Marinaad valamiseks. Marinaadi valmistamine valamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valamiseks mõeldud marinaad võib sisaldada täiesti erinevaid tooteid. Pealegi sõltub teatud koostisosade komplekt täielikult sellest, millist preparaati te valmistate. Selles artiklis otsustasime teile tutvustada mitmeid retsepte. Neid kasutades saate ise küpsetada marineeritud seeni, kapsast ja muid köögivilju.

Klassikaline marinaad valamiseks

Kindlasti vaatas igaüks meist lapsepõlves, kuidas meie vanaemad ja emad valmistasid talveks isetehtud marinaate. Kas mäletate seda aroomi, mis hõljus sõna otseses mõttes maja ümber, kui soolvett suures kastrulis keedeti? Selle ise valmistamiseks ja köögiviljade õmblemiseks võib vaja minna selliseid komponente nagu:

• tavaline filtreeritud vesi;
• keskmise suurusega lauasool;
• granuleeritud suhkur;
• lauaäädikas.

Koostisainete valiku omadused

Tutvustame klassikalist marinaadi valamiseks, me ei märgi seda ega teist koostisosade kogust. Lõppude lõpuks, igaühe jaokstoorik on puht alt individuaalne. Näiteks tomatite marineerimiseks vajate rohkem suhkrut kui soola. Kuid kurkide puhul on kõik täpselt vastupidine.

Seega koosneb köögiviljade valamise marinaad tavalises vees lahustatud soolast ja suhkrust ning lauaäädikast. Tuleb märkida, et sellise soolvee valmistamiseks kasutatavad lahtised komponendid peavad olema puhtad. Sellepärast on parem neid osta pakkides, mitte kaalu järgi. Pealegi peaksid need olema väikesed, kuna suur sool ja suhkur lahustuvad vees üsna pikka aega.

Pliitil toiduvalmistamise omadused

Kuidas siis valmistada klassikalist marinaadi valamiseks? Lahtised koostisosad ühes või teises koguses tuleb lahustada vees ja seejärel panna kõik keskmisele kuumusele. Sel juhul on soovitav koostisosi pidev alt supilusikaga segada.

Kui sool ja suhkur on täielikult lahustunud, on soovitatav saadud soolvett keeta madalal kuumusel umbes 10-15 minutit. Selle aja jooksul võib selle pinnale tekkida veidi vahtu ja mõnikord ilmuvad marinaadis endas tumedad osakesed, mis varem asusid vürtsikristallide vahel.

Läbipaistvama täidise saamiseks tuleb soolvesi pärast keetmist filtreerida läbi paksu marli või flanelli. Pärast nende toimingute tegemist peate vedelikule lisama lauaäädikat. Eriti tuleb märkida, et see protsess tuleb läbi viia kohe pärast marinaadi keetmist. Vastasel juhul see lihts alt aurustub.

Kuidasrakendada?

Nagu näete, ei võta marinaadi valamiseks ettevalmistamine palju aega. Pärast soolvee valmimist peavad nad täitma kõik täidetud anumad. Pealegi peaks marinaad olema võimalikult kuum. Vajadusel kurnatakse uuesti kastrulisse, keedetakse ja valatakse koos köögiviljadega uuesti purkidesse.

Marinaadi valmistamine kapsa valamiseks

Hapukapsas on väga maitsev ja lõhnav suupiste, mille kasutamisest on üsna raske keelduda. Kuid kahjuks ei tea kõik koduperenaised, kuidas seda õigesti valmistada. Selle olukorra parandamiseks otsustasime teile rääkida, kuidas valmistada sellisele eelroale lõhnavat täidist.

Nii et me vajame:

• filtreeritud joogivesi - 1,5 l;
• õuna-lauaäädikas (võta 9%) - umbes 200 ml;
• rafineeritud taimeõli - umbes 0,5 tassi;
• väike sool - 4 suurt lusikat;
• keskmise suurusega liiva-suhkur - 9 suurt lusikat;
• loorberileht - 8 tükki;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• lõhnav nelk - 5 tk

Töötmisviis

Marinaadi valamiseks valmistamine ei ole väga keeruline protsess. Ja enne selle alustamist peaksite hoolik alt töötlema kõik köögiviljad (kapsas ja porgand). Pärast põhikomponentide õiget lõikamist on vaja alustada soolvee ettevalmistamist. Selleks täitke suur pott veega ja pange see pealetule ja lase sisu keema. Pärast seda on vaja vedelikku panna suhkur, musta pipraterad, sool, loorberileht ja nelgi õisikud. Segage neid komponente, kuni kuivained on täielikult lahustunud. Pärast seda lisage neile desodoreeritud õli ja hautage madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Pärast määratud aega tuleks soolveesse valada lauaäädikas ja seejärel kogu vedelik sõela või mitmekihilise marli abil filtreerida.

Kuidas kasutada?

Pärast lõhnava marinaadi valmimist tuleb need üle valada eelnev alt tükeldatud kapsa ja porgandiga. Köögivilju on soovitav hoida soolvees vähem alt ööpäeva. Seejärel tuleks need panna külmkappi. Veel 3-5 päeva pärast võib maitsvat marineeritud kapsast ohutult süüa.

Seente valmistamine

Marinaad seente kallamiseks peaks olema võimalikult lõhnav ja vürtsikas. Lõppude lõpuks saate ainult nii väga maitsva suupiste, mida saab pidulikul peol ohutult esitada.

Niisiis, soolvee valmistamiseks, mida vajame (arvestatud 500 g seente kohta):

• väike lauasool - 2 magustoidulusikat;
• liiva-suhkur - suur liuguriga lusikas;
• õuna-lauaäädikas - umbes 50 g;
• loorberileht - 2 tk.;
• magusad pipraterad - 5 tk.;
• purustatud must pipar - ½ väikest lusikat;
• lõhnav nelk - 3 tk.;
• sinepioad – ½ väikelusikad.

Töötmisviis

Sellist marinaadi on soovitatav valmistada koos seentega. Neid tuleb aga esm alt pesta ja puhtas vees keeta. Pärast seda tuleb seened kurn ära visata, loputada ja kastrulisse panna. Seejärel tuleb need uuesti täita puhta filtreeritud vedelikuga, nii et see kataks toodet vaid veidi.

Pärast vee keetmist lisage sellele suhkur ja sool. Pärast koostisosade paariminutilist keetmist tuleb neile panna ka nelk, loorberilehed, sinepiseemned, hakitud paprika ja herned. Selles koostises on soovitatav seeni keeta madalal kuumusel umbes ¼ tundi. Kokkuvõtteks tuleks need üle valada õhukese lauaäädika joaga, seejärel pliidilt eemaldada ja panni sisu steriliseeritud anumatesse laiali laotada. Pärast purkide kokkurullimist tuleb need jahutada ja hoida toatemperatuuril umbes 3 päeva. Marineeritud seeni on soovitav tarbida 2-3 nädala pärast.

Paprika marineerimine

Kuidas valmistada paprikat marinaadis (täidis)? Selleks peate kasutama selliseid tooteid nagu:

• filtreeritud joogivesi - 1 l;
• õuna-lauaäädikas (võta 9%) - umbes 100 ml;
• rafineeritud taimeõli - 2 tassi;
• väike lauasool - 3 suurt lusikat;
• liiva-suhkur keskmise suurusega - 7 suurt lusikat;
• loorberileht - 5 tükki;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• lõhnav nelk - 3 tk

Toiduvalmistamisprotsess

Hapukurgiksmagus pipar, tuleks kasutada õlitäidist. Selle valmistamiseks peate vee keema ning seejärel lahustama selles suhkur ja sool. Järgmisena tuleb vedelikule lisada loorberileht, nelk ja musta pipraterad. Pärast komponentide 5-minutilist keetmist tuleb need üle valada rafineeritud õliga. Veel ¼ tunni pärast tuleb koostisosadele lisada õunasiidri äädikat.

Millal kasutada?

Pärast marinaadi täielikku valmimist peavad nad täitma töödeldud ja steriliseeritud purki pandud tooteid. Pärast anumate kokkurullimist tuleks need jätta mitmeks nädalaks seisma. Pärast seda aega saab köögivilju söömiseks ohutult kasutada.