Kuidas ja millega kanamaksa küpsetada: retseptid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seda rooga on lihtne ja lihtne valmistada, see osutub uskumatult maitsev ja tervislik. Ja retsepte on nii palju, et saaksite oma lähedasi hellitada terve kuu. Kuidas ja millega kanamaksa küpsetada? Kindlasti on igal perenaisel oma saladus, kuidas muuta see roog mitte ainult maitsvaks ja rahuldavaks, vaid ka tervislikuks.

Kõik kanamaksa headus

See toode sisaldab sama palju valku kui toidukana rinnatükk. Maks on rikas raua poolest ja see on inimkeha jaoks oluline element, ilma milleta on elutähtsa energia tootmine võimatu. Piisab kanamaksa söömisest vähem alt kord nädalas ja hemoglobiini tase veres jääb alati normi piiresse.

Kanamaks sisaldab A-vitamiini, mis on vajalik hea nägemise ja heaolu tagamiseks. Saate rääkida selle toote eelistest lõputult. Aga mis mõtet sellel on, kui sa ei saa seda maitsv alt küpsetada? Tegelikult on see võimalik. Ja nüüd on aeg jagada unikaalseid kanaretsepte.maks.

Žanri klassika – maks sibula ja õuntega

Kui mõtlete, millega kanamaksa küpsetada, tuleb meelde klassikaline sibulaga retsept. Aga see on nii banaalne! Kaasaegsed koduperenaised on pikka aega hellitanud oma majapidamisi klassikaliste roogade loominguliste versioonidega. Niisiis, kanamaks õuntega. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Kanamaks ise - pool kilo.
• Kaks keskmist sibulat.
• Üks hapu õun.
• Supilusikatäis tomatipastat.
• Sama kogus jahu.
• Pool klaasi keedetud vett.
• Taimeõli maksa praadimiseks vajalikus koguses.
• Pipar ja sool.

Loodud koostisosade põhjal on lihtne arvata, et seda rooga serveeritakse aromaatse kastmega. Kõigepe alt on vaja kana rups kasutamiseks ette valmistada. Selleks puhastatakse maks põhjalikult kiledest ja muudest ebaesteetilisest osadest. Seda pole üldse vaja ära visata, sest ilmselt keerleb su jalge all juba kohev metsaline. Halvimal juhul saate toita iga kodutu looma.

Toiduvalmistamisprotsess

Kui pead valima, millega kanamaksa küpsetada, siis sibulaga paremat kombinatsiooni ei leia. Kui toode on läbinud kõik puhastamisetapid, võite jätkata järgmiste sammudega.

Nüüd saate valmistada lõhnava kastme, milles maks närtsib. Sibul tuleb lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Õunad - riivitud. Neile lisatakse tomatipasta, jahu, vesi, maitse järgi soola ja pipart.

Pärast seda kuumutage pannil õli ja valage poolrõngasteks viilutatud sibul. Niipea, kui köögivili on muutunud läbipaistvaks, võite lisada kanamaksa. Pidev alt segades prae seda viis minutit. Valmisoleku astme määravad ühtlaselt praetud servad ja täppide puudumine. Nüüd saate lisada vürtse ja seejärel valmis kastme, milles see veel mõnda aega vedeleb. Selle roa uskumatu aroomi levimiseks kogu kööki kulub vaid viis minutit.

Lisandina võite kasutada aurutatud köögivilju, keedetud kartulit ja isegi pastat. See klassikaline retsept meeldib alati igale perenaisele, kes armastab oma majapidamist millegi ebatavalisega hellitada.

Kuninglike maiuste retsept

Isegi vanasti teadsid perenaised täpselt, millega kanamaksa küpsetada. Muidugi hapukoorega ja rasvasem alt! Seda roogi saate küpsetada pannil või pottides. Kõige jaoks ei kulu rohkem kui 20 minutit ning muljed ja entusiastlikud hüüatused kestavad kaua. Kuninglikuks maiuspalaks läheb vaja järgmisi koostisosi: 200 grammi kanamaksa, 2 sibulat, kolm supilusikatäit suure rasvaprotsendiga hapukoort (võite asendada koorega), samuti soola ja pipart.

Enne küpsetamist tuleb kanamaks puhastada üleliigsest. Prae kuumas õlis peeneks hakitud sibul. Seejärel lisa kanamaks ja prae pidev alt segades kuni täieliku küpsemiseni. Hapukoor lisatakse pannile sõna otseses mõttes 2 minutit enne täielikku valmisolekut koos soola ja pipraga. Enne kanamaksa serveerimist hapukoorekastmes võib roale ohtr alt puistata värskeid peeneks hakitud rohelisi.

Mõned nipid kanamaksa õigeks küpsetamiseks

Kindlasti on noored koduperenaised korduv alt mõelnud, kuidas kanamaksa valmistada nii, et see oleks pehme, nagu kõige õrnem liha. Ja siin on mõned nipid, mis aitavad teil maitsvat ja rahuldavat einet valmistada:

• Kanamaksa kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks on soovitatav kasutada külmutamata toodet. Madala temperatuuri mõjul ei osutu roog kunagi ideaalselt pehmeks – maks loobub lihts alt oma mahlast, selle asemel, et pruunistuda ja kõike maitsvat sees hoida. Seetõttu on soovitatav kasutada ainult jahutatud kanamaksa.
• Enne kanamaksa pannil küpsetamist on soovitatav see mitte ainult kõigest ebavajalikust põhjalikult puhastada, vaid ka kuivatada, kuid mitte soola lisada. Pärast kanamaksa pesemist võite selle paberrätikuga kuivatada.
• Ära pane kogu maksa korraga pannile – tuleks teha ükshaaval ja järk-järgult lisada kõik ülejäänud. Kui paned kogu maksa korraga sisse, langeb temperatuur panni pinnal, mis takistab puhta kooriku teket.
• Toote valmisoleku astet tuleks kontrollida sõrmele vajutades. Ideaalne seisukord on pehme, kuid veidi tihedam kui toorelt.
• Ja viimane saladus. Kanamaks on uskumatult õrn ja küpseb edasi ka siis, kui kuumus on välja lülitatud. Kui pann on paksu põhjaga, on soovitatav see kohe pärast küpsetamise lõppu eraldi anumasse viia.

Pärast selliseid peensusi on patt mitte minna lähimasse poodi värske kanamaksa järele. Ja nüüd tasub tutvuda veel ühe originaalretseptiga.

Kanamaks soja-meekastmes

Selle roa jaoks on vaja järgmisi koostisosi: pool kilogrammi jahutatud kanamaksa, 1 sibul, kolm supilusikatäit sojakastet ja sama palju lillemett (see peaks olema vedel ja läbipaistev), samuti väike kogus taimeõli praadimiseks.

Maks valmistatakse traditsioonilisel viisil, kasutades kõiki ül altoodud nippe. Kuumuta pannil õli, kuid mitte liiga kuumaks, et maks kõrbema ei läheks. Pärast seda saate maksa ükshaaval välja panna, lisades järk-järgult ülejäänud. Samal ajal peate hoolik alt jälgima, et panni põhjas ei oleks aega jahutatud toote tõttu temperatuuri langeda.

On väga oluline, et pannil ei oleks liiga palju koostisosi. Maks on võimatu lamada kolmes reas ja vahepeal on ka sibul. Kui maksatükid on valmis, võite jätkata edasiste sammudega. Sel juhul on soovitatav panna kana rups eraldi konteinerisse. Kummarda mittepraetud ja virelevad maksast saadud kastmes. Sellele lisatakse sojakaste ja mett. Seda kompositsiooni ei tohiks keeta kauem kui üks minut. Alles pärast seda võid sellele lisada kanamaksa ja hautada kaks minutit.

A la foie gras

Maksa hautamine pannil on üks asi. Aga teha sellest hoopis teistsugust rooga, mis on seotud hõrgutistega, on juba midagi kuninglike maiuste kategooriast. Kindlasti teavad vähesed, kuidas kanamaksapasteeti valmistada. Kuid see on prantsuse delikatessi analoog, mida valmistatakse hane- või pardimaksast.

Koostisained:

• Maks – 300 grammi.
• Sibul – 1 keskmise suurusega pea.
• Kaks küüslauguküünt.
• Oliviõli.
• 200 ml piima.
• Munakollane - 5 tükki.
• 3 spl. l. jahu.
• Või – 50g
• Väike kogus konjakit (see on delikatess!) - 50 ml.
• Sool, pipar, muskaatpähkel.

Töötmisviis

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul, kuid ära prae. Lisa konjak ja oota, kuni see aurustub. Purusta puhastatud ja pestud maks blenderiga. Lisage sellele kõik, mis on pannil, piim, vürtsid, munakollased ja segage kõik uuesti hoolik alt. Pärast seda lisage jahu ja viige kogu mass homogeenseks konsistentsiks. Pärast seda vala vormi ja pane 60 minutiks eelsoojendatud ahju. Ligikaudu läbiKuumuta võid veevannil 50 minutit ja vala see peaaegu valmis pasteetile. Jahuta veidi ja tõsta 1,5 tunniks külmkappi. Pasteet on valmis. Mugavuse huvides saab selle lõigata väikesteks pulkadeks ja mähkida toidukilega.

Maksa- ja viinamarjasalat

Jah, see toode on mitmekülgne ja sellest võib saada iga roa põhikomponent. Siin on näiteks gurmeesalati retsept, mida saab valmistada kanamaksast. Foto näitab kõnek alt, et see roog võib kaunistada iga pühadelauda.

Koostis: 300 grammi punaseid viinamarju, sama kogus kanamaksa, 2 küüslauguküünt, üks hunnik jääsalatit, oliiviõli, sool ja pipar.

Lase küüslauk läbi vastava seadme, lisa sellele oliiviõli, et kaks komponenti üksteisega “harjuksid”. Maksa praetakse mõlem alt poolt, mõni minut enne valmimist lisatakse sellele maitseained. Pane nõusse salatilehed ja pooleks lõigatud seemneteta viinamarjad. Praetud maks langeb harmooniliselt kogu taime koostisele. Kõik maitsestatakse oliiviõliga ja serveeritakse.

Veel üks pühadelauakaunistus

Kanamaksa valmistamine on kiire ja lihtne. Kuid see on õrn toode ja väärib sellega tegelemist. Me räägime maksakoogist - roast, mille valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Kanamaks ise - 500g
• Majoneesmadala rasvasisaldusega - 150 g.
• Kanamuna – 4 tk
• 1 küüslauguküüs, 1 sibul.
• Pool tassi jahu.
• Telusikatäis soodat.
• Taimeõli, sool ja pipar.

Maks, sibul ja küüslauk läbivad hakklihamasina. Lisa neile munad, maitseained, sooda ja jahu. Saadud mass ei tohiks olla liiga paks ja et see pannile ei kleepuks, võite lisada väikese koguse taimeõli. Prae saadud taignast pannkoogid. Lao koogid üksteise peale, samal ajal määri nende vahele kiht majoneesi ja küüslauguga. Enne koogi serveerimist võid roa kaunistada riivitud munakollaste ja ürtidega.

Mis on veel lisada? Muidugi pole need kaugeltki kõik kanamaksast valmistatavate roogade retseptid, kuid isegi sellest piisab, et üllatada oma leibkonda mitte ainult tervisliku, vaid ka uskumatult maitsva toiduga. Teades, kuidas valmistada mahlast kanamaksa, saate katsetada, üllatades teid iga kord uute roogadega.