Kuidas valmistada tuunikala carpaccio't?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tuunikala carpaccio on oivalise maitsega originaalroog, milles on ühendatud kala ja erinevate toodete ainulaadsed noodid. Traditsiooniliselt valmistatakse eelroog toorest vasikalihast. Kui aga selline toode tundub isuäratav, võid selle asendada tuunikalaga. Carpaccio valmistatakse lihts alt ja kiiresti ning selle roa tooteid müüakse igas supermarketis. Mõelge mitmele õrnade suupistete retseptidele, mis sobivad nii pidulikuks pidusöögiks kui ka lõõgastavaks pereõhtusöögiks.

Lihtne kala-carpaccio retsept

Lihtsaim viis carpaccio valmistamiseks nõuab järgmisi tooteid:

• tuunikala;
• oliiviõli;
• palsamiäädikas;
• sidrunimahl;
• sool ja maitseained.

Lihtsa tuunikala carpaccio valmistamiseks tuleb põhikoostisosa lõigata väga õhukesteks ribadeks. Selleks võtke kindlasti terav nuga. Kui viilud on paksud, võid neid peksa spetsiaalse vasaraga. Seejärel asetatakse tuunikala taldrikule ja piserdatakse saadud kastmegapärast sidrunimahla ja oliiviõli segamist. Küpsetamise lõpus jääb üle vaid eelroog pipra ja soolaga piserdada. Oodake, kuni see veidi marineerub, ja võite süüa.

Soovitatav võtta külmutatud tuunikala. Kui kala osteti värskelt, on soovitatav see 6 tunniks sügavkülma saata, et kõik patogeensed mikroorganismid häviksid. Samuti on sel viisil palju lihtsam tuunikala viilutada.

Tuunikala ja kappariga küpsetatud carpaccio

Paljud kokad soovitavad mitte rikkuda kala maitset ja küpsetada tuunikala carpaccio koos minimaalselt muude toodetega. Nii saate nautida kala oivalist, "puhast" maitset. Küll aga on inimesi, kellele meeldib katsetada ja roogadele midagi uut lisada. Näiteks kapparid. See on väga ebatavaline retsept ja valmis roog pole vähem maitsev. Sellise rikkaliku suupiste valmistamiseks vajate:

• 3 supilusikatäit kappareid;
• 0,4 kg värsket või külmutatud tuunikala;
• poole sidruni koor;
• 5 supilusikatäit oliiviõli;
• värsked ürdid, pipar, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamisprotsess pole eelmisest versioonist keerulisem. Lõika eelkülmutatud kala ribadeks ja laota tasasele alusele. Puista peale kappareid, riivitud koort, ürte ja seejärel piserda sidrunimahlaga. Eelroog pannakse pooleks tunniks külmkappi, et see saaks marineerida. Enne serveerimist soola carpaccio, puista peale jahvatatud pipart ja nirista peale oliiviõli.võid.

Ere tuunikala carpaccio rohelise salatiga

Väga maitsev, särav ja värske on tuunikala ja salatiga küpsetatud carpaccio. Selle retsepti ellu viimiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 0, 45 kg tuunikala;
• 1 tl hakitud värsket pune;
• 1 peotäis rukolat;
• pool pead salatit;
• natuke värsket hakitud peterselli;
• ühe sidruni koor ja mahl;
• sool maitse järgi.

Filee lõigatakse õhukesteks viiludeks. Petersell tuleb hakkida noaga, salat ja rukola tuleb kätega rebida. Pigista sidrunist mahl välja, kurna, seejärel sega oliiviõli ja vürtsidega. Lisa segule pune ja petersell ning sega korralikult läbi. Eraldi segage rukola ja salat, seejärel valage valmis kastmega ja jagage kaheks osaks: üks peaks olema suurem kui teine. Laota suur osa tasasele taldrikule. Aseta peale tuunikala viilud, seejärel kaunista eelroog ülejäänud väiksema salatiosaga.

Tuunikala carpaccio sinepiga

Tuunikala ja sinepiga küpsetatud carpaccio kannab arvatavasti edasi Veneetsia atmosfääri. See on peen roog õrna maitsega, mis ühendab endas lihtsuse ja aristokraatia. Seda on lihtne valmistada. Toodetest vajate:

• 0,3 kg tuunikala;
• 0,06 kg sinepit;
• 1 porgand;
• 1 kurk;
• 1 sibul;
• 0,01 kg oliive ja musti oliive;
• hunnik peterselli;
• sool - maitse järgi;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• poolest sidrunist saadud mahl;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• must pipar - maitse järgi;
• pool teelusikatäit 6% lauaäädikat.

Tuunikalafileed tuleb keeta soolaga maitsestatud vees kolmandiku tunni jooksul ja 5 minutit enne valmimist lisada supilusikatäis sojakastet. Seejärel tuleb kala jahutada, viiludeks lõigata ja serveerimisnõule panna.

Järgmine samm on köögiviljade ettevalmistamine tuunikala carpaccio jaoks. Fotoga retsept näitab, et sibul ja porgand tuleb koorida, pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Tee sama ka kurkidega, ainult et neid pole vaja koorida. Laota tükeldatud köögiviljad tuunikala ümber. Määri kalaviilud vähese sinepiga ning pane peale oliivid ja mustad oliivid.

Järgmisena valmista kaste, segades kokku sojakaste (ülejäänud supilusikatäis), oliiviõli, sidrunimahla, äädikat, soola ja pipart koostisainete loetelus märgitud kogustes. Sega kõik korralikult läbi ja vala segu valmis roa peale.

Värske tuunikala carpaccio parmesani, basiiliku ja tsitrusviljadega

Selles artiklis on palju fotosid erineval viisil küpsetatud tuunikala carpacciost. Lõpetuseks veel üks eelroa retsept. Vajalikud tooted:

• 150 g tuunikala;
• 20g tuunikalakastet;
• 10g parmesani juustu;
• 20ggreip;
• 15g sidrunit;
• 2g basiilikut;
• 20g salatit;
• vürtsid maitse järgi.

Valmista tuunikala eelnev alt kirjeldatud viisil. Koori greip ja tee sellest "filee". Pese ja kuivata salatilehed. Riivi juust, vala see eelnev alt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile nii, et kiht oleks umbes 5 mm. Pange ahju ja oodake, kuni see sulab.

Võtke lai ümmargune roog ja pintseldage selle põhja tuuniklakastmega, seejärel lisage maitse järgi vürtse. Tõsta peale hakitud tuunikalafilee viilud, kaunista salatilehtedega ning kõrvale või peale pane sulatatud juustu vorm, mis on kaunistatud sidruniviiluga.