Maitsvad hapukoorekuklid: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuldse koorikuga hapukoorekuklid on kõige maitsvamad ja õhulisemad, kui kasutada nende valmistamiseks pärmitaignat. Et muffin oleks veelgi lõhnavam ja rahuldust pakkuv, võid lisada erinevaid katteid – rosinaid, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, mooniseemneid või kaneeli. Pärmitaigna õige valmistamine pole nii lihtne, kuid kogu töö tasub end ära selle maitsva delikatessi maitsjate imetlevate hüüatustega.

Taigna valmistamine

Hapukoorel pärmikuklite küpsetamiseks tuleb ette valmistada sobivad koostisosad. See on:

• Üks supilusikatäis kuivpärmi.
• Toatemperatuuril keedetud vesi – pool klaasi.
• Kolm kanamuna: 2 munakollast ja 3 valget kasutatakse taigna valmistamiseks ning ülejäänud munakollast kasutatakse kuklite määrimiseks.
• 100 grammi hapukoort.
• Sama kogus võid.
• 100 grammi suhkrut.
• 200 grammi sõelutud esmaklassilist jahu.

Näidatud koostisained on 10.–12väikesed kuklid.

Pärmitaigna tehnika

Hapukoorest taignast kuklid on pehmed ja õhulised vaid siis, kui nende valmistamise iga etapp on õigesti läbi viidud. Pärmipõhja valmistamiseks on vaja võid, nii et peaksite selle eelnev alt külmkapist välja võtma, et see oleks juba parimaks tunniks pehmeks muutunud.

Järgmisena võite hakata tainast valmistama. Selleks on vaja üsna suurt ja sügavat kaussi sooja veega, kuhu valatakse kuivpärm ja üks teelusikatäis suhkrut. Sel juhul on soovitav hoolitseda mustandite puudumise eest. Sõna otseses mõttes 20 minuti pärast peaks selle massi pinnale ilmuma paks vahtkork.

Nüüd võite hakata tainast sõtkuma. Selleks sega munad, suhkur, või ja hapukoor korralikult läbi. Seejärel valage pruulima ja segage uuesti. Ärge kuritarvitage mune ja suhkrut. Parem puista ülejääkidega hapukoorele lõhnavaid kukleid.

Jahu (tingimata sõelutud) lisatakse järk-järgult. Muide, kogenud koduperenaised soovitavad tainast kõrge tujuga sõtkuda ainult kätega - ainult sel juhul osutuvad hapukoore kuklid eriti maitsvaks. Niipea, kui pärmitaigen lakkab nõude ja käte külge kleepumast, tuleb sellest kukkel vormida ja 2-3 korda korralikult lauale lüüa. Seejärel asetage see väikesesse kaussi, katke puhta köögirätikuga ja asetage sooja kohta kõrvale.

Bun Technique

Pärast kaht tundi korralikult küpsetamistpärmitainas peaks kahekordistuma. Kuidas kontrollida selle valmisolekut? Piisab näpuga vajutamisest ja kui rada viie minuti jooksul ei täitu, siis on see juba veeremiseks valmis.

Muide, valmistage eelnev alt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat.

Nüüd on vaja võimalikult kiiresti kuklid vormida, et pärmitaigen ei kaotaks oma kvaliteeti ja struktuuri. Korralikud pärmitaigna tükid tuleks asetada lõdv alt, üksteisest väikese kaugusele, et need küpsemise ajal kokku ei kleepuks. Pärast seda määritakse hapukoorel olevad kuklid suhkruga vahustatud munakollasega ja jäetakse mõneks ajaks toatemperatuurile seisma.

Ahi tuleb eelkuumutada 190 kraadini. Kuklid küpsevad kiiresti - poolest tunnist piisab, et pe alt pruunistuks ja seest tainas hästi küpseks.

Noh, väga maitsvad kuklid hapukoore peal pärmiga

See maitsvate ja lõhnavate kuklite valmistamise retsept ei erine palju eelmisest meetodist, välja arvatud üks väike, kuid väga oluline nipp. Tainas valmistatakse samamoodi - poest saab osta spetsiaalse pärmipõhja, millest tuleb kiht lahti rullida ja väikesed medaljonid vormida. Selliste kuklite jaoks on vaja rasvast ja paksu hapukoort.

Igas pärmiringis tehakse väike lohk, millesse asetatakse hapukoor. Ääred näpistatakse tihed alt ja kukli peale võib panna veel veidi hapukoort. Küpsetusplaat määritakse väikese koguse taimeõliga - pärgamendigaoleks siinkohal sobimatu, kuna toiduvalmistamise käigus eraldub siirup, mis võib kukli enda paberiga otse liimida.

Hapukoorega taigna valmistamise omadused

Hapukooretainas kuklite jaoks on uskumatult õrn ja maitsev. Selle valmistamiseks sobib mis tahes rasvasisaldusega piimatoode. Lisaks on hapukoor suurepärane asendaja võile ja piimale. Hapukoorel küpsetatud taigna retsepte on tohutult palju. Nii saab sellest näiteks ideaalne koostisosa pitsa ja muude küpsetiste jaoks.

Hapukoor on aegunud? Kas piimatoode on külmikus külmunud? Vahet pole – isegi riknenud hapukoor on hea pärmitaigna komponent. Ainus hoiatus – viimase hapukoore valmistamiseks peaks seisma toatemperatuuril.

Õrnad hapukooretainast kuklid

See lõhnavate kuklite retsept on lihtne. Nõutavad koostisosad:

• 300 grammi esmaklassilist nisujahu (tingimata sõelutud).
• 100 grammi suhkrut ja näpuotsatäis soola.
• Üks kanamuna.
• Supilusikatäis võid.
• 300 grammi hapukoort.
• 5 grammi küpsetuspulbrit taigna jaoks.

Nisujahu võib koos küpsetuspulbriga sügavasse kaussi või otse lauale sõeluda. Tehke keskele väike taane.

Sega paralleelselt või, hapukoor, suhkur, sool ja munad. Valage see segu ettevaatlikult, kuid kiiresti sõelutud jahu hulkasegada. Seejärel vormige 12–15 väikest palli ja andke neile korralik kuju. Need võivad olla bagelid, sõõrikud, kuklid või kuklid ise. Järgmisena laotatakse küpsetusplaadile korralikud taignapallid ja saadetakse eelsoojendatud (kuni 190 kraadini) ahju.

Hapukoore kuklid tuleks eelistatav alt pintseldada lahtiklopitud munakollasega suhkruga, et tekiks ilus kuldne koorik.

Pärmitaignast valmistatud hapukoorega kuklite retseptid võivad olla väga mitmekesised. Igal koduperenaisel on oma väikesed nipid, mis võimaldavad kuklid veelgi maitsvamaks ja lõhnavamaks muuta. Nii et näiteks õhtuseks teejoomiseks maitsva maiuse valmistamiseks piisab kõige lihtsamatest koostisosadest, mida iga perenaise köögiarsenalis leidub.