Millisel temperatuuril kreekerid kuivavad? Maitsvate suupistete valmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kellele ei meeldiks maitsvad, krõmpsuvad ja lõhnavad krutoonid? Neid hellitavad nii lapsed, kelle hambad pole veel välja löönud, kui ka vanemad inimesed, kes on oma pika sajandi jooksul proovinud kõikvõimalikke kulinaarseid naudinguid. Kreekerid pole lihts alt kuivatatud leib, see on roog, mis võib olla täiesti erineva välimuse ja maitsega. Need on värsked ja magusad, soolased ja vürtsikad. Neid süüakse tee, õllega või niisama, ehk siis vahepalana.

Jaemüügikettide kaudu müüakse mitut tüüpi kreekereid, kuid miks osta tooteid, mis sisaldavad tohutul hulgal maitsetugevdajaid ja säilitusaineid, kui saate neid ise valmistada? Kuid (selleks, et delikatess osutuks tõeliselt maitsvaks), peate teadma mõnda selle valmistamise saladust. Millisel temperatuuril kreekerid kuivavad? Oluline on osata valida õige leib ja hoida toodet õige aja ahjus, kuid kõigestokei.

Millist leiba saab kreekeriteks kasutada?

See roog sobib peaaegu kõigi küpsetistega. Kuid milline baastoode valitakse, sõltub sellest, millisel temperatuuril kreekereid kuivatatakse, kui kaua neid ahjus hoitakse ja kas snäki valmistamisel kasutatakse lisaaineid. Erinevat tüüpi leiva puhul tuleks valida erinevad parameetrid. Niisiis, millisel temperatuuril kreekerid kuivavad:

• taignast - 200 kraadi;
• saiast ja pikast pätsist - 160-170 kraadi;
• hall või must leib - 180 kraadi;
• krutoonid vürtsidega - 200 kraadi.

Magusa toote saamiseks peate aluseks võtma magusad küpsetised. See võib olla pikk päts, punutud kukkel ja isegi pärast puhkust jäänud lihavõttekook. Samuti küpsetavad koduperenaised sageli ise tainast piklikke kukleid ja teevad neist seejärel krutoone. Selliseid tooteid on kõige parem süüa teega, lisaks on see imeline dieettoode, mida võib kasutada ka seedetrakti häirete korral, sest need ei ärrita soole limaskesta ja imenduvad organismis kergesti.

Saab sobib kreekerite valmistamiseks, mida lisatakse erinevatele roogadele - salatitele ja suppidele. Kuid suupistete valmistamiseks kuivatatakse tavaliselt halle ja tumedaid sorte. Peamine reegel leiva valimisel on osta neid leibasid, millel on suurem puru tihedus. Struktuurleib mõjutab suuresti kreekerite kuivatamise temperatuuri. Kui kukkel on väga poorne ja õhuline, ei tohiks ahju liiga palju kuumutada – piisab, kui seada regulaator 150-160 kraadi peale ja lühendada küpsetusaega 5-7 minutini.

Milline ahi sobib krutoonide kuivatamiseks kõige paremini?

Sel eesmärgil võite kasutada mis tahes kodumasinaid. Samal ajal valmistatakse kreekereid mitte ainult gaasi- või elektriahjudes, vaid ka aeglases pliidis, mikrolaineahjus, praepannil ja isegi vabas õhus. Kuid ikkagi muudab traditsiooniline ahi need kõige “õigemaks” (mõõduk alt hapraks ja ilma vana lõhnata). Selles on kuivatamine mugavam ka seetõttu, et kambrisse saab korraga paigaldada mitu küpsetusplaati leivaga. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi ja säästab raha kommunaalkuludelt.

Pange tähele, et krutoonide valmistamisel pole põhimõttelist vahet – gaasi- või elektriahjus. Millisel temperatuuril kreekereid kuivatada, oleme juba öelnud, kuid need olid traditsiooniliste ahjude andmed, aeglases pliidis küpsetatakse seda rooga veidi erinev alt.

Selles seadmes valmistatakse tavaliselt vürtside, ürtide või küüslauguga krutoone, millele on lisatud väike kogus taimeõli. Palju leiba korraga aeglases pliidis kuivatamine ei toimi. Väikesed ruudu- või ristkülikukujulised viilud puistatakse üle soola ja vürtsidega, piserdatakse üle õliga ja laotakse ühtlaselt kausi põhjale. Küpsetamiseks peate valima režiimi "Küpsetamine" ja seadma taimeri 20 minutiks. Seejärel keeratakse krutoonid ümber ja küpsetatakse veel 20minutit.

Töötmisaeg

Oluline on teada mitte ainult seda, millisel temperatuuril kreekereid ahjus kuivatada, vaid ka seda, kui kaua see aega võtab. Keskmiselt ei ületa saia kuivamisaeg 10–15 minutit, halle või mustade pätside tükke tuleb veidi kauem “soojendada” - kuni 20 minutit. See ajavahe on tingitud sellest, et nisujahust kuklid on tavaliselt kergemad ja õhulisemad (võrreldes rukkiga).

Vürtsidega suupistekrutoonid valmivad "õigel ajal". See tähendab, et leivaviilud saadetakse 10-15 minutiks ahju ja serveeritakse kuum alt lauale. Nii osutub roog maitsvamaks, lõhnavamaks ja krõmpsuvamaks. Kuivamisaeg võib aga varieeruda olenev alt tükkide suurusest ja paksusest – mida suuremad need on, seda kauem on vaja toodet ahjus hoida. Pärast viiendat küpsetamisminutit tuleks krutoone eriti hoolik alt jälgida ja eemaldada, kui need omandavad kerge kuldse kooriku.

Rikkalike kreekerite tootmise tehnoloogia

Aga magusad kreekerid tuleb kuivatada kahes etapis. Esm alt pruunistatakse saiaviilusid kuumas ahjus (200 kraadi juures) umbes 5 minutit, seejärel viiakse need konditsiooni, alandades temperatuuri 150 kraadini. On veel üks nipp, tänu millele osutuvad kreekerid väga maitsvaks - enne kuivatamist tuleb pihustuspudelist leivatükid piserdada kuuma vee (üks klaas), suhkru (neli supilusikatäit) ja vaniljesuhkru (üks kotike).

Küüslaugu või vürtsidega suupistekrutoonid

Vürtsikaid kreekereid ei kuivatata niivõrd ahjus, kuivõrd praetakse, sest nende valmistamiseks kasutatakse taimeõli. Sel eesmärgil võite kasutada rafineerimata päevalille- või oliiviõli. Et kuubikud või pulgad lõikamise ajal palju ei mureneks, on oluline valida õige leib. Kreeker tuleb ühtlane ja tugev, kui teete selle eilsest, st veidi roiskunud pätsist.

Leivaviile saab enne ahju saatmist erinevates kastmetes rullida:

• vesi + sool + taimeõli;
• oliiviõli + küüslauk;
• oliiviõli + Provence'i ürdid;
• või + riivitud kõva juust + sool + küüslauk.

Selliseid kreekereid on parem mitte küpsetada edaspidiseks kasutamiseks, vaid süüa kohe pärast küpsetamist, sest ilma õhukindla pakendita muutuvad need kiiresti niiskeks.

Isetehtud kreekerite valmistamise saladused

1. Kõige tähtsam on panna leib juba eelsoojendatud ahju, muidu läheb suupiste seest kõvaks.
2. Kreekerid on kõige parem kuivatada mitte ainult küpsetusplaadil, vaid küpsetuspaberil.
3. Salatite jaoks on parem võtta röstitud sai, krutoonide praadimiseks mõeldud kastme võib teha mitte ainult oliivi- või päevalilleõlist, vaid ka võist - nii jääb maitse õrnem.
4. Et kõik valmis krutoonid oleksid rabedad ja mitte väga kõvad, on parem enne kuubikuteks tükeldamist leival koorik ära lõigata.
5. Kui paned saiakuubikud tihedasse kilekotti ja lisad seejärel kastme jaraputage kõik korralikult läbi, kreekerid imbuvad kastmega ühtlaselt.

Loodame, et meie soovitused aitavad teil maitsvaid suupisteid valmistada. Head isu!