Suhkruta marmelaad: huvitavad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui sool on valge surm, siis suhkur on magus. Ja kuigi seda vürtsi on raske dieedist täielikult välja jätta, on võimalusi sellele asendaja leida. Tihti tehakse seda ka kodus erinevate maiustuste valmistamisel. Allpool on mõned tõeliselt huvitavad suhkruvaba marmelaadi retseptid. Kuid kõigepe alt tasub teada delikatessi ajalugu.

Türgi naudingu sugulane

Prantsusmaa ja Inglismaa on aastaid vaielnud selle üle, kes hakkas esimesena marmelaadi valmistama. Vastus on lihtne – mitte ükski neist. Ka piibliajal valmistati idas hõrgutist, mis oli tekstuurilt ja maitselt silmatorkav alt sarnane meile tuttava marmelaadiga. Tõsi, seal kandis seda nime Turkish Delight ja selle retsept oli täiesti erinev, samuti koostis.

Marmelaad meile harjumuspärasel kujul hakkas küpsetama palju hiljem. Sellest, kuidas haiget Mary Stuartit raviti, on isegi ilus legend. Arvatakse, et tema nutikas kokk otsustas mitu raviomadustega toodet üheks roaks kombineerida ning seda süües kuninganna paranes peagi. Muide, selle legendi järgi on sõna "marmelaad" tuletis väljendist "Mariahaige.”

On kurioosne, et endise Nõukogude Liidu territooriumil nimetatakse seda, mida Inglismaal marmelaadiks nimetatakse "moosiks" või "moosiks". Allpool on retseptid marmelaadi valmistamiseks ilma suhkruta, kodus valmistatakse need meie piirkonnas tavapärasel viisil.

Retsept meega

Selles retseptis asendatakse suhkur loodusliku meega. Parem on seda osta tuttavate mesinike käest, mitte supermarketist. Kuni mesi vesivannil sulab, võid valada ka želatiini, kuni see 15-20 minutit paisub.

Siis pane kauss koos koostisosaga tulele ja lisa sellele pool klaasi apelsinimahla. Kõik peaks pliidil seisma, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

Sel hetkel võid pista blenderisse ja jahvatada läbi sõela kõik kivideta puuviljad või marjad, unustamata valada sisse ülejäänud pool klaasi apelsinimahla. Oleks tore, kui need oleksid värsked. Sulatage maiuspalad sügavkülmast.

Aeg on kõik koostisosad kokku segada – selleks on marjapüree, sulatatud mesi ja mahl želatiiniga. Et kõik seguneks ühtlaselt, tuleb enne segu vormidesse valamist seda mitu minutit blenderis kloppida.

Nõuanne neile, kellel pole spetsiaalseid vorme: kasutage kommikarpi, mille põhjas on toidukile. Kui sellist headust pole, siis kalla segu lihts alt ahjuplaadile ja pärast tahkumist lõika mass kuuma vee all kergelt kuumutatud noaga.

Fruktoos suhkruasendajana

Fruktoosi kasutatakse sageli diabeetikutele mõeldud maiustustes. Väärib märkimist, et see aine kuulub süsivesikute hulka ja on kontsentreerituma maitsega kui nn magus surm. Nii et neile, kes soovivad proovida suhkruvaba marmelaadi, on see retsept teie jaoks.

Niisiis, kui me räägime koostisosadest, siis maitsva, magusa ja tervisliku maiuse valmistamiseks vajate:

• 100 ml puhastatud vett;
• 6 supilusikatäit sidrunimahla;
• 20 grammi želatiini;
• 100 ml värskelt pressitud mahla;
• 60–70 grammi fruktoosi.

Hakkame kokkama. Nagu eelmiselgi korral, tehakse kõik etappide kaupa. Ühes kastrulis peate želatiini mahlaga leotama ja teises segama fruktoosi veega. Viimase lahustamiseks on vaja nõud tulele panna ja pidev alt segades mass keema ajada. Nüüd on kõik lihtne: ühes kausis segatakse magus siirup, puuviljamass želatiini ja sidrunimahlaga. Oluline on kõik põhjalikult segada ja mitu korda kurnata. Jääb üle valada saadud segu vormidesse ja panna 8 tunniks külmkappi. Marmelaad ilma suhkruta on valmis!

Imeilus ühe koostisosaga marmelaad

See retsept on ühtaegu lihtne ja keeruline. Väärib märkimist, et selle ettevalmistamine võtab aega vähem alt 15 tundi. Mis on see koduse suhkruvaba marmelaadi salaretsept? See põhineb pektiini sisaldaval tootel – õuntel.

Niikolm kilogrammi õunu tuleb täielikult koorida ja kividest eemaldada. Perenaiste arvustuste kohaselt on see kõige aeganõudvam protsess kõigist kulinaarsetest tehnikatest, mis tuleb järgmiseks teha.

Kui kõik puuviljad on valmis, tuleb need võimalikult väikeseks lõigata. Nüüd saate jätkata järgmise sammuga.

Õunamarmelaadi keetmine

Ainus koostisosa pannakse paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse ja pannakse väikesele tulele. Kaetud puuvilju võib mitmeks tunniks pliidile jätta, aeg-aj alt kontrollides, et miski ei kõrbeks. Muude asjade lisamine on rangelt keelatud.

Kui kõik tükid muutuvad pehmeks, tuleb saadud mass blenderisse saata ja muuta ühtlaseks püreeks. See on koduse marmelaadi – puhtad õunad – aluseks.

Nüüd on aeg raske osa jaoks. Määri see mass ainult kõrgete külgedega ahjuplaadile asetatud silikoontaignamatile. Seda suhkruvaba marmelaadi on peaaegu võimatu pärgamenti maha koorida.

Mass laotatakse paksu kihina laiali ja saadetakse minimaalse kraadiga ahju. Seal peaks kogu vesi aurustuma. Ooteaeg kokku on 12 tundi.

Toidu valmisoleku kontrollimine võib olla üsna lihtne tänu kolmele kriteeriumile:

1. Marmelaad muutub pruunikas-punakaks.
2. Seda saab matist kergesti eraldada.
3. Ülemine koorik on kindel, kuid kleepuv.

Kui 12 tunni pärast ei tundu marmelaad veel valmis, keerake see ümber jajäta veel tunniks.

Enne serveerimist tuleb õunaleht ära lõigata. Lihtsaim viis seda teha on kääridega, kuid see on teie otsustada.

See suhkruvaba marmelaadi retsept on ainulaadne selle poolest, et ainuke töö on õunte koorimine ja viilutamine. Muidu saab isegi laps sellega hakkama.