2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Liha, nagu iga teinegi toode, ei saa püsida kogu aeg värske. Aja jooksul erinevate ensüümide, mikroorganismide ja hallitusseente toimel see rikneb ja muutub inimtoiduks kõlbmatuks. Iga perenaine peaks suutma tuvastada madala kvaliteediga toote. Aga kuidas sa tead, kas liha on halvaks läinud? Kogenud kokkade nõuanded aitavad selle probleemiga toime tulla.
Põhinäitajad
Enne kui hakkate midagi lihast küpsetama, peate olema kindel, et see on piisav alt värske ja sobib edasiseks töötlemiseks. Kahtlaseid tooteid ei tohi kasutada. See võib põhjustada soovimatuid tagajärgi. Algajad koduperenaised küsivad sellistel juhtudel sama küsimust: kuidas aru saada, et liha on halvaks läinud? Sellele saavad vastata kogenud spetsialistid või need, kes sageli sarnase probleemiga kokku puutuvad. Nende sõnul on liha värskuse kohta kolm peamist näitajat:
- Välimus. Iga looma liha värvus peaks olema erkroosast tumedanipruun. Kõik sillerdavad ülevoolud ja hallid varjundid on vastuvõetamatud. Kui lihatükis on luid või liigeseid, peaksid need olema valged. Rasvakihtide puhul on vastuvõetav kollakas toon.
- Lõhn. Poest toodet ostes tuleb seda kindlasti nuusutada. Aga kuidas sa tead, kas liha on halvaks läinud? Tavaliselt väliseksamist ei piisa. Siin tuleb meeles pidada, et värske liha praktiliselt ei lõhna, välja arvatud kerge piimavarjund. Kõik kõrvalised "maitsed" viitavad toote halvale kvaliteedile.
- Järjepidevus. Kuidas aru saada, kas liha on halvaks läinud? Puudutades peaks värske liha olema elastne ja paraj alt tihe. Kerge käega survega tekkiv lohk kaob tavaliselt kohe. Riknenud toode on vastupidi lahti. Näpp läheb sellesse nagu või. Lisaks ei ole värske lihatükk kunagi kleepuv ja libe.
Neid näitajaid teades on lihtne eristada head toodet halvast.
Kas täidis on rikutud?
Kogenematud koduperenaised eksivad sageli hakkliha osas. Kuidas aru saada, kas liha on halvaks läinud, kui silme ees pole mitte terve tükk, vaid tükeldatud poolfabrikaat? Hakkliha värskuse määravad aga samad näitajad.
Toode peab olema hästi kontrollitud, nuusutatud ja kindlasti puudutage seda oma kätega. Alles siis saab teha lõpliku otsuse selle sobivuse kohta. Võtame näiteks veisehakkliha. See ei pea olema kirsipunane. KellLadustamisel hakkab veiseliha tasapisi seest tumenema. Selle põhjuseks on hapniku otsese juurdepääsu puudumine. Keskel võib täidis aja jooksul isegi pruuniks muutuda. Kuid see on täiesti normaalne. Pooltoode ei tohiks halvasti lõhnata. See on selge märk riknenud tootest. Siin tuleb alati meeles pidada, et isegi värskes tootes on baktereid. Seetõttu on kahtlase aroomi olemasolul parem sellega mitte riskida. Kokkuvõtteks võib öelda, et hakkliha tuleb käega katsuda. Kui see on kleepuv, libe või liiga märg, ei paranda ükski kuumtöötlus sellist toodet.
Sealiha värskuse määramine
Igal lihaliigil on oma omadused. Näiteks poes on letil sealiha. Kuidas aru saada, kas liha on halvaks läinud? Siingi peame meeles pidama kolme peamist märki.
Sealihatüki värvus peab olema kahvaturoosa. Tumedam varjund näitab, et see kas pole enam värske või on teie ees vana looma liha. Sel juhul on parem sellisest ostust keelduda. Sellisest sealihast valmistatud roog on maitselt vastik ega paku naudingut. Kui liha on väga kahvatu, võib loomasöödale olla lisatud kasvuhormoone. Sellistest toodetest toidu valmistamine ei ole ohutu. Kui liha näeb väljast normaalne välja, ei tähenda see, et seda ei tohiks nuusutada. Mõnikord püüavad müüjad ebameeldivat lõhna vürtside või lauaäädikaga varjata. Võõra maitse olemasolu näitab, et toode ei ole nii hea, kui tundub. Kui vajutada sõrmegasealiha, nagu iga teine liha, peab olema elastne. Turult toodet ostes ei tohi unustada kontrollida sanitaarkontrolli templi olemasolu.
Riknenud kana omadused
Linnuliha pole erand. See võib muutuda kasutuskõlbmatuks ka pikaajalise ja ebaõige ladustamise korral. Kuidas aru saada, kas kanaliha on halvaks läinud? Sellise toote ebapiisav kvaliteet määratakse kindlaks kõigile juba tuttava skeemi järgi. Esiteks muutub liha värvus roosast halliks. See on väikestes kogustes vastuvõetav. Rümba saab küpsetada veidi rohkem. Kui loomulikku varju jääb väga väheks, siis sellist kana enam päästa ei saa. Teiseks on riknenud linnulihal iseloomulik ebameeldiv lõhn. Sellest on väga raske lahti saada, jah, ja see pole vajalik.
Kolmandaks on riknenud rümba nahk libe ja kleepuv. Pinnale moodustub väike kattekiht õhukese läikiva kile kujul. Mõnikord peate tegelema juba valmis tootega. Näiteks riknenud praekana lõhnab väävli või mädamuna järele. Ja siin ei aita ükski maitseaine. Ja veel üks oluline märk on hallituse olemasolu. Isegi esmane kohevate mustade või roheliste moodustiste teke on signaal, et toode on täielikult rikutud.
Soovitan:
Kuidas grillida? Kuidas valida liha grillimiseks? Kuidas valmistada grillkastet
Selleks, et grill oleks tõeliselt maitsev, peate oskama seda õigesti küpsetada. Maailma erinevate rahvaste köökides on selle retsepte palju erinevaid, kuid nagu praktika näitab, oli ja jääb kõige maitsvam Kaukaasia grill. Kuidas grillida? Millised on selle protsessi peensused? Mis on suitsulihale parim kaste? Selle kõige kohta - rohkem
Küpseta ahjus liha kartulitega. Ahjukartul lihaga. Kuidas küpsetada ahjus maitsvat liha
On toite, mida saab lauale serveerida nii pühadel kui ka argipäeval: neid on üsna lihtne valmistada, kuid samas näevad need välja väga elegantsed ja ülim alt maitsvad. Ahjukartul lihaga – selle suurepärane näide
Liha vastumeelsus: põhjused, sümptomid, mis on ohtlik, võimalikud terviseprobleemid, arstide nõuanded ja soovitused
Ükskõik kui üllatav alt see ka ei kõlaks, juhtub, et inimesel on liha vastik. Seda ei tohiks eirata. Kuna selline keha käitumine võib viidata tõsistele patoloogiatele. Ja liha puudumine toidus toob kaasa muid tagajärgi. Selles artiklis räägime teile, miks on liha vastu vastumeelsus, miks see on ohtlik
Keedetud sealiha: toiduvalmistamise retseptid. Millist liha on keedetud sealiha jaoks vaja? Kuidas marineerida sealiha liha
Keedetud sealiha on tõeline kulinaarne meistriteos, milleks on ahjus küpsetatud rasvane lihatükk. Valmis, selline roog sobib suurepäraselt iga pühadelaua kaunistamiseks või õlle või muu alkoholi eelroaks. Niisiis, vaatame mõnda lihtsat retsepti mahlase keedetud sealiha jaoks, samuti toiduvalmistamise funktsioone
Kuidas lõigata liha grillimiseks: professionaalide ja kogenud koduperenaiste nõuanded
Iga koduperenaine ei tea, kuidas grillimiseks liha lõigata, sest selle roa valmistamisel on erilisi nüansse, millega tuleb enne tööle asumist arvestada. Grillimiseks mõeldud lihatükid peaksid olema kindla kuju ja suurusega. Lisaks on soovitav arvestada kanga kiudude asukohta. See on ainus viis kvaliteetse toote valmistamiseks
