Maasika tiramisu: retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maasika tiramisu on veel üks Itaalia gurmeemagustoit. See delikatess sobib ideaalselt suvel küpsetamiseks. Sel perioodil pole värskete maasikate ostmine keeruline. Kui marjahooaeg läbi saab, võib külmutatud marjadest teha magustoidu. Kuna tiramisu ei ole kook, siis tasub see valmistada portsjonvormides. Sel juhul saab küpsised lõigata võrdseteks tükkideks.

Mis on tiramisu

Enne kui hakkate maasikatiramisut valmistama, peaksite endale selgeks tegema, mis magustoiduga on tegu. Väärib märkimist, et delikatess on itaaliapärane. Seda magustoitu on väga lihtne valmistada. Itaalia keelest tõlgituna tähendab koogi nimi "tõsta mind üles". Magustoit osutub tegelikult väga õrn, maitsev ja õhuline.

Praegu käib vaidlus, millises Itaalia osas tiramisut esmakordselt valmistati. Paljud ajaloolased väidavad, et seda delikatessi tunti Prantsusmaal sajand tagasi. Selle magustoidu peamiseks koostisosaks on savoiardi küpsised. Saate seda osta igast supermarketist või ise küpsetada.

Savoiardi küpsise retsept

Maasika tiramisu valmistamiseks tuleb küpsised eelnev alt ette valmistada. Loomiseksmagustoiduks sobivad ainult ühte tüüpi jahutooted - savoiardi. Nende küpsiste tegemiseks vajate:

• munad - 3 tk.;
• suhkur - 60g;
• jahu - 50 g;
• sidrunimahl - paar tilka;
• tuhksuhkur – puistamiseks.

Kuidas küpsiseid küpsetada

Esimene samm maasikatiramisu valmistamisel on savoiardi küpsiste küpsetamine. Esimene asi, mida teha, on tainas sõtkuda. Esm alt tuleks aga ahi sisse lülitada, et see jõuaks soojeneda kuni 200 ˚С.

Taigna sõtkumiseks eraldage valged munakollastest. Seda saate teha tühja plastpudeliga. Valgud on soovitatav kloppida eraldi anumas 30 grammi suhkru ja mõne tilga sidrunimahlaga. Selles etapis on peamine mitte komponente tappa. Tulemuseks peaks olema stabiilne mass pehmete tippudega.

Vahusta munakollased eraldi ülejäänud suhkruga. Tulemuseks peaks olema kreemjas mass. Valmistamiseks kulub umbes 10 minutit. Lisa vahustatud munakollastele väikeste portsjonitena valged. Peate kõik segama õrnade mähkimisliigutustega. Mass peaks muutuma homogeenseks.

Munasegule tasub lisada eelnev alt sõelutud jahu. Sega spaatliga kõik paremini läbi. Sel juhul ei tohiks segu settida. Seetõttu tuleks järgmise portsjoni jahu lisamisel kõik korralikult läbi kloppida.

Kuidas küpsetada

Maasika tiramisu retsepti oskab meisterdada iga koduperenaine. Kõige tähtsam on savoiardi õigesti küpsetada. Selleks on valmis tainas vajatõsta kondiitrikotti. Sellega tuleb mass väikeste ribadena eelnev alt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile välja pigistada. Puista toorikud läbi sõela tuhksuhkruga.

Küpseta savoiardit 10 minutit, kuni tooted omandavad meeldiva kuldse tooni. Isegi kui küpsised on hästi kerkinud, tõmbuvad need pärast jahutamist siiski veidi kokku. Savoiardi maasika klassikalise tiramisu jaoks on valmis.

Klassikaline retsept

Kuidas siis teha klassikalist tiramisut? Selle loomise protsess koosneb mitmest etapist. Suvel tasub kohvikoorega klassikalisest retseptist veidi eemalduda ning magustoit kergemaks ja värskemaks muuta. Maasika Tiramisu valmistamiseks vajate:

• 200g savoiardi küpsiseid;
• 100 ml apelsinimahla;
• 50g tavalist valget suhkrut;
• 5g sidrunimahla;
• 250g mascarponet;
• 400g värskeid maasikaid;
• 60 ml apelsinilikööri;
• 2 munakollast;
• 2 oravat.

Paljud valmistavad tiramisut kodujuustuga. Sellise magustoidu valmistamiseks on aga parem kasutada mascarponet. Kui see komponent asendada, muutub valmis maiuse maitse veidi. Apelsinivedelikku ei ole vaja kasutada. Igasugune alkohoolne jook, mida peate vastuvõetavaks, sobib.

Kastme valmistamine

Itaalia retsept tiramisu jaoks välistab värskete marjade lisamise magustoidule. Soovi korral saate neid siiski lisada. Maasika magustoidu valmistamiseks peaksite alustamakastme valmistamisest. Selleks peate segisti kausis segama apelsinimahla, hakitud maasikad ja likööri. Pärast vahustamist peaksite saama vedela püree.

Kindlasti tuleks lisada apelsinimahla. See komponent varjutab veidi maasikate maitset. Kui te seda ei lisa, võib magustoit lõpuks liiga magusaks osutuda. Tõepoolest, tiramisu koogis peaks olema maitsete kontrast.

Kuidas kreemi valmistada

Segage anumas 45 grammi tavalist suhkrut ja valke. Sellele peate lisama ka sidrunimahla. See komponent võimaldab teil massi kiiremini vahustada. Me segame kõik põhjalikult. Vahustamise tulemusena peaks moodustuma stabiilsete tippudega kreemjas mass. Valgud peavad olema täiesti puhtad. Kui nendesse satub rasv või munakollane, siis nad ei vahusta.

Eraldi kausis segage munakollased suhkruga. Mass tuleb kloppida ja seejärel lisada spaatliga purustatud mascarpone. Lisage see komponent väikeste portsjonitena. Siiski ei tohiks peksmisel innukas olla. Tulemuseks peaks olema homogeense konsistentsiga mass. Nüüd on aeg tutvustada valke. Peate neid lisama väikeste portsjonitena, kõike järk-järgult vahustades. Segu peaks olema homogeenne ja kohev. Kodujuustuga tiramisu kreem valmistatakse samamoodi.

Kuidas magustoitu kokku panna

Olles välja valinud tiramisu jaoks vajaliku vormi, võite hakata seda kokku panema. Anuma põhja tuleks määrida kreemiga. Savoyardi küpsised tuleb mõneks sekundiks kastmesse kasta ja ühtlaselt vormi määrida. Alateskuidas küpsetised leotatakse, sõltub magustoidu õrnusest. Kui sulle meeldib küpsiste kerge krõmps, siis piisab mõnest sekundist. Peate seda mõlem alt poolt kastma. Kui soovite saada õrna ja pehme magustoitu, siis kastke savoiardi 8 sekundiks kastmesse.

Pane küpsisekihi peale kiht kreemi. Samuti tuleb see ühtlaselt jaotada. Sellise magustoidu kihtide paksus peaks olema sama. Pärast seda on vaja küpsised kastmesse kasta ja vormi panna. Seega tuleb teha veel kaks kihti kreemi ja üks kiht savoiardit. Kihtide arv sõltub konteineri kõrgusest. Siiski on traditsioon. Tiramisu valmistatakse kahe kihi küpsistega.

Nüüd peate leotama

Selleks, et küpsised hästi imbuksid, tuleb need umbes 4 tunniks külma panna. Selle aja jooksul kreem kõvastub. Et pealmine kiht ära ei kuivaks, tasub vorm katta kilega. Tiramisu võid kaunistada ka kenasti hakitud maasikakihiga. Pärast määratud aega on magustoit valmis.

Tiramisut maasikatega tuleks serveerida portsjonitena tee või kohvi kõrvale. Soovi korral saab magustoidu valmistada kohe väikestes vormides.

Munata magustoidu retsept

Kellele toored munad ei meeldi, sobib ideaalselt tiramisu maasikate ja koorega. Sellise delikatessi valmistamiseks vajate:

• Mascarpone – 500g
• Vahukoor – 250g
• Savoiardi biskviitküpsised – 200 g.
• Värsked või külmutatud maasikad – 300g
• Tavaline valge suhkur - 2 spl. l.
• Maasikaliköör - 2 spl. l.
• Värsked maasikad kaunistuseks.

Magustoiduks ei saa kasutada maasikalikööri. Valmis maiuse maitse muutub aga oluliselt. Magustoiduks on parem kasutada värskeid maasikaid. Külmutatud võib mõjutada tiramisu maitset.

Kuidas teha omatehtud tiramisut ilma munadeta

Selle retsepti järgi saad valmistada lisaks maasika-, vaid ka mango-, sidruni- ja kirsi tiramisut. Valikuvõimalusi on palju. Piisab mõne komponendi väljavahetamisest. Soovi korral võid tiramisu teha kodujuustuga, mitte mascarponega. Kõigepe alt peate valmistama kastme ja koore. Asetage maasikad, maasikaliköör ja 1 spl suhkrut blenderi kaussi. Kõike seda tuleks peksma, kuni saadakse vedela konsistentsiga homogeenne püree. Kaste on valmis.

Nüüd on vaja teha kreem. Sel juhul on see kreemjas. Tiramisukreemi retsept on üsna lihtne. Peaasi on valida õiged komponendid. Mascarpone tuleb õrn alt jahvatada ja segada 1 spl suhkruga.

Vahukoor tuleks valada sügavasse anumasse ja vahustada kuni paksema vahuni. Soovitatav on seda teha keskmise kiirusega. Olge koore vahustamisel ettevaatlik, sest valesti käsitsemisel võib sellest tekkida võid.

Saadud mass tuleks lisada mascarponele. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et kreem ei kaotaks oma hiilgust. Kui kõik on valmis, võite asuda magustoidu kokku panema.

Lõppetapp

Alustusekstasub valida õige vorm. Tiramisut saab valmistada ühes suures anumas või kasutada osade kaupa. Eelistatav on viimane variant. Pane iga vormi põhja kiht kreemi. Pärast seda tuleb küpsised 5 sekundiks maasikakastmesse langetada. Seda tuleks kasta mõlem alt poolt, et biskviit ei oleks täielikult küllastunud. Muidu lähevad küpsised laiali. Savoyardi saab osta poest või teha ise. Kodused küpsised on palju maitsvamad.

Kreemikihi peale lao kiht leotatud küpsiseid ja kata see kreemikihiga. Toodete kogus magustoidus sõltub isiklikest eelistustest, samuti vormide kõrgusest. Küpsiste ja kreemi kihti võib olla 2 või enam. Nende paksus peab olema sama. Magustoidule marjasema maitse andmiseks võid kasutada värskeid maasikaid. Selleks pane küpsise- ja kreemikihi vahele korralikud marjaviilud.

Lõpuks saab koogi kaunistada värskete maasikatega. Marjad saab lihts alt viiludeks lõigata. Aga soovi korral saab neist teha väikseid roose.

Kui kaua oodata

Valmis magustoit on soovitatav sulgeda kilega, et kreemi pealmine kiht ära ei kuivaks. Pärast seda tuleks vormid külma panna. 4 tunni pärast on maasika tiramisu valmis ja serveerimiseks valmis. Sellist delikatessi on soovitatav kasutada tee või kohviga. Ärge serveerige maasika-tiramisut koos puuviljamahladega, kuna need mõjuvad magustoidu maitsele üle.