Kreem "Charlotte": retsept, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kreeme on mitut tüüpi. "Charlotte" on üsna levinud ja väga populaarne. Põhimagustoiduna seda ei tarbita. Koogid, saiakesed, kuklid on kaunistatud Charlotte kreemiga. Tänu retseptide mitmekesisusele saate kreemi erineva maitsega. Näiteks šokolaadi saamiseks lisage sellele lihts alt kakaod või sulatage šokolaad.

Kreem "Charlotte" (kreemjas) - retsept

Valmistage ette järgmised komponendid:

• suhkur - 100 grammi;
• piim - 250 ml;
• munad - 2 tükki;
• või – 200 grammi.

Kreemi valmistamine

Charlotte kreemi valmistamiseks vajame sügavat kastrulit. Vala sinna piim ja kuumuta madalal kuumusel. Ärge ajage keemiseni!

Vahusta sügavas kausis munad ja suhkur vahuks.

Seejärel vala suhkru ja munade segu kuuma piima hulka. Vahusta mikseriga. Soovitatav on kloppida madalal kiirusel, et segu ei kerkiks ja vahtu ei tekiks. Vähendage tulekahju miinimumini. Segage pidev alt puidust spaatliga ja laske keema tõusta. Peab moodustuma paks ilma tükkideta puder. Seejärel lülitage gaas välja ja laske vanillikreemil jahtuda.

Nüüd tuleb või kloppida ja lisada ettevalmistatud kompositsioonile. Lisa väikeste portsjonitena õli ja sega lusikaga läbi. Seejärel klopi kokku segatud kooreosad mikseriga läbi. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas selle reljeef muutub - see muutub lopsakamaks ja kergemaks. Võikreem "Charlotte" on valmis.

Selle vahuga on väga lihtne kooke kaunistada, pannes sellest roose välja, kuna see osutub õrnaks ja võtab kergesti soovitud kuju. Soovi korral saate värvi muuta toiduvärvi lisamisega.

Charlotte šokolaadikreem

Pidulikuma meeleolu loomiseks võid küpsetada väga maitsva ja kauni koogi ning kaunistada selle isetehtud šokolaadikreemiga.

Kreemi valmistamiseks vajate:

• 1 klaas suhkrut;
• 2 tassi piima;
• 150 grammi tumedat šokolaadi;
• 2 supilusikatäit konjakit;
• 200 grammi võid;
• 3 muna (kollast).

Kuidas süüa teha

Charlotte šokolaadikreemil on ainulaadne toiduvalmistamistehnoloogia. Peamine koostisosa on sulatatud tume šokolaad.

Valage piim väikesesse kaussi. Murrame munad. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest. Vala munakollased piima hulka, sega läbi ja vormi segu. Võtame teise suurema kausi, valame sinna vett, kastame kaussi koos seguga,veevanni loomine. Soojendage madalal kuumusel. Sega sisu kausis vispliga paksuks. Eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda.

Vahustage võid maksimaalsel kiirusel umbes 5 minutit. Lisage sellele konjak ja valage järk-järgult munakollase ja piima segu.

Sulata šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil. Kui kasutate mikrolaineahju, lülitage see mõneks sekundiks sisse ja seejärel välja. Ja nii edasi, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Sega koostisained ja pane külmkappi. Väga sageli kasutatakse koogi kaunistamiseks šokolaadikreemi "Charlotte". Sellest saadakse erinevaid vorme, sellega täidetakse kuklid, tehakse kiht biskviiti.

Õlikreem. Unikaalne tehnoloogia

Charlotte Butter Cream – õrn, sametine, kaalutu, isuäratav, lõhnav ja magus. Range vahekordade järgimine ja tehnoloogia range järgimine võimaldab saavutada täiusliku maitse. Selline kreem on valmistatud kvaliteetse või ja vanillikastepiimasiirupi baasil, maitseks lisatakse konjakit ja vanillisuhkrut.

Peamised kriteeriumid kreemi valmistamisel

Kõik tooted peavad enne segamist olema samal temperatuuril.

Pakume Charlotte kreemi valmistamise samm-sammult meetodit:

1. Sul on vaja võid, mille rasvasisaldus on sulanud olekus vähem alt 72%. Suhkrukoguse vähendamine vähendab valmiskreemi kvaliteeti.
2. Kanamuna kombineeritakse kohe piima ja suhkruga.
3. Piimasiirupit keedetakse madalal kuumusel,seejärel jahuta võitemperatuurini. Piimasiirup valatakse väikeste portsjonitena vahustatud võile.

Iga Charlotte'i kreemi retsept on omal moel ainulaadne. See on äärmiselt lõhnav ja maitsev.

Teil on vaja:

• või rasvasisaldusega 73-82, 5% - 200 grammi;
• suhkur - 1 tass;
• piim (rasvasisaldus 2,5%) - 150 grammi;
• 1 kanamuna;
• vanillisuhkur;
• konjak (kreem ei ole ilma konjakita nii lõhnav).

Hakka kreemi valmistama

Etapp number 1. Valmistame piimast siirupi, mis tuleb valada võisse. Võtke keskmise suurusega kastrul, lisage sellele piim, suhkur ja muna. Vahusta koostisained mikseri või vispliga tugevasti vahuks ja ühtlaseks.

Samm number 2. Pange saadud siirup madalale kuumusele. Siirupi kõrbemise vältimiseks segage pidev alt, pliidilt lahkumata. Tulemuseks on õrn kontsentraat, mis meenutab kondenspiima.

Järgmiseks peate kreemi jahutama, kuna peate sellesse õli panema. Kreem ei saa olla kuum, muidu või sulab ja segu osutub vedelaks. Katame kilega ja laseme jahtuda toatemperatuuril 20-22 kraadini. Jahutusprotsessi kiirendamiseks võid panna paariks minutiks külmkappi. Teise võimalusena võib siirupit jahutada jahedas vees, asetades sellesse kastruli ja segades segu pidev alt.

Etapp number 3. Charlotte kreemi valmistamise viimases osas ühendame või ja siirupi. Õli ei tohiksolema külmunud, on parem see eelnev alt külmkapist välja võtta. Pane õli sobivasse kastrulisse. Lisa vanillisuhkur. Vahusta mikseriga suurel kiirusel 5 minutit, kuni moodustub valge õhuline mass. Kui õlil ei lasta soojeneda, võtab vahustamine umbes 20 minutit.

Samm number 4. Lisage siirup võile üks lusikas korraga, vahustades maksimaalsel kiirusel. Seejärel lisa konjak. Ja peksid veel minuti. Kreem "Charlotte" on valmis.

See kreem hoiab väga hästi oma kuju. Kondiitriotsikute ja koti abil saab sellest valmistada roose, lehti, lilli, ääriseid. Koorekondiitritooteid soovitatakse hoida mitte rohkem kui kaks päeva. Enne kasutamist tuleks neid ka siseruumides soojendada, jättes umbes 20-30 minutiks toatemperatuurile. Koogile mõeldud kreem "Charlotte" on lihts alt ainulaadne ja annab sellele ilu, õrnust ja ainulaadse maitse.

Valkudeta kohvikoore valmistamine

Charlotte kreemi koostisosad:

• suhkur - 200 grammi;
• piim - 200 grammi;
• kollane - 3 tükki;
• või - 200 grammi (82,5% rasva);
• vanillisuhkur - 1 tl;
• lahustuv kohv - 1 supilusikatäis.

Kombineeri koostisained

Eraldage munakollased valgetest. Vajame ainult munakollasi. Vala munakollaste hulka piim ja lisa vanillisuhkur. Segame. Panime segu tulele ja segame pidev alt, laseme keema tõusta. Teeme tule minimaalseks. Keeda pidev alt segades veel 5 minutit. Me filmimesegu kuumusest ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Järgmisena klopi võid viis minutit kohevaks. Pärast seda saab selle segule lisada. Sega või ja piimasiirup. Vahusta kreemjaks, lisa lusikatäis kohvi ja sega. Lase kreemil veidi jahtuda.

Nüüd saab hakata kooke kaunistama ja küpsiseid kihiti panema, samuti kõrsi täitma. Charlotte’i kreemi retsepti põhisaladus seisneb selles, et sinna on lisatud kohvi. See täiendab maitset suurepäraselt.

Kreem hapukoorega

Internetis nimetatakse Charlotte kreemi hapukoorel sageli jäätiseks. Erinevus seisneb selles, et piima asemel lisatakse hapukoort. Kreem "Charlotte" on tihe ja püsiv. Maitseb kergelt hapukas, lisaks lõhnav ja õline. Tänu sellele, et see osutub tihedaks, saab sellest valmistada erinevaid reljeefseid kaunistusi. See maitseb kergelt hapuk alt, sellel on meeldiv vanilje aroom.

Vajatavatest koostisosadest:

• 4 munakollast;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 4 tassi suhkrut;
• 1 tl vaniljet;
• 200 grammi võid.

Kastmepuder hapukoorega

Esm alt jahvatage munakollased suhkruga. Lisa neile jahu ja vanill. Sega korralikult läbi. Saadud segusse vala hapukoor ja sega uuesti korralikult läbi. Selleks on hea kasutada silikoonlabidat.

Vala segu kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele. Pann ei tohiks olla emailitud, muidu koorhakkab põlema. Kui keedetud mass muutub vedelaks, teeme tule veidi vähem. Segage kuni paksenemiseni, et ei tekiks tükke.

Kergema variandi jaoks on parem koor keeta veevannis. See meetod ei lase segul põletada. Kui tekib tükke, võid segu segistiga kloppida või hõõruda läbi peene sõela. Seejärel laske segul jahtuda. Kiiremaks tegemiseks pane pann veekaussi ja sega läbi. Pärast jahutamist muutub segu paksuks pudruks.

Kreemi valmistamine

Kasutame õli rasvasisaldusega 82,5%. Või temperatuur tuleb eelnev alt viia toatemperatuurile. Puder ja või peaksid olema sama temperatuuriga. Vahusta või kreemjaks. Lisa kloppimist katkestamata üks lusikatäis jahutatud vanillikaste.

Kreem peaks muutuma ühtlaseks, kohevaks ja läikivaks. Märkus: võrreldes tavalise Charlotte vanillikreemiga on hapukoore kreem stabiilsem, paksem ja stabiilsem, seda ei pea täielikult jahutama. Klassikaline Charlotte sulab kergesti ja on temperatuurimuutustele vähem vastupidav.

Kui õlipõhine kreem kalgestus, oli selle põhjuseks õli ja ülejäänud koostisosade temperatuuride erinevus. Võid ei tohi külmutada, muidu eraldub vahustamise käigus vett ja rasva.

Noh, kui olete juba sellise olukorraga kokku puutunud, siis selles artiklis aitame seda probleemi lahendada. Kogume potti vett ja paneme sinna tassi kalgendatud kreemiga. Laske vesi keema ja keera kuumus madalaks. tassisSega koor ühtlaseks. Kreem peaks muutuma siledaks ja mitte kõverduma. Tõsta pann pliidilt, võta tass välja, lase kompositsioonil veidi jahtuda ja pane külmkappi. Nüüd saate tordi kaunistamiseks kasutada kreemi "Charlotte". Oluline on mitte üle kuumeneda. Vastasel juhul muutub kreem vedelaks ja seda ei saa kinnitada.