Chalagach sealihast: retsept, praadimisviisid, toiduvalmistamise soovitused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Kui olete liharoogade tundja, siis suure tõenäosusega olete maitsva grilli fänn. Šašlõkk on lihtne, isegi tühine, kuigi meeletult maitsev. Meil on teile midagi huvitavat, mis mitmekesistab teie tavapärast menüüd – see on sealiha chalagach.

Vaatleme seda uut ebatavalist Armeenia köögist pärit grilli analoogi lähem alt. Meil on hea meel teile rääkida, mis see salapärane roog on, ja jagada sealiha chalagach'i retsepti ahjus ja tulel korteri tingimustes.

Mis on chalagach?

Chalagach on Armeenia köögist pärit grillroog. Selle peamine erinevus tavalisest grillist on liha. Kui lihtsa, lõhnava, mahlase kebabi jaoks kasutatakse kondita liha, siis chalagach'i jaoks on vaja liha ribil, see tähendab searümba ribiosa - seljaosa. See liha on eriti õrn ja suurepärase maitsega. Nõuetekohase ettevalmistuse korral eemaldatakse liha kergesti luu küljest. Oleme kindladräägime teile, kuidas sealiha chalagachit marineerida nii, et liha ribide küljest lahti libiseb.

Hea chalagach’i valmistamiseks pole vaja suuri kokanduskogemusi, peamine on korralik ettevalmistus, proportsioonide ja aja austamine. Noh, alustame.

Calagachi keetmine kodus

Nüüd proovime ahjus sealiha chalagachit küpsetada. Õige roa retsept eeldab muidugi grilli, aga kui väga süüa tahad ja loodusesse ei saa minna, tuleb improviseerida.

Selleks, et külalislahke Armeenia retsepti järgi chalagachit küpsetada, vajame järgmisi koostisosi:

• 1, 5 kg seljatükk;
• 1, 5 apelsini;
• 1 küüslaugupea;
• 2 kobarat rohelist;
• taimeõli;
• sool, pipar;
• küpsetuskott.

Sealiha chalagach'i saladus peitub selle lõhnavas marinaadis ja värisevas toiduvalmistamises. Õpime, kuidas sealiha enne praadimist marineerida.

Nibe marinaad

Kõigepe alt valmistame kõik tooted ette. Loputage sealiha põhjalikult jooksva vee all, loputage laastud kontidelt. Lõika seljatükk nii, et igal tükil oleks soonik. Pange liha sügavale taldrikule.

Järgmiseks valmista marinaad. Koori küüslauk ja suru koos lihaga küüslaugupressi. Chalagach marinaadiks on eelistatav kasutada majoraani, lisada võib veidi peterselli ja tilli. Värske majoraan annab sealihale erilise maitse ja meeldiva maitse.pikantsus.

Loputage rohelised põhjalikult, kuivatage ja tükeldage nii peeneks kui võimalik. Pane rohelised kaussi. Pigista eraldi anumasse terve apelsini mahl ja vala see kogu liha peale. Soola seljatükk ja lisa veidi pipart.

Valades taimeõli, segage sealiha põhjalikult, määrides see täielikult spetsiaalse kastmega. Kata kauss toidukilega ja jäta üleöö külmkappi seisma, et liha oleks hästi küüslaugu, vürtside ja apelsini aroomiga küllastunud.

Grillil küpsetamine

Chalagach valmistatakse sealihast grillil, loomulikult saab seda kodus küpsetada, me ütleme teile, kuidas, kuid alustame standardse praadimismeetodiga - tulel.

Aseta marineeritud seljatükk BBQ-le, nirista liha marinaadiga ja prae 20-25 minutit, aeg-aj alt keerates ja niritades marinaadi või apelsinimahlaga.

Praadides chalagachit vardas, varda liha nii, et ribi jookseks vardaga paralleelselt. Nii nagu tavalist grilli, lahjendage seda marineeritud sibula ja värskete tomatitega.

Ahju

Selleks, et seljatükk ahjus hästi küpseks, nii nagu grillil, eelsoojenda ahi 190 kraadini. Selleks, et roog ei kaotaks oma aroomi ja maitset ning mahl ei aurustuks, tuleb chalagach’i jaoks marineeritud sealiha küpsetada kotis või küpsetushülsis. Meie retseptis kasutame pakki.

Pange sealiha kotti, sulgege servad tihed alt ja pista ahju täpselt üheks tunniks. Kuna meil pole võimalust segada ega pöörata, nagu grillil, võtke pakk välja ja raputage seda tugev alt.

Liha punakaks muutmiseks tuleb pakend avada 15 minutit enne küpsetamist. Ja et see ära ei kuivaks, tuleb seda mahlaga kasta. Pigista veel pool apelsinist ja nirista seda aeg-aj alt sealihatükkidele.

Teie ahjus röstitud sealiha chalagach on valmis.

Armeenia serveerimine

Traditsiooniliselt serveeritakse sealiha chalagachiga lavaši ja värskete ürtidega. Võib kasutada värske köögivilja salatit või juurviljalõike.

Calagachi puhul ei kasutata garneeringut, see on isemajandav roog, mida ei taha segada võõrad lõhnad ja maitsed seguneda. Nautige maitsvat pehmet liha.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Kui soovite rõõmustada endale, oma lähedastele ja külalistele väga maitsva, pehme, mahlase ja uskumatult õrna chalagachiga, vajate ideaalse liha küpsetamiseks mõnda näpunäidet.

Kõigepe alt marineerige liha kauem, mida kauem see seisab, seda rohkem see marinaadis on. Liha on soovitav jätta ööseks ja kui rooga on vaja õhtul, siis varahommikul marineerida.

Selleks, et viljaliha oleks pehme ja mahlane, peate praadimisel olema ettevaatlik. Seega peate liha hoolik alt jälgima, õigel ajal keerates ja marinaadiga piserdades. Seetõttu praaditakse täiuslikku chalagachit pigem söel kui lahtisel tulel või grillil.

Kui olete vürtsisõber, siis siin on nimekiri maitseainetest, mis võivad selles marinaadis sealiha maitset esile tuua:

• basiilik;
• zira;
• köömned;
• koriander;
• punane pipar.

Vürtside kogust ja olemasolu üldiselt võib vastav alt oma maitsele varieerida, kuid ärge segage korraga, vürtsid võivad üksteist, liha aroomi ja maitset tervikuna tappa.

Paljud lõikavad rasvasooned läbi. Seda ei tohiks teha, sest tänu neile osutub liha mahlakaks. Kui asendate sealiha veiselihaga, mõistate erinevust.

Nüüd teate kõige maitsvama chalagach'i retsepti. Proovige seda kindlasti kodus või looduses küpsetada, garanteerime, et see sealiha valmistamise meetod meeldib teile.