Vaarikakaste: retsept, toiduvalmistamise omadused, koostisosad, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vaarikat peetakse üheks maitsvamaks ja tervislikumaks marjaks. Sellest keedetakse moosi, valmistatakse talveks kompotte, kasutatakse pirukate ja kuklite täidisena. Lisaks luuakse selle põhjal vahud, tarretised ja muud magustoidud. Viimasel ajal koguvad üha enam populaarsust marjakastmed. Kombineerides erinevates vahekordades erinevaid koostisosi, nagu suhkur, maitseained, vürtsid, saad lisaks magusa kastmele magustoiduks ka kastme, mis sobib suurepäraselt liharoogadesse.

Vaarikakaste on hea kõiges: küpsete vaarikate õrn maitse, uskumatult ilus välimus - erkpunane värv, samas väga läbipaistev. Kui see on küpsetatud, levib kogu majas hämmastav aroom. Kui te pole seda uskumatult maitsvat kastet roogade lisandina proovinud, valmistage see kindlasti läbi. Vaarikakastme erinevate variatsioonide valmistamise õppimiseks lugege meie artiklit.

Mis kasu on vaarikatest

Marja nimetatakse seedetrakti tervise eest võitlejaks. TemaKasu sooltele on tingitud vaarikate kiudainesisaldusest. See aktiveerib soolestiku seinte lihaseid, takistab kolesterooli imendumist verre, suurendab erinevate toidukomponentide imendumist.

Pektiin, mis on osa marja keemilisest koostisest, on võimeline koguma kehasse kogunenud toksiine, radionukliide, putrefaktiivseid baktereid ja neid välja tuua. Tuleb märkida, et vaarikate kasutamine vähendab rahhiidi riski lastel. Vaarikad on suurepärane vahend külmetuse ja viirushaiguste vastu.

Vaarikad sisaldavad rauda, vaske, magneesiumi, suures koguses kumariine, kaaliumi. See sisaldab fütosteroole. Kõik need kasulikud ained avaldavad organismile kasulikku mõju: takistavad verehüüvete teket, normaliseerivad vere hüübimist, stimuleerivad hemoglobiini teket, takistavad ateroskleroosi teket jne.

Vastunäidustused

Samas tuleb tähele panna, et marjade liiga sagedase kasutamise korral on teatud hormoonide tootmine pärsitud, kilpnäärme aktiivsus pärsitud. Mõnel inimesel võib vaarikaid süües tekkida allergia.

Kuidas teha vaarikakastet

Enne kui tutvustame teile kõige huvitavamaid lihaga serveeritud marjakastme retsepte, tahaksin teile anda mõned soovitused. Kui neid järgida, on sellisel kompositsioonil meeldiv välimus ja maitse ning mis kõige tähtsam, see suudab rõhutada linnuliha või liha maitset.

Toiduvalmistamise funktsioonid:

1. Vaarikakastmeks vali mahlane küpsmarjad, sest kastme põhi on vaarikamahl.
2. Marjas on üsna palju väikseid seemneid, nende sattumine kastmesse tuleb välistada. Parim on hakkida vaarikad toiduvalmistamiseks vanal tõestatud viisil: pühkige läbi sõela. See muudab massi homogeensemaks.
3. Kui kavatsete teha vürtsikat vaarikakastet, ärge pange liiga palju vürtse, on oluline, et nende maitse ei lööks marjade maitsele üle.
4. Lihale vaarikakastme valmistamisel ei soovita me lisakogust suhkrut panna, isegi kui soovid teha magushaput kastet, pidage kinni retseptist.
5. Toidu kalorisisaldust saate vähendada, kui asendate suhkru selle analoogidega.
6. Kaste maitseb veelgi paremini, kui lisate sellele mõned värsked piparmündilehed.
7. Pange tähele: alumiiniumnõudes ei ole soovitatav valmistada marjadest roogasid, kuna marjades sisalduvate hapete mõjul metall oksüdeerub, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained ja sisenevad koos toodetega inimkehasse. Kogenud koduperenaised eelistavad selleks kasutada emailnõusid.
8. Vaarikakastet võib serveerida liha kõrvale külm alt või kuum alt. Selleks, et see jahtumise ajal kilega ei katuks, on soovitatav selle pind (kui see on veel soe) määrida võiga.

Klassikaline retsept

Selle retsepti järgi valmistatud vaarikakastet lihale peetakse kõige lihtsamaks. Võtke:

• 250g vaarikaid;
• 100 ml kuivpunanevein;
• 5 tk pipraterad;
• 100 g suhkrut.

Samm-sammult retsept

1. Vaarikad sorteeritakse välja, varred eemaldatakse. Erinevatest putukatest vabanemiseks täitke see jaheda veega. Ootame natuke. Eemaldame kõik pinnale ujuvad putukad, asetame marja kurni ja loputame uuesti hästi, kastes seda mitu korda puhtasse vette. Pärast seda laske vedelikul hästi nõrguda.
2. Selle kastme jaoks mõeldud paprika tuleks võtta jämed alt jahvatatud, värskelt jahvatatud kujul, nii et parem on kasutada kodust maitseaineveski.
3. Pane vaarikad kastrulisse, lisa suhkur ja vala vein.
4. Pane mass madalale tulele ja keeda veerand tundi, ära unusta panni sisu regulaarselt segamast, oluline on, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
5. Tõstke pann tulelt ja laske massil hästi jahtuda, seejärel pühkige see läbi sõela.
6. Maitsesta kaste pipraga ja sega.

Vürtsikas vaarikakaste

Vaarikakaste on magushapu maitsega ning sobib suurepäraselt liha kõrvale ja veelgi parem linnuliha kõrvale. Vajame:

• 200g marju;
• 10-20g suhkrut;
• 5g sidrunikoort;
• 40 ml kuiva valget veini;
• 100 ml sidrunimahla;
• näputäis jahvatatud kaneeli ja kuuma punast pipart;
• 50g sl. õli;
• natuke kuivatatud jahvatatud ingverit;
• 2 nelki.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Jahvatage ettevalmistatud vaarikad segistiga jaseejärel aja kaks korda läbi sõela. Lisa sellele sidrunikoor. Lahusta õli potis, lisa sinna retseptis ettenähtud maitseained, 1-2 minuti pärast vala juurde vaarikamahl. Keeda massi paar minutit madalal kuumusel. Lisage sellele suhkur, vein, sidrunimahl, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Vürtsikas vaarikakaste

Selle retsepti järgi valmistatud vaarikakaste sobib suurepäraselt lamba- ja sealihaga. Suurepärane idee oleks serveerida seda grilliga. Tööks valmistumine:

• 40 ml r. õli;
• 250g vaarikaid;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 ml õunasiidri äädikat (6%);
• näputäis soola;
• 50g suhkrut;
• 45g sibulat;
• ½ terav pipar.

Kuidas süüa teha

1. Minu pipar, jaga see pikuti pooleks, eemalda seemned. Lõika üks pool peeneks.
2. Haki küüslauk noaga.
3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
4. Kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis tuleb esm alt liigne vedelik se alt välja lasta. Sorteerime ja peseme värskelt.
5. Me töötleme marju täpselt samamoodi nagu ülalkirjeldatud retseptides.
6. Kombineeri vaarikamahl soola ja suhkruga.
7. Kuumutage potis õli, pange sinna pipra-, küüslaugu- ja sibulatükid, prae 5 minutit.
8. Vala mahl, keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
9. Lisage massile äädikas, segage, jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni vaarikakaste saab soovitudjärjepidevus.

Vaarikasalatikaste

Salatikastmeks soovitame valmistada vaarikakastet. See toob sellisele tuttavale roale täiesti uue gurmeehõngu. See kaste sobib eriti hästi juustussalatisse. Teil on vaja:

• 180 g vaarikaid;
• 2 tl moon;
• 5 spl. l. hakitud roheline sibul;
• 1 spl l. sidrunimahl;
• 50g suhkrut;
• pipar, sool maitse järgi;
• oliiviõli.

Toiduvalmistamine

Keeda vaarikapüree, lisa sinep, sidrunimahl ja peeneks hakitud sibulasuled, lisa maitse järgi mooniseemned, pipar ja sool, lisa suhkur. Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pidev alt vispeldades vala juurde oliiviõli. Valmistatud salatile määrisime värskeid vaarikaid.

Liköörikaste

See vaarikakaste võib olla varasematest retseptidest paksem. See sobib suurepäraselt igat tüüpi liha jaoks. Kõige sagedamini serveeritakse kuuma kastet rasvaste sortidega, ingverit - linnulihaga. Lisades kastme valmistamisel teatud vürtse ja vürtse, saad selle maitset ise varieerida. Toiduvalmistamine:

• 30 ml likööri (kirsiliköör), kuiva punast veini;
• 250g vaarikaid;
• näputäis kaneeli;
• 60g suhkrut;
• 5g musta (värskelt jahvatatud) pipart;
• 20 ml vett;
• 5g tärklist;
• sool.

Toiduvalmistamisnõuanded

Vaarikad valmistatakse nii, nagu me juba teame. Kirsiliköör (liköör) segatakse kuiva veiniga. Soovi korral võib kirsilikööri asendada mõne muuga, kuid see peab kindlasti olema hapukatest marjadest. Lisa alkoholisegule sool, suhkur, maitseained, pane madalale tulele ja lase keema. Lisa sellele vaarikad ja keeda 10 minutit. Jahutage kaste ja hõõruge läbi sõela ning pange seejärel tagasi tulele. Lahustage tärklis väikeses koguses külmas vees ja lisage see intensiivselt segades kastmele, kui see on korralikult paksenenud, eemaldage see tulelt.

Magus vaarikakaste fotoga

Rääkides kastmest, mis on valmistatud nii maitsvatest marjadest nagu vaarikad, ei saa mainimata jätta magusa kastme retsepti.

Magus, lõhnav, ülim alt maitsev vaarikatest valmistatud kaste, mis sobib suurepäraselt pannkookidele, pannkookidele, jäätisele jne. Tuleb märkida, et see ei erine valmistamise keerukuse ja kalli toidu koostise poolest. Muide, marja saab kasutada vastav alt aastaajale - suvel värskena ja talvel külmutatuna. Komponendid:

• 1 spl suhkur;
• 1 spl vesi;
• 350 g vaarikaid.

Valage anumasse vesi, valage suhkur ja keetke 5 minutit keskmisel kuumusel. Jääme vaarikad magama, pärast keetmist kuumutage massi veel 5 minutit. Tõsta vaarikakaste tulelt, jahuta, aja läbi sõela. Vaarika magustoit on valmis.