Jahu "Sokolnicheskaya": kirjeldus, koostis, liigid, tootja ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isetehtud koogid – mis saaks olla maitsvam? Ja just see kriteerium sõltub jahust - teie lemmik- ja maitsva muffini peamisest koostisosast. Selle kvaliteet mõjutab otseselt valmisrooga, olgu selleks siis tavalised pannkoogid või keerulised uhked koogid.

Natuke tootja kohta

Jahu "Sokolnicheskaya" toodetakse Moskvas JSC "Mill Combine in Sokolniki" juures. See asutus asutati pärast 1881. aastal asutatud riigiettevõtte "Moskva veskitehas nr 1 A. D. Tsyurupa" ümberkujundamist 1993. aastal.

Tänapäeval on OJSC-l "Melkombinat Sokolnikis" võimas tootmis- ja teadusbaas ning see on kõrgelt mehhaniseeritud, moderniseeritud ja automatiseeritud kvaliteetse rukki- ja nisujahu tootja.

Tehas on välja töötanud kolm jahutoodete kaubamärki, sealhulgas TM "Sokolnicheskaya".

Jahu tüübid TM "Sokolnicheskaya"

Veski toodab järgmist jahu "Sokolnicheskaya":

1. Nisu pagariäri eripreemia.
2. Traditsiooniline esmaklassiline nisu.
3. Nisu pagariäri, esmaklassiline.
4. Nisu, esmaklassiline.
5. Rukis kooritud ja seemnetega.
6. Jahu pannkookidele.
7. Maisi.

Jahu koostis

Sokolniki veski nisujahutooted on valmistatud vastav alt standardile GOST R 52189-2003 ja vastavad üldistele spetsifikatsioonidele. Seega on traditsiooniliste nisu- ja pagaritoodete põhikomponendiks vastavat sorti nisu, mais, kooritud rukis, seemnejahu.

Pannkoogijahu "Sokolnicheskaya" sisaldab lisaks kõrgeima klassi nisujahule lõssipulbrit, tuhksuhkrut, küpsetuspulbrit - naatriumvesinikkarbonaati, lauasoola, toidumunapulbrit ja happesuse regulaatorit - sidrunhapet. Tegelikult on see täielik toorik pannkookide valmistamiseks, mida saab ainult õiges vahekorras veega lahjendada.

Jahu "Sokolnicheskaya" on valdav alt esmaklassiline toode, mis tähendab, et vastav alt GOST-ile ei tohiks see sisaldada rohkem kui 0,55% kuivtuha massiosast ja vähem alt 28% tuha massiosast. toores gluteen. Jahus võib olla niiskust. Selle protsent massifraktsioonist ei tohiks ületada 15, vastasel juhul rikneb jahu kiiresti. Lisaks saab tooteid kehtestatud normi piires rikastada mineraalide, vitamiinide ja küpsetusparandajatega, näiteks kuiva gluteeniga. See on tema, kes annab poorsuseküpsetamine, mida rohkem gluteeni, seda rammusam on muffin. Kui tootja on oma tooteid tõepoolest rikastanud, märgitakse see nende pakendile.

Kirjeldus

Sokolnitšeskaja nisujahu müüakse paberpakendis 2 kg ja 1 kg pakendites. Ka riiulitel näete seda jahu silindrilistes purkides, mis kaaluvad 800 g koos kõrvaloleva plastkaanega. Selline pakend on praktiline ja mugav majapidamises. Kooritud rukkijahu müüakse ainult 900g paberpakendis

Jared Wheat Bread Four on valmistatud pehmest nisust, valge värvusega, peeneks jahvatatud ja vähendatud rasvasisaldusega. 100 g selle kohta on 69 g süsivesikuid, 10,3 g valku, 1,1 g rasva ja 334 kcal. Hea küpsetamiseks - pannkoogid, koogid, pirukad. Säilitatud aasta jahedas ja kuivas kohas.

Kooritud rukkijahu toodetakse kõrgekvaliteedilisest teraviljast vastav alt standardile GOST R 52809-2007, võttes arvesse kaasaegseid tehnoloogiaid ja kasutades kaasaegseid seadmeid. Sellest küpsetatakse kooke, leiba, küpsiseid, originaalmuffineid ja tehakse rukkikalja. Seda hoitakse kuus kuud temperatuuril mitte üle +20 kraadi ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 70%. 100 g toodet sisaldab 298 kcal, 8,9 g valku, 1,7 g rasvu ja 61,4 g süsivesikuid. Seemnerukis on kõrgeim sort, mis lisaks külvatud rukkijahule sisaldab palju kiudaineid, vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid.

Jahu "Sokolnicheskaya" (2 kg) - nisu,traditsiooniline, eriline ja pagariäri - toodetud ilma lisanditeta, hästi puhastatud, on lumivalge värvusega. Sellel pole võõraid lõhnu ja maitseid. See sobib leiva ja muude pagari- ja kondiitritoodete küpsetamiseks. Seda saab kasutada mitte ainult erasektoris, vaid ka pagaritoodete masstootmises. Sellest jahust valmistatud tooted on mahukad, kohevad, elastsed, mõõtmetelt stabiilsed ja õige välimusega.

Pannkookide "Sokolnicheskaya" jahu müüakse 1 kg kaaluvas paberpakendis, mis on valmistatud esmaklassilisest nisust. See on kollakat värvi ja mureneva tekstuuriga. 100 g toodet sisaldab 10 g valku, 2 g rasva, 65 g süsivesikuid, 330 kcal ja vitamiine B1, B2, PP. Toodet säilitatakse mitte üle 10 kuu temperatuuril mitte üle 25 kraadi ja õhuniiskuses mitte üle 70%.

Sokolnicheskaya maisijahu valmistatakse peeneks jahvatamisel vastav alt standardile GOST 14176-69. Seda müüakse 1 kg kaaluvas paberpakendis. Toode sisaldab vitamiine, minimaalselt rasvu - 1,5 g 100 g jahu kohta, süsivesikuid 71 g, valke 7 g ja 330 kcal. Säilitatud 3 kuud jahedas ja kuivas kohas.

Hind

Jahu "Sokolnicheskaya" hind on olenev alt selle tüübist ja pakendi mahust üsna vastuvõetav. Näiteks 2 kg kaaluva nisu küpsetamine maksab vastav alt 70-80 rubla, 1 kg - umbes 40 rubla. Paar kilo pagaritkõrgeima klassi spetsiaalne jahu maksab 100-130 rubla. Rukkijahu pakk maksab 45 rubla ringis. Kilogrammine pannkoogijahu pakk müüakse 60-70 rubla eest. Kahekilose premium-nisujahu paki hind jääb vahemikku 70 rubla, nisu küpsetamine 0,8 kg purgis maksab umbes 80 rubla.

Tarbijate ülevaated

Sokolnitšeskaja nisujahu ülevaated on enamasti positiivsed. Tarbijatele meeldib selle hind ja hea kvaliteet – lumivalge värv, murenev tekstuur, ilma lisanditeta, kuiv, kerge, puhas, normaalne gluteenitase. Kõik sellest valmistatud saiakesed ja toidud on suurepärased, leivast pelmeenideni. Tainas sobib ideaalselt, ei ole ebameeldivat maitset, lõhna.

Maisijahu meeldib sellest teraviljasõpradele, sellest saab ka maitsvaid kooke, pannkooke ja leiba, kasutatakse kastmete ja kastmete paksendajana, paneerimisel. See on dieetne, tervislik, kuna sisaldab mineraalaineid ja vitamiine. Rukkijahu hindavad tervisliku ja kerge toidu armastajad, see annab vürtsika maitse. Sellest küpsetatakse leiba, erinevaid pagaritooteid ja saiakesi.

Arvustused jahust "Sokolnicheskaya" pannkookidele

Pannkoogijahust valmivad õhukesed, poorsed, pehmed ilma tükkideta pannkoogid, mida on vastav alt valmistatud koostisele lihtne ja kiire sõtkuda. Mugavus seisneb selles, et pakist saadud segu tuleb täita õiges vahekorras veega (retsept on märgitud pakendil) ja, nagu tavaliselt, ootamata, kuni tükid lahustuvad, jätkakeprae pannkoogid. Tarbijad märgivad, et pannkoogijahu on murenev, peen ja puhas.

Roskontroli ja Roskachestvo hindamine

2016. aastal testisid Sokolnitšeskaja nisu pagaritoodete jahu Roskontrol ja Roskachestvo. Roskontrol kandis selle musta nimekirja, kuna langemisarv ja gluteeni massiosa ei vastanud standardile. Selgus, et proovil ei ole head küpsetusomadused. Teine musta nimekirja kandmise põhjus oli kartulipulga olemasolu proovis, mis on leivajahu puhul vastuvõetamatu.

Samal aastal testis jahu ka Roskachestvo. Nende testide järgi on see ohutu, hästi puhastatud, normaalsete mikrobioloogiliste parameetrite ja nõuetele vastavate küpsetusomadustega.