Millega rulle teha? Maitsvad täidised rullidele: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isetehtud sushi ja rullid pole ammu enam midagi veidrat. Esmapilgul võib tunduda, et nende ettevalmistamiseks peate palju ostma. Kuid enamik koostisosi on vaja väga väikestes kogustes (seesamiseemned, tšillikaste jne). Lisaks säilivad peamised koostisosad (riis, äädikas ja nori) kaua. Nii saad ühe restorani hinnaga 4-6 isetehtud portsjonit. Millest rulle teha ja kuidas neid valmistada?

Kuna lisamisvõimalusi on nii palju, saate isegi sushipidu pidada. Lihts alt keetke palju Jaapani riisi, laotage valmis täidis ja kutsuge kõiki oma äranägemise järgi rulle tegema. Nende riisirullide rullimine on palju lihtsam, kui arvate. Välimuselt võivad need restorani omadest halvemad olla, kuid maitselt ei tohiks need osutuda halvemaks. Lisaks rullide jaoks mõeldud täidiskodutingimused võivad olla mis tahes.

Mida teil selleks vaja on?

Selle Jaapani roa valmistamiseks pole tegelikult palju vaja. Allpool on toodud erinevate täidistega rullide retseptid ja fotod. Kuid kõigepe alt vaatame põhikomponentide komplekti:

• sushiriis (parim Aasias valmistatud);
• bambusest vaip (matt);
• toidukile;
• riisiäädikas;
• nori (merevetikalehed);
• sojakaste (võib kasutada heledat);
• röstitud seesami- ja/või chiaseemned;
• sriracha või tšillikaste (valikuline, kui sulle meeldib vürtsikas);
• wasabi + marineeritud ingver.

Kõiki neid koostisosi ja seadmeid saab osta enamikust suurematest supermarketitest või spetsialiseeritud kauplustest. Kuna riis, kuivvetikad, äädikas ja sojakaste säilivad kaua, saate soetada suuri säästlikke pakendeid, millest jätkub mitu korda. Kuidas ise rulle teha? Köögiviljade puhul võite kasutada järgmisi koostisosi:

• kurk;
• avokaado;
• spargel;
• jalapeno;
• roheline sibul;
• porgand;
• idandid (kõik);
• lehtsalatit;
• magus pipar;
• punane sibul;
• redis;
• magus kartul;
• daikon;
• takuan.

Puuviljadest saate lisada:

• ananassid;
• mango;
• õunad;
• pirnid.

Näited rullide täidise kohta (koos fotoga)

Mis puudutab valkutäiteaine, ikka lihtsam. Enimlevinud omatehtud sushi täiteained on sashimi-klassi lõhe ning tuunikala ja krevetid. Saate osta mis tahes kiirkülmutatud kala. Peaasi on veenduda, et toode on värske ja ohutu. Soovi korral võite lisada ka tofut või toorjuustu.

Millest teha rulle, kui soovid kasutada mitut täidist? Saate oma maitse järgi kombineerida kala, mereande, köögivilju ja juustu. Erinevad kastmed panevad esile ja täiendavad teie valitud koostisosade maitset.

Allpool on välja toodud erinevate täidistega rullide retseptid, mille hulgast saad valida sobiva variandi või ise välja mõelda. Komponentide valmistamise üldine protsess on igal juhul sama.

Riisi keetmine

Segage poolteist tassi riisi kahe tassi veega keskmises kastrulis ja laske keema tõusta. Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust miinimumini ja katke anum kaanega. Laske riisil kakskümmend minutit keeda. Tõsta pott tulelt, aga jäta riis kaane alla umbes kümneks minutiks. Parim viis sushit rikkuda on teha seda alakeedetud riisiga. See peaks olema väga pehme ja kleepuv, kuid mitte üle küpsetatud.

Kiireks toiduvalmistamiseks võite kasutada riisikeetjat või aeglast pliiti. Sellise seadme abil tehakse kõik automaatselt.

Riisi keetmine on kogu protsessi ainus aeganõudev osa. Omatehtud rullide täitmise retseptid on üllatav alt lihtsad. Riisi keetmise ajal säästa valmistades aegakala, köögiviljad ja kastmed.

Vürtside lisamine

Proovige kasutada spetsiaalselt sushi jaoks valmistatud riisiäädikat. Kui te seda kaubanduslikult ei leia, võtke õunasiidrit või 6% valget, maitsestades seda maitse järgi soola ja suhkruga. Eespool märgitud riisikoguse jaoks vajate kolmandikku klaasist riisi või muud maitsestatud äädikat. Vala sisse, sega õrn alt kahvliga läbi ja maitse. Soovi korral lisa veidi suhkrut või soola. Tõsta äädikas riis sügavasse kaussi, kata rätikuga.

Komponentide ettevalmistamine

Kui riis küpseb ja jahtub, valmistage köögiviljad isetehtud rullide täidiseks. Sellele artiklile lisatud fotolt näete, kuidas neid kõige paremini lõigata - õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks. Eemalda köögiviljadelt koor ja seemned ning lao tükeldatud õled tasasele taldrikule või köögilauale. Kui riis on jahtunud, olete valmis rulle küpsetama.

Tööriistade ettevalmistamine

Saastumise vältimiseks mähkige bambusmatt toidukilega. Lao peale norileht ja hakka sellele riisi määrima. Matt peab olema kuiv ja kahjustamata.

Määrake rullide tüüp

Kaks kõige populaarsemat rullide valmistamise meetodit on riisi sisse- ja väljarullimine. Kuna esimest tüüpi sushit on kõige lihtsam valmistada, siis alusta sellest. See kehtib eriti siis, kui alustate seda protsessi esimest korda.

Võtke lusikas ja asetage õhuke kiht riisi merevetikalehele. Kui tahad tehavalmistooted on suured, võtke terve kiht nori. Kui sulle meeldivad väikesed rullid, lõika pooleks. Igal juhul pange riisikiht peale nii, et servas jääks täitmata vetikariba.

Alustage üksuste täitmist

Kui oled otsustanud, millest rulle valmistada, on aeg täidis välja panna. Asetage see riisikihi keskele, virnastage tükid üksteise lähedale. Kui kasutate suuri viile või palju koostisosi, asetage need üksteise peale.

Kui teed rulle, mille väliskülg on riis, keera norileht ümber, nii et riis jääks toidukilele. Pange täiteaine merevetikatele.

Kuidas tooteid väänata?

Seda on sõnadega raske seletada, aga väga lihtne teha. Esimene liigutus seob koostisosad keskel. Voldi kiht täidisega umbes veerandi matist kokku ja keera lahti. Korrake seda protsessi, kuni olete lehe, riisi, merevetikad ja köögiviljad kokku keeranud. Kuju kinnitamiseks vajutage kogu pikkuses õrn alt alla.

Kuidas lõigata?

Kasutades väga teravat nuga, lõigake rullitud rull hammustuse suurusteks tükkideks. Kui kasutad pealmise kaunistamiseks kala- või juurviljaviile, mähki toode enne viilutamist tihed alt toidukilesse. See hoiab kõik koostisosad koos ja hoiab ära rulli lagunemise. Laota viilutatud tükid ettevaatlikult vaagnale. Puista neile midagi kaunistamiseks või vala peale kaste. häid valikuidlisandid võivad olla:

• chia seemned;
• seesamiseemned;
• õhukesed kalaviilud;
• kreveti- või krabisalat;
• viilutatud mandlid;
• purustatud pekanipähklipuu;
• vürtsikad küpsetatud mereannid;
• lõigake mango;
• hakitud roheline sibul;
• vetikasalat;
• avokaado viilud.

Kuidas kastmeid teha?

Isetehtud rulle võib katta mõne kastmega, mida saate ka ise valmistada. See võib olla üks järgmistest valikutest.

1. Vürts. Nõuab 1 spl. l. sega omatehtud või Jaapani majonees poole spl. l. sriracha tšillikaste. Reguleerige oma ideaalset vürtsikuse taset mahed alt kuni väga intensiivseni. Vajadusel asendage majonees köögivilja või tavalise kreeka jogurtiga.
2. Unagi kaste. Sega veerand tassi mirini (Jaapani valge vein) sama koguse kergelt soolatud sojakastme ja 2 spl. l. Sahara. Kuumuta kõik koostisained potis keskmisel kuumusel pidev alt kahvliga vispeldades, et need pakseneksid. Keeda umbes kümme minutit.
3. Ponzu. See on tsitruseline sojakaste, millele on lisatud sidrunit või laimi. Seda saab osta valmis kujul või valmistada sojale värske mahla või koore lisamisega.
4. Sriracha. Seda müüakse valmis kujul. Lisa väike kogus rullidele. Olge ettevaatlik, kuna see on väga vürtsikas.

Kuidas teha loomingulisi rullikatteid?

Kui otsustate korraldada sushipeo võiselle roa mitme versiooni serveerimiseks ühel laual peaksite hoolik alt mõtlema täiteainete mitmekesisusele. Allpool on mõned rullide täidiste retseptid. Artiklile lisatud foto näitab, kui kaunid näevad välja erineva täidisega tooted. Saate korraga küpsetada viit kuni seitset tüüpi rulle. Selleks vajate järgmisi komponente:

• 100 g sashimi tuunikala filee (kollaseim või suursilm);
• 60g lõhekaaviarit;
• 240 g puhastatud, keedetud krabiliha või konservi (sel juhul kurnake ja pigistage sellest vedelik välja);
• veerand tassi majoneesi;
• 2 tl sojakaste;
• 100 g õhukeselt viilutatud suitsulõhet;
• 240 g sparglit;
• 1 pehme küps avokaado (240 g);
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 100 g viilutatud porgandit või 3/4 tassi tükeldatud;
• 200g värsket kurki;
• 100g enoki seeni;
• 200g pestud spinatilehti;
• 60 g (1,5 tassi) redise- või spargelkapsasid.

Kuidas sellest täiteaineid valmistada?

Rullide täidiste retseptid kodus võivad olla erinevad. Selleks valmistage iga komponent vastav alt alltoodud juhistele ja kasutage neid üksteisega mis tahes kombinatsioonis. Seda tuleks teha järgmiselt:

1. Peske tuunikalafilee ja kuivatage. Lõika 7 mm paksusteks ja 9 cm pikkusteks ribadeks. Hoidke toodet kuni kasutamiseni jääga kausis, et vältida riknemist.
2. Pange sisse 60 g lõhekaaviaritmetallist sõela ja loputage õrn alt jooksva külma vee all. Tõsta väikesesse kaussi.
3. Väikeses kausis segage keedetud või konserveeritud krabiliha (240 g) 1/4 tassi majoneesi ja maitse järgi sojakastmega (umbes 2 teelusikatäit). Saate umbes klaasi seda täidist.
4. Viiluta 100g suitsulõhe õhukeselt 2 cm laiusteks ribadeks.
5. Lase 3-liitrises kastrulis kõrgel kuumusel keema umbes 1 liiter vett. Lõika sparglite kõvad otsad ära ja aseta need keevasse vette. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, 3–4 minutit. Nõruta ja kasta spargel kohe jääveega kaussi. Kui see on jahtunud, eemaldage ja lõigake pikkadeks õhukesteks ribadeks.
6. Koori küps avokaado, eemalda sellelt süvend ja lõika köögivili pikuti 7 mm ribadeks. Asetage need kaussi 2 spl sidrunimahlaga, segage hästi.
7. Koori ja riivi 100g porgandit või kasuta 3/4 tassi köögikombainis tükeldatud.
8. Peske keskmine kurk, lõigake see risti pooleks. Lõika mõlemad pooled pikuti õhukesteks pulkadeks.
9. Pese konserveeritud seened, patsuta kuivaks. Kärbi jalad, lõika mütsid väikesteks kuubikuteks.
10. Keeda spinatilehti samamoodi nagu sparglit. Asetage jääga anumasse. Kui lehed on jahtunud, tühjendage vedelik ja asetage need puhtale köögirätikule. Rullige see kokku, keerake ja pigistage seda tugev alt, et eemaldada võimalikult palju vett.