Nelgipuu: kirjeldus, foto, levitamine, omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nelki nimetatakse teaduslikult Syzýgium aromáticum, teisisõnu lõhnavaks Syzygiumiks.

Taim pärineb Indoneesiast Moluccast. Seda kasvatatakse peamiselt Kagu-Aasia riikides, sealhulgas Indias ja Malaisias, India ookeani saartel, Aafrika idarannikul ja Brasiilias. Tänu Sansibari sultani edumeelsele tegevusele hakati 19. sajandil nelgipuud kasvatama Sansibari ja Pemba saartel. Nendes piirkondades on tehasest tooraine kaevandamine saavutanud nii muljetavaldava ärikäibe, et saared kannavad hüüdnime "nelk".

Puu on enim tuntud oma pungade poolest, millest valmistatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses kasutatavat vürtsi. Eeterlik õli pole vähem kuulus, see on ka nelgiõli, millel on silmapaistvad raviomadused ja mida kasutatakse farmakoloogias, kosmeetikas ja parfümeerias. See sisaldub kogu puus, kuid selle peamiseks tarnijaks jäävad samad neerud. Õli on kuulus oma antiseptiliste ja valuvaigistavate omaduste poolest ning selle vürtsi pärast armastataksestimuleerida seedesüsteemi ja stimuleerida söögiisu.

Botaaniline omadus

Nelk kuulub mürtlite sugukonda Sigizium perekonda, mis koosneb peaaegu tuhandest igihaljaste troopiliste puude ja põõsaste liigist.

Milline nelk välja näeb? Tema fotot näete artiklis. Taime eristab sile hall koor ja lopsakas püramiidne kroon. Tüvi on peenike, tugev alt hargnenud. Kõrgus varieerub 8–15 meetrit, keskmiselt - umbes 12 m. Lehed on nahkjad, tumerohelised, läikivad ja pikad - kuni umbes 15 cm pikad. Nende ülemises osas on näha näärmed. Lilled on lumivalged või roosakad, kogutud õisikutesse. Viljad on punased marjad, ümara kujuga. Nelgipuu elab umbes sajandi.

Ajalooline taust

Syzygium lõhnav on tuntud juba iidsetest aegadest. Selle pungasid peeti Hiina keisri õukonnas toimuva tseremoonia oluliseks osaks. Nad teadsid nelgi kohta Egiptuses, Kreekas ja isegi Roomas. Seda austati kui ravimit hingeõhu värskendamiseks ja hambavalu vastu. Muistsed arstid kasutasid nelki meditsiinilistel eesmärkidel ja see traditsioon jätkus keskajal. Keskaegsed ravitsejad lisasid selle migreeni ja külmetushaiguste retseptidesse ja uskusid, et see on katku ravim. 20. sajandil kasutati eeterlikku õli esmakordselt käte desinfitseerimiseks kirurgiliste operatsioonide ajal.

Pärast Rooma impeeriumi kokkuvarisemist sukeldus Euroopa pikka aegaUnustasin sajanditepikkuse pimeduse ja vürtsid. Ristisõdijad avasid kampaaniate ajal eurooplastele nelgi uuesti. Kuid eurooplased võisid väga pikka aega nelgipuu kodumaa üle vaid spekuleerida. Spice’i tõid neile araabia meremehed. Tõenäoliselt sai kuulus rändaja Marco Polo esimene eurooplane, kes nägi taime "elus".

15.–16. sajandi vahetusel sillutas Vasco da Gama teed Indiasse ja naasis koju laevadega, mis olid täis nelki. Mõni aasta hiljem jõudis võimas Portugali laevastik Calicuti ja mõni aeg hiljem Maluku saartele. Nelgipuud austati kui haruldast kallist kaupa ning portugallased soovisid selle monopoliseerida. Nad valvasid saari nagu valvekoerad, ei lasknud enda lähedale kedagi peale iseenda ega lubanud puid kasvatada mujal kui Amboni saarel. Puid, mis mujal kasvasid, hävitasid nad halastamatult.

Hollandlastest said portugallaste peamised rivaalid ning lõpuks suutsid viimased Molukad tagasi võita. Nad kehtestasid veelgi jõhkrama režiimi, korraldades haaranguid "kahtlasele", nende arvates kohalikule elanikkonnale. Seemnete ekspordi eest sai maksta peaga. Kuid selline olukord ei kestnud kaua. 1769. aastal sisenesid prantslased salaja saarele ja põgenesid salajaste seemnetega. Nelgipuud kasvatati eduk alt Prantsusmaa valdustes ja sellest ajast alates on vürts levinud üle maailma ning selle väärtus on langenud.

Keemiline koostis

Süzygiumi kõige kasulikum osa on neerud. Seda seletatakse nendekeemiline koostis:

• Eeterliku õli kõrge tase – üle 20%. See sisaldab eugenooli, atsetüüleusgenooli, karüofüleeni.
• Sama kogus tanniine.
• A-, B-, C- ja K-vitamiinid.
• Mitmed mineraalid, sealhulgas kaalium, fosfor, raud, tsink ja magneesium.

Nelk: kasvatamine

Nelkide kasvatamist ei peeta keeruliseks. See kasvab troopilises kliimas. See on istutatud istandustele, üksteisest üsna suurel kaugusel - umbes 6 meetrit. See hakkab vilja kandma 6-aastaselt, kuid kõige rikkalikum saak koristatakse 20-aastaselt kuni poole sajandi vanuselt puult. Õitseb kaks korda aastas.

Saagikoristus

Lõikuse ajal hakkavad istandused meenutama sipelgapesasid. Koguneb suur hulk inimesi, kes on varustatud pulkade ja konksudega ülemiste okste ülestõmbamiseks. Tavaliselt koristatakse puuvilju kahes etapis - sügise algusest talve alguseni ja jaanuarist kevade keskpaigani. Puhumata pungad lõigatakse ära - ainult neist saadakse esmaklassilised vürtsid, õitsevate pungade puhul on kvaliteet peaaegu poole väiksem.

Põlgi töötlemine

Käike sorteeritakse ja töödeldakse, eemaldades käsitsi pedicells. Seejärel jäetakse need neljaks päevaks päikese kätte kuivama või saadetakse kuivatamiseks spetsiaalsetesse ahjudesse. Pärast sellist protseduuri muutuvad nelgipuu pungad pruuniks ja muutuvad rabedaks, kuid mõne aja pärast taastavad need õli kogunemise tõttu järk-järgult oma endise elastsuse. Kuivanud pung meenutab nelki, nii tekkis ka taime nimi.

Pärastvürtsi pikaajalisel säilitamisel lahkub eeterlik õli sellest, et saaks määrata toote kvaliteeti. Hea nelgi tunnused: õlisus ja painduvus. Õli kogust saab kontrollida punga vette tilgutamisega: saladus on selles, et kuna õli on veest raskem, siis saab kõige parem pung püsti ja püsib püsti. Kui see asub horisontaalselt, on see vähem kasulik.

Milline osa nelgist saab vürtsiks? Kuivatatud pungad ja jahvatatud viljad lähevad vürtsideks.

Nelgiõli: nii lugeja kui ka niitja

Nelgiõli ekstraheeritakse päevasel ajal hüdro- või aurudestilleerimisega. Nad teevad seda kõigist selle osadest – pungadest, okstest, lehtedest ja juurtest.

Kvaliteetne õli pärineb ainult neerudest. See on läbipaistev, sageli täiesti värvitu või kahvatukollakas. Aja jooksul see "vanaks" - muutub pruuniks või isegi punaseks. Kasulikud omadused säilivad viis aastat. Selle aroom on unustamatu - hapukas, vürtsikas, puuviljaste nootide ja põletava puiduse järelmaitsega. Viljadest enne nende valmimist saadud õli on pungadest saadud õlist peaaegu eristamatu.

Taaskasutatud lehtedest, okstest ja juurtest valmistatud toode on palju odavam, kuid mitte kaugeltki nii kvaliteetne. Esiteks puudub tal atsetüüleusgenool, teiseks on see allergeensem ja kolmandaks on selle lõhn tõsiselt mõjutatud - tundub maitsetu, ebahuvitav, isegi ebameeldiv. Pruun.

Võlts nelgiõli valmistatakse nendest koostisosadest. Selle kasutamisel võivad olla kõige kahetsusväärsemad tagajärjed.

Nelk, mille fotot näete artiklis, on hästi tuntud koostisosa meditsiini- ja kosmeetikatoodetes. Seda kasutatakse rahvameditsiinis, parfümeerias, seebi valmistamisel, toiduvalmistamisel ja afrodisiaakumina. Nelkimaitseline närimiskumm ja Indoneesias sigaretid.

Meditsiinirakendused

Nelgi laialdast kasutamist meditsiinis – ametlikus ja rahvapärases – õigustab evengooli sisaldus selle koostises. Mõned taime kasulikud omadused:

• Seedimise stimuleerimine, võitlus gaaside, gastriidi, seedehäirete, iivelduse ja sooleinfektsioonide vastu.
• Õli tõelise hiilguse on omandanud selle antibakteriaalsed omadused, see toimib suurepäraselt tuberkuloosibatsillide vastu; ja lillede ekstrakt näitas end suurepäraselt siberi katku, koolera, katku ja gripi vastu.
• Immuunsüsteemi tugevdamine.
• Põletikuvastased ja valuvaigistavad omadused. Nelgiõli tuleb toime haavade, verevalumite, põletustega.
• Kasutatakse hambavalu, kaariese, igemepõletiku korral. Nelk on paljude suuhooldustoodete koostisosa.
• Nagu keskajalgi, kasutatakse seda taime peavalu ja migreeni vastu.
• Ravib nahaprobleeme – tüükad, akne, paised ja sügelised.
• Rahustab lihasspasme.
• Võitleb naiste vaevuste vastu, nagu viljatus ja hilinenud või ülemäärased menstruatsioonid.
• Tänu soodsale mõjule emotsionaalseleseda saab kasutada närvilisuse leevendamiseks, eriti pärast operatsioone.

Kasutamine kosmetoloogias

Syzygium eeterlikku õli kasutatakse kosmetoloogias koguseliselt ületamatul määral. Seda lisatakse näomaskidesse, et parandada nahatooni, lisada sellele elastsust ja ennetada varajast vananemist. Kosmeetikud soovitavad seda kasutada rasuse nahaga inimestel - õli kuivatab nahka kergelt. Nelk on paljude parfüümide koostisosa.

Vastunäidustused

Nelkõli on väga küllastunud, selle kasutamine suurtes kogustes lahjendamata kujul ähvardab nahka ärritada, sellistel juhtudel võtke väikseid annuseid. Kõige sagedamini lahjendatakse seda tavalise taimeõliga.

Nelki ei soovitata raseduse ajal kasutada hormonaalsete mõjude tõttu.

Toiduvalmistamine: vürtsid

Kuivatatud avamata nelk on maailmakuulus vürts. Need lisatakse tervelt või jahvatatud kujul. Nelki (vürtse) kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel, sealhulgas vorsti-, kondiitri- ja veinitööstuses.

Kõige sagedamini kasutatakse nelki toitude marineerimisel ja säilitamisel, neid pannakse moosi ja kompoti sisse. Väikesed kogused lisatakse kuumadele alkohoolsetele jookidele: punš, grog, hõõgvein. Ja ka liha- ja kalaroogades, teraviljades, puljongides, magusates magustoitudes, alates kondiitritoodetest kuni igasuguste vahude, pudingideni.

Nelk on vürts, mille eripäramitte ainult põletava järelmaitsega, vaid ka originaalse sügava aroomiga. See on nii tugev, et võib kergesti summutada teiste toodete lõhna. Sel põhjusel lisatakse vürtsi annustena. Aromaatsete ainete suure osakaalu tõttu pannakse nelgikübarad maiustustesse ja kibedaid lehti kasutatakse marinaadis.

Kõrgel temperatuuril intensiivistub nelgi maitse talumatuseni. Et toitu mitte rikkuda, pannakse nelk võimalikult hilja: munemisaeg varieerub olenev alt roast, välja arvatud marinaadid - see lisatakse siia kohe koos ülejäänud koostisosadega.

Nelk sümboliseerib armastust. Ja seda vürtsi armastatakse tõesti üle maailma, seda ülistati juba enne meie ajastut. Vürtsid ja õli, mida see meile annab, on kindl alt igapäevaellu sisenenud. Aroomiõlid, parfüümid, toidulisandid, ravimid. Uskumatu, et ühel taimel on nii meeldivad omadused.