel vala tassi keev vesi, lahusta selles sooda, vala see lahus kohe tainasse ja sega uuesti korralikult läbi. Pärast seda on meie tainas valmis poorseteks ja maitsvateks pannkookideks!

Jahuvariatsioonid

Kas teadsite, et pannkoogitaina jaoks pole vaja kasutada ainult nisujahu? Võite katsetada maisi, tatra ja kaerahelbega – see toob meie tavalisse rooga suurepärase maitsevaliku.

Näiteks on maisipannkoogid ebatavaliselt õhukesed ja sobivad suurepäraselt erinevate soolaste täidiste, näiteks soolalõhe või küüslauguga juustu mähkimiseks.

Maisipannkookide valmistamiseks vajame:

• Nisujahu – 100 grammi.
• Maisijahu – 100 grammi.
• Piim – 200 milliliitrit.
• Suhkur – 30 grammi.
• Munad – 3 tükki.
• Keev vesi - 400 milliliitrit.
• Taimeõli - 60 ml.
• Sool - 1 tl.
• Kurkum - 1 tl.

Alustuseks sõeluge maisijahu ettevaatlikult ettevalmistatud anumasse ja hakake järk-järgult lisama keeva vett. Seega on tainas pruulitud. Segage kõik hoolik alt, et vältida tükkide ilmumist. Seejärel lisage taimeõli.

Pärast seda sõelu nisujahu eraldi kaussi ja sega kurkumiga. Kombineerige maisitainaga.

Eralda munakollased valgetest ja lisa tainale. Pärast seda lisa piim, sega uuesti korralikult läbi ja pane 1 tunniks külma. Vahetult enne praadimist lisa tainale suhkruga vahustatud munavalged. See on kõik! Valmis pannkoogid tulevad erekollased, nagu päike!

Armas elu

Ja lõpuks tahame teile rääkida väga ebatavaliste originaalsete pannkookide retsepti, mida magusasõbrad, eriti lapsed, hindavad. Kes ei armasta šokolaadi? Kõik armastavad teda! Seetõttu oleme kindlad, et karamellkastmega šokolaadipannkoogid võtavad teie lemmikroogade nimekirjas õige koha. Seega vajame neid tooteid:

• Vesi – 300 milliliitrit.
• Piim – 700 milliliitrit.
• Suhkur – 4 supilusikatäit.
• Sool - 1 tl.
• Munad – 3 tükki.
• Jahu – 2 tassi.
• Kakao - 1,5 supilusikatäitlusikad.
• Šokolaad – 50 grammi.

Kõigepe alt vala tassi 100 ml piima, sega ülejäänu kastrulis veega ja soojenda toatemperatuurini. Seejärel vahustage munad puhtas anumas soola ja suhkruga ning segage need piima ja veega. Sega korralikult läbi, lisa jahu ja klopi kõik mikseriga ühtlaseks.

Järgmisena purusta šokolaad tükkideks ja sulata 100 ml soojas piimas. Vala saadud massi kakao ja sega korralikult läbi. Seejärel ühendame šokolaadisegu pannkoogitainaga ja klopime mikseriga korralikult läbi. Jätame taigna 20 minutiks. Selle aja möödudes hakkame pannkooke praadima.

Hakka valmistama karamellkastet. Tema jaoks vajame:

• Vesi – 1/4 tassi.
• Või – 10 grammi.
• Suhkur – 1 klaas.
• Vähem alt 20% rasvasisaldusega koor - 100 grammi.

Pane tulele mittenakkuva pann ja sulata selles või. Seejärel vala sinna ühtlase kihina suhkur ja hakka seda pidev alt segades aeglaselt sulama. Kui see muutub soojaks merevaiguvärviliseks, eemaldage pann tulelt. Kui sulasuhkur lakkab keemast, valage vesi ja pange uuesti tulele. Ootame, kuni suhkur uuesti lahustub, lisame koort, segame, kuumutame keemiseni ja eemaldame pann tulelt. Meie karamellkaste on valmis!