Kõva juustu kalorid: kalorite tabel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Kõik, kes ei ole ükskõiksed juustu, fermenteeritud piimatoodete populaarsuse reitingu liidri vastu, peaksid tervisliku toitumise koostamisel arvestama selle energeetilise väärtusega. Kõva juustu, kõige rasvasema ja toitainerikkama juustu kalorisisaldus on kõrge ja varieerub 350–420 kcal 100 g toote kohta. See näitaja sõltub selle tootmistehnoloogiaga seotud sordist ja kasutatud piima rasvasisaldusest.

Vaatused

Paljud kõvajuustu sordid valmistatakse kahel meetodil: keetmine või kuivatamine, millele on lisatud piimhappebaktereid ja ensüüme, mis stimuleerivad piima kalgendamise protsessi. See toode võib küpseda kolm kuud kuni kolm aastat.

Erilise niši hõivavad eriti kõvad juustud (itaalia "parmesan" või šveitsi "sbrinz"), mis ootavad oma valmimist kaks kuni kümme aastat. Kuulsast parmesanist saab küpsena kõige kõvem toode. See on poolitatud peitlit meenutava noaga, samuti spetsiaalse haamriga, mis lööb vastu noa käepideme metallist sisestust. Kui Šveitsist pärit kõva juustu kalorisisaldus on"sbrinz" on 429 kcal 100 g toote kohta, siis Itaalia parmesan on dieedilisem variant, selle energiasisaldus on 292 kcal 100 g kohta.

Eriti kõvadest juustudest valmistatakse gurmeetoite kas riivituna või väikesteks purustatud tükkideks. Ja neid serveeritakse ka valmis õhukeste laastudena veini eelroana. Kõvade juustu sortidest on: loodusliku laagerdumisega juustud ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), sinihallitushallitusega gurmeejuustud ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), talupojajuustud ("Bemster"). ", "Stolveyker"), suitsutatud ("Gouda") või punase koorega ("Doruvael"). Kõva juustu kalorisisaldus sõltub selle rasvasisaldusest, mis Parmesanis on 32%, Hollandi juustul - 45%, Šveitsis - 50%. On teada, et mida kõrgem on see populaarse hapendatud piimatoote näitaja, seda maitsvam see on.

Venemaa kõvadest juustudest toodetakse: "Hollandi", mis vastab "Edam" Hollandist, "Swiss", "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky". ", " Altai ja Gorno altaysky, Moskovski, Kavkazsky, Brie President juust, suitsutatud sordid ja teised.

Kompositsioon

Juust sisaldab 26-28% valku, mida inimorganism omastab palju paremini kui liha. Toitumisspetsialistid nimetavad tahkeid sorte "kontsentreeritud piimaks", sest mõnikord võib väike juustutükk hommikusöögiks (30–50 g) asendada 300–400 ml väärtuslikku vedelikku. Kõva juustu kõrge kalorisisaldus on seotud kõrge lipiidide sisaldusegapiim (20-28%). Samuti on neis rohkelt vitamiine: A, rühm B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ja C. Kirjeldatud toode sisaldab palju mineraalaineid: tsink, k altsium, vask, mangaan, naatrium, raud, magneesium, kaalium, fosfor. Piimarasval on sulav struktuur ja suur hulk fosfaate, mis aitavad kaasa selle peaaegu täielikule imendumisele (98–99%).

Kasu

Kõva juustu söömisel, mis on kaloririkas, tuleb jälgida portsjonite mõõdukust ja piisavat füüsilist aktiivsust. See aitab ära kasutada toitvast toidust saadud liigset energiat.

Kuid kõvad juustud, kui neid süüakse regulaarselt piisavas koguses, toovad inimesele kaasa asendamatud aminohapped, millest koosneb tema koostis: trüptofaan, metioniin ja lüsiin. Esimene aitab vähendada söögiisu, osaleb ajutegevuseks vajaliku B3-vitamiini sünteesis. Lüsiin ja metioniin omakorda aitavad lagundada rasvu ja aeglustada rakkude vananemisprotsessi.

Erinevate kõvade juustutüüpide kalorite tabel

Hoolimata eelistest, mida kõva juust kehale tarbides annab, moodustab selle toote 100 grammi mis tahes sorti kalorisisaldus 17–20% kogu päevasest toidust. Igaüks, kes jälgib oma figuuri või vere kolesteroolitaset, võib tarbida kuni 20–50 g küpset juustu päevas.

Juustusordid	Paks	Energeetiline väärtus kcal 100 g kohta
"Hollandi keel" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"vene"	45–50%	337-366
Kondrovo vene "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
nõukogude	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Jaroslavski	45%	361
"Šveitsi"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Stepp"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"läti"	45%	316
"leedu"	30%	250-338
Leedu Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Juust seentega	50 %	395
Ementaal	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Münster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (lammas)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Toidu või suupistete valmistamisel hõõrutakse kõva juustu sageli riivile, et tekiks maitsev koorik. Üks teelusikatäis seda maiust sisaldab 8 g, millest saad 30 kcal. Üks supilusikatäis riivitud kõva juustu sisaldab 25 g, samas kui toote kalorisisaldus on 94 kcal.

Klaas (200 ml) sisaldab 320 g kõva riivjuustu kalorisisaldusega 1200 kcal ning tassis (250 ml) vastav alt 400 g ja 1500 kcal.

Vene juustu energiaväärtus

Ühte populaarsemaid kodumaiseid juustu - "Vene" - toodetakse tänapäeval Venemaal ja mõnes lähivälisriigis. Selle kõva juustu sordi iseloomulikud jooned on selle väljendunud, õrn maitse ja "peene pitsi" muster. "Vene" juustu valmistatakse lehmade pastöriseeritud piimast, millele on lisatud laabi ja piimhappebaktereid. Toode laagerdub 2,5 kuud ja läheb seejärel poodidesse.

Kalorsusega kõva juust "Vene" võib varieeruda 337-366 kcal. Piimavalk on umbes 23%, lipiidid - umbes 30% (kuivmassis ei ületa toote rasvasisaldus 50%). See juustusort on rikas B-, A-, E-, D- ja PP-vitamiinide poolest. 100 g toote kohta on 0,88 g k altsiumi, 0,81 g naatriumi, 88 mg kaaliumi ja 0,5 g fosforit. 45% rasvasisaldusega juust "Venemaa" sisaldab 337 kcal 100 g toote kohta, 50% rasvasisaldusega kõva juustu (sama sort) kalorisisaldus on 358 kcal ja vene energiasisaldus. Como" on 363 kcal.

Kahju ja vastunäidustused

Lemmiktoote ostmisel peate tähelepanu pöörama selle loomulikule koostisele: taimsete rasvade (palmiõli) lisamine vähendab selle maksumust ja halvendab oluliselt kvaliteeti. Samuti tuleb meeles pidada, et seedetrakti probleemidega inimestel on keelatud süüa kirjeldatud toote vürtsikaid sorte. Mõnikord põhjustab kõva juust, mille kalorisisaldus võib olla madal, peavalu, migreenihoogusid või luupainajaid. See kahju toob kaasa juustust liigse aminohappe - trüptofaani. Kui kuritarvitate toote tahkeid sorte, võib see põhjustada liigse kolesterooli esinemist veres, selle paksenemist, hüpertensiooni või ateroskleroosi.

Sinihallitusjuust (kõva), mille kalorisisaldus on 340-353 kcal 100 g vürtsika toote kohta, on rasedate dieedis keelatud, kuna teatud hallitusseentega tooted sisaldavad ohtlikus koguses listerioosi põhjustavaid baktereid. See haigus võib põhjustada probleeme lapse kandmise ja sünniga.

Toitumise jaoks

Kõvade juustude kasulikud omadused – taeva kingitus taimetoidumenüüsse või neile, kes soovivad mitmekesistada oma valgulist dieeti. Nad esinevad sisseliha või kala asendajaks. Valk osaleb lihaste ja elundite moodustamises, fosfor ja k altsium aga tugevdavad liigeste ja luude struktuuri. Kaalulangetamise ajal dieediks kõvade juustude valimisel tuleb tähelepanu pöörata toote etiketile, mis näitab toote täpset energiaväärtust kalorites. Näiteks 45% rasvasisaldusega kõva juustu kalorisisaldus võib varieeruda vahemikus 310 kcal kuni 420 kcal.

Samas saab Cheddari juustu toota nii 49-50% (405 kcal) kui ka 33% rasvasisaldusega. Teisel juhul on kalorite sisaldus vaid 380 kcal. Selle juustu dieetversioon nimega "Cheddar" sisaldab ainult 18% rasva ja ainult 282 kcal. Samas imendub piimarasv inimkehasse üsna kergesti, kuid kõrge lipiidide protsent võib takistada kaalulangust. Seetõttu on kaalu langetamisel otstarbekam süüa hommikul mitte rohkem kui kaks juustuviilu (taldrikut). Samuti võite enne lõunasööki tarbida mitte rohkem kui 20 g oma lemmikkõva juustu, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Toode aitab säilitada lihasmassi ja tervist liigsete kilode vastu võitlemisel, kuid vajalik on tagada piisav füüsiline aktiivsus.

Suvikõrvitsa dieettoit riivjuustuga

Toodetest läheb vaja: 1 kg suvikõrvitsat, 15 g päevalilleõli, 40 g maisijahu, 1-2 muna, 200 g Adyghe juustu ja 150 g "vene", 1-2 küüslauguküüned (maitse järgi), värske petersell. Et valmistada maitsvat dieetipajaroog, suvikõrvits hõõruda jämedale riivile ja puistata soolaga. Seejärel lastakse neil settida ja liigne vedelik kurnatakse, pigistades massi välja. Lisatakse riivjuust, hakitud petersell, lemmikmaitseained, pressitakse välja küüslauk. Sega jahu ja munaga, andes massile ühtluse. Küpsetusplaat määritakse õliga, tulevane pajaroog valatakse sellele ja pind tasandatakse. Puista peale juust ja küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit. Sellise roa kalorisisaldus on 156 kcal 100 g pajaroa kohta.