Kreem "Patisser": retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas tead, kuidas Patisier kreemi valmistatakse? Kui ei, siis selles artiklis tutvustatakse selle erinevaid toiduvalmistamisviise.

Kreem "Patisser": klassikaline retsept

Sõna "kondiitriäri" on prantsuse keelest tõlgitud kui "kondiiter".

Klassikaline kreem "Patisser" on universaalne vanillikaste, mis on valmistatud munakollaste baasil. Sellise delikatessi valmistamine on üsna lihtne. Mis puutub pealekandmisviisidesse, siis seda saab kasutada täiesti erinevates roogades. Kõnealune magusus on üllatav alt hea nii iseseisva magustoiduna kui ka erinevate toodete lisandina pannkookide, kuklite, kookide ja küpsetiste näol.

Selle delikatessi valmistamiseks on mitu võimalust. Otsustasime esitada neist ainult kõige lihtsamad.

Kuidas siis valmib klassikaline kreem "Patisser"? Selle valmistamise retsept nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

• täislehmapiim - umbes 400 ml;
• valge nisujahu - umbes 35 g;
• valge suhkur - umbes 150 g;
• vanillisuhkur - umbes 10 g;
• suured kanamunad - 3 tükki

Toidu valmistamine

Ennekuidas Patisière’i kreemiga kukleid teha, tuleb kõik magusa täidise koostisosad ette valmistada. Selleks võtke 3 muna ja seejärel eraldage munakollased valkudest. Esimene komponent segatakse granuleeritud suhkru ja nisujahuga ning viimane eemaldatakse küljele. Meil pole oravaid vaja. Neid saab kasutada teise magustoidu valmistamiseks.

Kreemi valmistamise protsess

Pärast seda, kui granuleeritud suhkur on sulanud ja moodustab munakollastega homogeense massi, keedetakse lehma täispiim eraldi kausis ja valatakse seejärel aeglaselt magusasse segusse. Kõik koostisained segatakse vispliga põhjalikult läbi, et saadud massi ei jääks ainsatki tükki.

Pärast kirjeldatud toiminguid pannakse pooltoode väikesele tulele ja keedetakse paksuks. Sel juhul segatakse koort regulaarselt. Vastasel juhul võib see kõrbeda ja maitseda.

Pärast kuumtöötlust saadakse väga paks kreem "Patisser". Sellele lisatakse lõhnavat vanilliini ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Soovi korral saab valmis hõrgutise kausside vahel jaotada, jahutada ja serveerida täisväärtusliku magustoiduna.

Kreem "Patisière": šokolaadimagustoidu valmistamine

Šokolaad "Patisser" sobib hästi šokolaadikuklite ja muude magustoitude valmistamiseks. Õigesti valmistatud kreemil on meeldiv aroom, tume värv ja paks konsistents.

Nii et maitsva šokolaadikreemi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• täislehmapiim – umbes 300 ml;
• maisitärklis - mitte rohkem kui 2 suurt lusikat;
• 2 munakollast;
• valge suhkur - umbes 30 g;
• tume šokolaad (parem on kasutada suure kakaosisaldusega mõru) - umbes 70 g;
• ükskõik milline konjak - täis suur lusikas;
• maksimaalse rasvasisaldusega koor – umbes 150 ml.

Kuidas šokolaadikreemi valmistada?

Absoluutselt kõik Patisier kreemi tüübid valmivad ühtemoodi. Seetõttu peaksite tutvuma ainult klassikalise retseptiga. Seda ja täiendavaid koostisosi kasutades saate valmistada täiesti erinevaid hõrgutisi, mis on tekstuurilt sarnased, kuid erinevad maitse, värvi, aroomi ja muu poolest.

Samuti tuleb märkida, et Patisière'i kreemi klassikalise valmistamise viisiga katsetades saate mitmekesistada omatehtud magustoite, tehes neist sidruni, šokolaadi, vanilli, piima jne.

Kui kõik šokolaadi "Patisseri" jaoks vajalikud koostisosad on valmis, võite seda julgelt küpsetama hakata. Selleks eraldatakse munakollased valkudest ning segatakse maisitärklise, valge suhkru ja täislehmapiimaga. Pärast seda vahustatakse koostisained tugev alt vispliga ja pannakse veevanni.

Pärast homogeense ja paksu massi saamist eemaldatakse see pliidilt ja lisatakse koheselt purustatud tumeda šokolaadi tükid ja lusikatäis konjakit. Pärast mõru delikatessi sulamist vahustatakse koor uuesti, kaetakse kaanega ja saadetakse külma (25-28 minutiks).

Kui kreem jahtub, jätkakeraske koore töötlemine. Neid pekstakse väga kõvasti kohevaks ja õhuliseks.

Lõpuks võetakse külmkapist välja valmis šokolaadikreem "Patisser" ja segatakse eelnev alt vahustatud koorega. Väljapääsu juures saavad nad väga maitsva, magusa ja paksu magustoidu, mida serveeritakse klaaskaussides lauale.

Soovi korral saab selle maiusega määrida tordi tegemiseks mõeldud kooke. Samuti tuleb märkida, et brioche kuklid Patisière'i kreemiga pole vähem maitsvad. Kuid sellise magustoidu valmistamiseks tuleks eelnev alt panna rammus pärmitaigen, seejärel vormida sellest tooted ja need ahjus küpsetada.

Sidrunimagustoidu "Patisière" valmistamine

Sidrunkreemi valmistamiseks vajame:

• täislehmapiim - umbes 600 ml;
• munakollane - 3 tk.;
• keskmise suurusega valge suhkur - umbes 100 g;
• koor ja sidrunimahl – ½ puuviljast;
• maisitärklis - mitte rohkem kui 4 suurt lusikat;
• vanilliin – näputäis;
• vahukoor - umbes 200 ml;
• tuhksuhkur - 2 suurt lusikat;
• liköör (mis tahes tsitruselised) – 2 suurt lusikat.

Kuidas teha isetehtud maiustusi

Selle magustoidu valmistamiseks lahustatakse maisitärklis piimas ning seejärel lisatakse sellele suhkur, vanill, munakollased ja sidrunikoor. Pärast seda klopitakse kõik komponendid tugevasti läbi ja pannakse keskmisele kuumusele.

Tooteid keedetakse pidev altsegades kuni segu pakseneb. Valmis kreem eemaldatakse pliidilt, kaetakse kilega ja jahutatakse täielikult.

Lõpuks võtke raske ja raske koor, vahustage neid mikseriga, kuni saadakse stabiilsed piigid, ja kombineerige jahutatud massiga. Pärast seda lisatakse koorele sidrunimahl ja tsitruseliköör. Kõik koostisained vahustatakse uuesti.

Valmis sidrunikreem asetatakse kaunilt kristallkaussidesse, puistatakse üle kakao või riivitud šokolaadiga ja asetatakse seejärel külmkappi. Pool tundi hiljem tuuakse lauale hõrgutis prantsuskeelse nimetuse "Patisière" all. Soovi korral kasutatakse seda kuklite täitmiseks, kookide kaunistamiseks või koogikihtide määrimiseks.