Kook rullidest ja sushist (foto artiklis)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapani köök on tänapäeval Venemaa territooriumil väga kindl alt juurdunud. Vähestele inimestele ei meeldi rullid ega sushi. Vähem alt puutusin kokku erakordsete üksustega, kes teatasid, et suhtuvad nendesse naudingutesse ükskõikselt. Kuid kuna enamik inimesi austab endiselt Jaapani roogasid, soovitame kaaluda sellist huvitavat varianti nagu rullkook. Ei midagi keerulist, aga originaalne!

Magus või soolane

Esialgu peate otsustama, millist rullkooki soovite teha. See on traditsiooniliselt magus nagu kõik koogid või eelistate sojakastmega rulle. Või võib-olla lahendada see probleem perekonna hääletuse teel?

Kuid toiduvalmistamiseks vajalike toodete komplekt sõltub täielikult teie otsusest. Kuid kuna me ei tea, millise variandi te valite, pakume teile kaks retsepti, kuidas rullidest ja sushist kooki valmistada. Kuid enne seda teeme ka ettepaneku otsustada selle kuju ja struktuuri üle.

Rullikook. Foto vorm ja struktuur

Esialgu on selle roa valmistamiseks kaks peamist võimalust. Esimene on see, kui koogile valitud tooted on kihiti laotud ja valmis versioonil on tervikstruktuur, mis serveerimisel tuleks terava noaga ettevaatlikult lõigata kolmnurkseteks (kui kook on ümmargune) või ristkülikukujulisteks (kui kook on kandiline) tükkideks.

Teine võimalus on siis, kui kook on kokku pandud eraldi rullidest ja/või sushist. See tähendab, et alguses valmistatakse suur hulk rulle (sushi) ja seejärel kombineeritakse need kaunilt kauniks tordi kujul. Nõud võivad olla ühekorruselised, kuid selline kook näeb ilusam välja, kui neid on mitu. Anname esimese ja teise valiku fotode näiteid. Kas on vahe?

Esimest võimalust on kodus lihtsam teha, kuna mitte igaüks ei saa korralikult ja kaunilt rulle teha. Ja teise võimaluse saab korraldada kodus pidulikul laual ostetud rullidest. No või enda omast, kui oled omandanud Jaapani köögi tarkuse.

Mis puutub kujusse, siis uurige kõiki selle artikli fotosid ja vaadake, et mitte ainult kook ise ei saa olla erineva kõrguse või ümbermõõduga, vaid ka rulle saab teha nii traditsiooniliselt ümmarguse kui ka kujuga. südamed. Viimast varianti saab valmistada romantilise õhtusöögi jaoks oma hingesugulasele või näiteks valentinipäevaga (sõbrapäevaga) kokkulangemiseks. Olen kindel, et selline kingitus on kindlasti teie maitsele!

Rullikook. Kuidas teha kihilist versiooni

Niisiis toome teie tähelepanu tordi esimesele versioonile, mida tehakse kihiti. Toodete loend on järgmine:

1. Riis sushi jaoks – 300 grammi.

2. Nori leht – 2 tükki.

3. Kurk (keskmine) - 2 tükki.

4. Avokaado – 1-2 tükki.

5. Forell või kergelt soolatud lõhe - 250-300 grammi.

6. Riisiäädikas.

7. Kergelt soolatud sojakaste.

8. Wasabi.

9. Seesamiseemned.

10. Ingverijuur (marineeritud).

Toiduvalmistamine:

Riisi tuleks mitu korda voolava vee all loputada. Mida suurem, seda parem. Kuni kurnist voolav vesi on täiesti läbipaistev. Laske liigsel vedelikul nõrguda. Pärast seda pane riis kastrulisse, vala vesi vahekorras üks ühele ja keeda riisi kaane all 10 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja laske teradel sama kaua tõmmata ilma panni avamata.

Avokaado ja kurk tuleks koorida ja lõigata pikkadeks õhukesteks viiludeks (selleks on mugav kasutada spetsiaalset nuga).

Samuti tuleb kergelt soolatud lõhe (forell) lõigata kihiti laiadeks viiludeks.

Nori leht tuleks lõigata piki valitud koogi kuju ümbermõõtu või ümbermõõtu.

Järgmiseks piserdage riis õrn alt äädikaga ja segage hoolik alt.

Vormi või tassi põhja tuleb esm alt panna norileht. Järgmine kiht on pool valmistatud riisist. Siinkohal märgime ära, et kui kasutate lamedat nõu, siis on mugav kasutada libisevat vormi, milles kõik kihid on järjestikku paigutatud.

Järgmiseks asetage kurgiplaadid ja kiht kala.

Siis kordame kihte, aga kurgi asemel tuleb juba avokaadokiht. Lõhele või forellile paneme teise nori lehe ja järgmised kihid: riis,avokaado, kala.

Valmis koogi ülaosa puistatakse seesamiseemnetega.

Valmis! Nüüd tuleb lihts alt libistatav vorm ettevaatlikult eemaldada, kook lõigata ja serveerida sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Oluline märkus. Kui kasutasite koogi valmistamiseks sügavat vormi, muutub küpsetustehnoloogia veidi. Sel juhul tuleb pealmine kiht katta teise, kolmanda norilehega. Vajutage see tugev alt vastu kala, et kõik kihid oleksid tihendatud ja keerake kook ettevaatlikult lamedale alusele, püüdes selle kuju säilitada. Ja kuna pealmine kiht jääb norist lihts alt tume, tuleb see kaunistada.

Kook valmisrullidest

Siin vaatame selle roa teist küpsetusvõimalust, millest eespool kirjutasime. Niisiis, rullkook. Kuidas seda ise teha, kui te ei tea, kuidas teha alust, st neid samu rulle?

Siin kirjeldame teile üht lihtsaimat viisi nende valmistamiseks. Soovitame mitte alustada keerukatest valikutest, vaid proovida esimest korda teha näiteks kuulsaid Philadelphia rulle ja seejärel kaunistada valmis tükid koogi kujul.

Koostisained:

1. Nori leht – 3 tükki.

2. Kurk - 1-2 tükki.

3. Pehme toorjuust (eelistatav alt Philadelphia).

4. Eririis sushi jaoks – 300 grammi.

5. Avokaado – 1-2 tükki.

6. Kergelt soolatud lõhe, lõhe või forell - 250 grammi.

7. Riisäädikas - 15 ml.

Toiduvalmistamine:

Riis valmistatakse samamoodi nagu ül altoodud koogi retseptis.

Kurk ja avokaado tuleks koorida ja lõigata pikkadeks ribadeks.

Kalafileed tuleks lõigata õhukesteks viiludeks.

Järgmiseks tuleb laotada rullide tegemiseks puidust matt ja mässida see toidukilesse, mille peale laota norileht.

Laota järgmine riisikiht, jättes alles kitsa tühja pabeririba (umbes 3 cm).

Pärast tuleb kalafilee.

Järgmisena tuleks kõik need kihid hoolik alt toidukilele ümber pöörata, puhta nori servale asetada kurgiviilud, avokaado ja toorjuusturiba.

Hakkake "vorsti" kogu pikkuses tihed alt kokku keerama, surudes kõik kihid tihed alt üksteise vastu.

15-20 minuti pärast lõigake väga terava noaga valmis rullideks. Kaunista kook.

Dekoratsioon

Olete loonud rullikoogi. Kuidas seda ise kaunistada, et see oleks pidulik ja üldiselt ilus? Proovin soovitada.

Kui lõikad kurgi, avokaado ja punase kala õhukesteks viiludeks, on neid väga lihtne roositaoliseks keerata või teist lille kujutada. Teine hea võimalus on teha kalast kausid ja täita need punase kaaviari või toorjuustuga.

Ilus alt viilutatud kurgiviilud võivad olla omaette kauni kaunistusena, kui need on õigesti paigutatud.

Kordi eri osades olevad hunnikud "sarvestatud" ingverit meenutavad samuti roosatlilled.

Improvisatsioon ja fantaasialend kokkamise ajal

Selles artiklis oleme andnud üsna lihtsad võimalused selle algajatele mõeldud huvitava roa valmistamiseks. Kui teil on soovi, saate neid võimalusi keerulisemaks muuta ja lisada koostisosade loendisse palju rohkem tooteid nendest, mida Jaapani köögis aktiivselt kasutatakse. Näiteks võib see olla angerjas või suitsukala. Mõnele inimesele meeldib kasutada värsket rohelist sibulat, tomatit või salatit. Sageli kasutatakse juba keedetud või suitsukana. Üldiselt, nagu öeldakse, maitse ja värv.

Kuidas serveerida

Rullkooki, mille fotosid artiklis erinevates versioonides esitasime, serveeritakse tavaliselt Jaapani köögis traditsiooniliste maitseainete ja kastmetega. Kõige elementaarsemad on:

1. Wasabi on väga vürtsikas maitseaine, mida rahvasuus kutsutakse ka jaapani mädarõikaks. Seda tuleks kasutada väga ettevaatlikult.

2. Marineeritud ingver. Seda tüüpi maitseained sobivad kõigile. Aga reeglina on nii, et kui alguses ei meeldi, siis hiljem maitseb ja rulle ilma ingverita enam ette ei kujuta. Kogemus.

3. Sojakaste. See juhtub nõrg alt ja tugev alt soolatult. Paljud eelistavad nõrgavõitu, kuna sushi ja rullide hulgas on soolakala.

Soovitame laua kaunistada Jaapani stiilis. Serveeri ruudu- või ristkülikukujuliste värviliste taldrikutega. Söögiriistadest kasutage söögipulki. Ja kasutage sojakastme ja muude eespool loetletud maitseainete jaoks spetsiaalseid anumaid.

Kui teil on madal laudja võimalus istuda türgipäraselt põrandal, on see ka parim valik hubaseks Jaapani söögiks.

Järeldus

Paljud, kui nad esimest korda rull- ja sushikooki näevad (foto Internetis), arvavad nad alguses, et seda rooga on väga raske valmistada ja selleks peate õppima kokaks või kl. lõpetage vähem alt mõned kursused.

Milline on teie üllatus, kui isegi esimesel korral, isegi kui mitte täiuslik, kook tuleb väga ilus. Kuid kõige tähtsam on see, et see oleks maitsev ja "lendaks minema" ühe õhtuga, kui tundub, et kahele sööjale oleks see lihts alt ebareaalne.

Mis saab veel kiita kokka?

Minge edasi. Ärge kartke katsetada ja kindlasti õnnestub! Ise tehtud rullkook pole keeruline. Vaadake ise.