Kuidas ise šokolaadi panna cottat teha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimastel aastatel on Itaalia magustoidu panna cotta populaarsus oluliselt kasvanud. Tegelikult suudab see vaniljest, koorest ja suhkrust valmistatud erakordselt õrn koorepuding oma vapustava maitse ja unustamatu tekstuuriga üllatada ka kõige nõudlikumat gurmaani. Šokolaadi panna cottat pakutakse paljudes kaasaegsetes restoranides, kuid sellist ebatavalist magustoitu saate valmistada ka kodus ja ilma suuremate raskusteta.

Kirjeldus

See erakordselt maitsev ja õrn magustoit on suurepärane võimalus rõõmustada oma peret ainulaadse hõrgutisega. Šokolaadi panna cotta on ainulaadse aroomi ja tekstuuriga. Lisaks võib seda kerget magustoitu julgelt hellitada ka pärast rammusat õhtusööki. Tõeline panna cotta on ju madala kalorsusega koostisega. See delikatess on suurepärane alternatiiv tavalisele jäätisele, eriti kui tegemist on väikelastega.

Maiuse põhikomponent on kreem. Lisaks sellele on klassikalise šokolaadi panna cotta retseptis želatiin, suhkur ja vanilje. Lisaks võib sellele lisada piima, tsitruseliste koort, mahla, siirupit, puuvilju või marju.

Klassikalisel panna cottal on huvitav omadus. Esmapilgul tundub see magustoit ülim alt keeruline, kuid tegelikkuses saab selle valmida vaid loetud minutitega.

Funktsioonid

Paljude arvates on panna cotta tõeliselt kapriisne maiuspala. Seega, kui asendada koor tavalise piimaga, muutub tainas liiga vesiseks. Liigne želatiinisisaldus annab sellele tarbetut elastsust ja liiga palju suhkrut võib magustoidult vajaliku õhulisuse kaotada.

Kummalisel kombel, aga kakaopulber mõjutab ka panna cotta tekstuuri. Vahelduseks võid magustoidule lisada värskelt keedetud kohvi või sulašokolaadi. Kuid kõige parem on hoiduda rasvase kakao kasutamisest.

Lisaks on protsessi käigus soovitav eelistada pastöriseeritud piimatooteid. Õigesti küpsetatud panna cotta säilib mitu päeva.

Toidu valmistamine

Nagu juba mainitud, on šokolaadi panna cotta väga kapriisne maius. Tema retsept nõuab iga koostisosa hoolikat valimist.

• Želatiin. Erinevates retseptides soovitatakse seda leotada piimas või vees, samas peaks vedelik igal juhul olema ülikülm, halvemal juhul toatemperatuuril. Väga oluline on hoolik alt segada, et želatiin oleks täielikult lahustunud.
• Vanill. Kogenud kokad ütlevad, et vanilliin ei suuda anda sama efekti kui värske kaun. Vanill peaks olema niiske ja pehme, kuid mitte mingil juhulasjaolud ei ole kuivad. Kaun tuleks lõigata pikuti ja eemaldada seemned.
• Kreem. Nende rasvasisaldus peab olema üle 33%. Mõned retseptid lubavad kasutada vähendatud kalorsusega toodet, kuid seda tuleb kompenseerida teiste koostisosadega - šokolaadi või kondenspiimaga. Üldiselt, mida rasvasem koor, seda maitsvam on panna cotta.

Nõutavad koostisosad

Niisiis, kui otsustate oma kätega valmistada maagilise Itaalia magustoidu, aitab teid lihtne šokolaadipanna cotta retsept. Fotonõuannete abil on teil seda kulinaarset meistriteost kodus palju lihtsam luua.

Magustoidu valmistamiseks vajate:

• 0, 3 l koort rasvasisaldusega 33-35%;
• 2 spl mascarponet;
• sama kogus želatiini;
• 70g tumedat šokolaadi;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• sama kogus võid;
• näputäis meresoola.

Nagu näete, pole šokolaadi panna cotta koostises midagi ebatavalist. Kõik koostisained on äärmiselt lihtsad ja taskukohased.

Šokolaadi panna cotta retsept fotoga samm-sammult

1. samm. Mõõtke välja 100 ml koort ja leotage neis ettevalmistatud želatiin. Jätke see nii umbes 10 minutiks. Segage segu kindlasti korralikult läbi.

2. samm. Lisa ülejäänud kreemile šokolaad, mascarpone, näpuotsaga soola ja kogu suhkur. Asetage segu kastrulisse ja asetage valides pliidilekeskmine võimsus. Massi pidev alt segades lase keema tõusta, kuid mitte mingil juhul ei tohi üle kuumeneda.

3. samm. Vahusta segu vispliga, kuni šokolaad on täielikult sulanud ja mass muutub homogeenseks.

Samm 4. Vala želatiiniga koor kuuma šokolaadi segusse, sega uuesti. Nüüd kurna see kõik sõela kasutades.

5. samm. Valmistage ette kausid või kausid, pintseldades neid tükikese võiga. Vala šokolaadisegu kaussidesse, kata toidukilega ja pane külmkappi tahenema.

6. samm. Kokkuvõtteks jääb üle vaid valmistatud maius kaunilt kaunistada. Kuigi see pole sugugi vajalik, sest Itaalia magustoit näeb isegi ilma lisanditeta väga muljetavaldav välja. Kujunduses aitavad teid šokolaadipanna cotta fotod, mis näitavad elegantsete maiuste erinevaid variatsioone. Kaunistamiseks võite kasutada sõna otseses mõttes mis tahes toodet: puuviljalõike, terveid marju, kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, šokolaaditükke, kookoshelbeid, mandleid või muud maiuspala.

Teine valik

Šokolaadi panna cotta valmistamiseks teise retsepti järgi läheb vaja:

• 2 tassi koort;
• pool suhkrut;
• 0,5 kg kirsse;
• 2 supilusikatäit palsamiäädikat;
• klaas piima;
• sama kogus portveini;
• 150g šokolaadi;
• 2 supilusikatäit želatiini.

Tegevusalgoritm

1. samm. Lahustage želatiin piimas.

2. samm. Riivi šokolaad jämed alt.

3. samm. Lisa koorele pool suhkrust, pane pliidile ja lase keema tõusta. Seejärel eemalda mass tulelt ja saatke sinna riivitud šokolaad.

4. samm. Ühendage šokolaadisegu želatiinimassiga, segage hoolik alt.

5. samm. Valage ettevalmistatud segu kaussidesse ja hoidke üleöö külmkapis.

6. samm. Loputage kirsid, lõigake neist välja seemned. Seejärel sega need ülejäänud suhkru, veini ja äädikaga. Pane mass pliidile ja lase keema. Keeda kirsimassi 15 minutit madalal kuumusel.

Serveeri jahutatud panna cottat koos valmiskastmega. Selline peen kompositsioon ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.