Vasikalihakotletid ahjus: fooliumis ja juustuga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vasikaliha on palju õrnem kui veiseliha, selle kiud on õhemad ja pehmemad. Seetõttu valmib see tarbimiseks kiiremini.

See tootekategooria vastab kuuekuuste vasikate lihale. Tõeline vasikaliha peaks olema koorest kuni küpse vaarikani. Rasv on valge või piimjas. Viljaliha on elastne, vajutades taastub hästi oma eelmine kuju. See liha sisaldab suures koguses niiskust, seetõttu ei säilitata seda peaaegu kunagi jahutatult. Värsket vasikaliha on müügil harva. Seda toodet pakutakse peamiselt külmutatud või külmutatud kujul.

Lihatoitude retsepte on palju. Aga kõige imelisem roog läbi aegade on muidugi vasikaliha karbonaad ahjus. Soovitame seda küpsetada meie retseptide järgi. Ja see on verega karbonaad või hästi tehtud – otsustage ise.

Ahju-vasikalihakotlettide ideevalikud:

• küpsetatud fooliumis;
• juustu "kasuka all".

Selles artiklis pakume ka retsepte hakitud liha pannil küpsetamiseks ja grillimiseks.

Liha valmistamine

Kunivalmis roog nägi taldrikutel välja isuäratav, peaasi, et vali vasikaliha õige portsjon ja lõika see vastav alt kõikidele reeglitele. Korja üles pikliku kujuga lihatükk, mõlem alt poolt võrdse laiusega, et saada ühesugused tükid. Vasika sisefilee on suurepärane.

Kõrgelt külmutatud liha lõigatakse täpsem alt. Seetõttu ärge sulatage seda täielikult. Kui kasutate värsket vasikaliha, siis külmutage seda veidi.

Lõika vasikaliha 1-1,5 sentimeetri laiusteks viiludeks või kokkade erialakeeles medaljonideks. See tuleks lõigata rangelt risti kiudude järgi - see on kõigi lihapooltoodete valmistamisel reegel number üks. Reegel number kaks – nuga peaks olema laia, õhukese ja terava teraga.

Kuidas liha korralikult peksta?

Enne seda protseduuri peavad teie medaljonid olema korralikult üles sulatatud – muidu viljaliha rebeneb.

Kasutage löömiseks haamri väikest külge. Suure küljega on oht, et viiludesse tehakse augud. Kui seda köögitarvikut käepärast pole, võite kasutada riivi suurt või lokkis külge, kastes selle rohkelt taimeõlisse, et see ei jääks lihakiudude külge kinni.

Vahusta iga viil mõlem alt poolt tihedaks, kergelt läbipaistvaks pitsimustriks ja kasta segusse. See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• pool klaasi taimeõli;
• 1/2 teelusikatäit soola ja jahvatatud musta pipart;
• supilusikatäis veiniäädikas;
• näputäis teie lemmikmaitseainet lihale.

Siis asetage purustatud medaljonid torniga üksteise peale. Kotletid on küpsetamiseks valmis. Liigume edasi retseptide juurde.

Vasikalihakotletid fooliumis

Soovitame küpsetada vasikalihakotlette ahjus fooliumis klassikalise omatehtud retsepti järgi.

Koostisained:

• 1 kg medaljonid, mis on valmistatud ül altoodud retsepti järgi;
• 3-4 pirni;
• kaks klaasi hapukoort;
• või või taimeõli.

Rivi foolium või või taimeõliga ja kata sellega küpsetusplaat nii, et see jääks külgedele.

Laota karbonaad ühe kihina. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja laota lihale. Täida kõik hapukoorega. Kui see on paks, võite seda veidi lahjendada keedetud veega. Kata fooliumiga ja voldi servad üle.

Pane 180 kraadisesse ahju 40 minutiks.

Sellised variatsioonid fooliumis küpsetamise teemal on maitsvad, kui peamiste koostisosade hulka lisatakse värske kooritud tomati viilud, õhukesed toore kartuli viilud, konserveeritud seened.

Selles retseptis valmistatakse vasikalihakotlette ahjus osade kaupa.

Serveeri söök suletuna, eemalda foolium otse laua ääres külaliste silme all. Selle roa serveerimisega jääb õhku hõljuma küpsetatud liha isuäratav aroom.

Vasikalihakotletid juustukattega

Vasikaliha kotlette küpsetamiseks ahjus juustuga, kasutage:

• 1kg selle artikli retsepti järgi valmistatud karbonaad;
• 200-300g värske sibula ribasid;
• pool liitrit hapukoort;
• 200 grammi riivitud kõva juustu.

Laota võitatud lihaviilud õlitatud ahjuplaadile, kata sibulaõlgede kihiga ja vala korralikult hapukoorega. Saatke ahju küpsetama 30-40 minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel katke tihed alt riivjuustuga ja hoidke ahjus, kuni tekib küpsenud koorik.

Nõuanne: ahjus saad mahlasemad vasikalihakotletid, kui asendad hapukoore keefiri-majoneesi seguga vahekorras 1:1 ja hoiad liha selles enne küpsetamist 30-40 minutit.

Selle roa suurepäraseks lisandiks on ümmargused keedetud kartulid värske hakitud rohelisega.

Hakid pannil

Proovige seda retsepti vasikalihakotlettide jaoks pannil:

• 800g karbonaad;
• üks klaas tärklist (parem on kasutada maisitärklist - see moodustab tihedama kesta);
• 100g sojakastet.

Selle retsepti jaoks tuleb medaljonid lihts alt maha lüüa ja soola lisada. Kihtide paksus ei tohi ületada 3–4 mm. Pole vaja pipart ega marineerida.

Kasta liha hästi tärklise sisse, kasta sojakastmesse ja prae mõlem alt poolt karamelliseerumiseni.

Sellel roal on Hiina köögile magus ja soolane maitse. Hea on serveerida terveid hautatud köögivilju (porgand, brokkoli, värvilised jarooskapsas, spargel) või hapukurk.

Grillimine

Grillitud vasikalihakotletid on väga head. Kuid enne seda tuleb medaljonid marineerida ja liigne vedelik eemaldada. Grilli lihakihte grillil mõlem alt poolt mitte rohkem kui 1-2 minutit, muidu kuivavad ära.

Grillitud köögiviljad koos lihaga: paprika, noor suvikõrvits, tomatid.