Kana pastrami. Pastroma: retsept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kana pastrami on traditsiooniline Türgi roog, mida saate ise valmistada. Seda liha kasutatakse sageli keerukamate roogade valmistamiseks ja seda peetakse üheks maitsvamaks hõrgutiseks. Lõhnav, õrn ja vürtsidega kanafilee meeldib kõige kogenumatele gurmaanidele. Selle roa valmistamine võib võtta palju aega, kuid tulemus tasub end täielikult ära iga kulutatud minuti.

Kana pastrami. Koostis

Selle roa valmistamiseks võite kasutada erinevaid retsepte. Allolev nimekiri sisaldab üsna ulatuslikku vürtside ja ürtide loetelu, mille koostist saab iga kulinaarspetsialist oma äranägemise järgi muuta. Selles kanapastrami versioonis, mille fotot näete selles artiklis, valmistatakse järgmistest koostisosadest:

kanarind - 2 tükki

Marinaadi jaoks:

• puhas vesi - 1 liiter;
• pruun suhkur - 75 grammi;
• sool - 150 grammi;
• kadakas (marjad) - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 6 nelki;
• sinepiseemned - 2 teelusikatäit;
• loorberileht - 4-5 tükki;
• must pipar oad - 1 supilusikatäis;
• punane pipar (jahvatatud) – 1/4 lusikast.

Liha konditustamiseks:

• purustatud kadakamarjad - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 50 grammi;
• koriandri terad - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud paprika - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud kuivatatud sibul - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud tüümian - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 supilusikatäis;
• koriander (jahvatatud) - 1 supilusikatäis;
• musta pipra terad - 2 supilusikatäit;
• must pipar (jahvatatud) - 1 tl;
• sinepioad - 1 supilusikatäis;
• jahvatatud küüslauk - 2 supilusikatäit;
• punane pipar (jahvatatud) - 1-2 teelusikatäit.

Kana pastrami valmistamise meetod

1. Esm alt peate valmistama soolvee. Selleks pane kadakamarjad kaussi ja purusta uhmriga pastaks.
2. Seejärel tuleks küüslauk koorida ja iga nelk lõigata 2–4 tükiks.
3. Pärast seda tuleb marjad ja küüslauk eraldi kaussi panna. Lisada tuleb ka soola, sinepiseemneid, pruuni suhkrut, musta pipart, loorberilehte ja punast jahvatatud pipart.
4. Nüüd tuleks vürtsid veega üle valada, saadud segu pliidile panna ja keema ajada.
5. Pärast viit minutit, kui suhkur ja sool on lahustunud ning vürtsid oma maitset avaldanud, eemaldage soolvesi tulelt ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini.
6. Siis on vajaküpseta rindu. Loputage neid jaheda jooksva vee all, eemaldage luud ja nahk ning kuivatage paberrätikutega.
7. Pärast seda tuleb iga rind lõigata kaheks osaks.
8. Nüüd tuleks rinnad marineerida. Selleks pane liha kilekottidesse, vala soolveega ja aseta kaheks päevaks külmkappi. Iga 12 tunni järel tuleb kottide sisu loksutada, et maitseained põhja ei vajuks.
9. Järgmiseks peate lihale vürtsid lisama. Selleks võtke mittenakkuv alumiiniumist küpsetusplaat ja asetage selle pinnale ahjurest.
10. Siis võta kana rinnad marinaadist välja, loputa ja kuivata veidi.
11. Nüüd peate kausis segama kõik liha konditustamiseks vajalikud koostisosad. Seejärel hõõruge saadud koostisega iga kana rinnatükki, asetage see alumiiniumist küpsetusplaadile ja jahutage 12 tundi.
12. Järgmiseks peate liha valmis seadma. Selleks tuleb 170 kraadini eelsoojendatud ahju asetada kanalihaga küpsetusplaat. Ülev alt peab see olema tihed alt kaetud suure fooliumilehega.
13. Tundi pärast saab ahju välja lülitada ja avada, eemaldada ettevaatlikult küpsetusplaadilt foolium, jätta liha veel 10-15 minutiks kinnisesse ahju tahenema.
14. Nüüd tuleks kanafilee ahjust välja võtta, jahutada, õhukindlasse anumasse panna ja ööseks külmkappi seista.
15. Kanapastrami valmib hommikul. Vürtsikat hõrgutist serveeritakse lauas õhukesteks viiludeks lõigatud.

Pastroma alateskanaliha veinimarinaadis. Koostis

See roog sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Sel viisil valmistatud lihast saadakse maitsvad võileivad leiva, rohelise salati, värske kurgiga jne. Pealegi läheb roa valmistamine üsna odav alt maksma. Kana rinnast pastrami valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• kuiv punane vein - 1,5 tassi;
• kanarind - 2 tükki;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• kuiv rosmariin - 1/2 teelusikatäit;
• küüslauk - 6 nelki;
• jäme sool - 1,5 supilusikatäit;
• punane jahvatatud paprika - 1 supilusikatäis;
• sinepioad - 2 supilusikatäit;
• vedel mesi - 2 supilusikatäit;
• must pipar (herned) - 5-6 tükki.

Kanapastrami keetmine veinikastmes

1. Esiteks tuleb kana rinnad pesta ja kiledest puhastada. Liha ei tohi tükeldada.
2. Siis peate valmistama kastme. Vürtsid, mesi, sool, vein ja purustatud küüslauk tuleb segada ja veidi soojendada.
3. Nüüd tuleks kanaliha panna sügavasse kaussi, valada jahtunud soolveega, korgida tihed alt kaanega ja panna üheks päevaks külmkappi. Liha peaks olema täielikult marinaadiga kaetud.
4. Järgmisena tuleb iga rind keerata tihedaks rulliks, kinnitada hambaorkide või nööriga ja panna fooliumiga vooderdatud kuumakindlasse nõusse.
5. Pärast seda tuleb liha küpsetada ahjus 250 kraadi juures 25 minutit.
6. Siis tuleks ahi välja lülitada ja rinnad jättavirguge selles, kuni see täielikult jahtub.
7. Kanarinna pastrami on valmis. Nüüd saab sellest lõigata üle tera maitsvateks võileibadeks.

Pastroma aeglases pliidis. Koostis

Kana pastrami valmib aeglases pliidis palju kiiremini. Roa maitse on üsna ebatavaline. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kanafilee - 2 tükki;
• maitseained kanalihale - maitse järgi;
• meresool - 2 supilusikatäit;
• vesi - 3 tassi;
• kurkum - 1/2 teelusikatäit.

Kanast pastrami valmistamise meetod aeglases pliidis

1. Kõigepe alt peske kanarindad jooksva vee all.
2. Järgmiseks peate lahustama soola kolmes klaasis vees ja leotama kana saadud soolvees.
3. Pärast päeva (mitte rohkem ega vähem) tuleks liha soolasest vedelikust välja tõmmata ning kana ja kurkumi maitseainetes veeretada.
4. Nüüd tuleb liha küpsetada aeglases pliidis 10-20 minutit.
5. Järgmisena lülitage seade välja ja hoidke kana suletud kaane all veel 5–8 tundi.
6. Seejärel saab liha multikeetjast välja võtta, lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida. Kana pastrami on valmis!

Minimaalne sammude arv hämmastava tulemuse saavutamiseks - nii saate iseloomustada sellist rooga kui kana pastrami. Selle roa retsept on väärt, et see oleks iga perenaise kulinaarses märkmikus. See iseenesest inspireerib erinevaidmaitsete ja vürtsidega katsetamine. Pakutud koostisosade asemel võib iga kulinaarspetsialist kasutada oma, lemmik- ja tõestatud koostisosi. Pastroma, mille retsepte selles artiklis tutvustati, osutub igal juhul maitsvaks. Head isu!