Maitsvad köögiviljaroad – retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ainult laisad pole köögiviljade kasulikkusest kuulnud. See on kiudainete ja vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikas. Lisaks on need lihts alt maitsvad. Seetõttu peaksid köögiviljatoidud olema teie laual iga päev. Terviseeksperdid soovitavad süüa iga päev vähem alt 800 grammi värskeid ja keedetud köögivilju. See võimaldab teil vähendada dieedi kalorisisaldust ja parandada toitainete omastamist.

Maitsete harmoonia

Liha ja kala on kõige tervislikumad toidud, mida meie keha vajab, kuna need on valguallikad. Kuid proovige süüa ainult neid. Selle tulemusena tekivad teil seedeprobleemid. Köögiviljaroad näevad selles osas veelgi atraktiivsemad. Need toimivad nii ideaalse lisandina kui ka täieliku toidukorrana. Loomsete valkude puudust kompenseerib suur hulk taimseid, kiudaineid ja muid kasulikke elemente.

Valikud, mille hulgast valida

Köögivilju kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks peaaegu kõigil kuumtöötlusmeetoditel. Köögiviljaroogadel on kõrge toiteväärtus. Iga portsjoniga saab inimene kasulikke aeglaseid süsivesikuid, mis kulutatakse keha vajadustele.

Köögiviljade kalorisisaldus on madal, mis võimaldab neid laialdaselt kasutada dieettoitumises. Õiglane sugu on sellest hästi teadlik, kuna korraldab endale perioodiliselt paastupäevi. Lisades neile piima ja kodujuustu, võid ja kastmeid, saate võimaluse reguleerida toiteväärtust ja kalorisisaldust. Köögiviljatoite saab valmistada ühe või nende segu põhjal. Need sobivad hästi teraviljaga. Köögivilju saab keeta ja praadida, hautada ja hautada. Need sobivad suurepäraselt erinevate kastmetega. Nad serveerivad köögiviljaroogasid või ja sulatatud juustu, majoneesi ja muude lemmiklisanditega.

Nutiitlaste valik

Köögiviljadest ja seentest roogade valmistamist iseloomustavad madalad ajakulud. Suvikõrvitsa välja panemine on palju kiirem kui lamba- või veiseliha küpsetamine. Kuid kõigi toiduvalmistamisviiside hulgas rõhutavad toitumisspetsialistid aururoogade kasulikkust. Seetõttu on soovitatav osta topeltboiler ja mis kõige tähtsam, harjuda end uue maitsega. Kui olete esimest korda aurutatud spargelkapsast proovinud, ei tunne te sellest tõenäoliselt rõõmu. Kuid see toiduvalmistamismeetod võimaldab teil säilitada toote atraktiivse välimuse ja kõik kasulikud omadused.

Alternatiivne toiduvalmistamisviis

Kui topeltboilerit pole, pole see üldse põhjus keeldumiseksjuurviljadest. Nendest valmistatud toidud ja lisandid sobivad suurepäraselt tavalisel pannil. Peaasi on järgida mitmeid reegleid, millest me nüüd räägime.

• Peaaegu kõik köögiviljad, välja arvatud peet, roheline hernes ja porgand, tuleks kasta keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. Ühe liitri vee kohta on vaja umbes 10 g.
• Toiduvalmistamiseks tuleb kasutada piisav alt vett. 1 kg toidu jaoks kulub umbes 800 ml vett.
• Pärast köögiviljade keetmist tuleb kuumust vähendada ja pann kaanega katta. Siis vesi ei aurustu ja toit valmib kiiremini.
• Õrnad spinatilehed, oakaunad ja spargel tuleks keeta rohkes vees, et vältida värvikadu.
• Kui köögiviljad on külmunud, siis kastetakse need otse sügavkülmast vette.

Lihtne lõikamine

Nüüd vaatame retsepte. Igaüks teist saab valmistada lihtsaid ja maitsvaid köögiviljaroogasid, see ei võta teilt palju aega. Ja kõige lihtsam viis toidulaua mitmekesistamiseks on köögiviljade lõikamine. Seda saab teha taldriku individuaalse kaunistusena või asetada kesksele tassile. Selleks on kõige parem võtta hooajalisi köögivilju ja ürte. Suurepärane võimalus oleks suurteks tükkideks lõigatud mahlased salatilehed, kurgid ja tomatid. Talvel on alternatiiviks kangideks lõigatud porgand ja kapsas.

Lihtsaid köögiviljaroogasid meenutades tasub ära märkida kerged salatid. Rebitud kapsas porgandiga võiga riivituna on imeline, maitsev ja toitev salat. Porgand korea keelespaprika, marineeritud sibul – kõik see valmib minutitega ja täiendab suurepäraselt iga toidukorda.

Gruusia salat

Muidugi on iga perenaise arsenalis tohutul hulgal värsketest köögiviljadest valmistatud suupisteid. Kuid see valik sobib suurepäraselt pühade ja tööpäevade jaoks. See on lihtne ja samas vürtsikas, väga maitsev ja mitte väga kaloririkas. Selle valmistamiseks peate võtma 400 g peeti, kapsast ja porgandit. Sel juhul sobib igasugune kapsas. See võib olla valge, nuikapsas ja värviline.

Salati esiletõst on see, et see sisaldab suurt hunnikut peterselli või koriandrit. Toores peet tuleb koorida ja riivida keskmisele riivile. Tee sama ka porganditega. Haki kapsas ja lisa rohelised. Nirista üle taimeõli ja õunaäädikaga.

Kuumtöötlus

Lihtsate köögiviljatoitude valmistamiseks on palju võimalusi. Täna tutvustatud retsepte kasutasid meie vanaemad. Aga kõik uus on unustatud vana. Seetõttu värskendame täna oma mälu ja täiendame seda uute roogadega.

• Vinaigret. Mis pidu nõukogude ajal ilma selle salatita tehti? See sisaldab kõige kasulikumaid köögivilju, mida igaüks oma suvilas kasvatas. Selle valmistamiseks peate võtma võrdsetes kogustes peet ja porgandit, kartulit ja keema pehmeks. Haki pulkadeks või kuubikuteks. Lisa maitse järgi hapukapsast ja hapukurki. Mõned koduperenaised panevad rohelisi herneid, keedetud või konserveeritud ube, sibulat.
• Noorkartul võib olla isemajandav eine. Selleks tuleb see vormiriietuses keeta, puhastada ja õliga üle valada.
• Sarnasel viisil saate küpsetada sparglit ja rohelisi herneseid ning keedetud ube.
• Keedukartulist, porgandist ja peedist saab lihts alt kõige õrnema püree.

Indulgence

See on kõige levinum toiduvalmistamisviis. Maitsvad köögiviljaroad valmivad kiiresti ja lihts alt. Hautamiseks kasuta porgandit ja kaalikat, kõrvitsat ja suvikõrvitsat, kapsast ja tomatit, spinatit. Neid keedetakse omas mahlas või vähese võiga. Pärast keetmist järelejäänud väikest kogust vedelikku välja ei valata. See tagab roa mahlasuse.

Kõiki loetletud köögivilju saab valmistada iseseisva roana. Väga edukad on ka köögiviljad piimakastmes.

Ja võite lisada lillkapsast või konserveeritud rohelisi herneid igale põhiköögiviljale. Kastrulis valmib see roog kiiresti ja minimaalse vaevaga.

Praadimine

Tõenäoliselt kõige maitsvamad toidud lihtsatest köögiviljadest saadakse just praadimise käigus. Selleks võtke toored köögiviljad ja valmistage need kuumtöötlemiseks. Pestud ja kooritud, tuleb need tükeldada. Praadimise käigus kaotavad köögiviljad olulisel määral niiskust. Tänu sellele tekib pinnale krõbe koorik ja maitse on särav. Tuttav roog on praekartul. See on suurepärane alternatiiv lõuna- või õhtusöögiks, kui teil pole aega midagi süüa teha.teine. Kuid on mitmeid muid võimalusi, mis kõik võivad olla suurepärased võimalused argipäeva õhtusöögiks.

Köögiviljakotletid

Need retseptid antakse edasi ühelt armukeselt teisele. Maitsvad köögiviljaroad on suurepärane võimalus paastumiseks. Kuid igapäevases köögis suudavad nad teie toidulauda mitmekesistada, muuta toitumise tasakaalustatumaks. Kotlette tehakse kapsast ja kartulist, porgandist ja peedist. Püreesta kodujuust, roale võib lisada veidi hakkliha. Sageli kasutavad koduperenaised muna ja jahu, praetud sibulat ja sulavõid.

Köögiviljade küpsetamine on põhioskus igale emale, kes soovib õpetada oma last sööma maitsvat ja tervislikku toitu. Kotlette saab valmistada eelnev alt keedetud ja püreestatud köögiviljadest. Poole riivimine pole keelatud. Kotlette praetakse õlis, kuni koor on hangunud, ja seejärel pannakse ahju valmis.

Lillkapsa kotletid

Lihtne ja väga maitsev roog. Soovi korral võite lillkapsa asendada brokoli, kartuli või porgandiga. See osutub ikkagi maitsvaks ja tervislikuks. Vaja läheb 700-800 g köögivilju, 2 muna kleepumiseks ja suurt sibulat, praadimiseks veidi jahu (4 spl) ja õli. Kui neile hapukoort peale valada, siis lapsed küsivad kindlasti juurde.

1. Selles lillkapsakahvlite retseptis on soovitatav õisikuteks lahti võtta, loputada ja keeta 7 minutit. Köögivilju ei tohi üle küpsetada.
2. Pange need kurn ja laske täielikult jahtuda. Prae eraldi sibul pehmeks.
3. Nüüd peate massi jahvatama. Blenderit on parem mitte kasutada, sest need pole pannkoogid. Siin on vaja suurema fraktsiooni tükke. Siis on tooted lopsakad ja tihedad.
4. Lisage sibul ja munad, segage ja lisage lusikakaupa jahu. Jäta 5 minutiks, et mass paisuks.
5. See on väga maitsev, kui lisate sellele massile rohelist.
6. Vormi pätsikesed ja prae neid kuumas õlis kuldpruuniks. Seejärel kuivatage need paberrätikuga ja viige ahju valmidusse. Enne serveerimist puista üle juustuga.

Sarnasel viisil saate küpsetada porgandikotlette, kapsašnitslit, kartulikrokette ja kõrvitsafritte. Imikute jaoks aurutage neid aeglases pliidis.

Hautamine

Keerulistest köögiviljaroogadest võib saada täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök, mis on kasulik ning rikastab organismi vitamiinide ja mineraalidega. Saate hautada igat tüüpi köögivilju eraldi või valmistada hautist, pannes need kõik kastrulisse. Enne seda praetakse kergelt läbi, misjärel pannakse ühisesse kastrulisse, lisatakse veidi puljongit ja tomatipastat. See võib olla hautatud kapsas, peet või kartul seentega. Ja proovime koos valmistada klassikalist ratatouille't. See maitsev ja särav roog sobib suurepäraselt mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pidulikuks lauaks.

Ratatouille

Salvestage köögiviljaretseptid oma märkmikusse. Need on väga kasulikud, kui peate kiiresti valmistama maitsva õhtusöögi ja teietoodetes piiratud. Teil on vaja ühte paprikat, baklažaani ja suvikõrvitsat. Võtke ka paar tomatit, küüslauku ja soola, ürte ja vürtse, taimeõli. Nagu näete, ei midagi erilist.

1. Loputage kõik köögiviljad.
2. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja aseta sellele tomatid.
3. Lõika paprika, baklažaan ja suvikõrvits kaheks tükiks. Pane üks pool ahjuplaadile, ülejäänud köögiviljad jäta tooreks.
4. Pane küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju. 10 minuti pärast saate tomatid, 15 minuti pärast pipar ja suvikõrvits 30 minuti pärast.
5. Eemalda küpsetatud köögiviljadelt nahk ja pane blenderisse, lisa küüslauk.
6. Pärast vahustamist saadakse lõhnav ja maitsev kaste.

Nüüd ettevalmistuse viimane osa. Ülejäänud köögiviljad tuleks lõigata õhukesteks ringideks. Valage kaste ahjuvormi ja laotage köögiviljaviilud ringikujuliselt, vaheldumisi üksteisega. Nirista pe alt õliga ja lisa mõned maitseained. Küpseta ahjus 35-40 minutit 200 kraadi juures.

Küpsetamine

See on praetud ja hautatud köögiviljade ristand. Maitsevad palju huvitavam alt kui viimased, kuid samas on need palju kasulikumad kui need, mis pannil praetud. Küpsetamiseks keedetakse köögivilju mõnikord eelnev alt, hautatakse, praetakse või hautatakse, kuid võite neid võtta ka toorelt. Teil on vaja küpsetusplaati või serveerimispanni. Saate selle katta fooliumiga. Temperatuur ahjus on +280 kraadi. küpsetaminejätkub kuni punaka kooriku moodustumiseni. See võib olla vormiroad ja pudingid, täidetud köögiviljad ja kapsarullid. Maitsvad ja tervislikud, neist saavad teie pere lemmikud.

Lemmik zrazy

Kui teie pere on paastumas, saate valmistada roogasid köögiviljadest ja seentest. Üks lihtsamaid võimalusi oleks kartuli-zrazy seentega. Seda rooga võib nimetada igapäevaseks, kuid zrazy kaovad pidulikult lau alt väga kiiresti. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Kartulipüree - 1 kg.
• Šampinjonid – 250 g
• Pekon – 60 g
• Sibul on väike naeris.
• Või – 10 g
• Sool.
• Breadcrumbs.
• Taimeõli.

Esimene samm on kartulite keetmine. Selleks täitke see veega ja keetke umbes 30 minutit. Ärge soolage vett. Kuumad juurviljad tuleks kahvliga hästi sõtkuda. Kartulite küpsemise ajal peate valmistama täidise. Selleks tuleb pann kuumaks ajada, hakitud peekon laiali laotada ja küpseks praadida. Lisa hakitud sibul, sool ja lisa või. Kui vedelik on aurustunud, prae veel 15 minutit, kuni see on pehme.

Kotlettide valmistamine on väga lihtne. Selleks võtke lusikatäis kartuliputru ja määrige see peopesale, tasandage veidi ning pange keskele lusikatäis täidist ja pimestage servad. Valmis kotlett veeretatakse riivsaias, kastetakse munasse ja veeretatakse uuesti riivsaias. Vala pannile õhuke kiht õli ja prae kuldpruuniks.

Baklažaanikotletid

Veel üks ilusroog, mis asendab eduk alt liha. Toiduvalmistamiseks peate võtma kaks baklažaani. Valige mitte liiga suur, ümar kuju. Lõika need pikuti plaatideks, saad koorida. Kibeduse eemaldamiseks peate soolama ja laskma 15 minutit seista.

Nagu šnitslite puhul, praeme ka neid riivsaias. Baklažaanid armastavad väga õli ja kreekerid takistavad selle liigset imendumist. Valmistage kolm kaussi. Ühes raputage 2 muna, teise valage 50 g jahu ja kolmandasse 100 g kreekereid. Baklažaan tuleb haamriga kergelt läbi kloppida, veeretada jahus, kasta munasse ja seejärel riivsaiasse. Prae kohe pannil mõlem alt poolt. Neid on soovitatav serveerida hapukoorest, küüslaugust ja tillist valmistatud küüslaugukastmega.

Järelduse asemel

Köögiviljadest saate valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Kõik need on maitsvad ja tervislikud. Samas valmivad need kiiresti ja lihts alt. Köögiviljakotletid meeldivad lastele väga, hoolimata sellest, et nad tavaliselt keelduvad lihakotlettidest. Väikelastele tuleb juurvilju õpetada võimalikult varakult. Siis pole lisatoiduga probleeme ja lasteaias ei keelduta tervislikust toidust. Köögiviljad on vitamiinide ja mineraalide, antioksüdantide ja aminohapete allikad. Nende piisav tarbimine toidus võimaldab teil seedetrakti tööd korrastada, vabaneda kõhukinnisusest. Koostises sisalduvad vitamiinid mõjutavad soods alt naha ja juuste seisundit.