Puff salat kalmaariga: koostis, valmistamine, kaunistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puff salat kalmaaridega on väga tervislik, maitsev ja tõhus roog. Selline salat on tõeline pidulaua kaunistus: kenasti laotud kihid rõõmustavad silma, ergutavad isu. Roa põhikomponendiks on kalmaar.

Kuidas kalmaari puhastada

Lehttaignast kalmaari salatit saab teha nii kooritud kui ka koorimata kalmaaridega.

Karpide puhul on eelvalmistusprotsess palju kiirem ja lihtsam. Koorimata kalmaaride valmistamiseks kulub rohkem aega, kuid nende liha on õrnem, mahlasem ja maitsvam.

Külmutatud karbid tuleb sulatada, valada keeva veega, hoida 1 minut kuumas vees ja seejärel valada külma veega. Tänu sellele kontrastdušile eemaldatakse nahk kergesti.

Teine viis naha koorimiseks on ekstreemsem, kuid väga tõhus. See seisneb selles, et 1-2 külmutatud rümpa valatakse keeva veega. 5-10 sekundi pärast, kui nahk hakkab maha kooruma ja eraldi viiludeks kõverduma, valatakse rümp külma veega (seda on mugav teha kraani all olevas kraanikausis) ja ülejäänud nahk eemaldatakse sõrmedega..

Pärastkalmaari nülgimine tõmbab välja kõik siseküljed, kaasa arvatud akord – läbipaistev plaat, mis on kogu keha ulatuses venitatud. Seda tehakse lihts alt ja kiiresti.

Täiusliku efekti saavutamiseks võite merekarbi keerata pahupidi, nagu soki, ja eemaldada ettevaatlikult sisemine läbipaistev kile, mis ümbritseb kogu torso.

Kuidas kalmaari õigesti keeta

Lehttaigna salat kalmaaridega hakkab küpsema reeglina keeva karpidega. Ja see on kõige olulisem samm kalmaari sisaldavate roogadega töötamisel. Peaksite alati meeles pidama muutumatut reeglit: mida kauem seda keedetakse, seda sitkemaks, maitsetumaks ja kasutumaks need mereannid muutuvad. Kui küpsetusprotsess kestab kauem kui 3 minutit, muutub kõige õrnem liha elastseks nagu kumm, kaob toiteväärtus ja kaob ebatavaline maitse. Molluski ühtlaseks kuumutamiseks on kõige mugavam kasutada laiu nõusid.

Rümbad tuleks sulatada toatemperatuuril. Keeda vesi, soola, lisa loorberileht, pipraterad. Pange rümbad keeva veega nõusse, 10 sekundi pärast eemaldage nõud tulelt, katke kaanega. Kui mereannid on 8-10 minutit aurutatud (soovitav alt kaane all), võite kohe salatit valmistama hakata.

Kui teil pole aega või soovi sulatamisega segamini ajada, saate toiduvalmistamise protsessi lihtsustada. Sel juhul lastakse külmutatud rümbad ettevaatlikult keevasse vette ja keedetakse 1 minut. Seejärel eemaldage tulelt, leotage 3–4 minutit kuumas vees.

kalmaar + krevetid

Puff salatkalmaari ja krevettidega võib sisaldada erinevaid lisaaineid. Üks levinumaid on "Vahemere": krevettide, kalmaari, munadega.

Koostisained:

• 0,3 kg kalmaari;

• 0,3 kg krevette;

• 3 muna;

• till (rohelised);

• oliivid või mustad oliivid – valikuline;

• majonees;

• sool, pipar.

Keeda munad, jahuta, koori, riivi või lõika kuubikuteks.

Lõika keedetud ja jahutatud kalmaar laiadeks ribadeks ja seejärel ruutudeks. Keeda krevetid kergelt soolaga maitsestatud vees, lõika väikesed 2 osaks, suured 3-4 tükiks, jättes paar tükki salati kaunistamiseks.

Sega majonees peeneks hakitud tilliga. Pange kõik kihid, määrides igaüks neist majoneesiga, salatikaussi kihiti. Kaunista krevettide ja oliividega (oliivid).

Põhineb "Vahemere" salatil "Neptuun".

Sel juhul lisatakse kõikidele eelmistele koostisosadele kuubikuteks lõigatud krabipulgad ja punane kaaviar, mis asetatakse peale.

kalmaar + seened

Pahvsalat kalmaari ja seentega valmistatakse järgmise retsepti järgi 4 portsjoni jaoks:

• 0,5 kg kalmaari;

• 0,2 kg seeni (seened, puravikud, puravikud, austriseened);

• 0,2 kg juustu;

• 50 g pähkleid (kreeka pähkleid);

• kastmeks majonees ja hapukoor - 1 tass kumbagi;

• vürtsid.

Keedetud ja jahutatud kalmaaridlõika õhukesteks ribadeks.

Loputage seened, lõigake õhukesteks viiludeks, praege 15-20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Praadimise ajal kergelt soola.

Juustu puhul on parem kasutada pehmeid sorte, mis annavad roale lisapehmuse. Riivi juust jämedale riivile.

Haki kreeka pähklid segisti, riivi või uhmriga.

Kastme valmistamiseks sega hapukoor ja majonees, maitseained (võid lisada küüslauku).

Kui soovite muuta roa madala kalorsusega, võib pähklid asendada seesamiseemnetega ja kastme madala rasvasisaldusega magustamata jogurtiga.

Pane kõik koostisained ühisesse salatikaussi või portsjonite kaupa kihiti: seened, kalmaar, juust. Leota iga kiht kastmega. Kaunista roog riivitud pähklitega.

Kuidas kaunistada kihilist salatit

Olenemata kalmaari salati retsepti koostisainetest, näeb kihiline disain pidulaual välja nagu kunstiteos.

Pahvasalati peamine omadus on see, et iga koostisosa on laotud kenasti astmete kaupa, luues suurejoonelise pildi. See nõuab rohkem aega kui segaversiooni puhul, kuid tulemus rõõmustab kindlasti nii kokka kui ka külalisi.

Sellel, et tavalisest kihilisest salatist saaks kulinaarne meistriteos, tuleb meeles pidada mõnda asja:

• Värvilahendus on salati välimuse oluline osa. Mida kontrastsem on kihte moodustavate koostisosade värv, seda elegantsem roog välja näeb.

• Salat osutub väga isuäratavaks ja maitsvaks, kui iga kiht retsepti järgi kastmes leotada.

• Salati mahlasust ei anna mitte niivõrd immutamiseks kasutatud kastmekogus, kuivõrd salati laagerdumine enne serveerimist. Kui jätate salati 2-3 tunniks külmkappi seisma, muutub maitse rikkalikuks ja harmooniliseks ning tekstuur on õrnem ja mahlasem.

Puff salat kalmaaridega näeb läbipaistvas kausis kõige muljetavaldavam ja pidulikum välja.

Nõu saab serveerida ka portsjonitena, asetades spetsiaalse vormi (rõnga) abil tasasele taldrikule, mille rolli saab täita iga ilma põhjata anum. Kui sellist tassi käepärast pole, võite kasutada tavalist plastpudelit, lõigates selle soovitud kõrgusele.

Salati kaunistamiseks võib kasutada punast ja musta kaaviari, krevette, rannakarpe.