Heeringa kahju ja kasu organismile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Forshmak, "kasukas", kartuliga ja just kergelt soolasel kujul, viinaga - heeringas on alati maitsev. Kuid toitumisspetsialistid väidavad sageli, et see toode on väidetav alt ebatervislik. Proovime sellele vastu vaielda. Vaatame, millised ained on sellises toidutootes nagu soolaheeringas. Kasu ja kahju meie kehale tuleneb selle komponentidest, mitte kalast endast. Ökoloogilist olukorda piirkonnas, kus heeringas püüti, ei saa alla jätta.

Samuti peate arvestama, kuidas kala valmistatakse. See mõjutab otseselt toote kalorisisaldust, mis on oluline neile, kes järgivad vöökohta. Heeringat soolatakse sageli ja kala soolvees leotamise aste võib mõjutada haigete neerudega inimeste heaolu.

Arvestada tuleks ka mitmekesisusega. Heeringat on mitut tüüpi ja põhjameres leiduv on palju tervislikum. Külmas vees elamiseks koguvad kalad oma kehasse rasvhappeid polüküllastumata oomega-3.

Aga vaatame lähem alt eeliseid javõimalik kahju kaladele, näiteks heeringale. Ja samal ajal uurime tema piima omadusi.

Rahva toitja

Küllastus, suurepärane maitse ja madal hind muudavad selle kala maiuspalaks kõige laiematele elanikkonnarühmadele. "Merede hõbe" - sakslased kutsuvad heeringat poeetiliselt. Ja varem, kui inimesed paastusid, domineerisid seda tüüpi kalad laudadel. Mis siis? Toiteväärtuselt võiks see kala sealihaga hästi konkureerida.

Heeringas elab erinevates meredes. Ja nende populatsioon on endiselt tohutu, kui paljusid liike ähvardab väljasuremine. Seetõttu püütakse praegu seda konkreetset kala tööstuslikus mastaabis, mis mõjutab selle hinna langust.

Heeringa eeliseid on märgatud juba ammu. Rootslastel on selle kohta isegi ütlus. Seal on kirjas: "Kui heeringas on laual, võib arst eemale hoida." Ja Soomes pühendatakse sellele kalale isegi puhkus. Heeringapäeva tähistatakse teisel oktoobril. Selleks kuupäevaks tulevad inimesed üle kogu maailma Helsingisse, et nautida selle "rahvahõrgutise" erinevaid roogasid.

Heeringasordid

See kalade perekond on väga arvukas – sada üheksakümmend liiki. Lisaks heeringale endale (Atlandi ookeanist ja Vaiksest ookeanist) leidub nende piirkondade meredes ka nende sugulasi. Kala on tuntud mitme nime all. Isegi me kasutame nimetusi sardiin, kilu, heeringas, anšoovis, ivasi, heeringas.

Kasu ja kahju kehale võivad olenev alt kalatüübist erineda. Kõige väärtuslikumad onKaspia, Valge mere ja Vaikse ookeani heeringas. Kuid Atlandi ookeanil on suurim rahvaarv. Vahemere elanikud peavad lugu sardiinidest, mis esmakordselt püüti samanimelise saare rannikult. Aga need on ka heeringa purustatud sugulased! Nimi "Iwashi" tuli meile jaapani keelest. See on tõusva päikese maa ranniku lähedal elava sardiini nimi.

Heeringa koostis

Nagu teate, mõjutavad meie keha kemikaalid ja nende ühendid. Ja see kehtib kõigi toiduainete kohta. Heeringa peamine eelis on see, et see on rikas "õigete rasvade" poolest. Need on eelkõige väärtuslikud oomega-3 rasvhapped. Räim on kergesti seeditava valgu allikas, mida on kalas lausa paarkümmend protsenti. Kakssada viiskümmend grammi toodet katab täiskasvanu päevaraha. Kuid heeringas peaaegu ei sisalda süsivesikuid. Sellel kalal on oma koostises D-vitamiini sisalduse rekord. Seetõttu on soovitatav seda süüa lastel, kellel on kalduvus rahhiidile.

Heeringas sisaldab selliseid aineid nagu eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA). Nad normaliseerivad südame-veresoonkonna süsteemi, eemaldavad kehast toksiine, leevendavad põletikku ja parandavad nägemist. Nagu iga kala, sisaldab heeringas fosforit. Kuid peale selle mineraali sisaldab selle rümp seleeni, joodi, k altsiumi, fluori, naatriumi, tsinki ja magneesiumi. See sisaldab ka vitamiine A, B_{12 ja PP.}

Kala kalorid

Kõik heeringa kasulikud omadused kehale võivad olla ära tarvitatudseda ebamõistlikes kogustes. Lõppude lõpuks on see kala väga õline. Heeringa kalorisisaldus sõltub suuresti selle valmistamise meetodist. Kui seisate iga päev hirmunult kaalul ega saa endale lubada ühtegi lisamaitset, peatuge marineeritud kala juures. Sellises heeringas on ainult 155 kalorit. Kuid kui kala on tugev alt soolatud või praetud, tõuseb selle toiteväärtus kohe 261 kcal-ni. Kui heeringat suitsutada kuumas suitsus, voolab sellest teatud kogus rasva. Seetõttu on selle valmistamismeetodiga selle kalorisisaldus 218 ühikut saja grammi toote kohta. Ja kui kavatsete kasutada kala salatites või külmades eelroogades, peate selle toiteväärtuse vastama roa muude koostisosadega.

Heeringa eelised

Nüüd uurime välja, kuidas kalade keemiline koostis meie kehale mõjub. Läänemere ja Valge mere heeringas on omega-3 rikkad. See polüküllastumata hape muudab kala maiuspalaks, mis on kasulik nii diabeetikutele, hüpertensiivsetele patsientidele kui ka tervetele inimestele. Omega-3 on ju suurepärane antioksüdant, mis pikendab noorust ja vähendab kolesteroolitaset veres. Fosfor ja seleen osalevad luude tugevdamises. Nad parandavad töövõimet ja mälu, suurendavad immuunsust. Eespool mainitud DHA ja EPA aitavad reguleerida vererõhku. Teadlased on tõestanud heeringa kasulikkust rinnavähi ja isheemia all kannatavatele patsientidele. Kalas sisalduvad lipoproteiinid vähendavad ateroskleroosi ning veresoonte- ja südamehaiguste riski. Eriti kasulikon heeringas rasv. See vähendab rasvarakke (adipotsüüte) ja see omakorda vähendab II tüüpi diabeedi tekkeriski. D-vitamiini kasulikkust ei maksa mainida. See on hädavajalik võitluses sellise ohtliku haigusega nagu rahhiit. Lisaks on vitamiinil kasulik mõju neerude tööle. Neil, kes seda kala regulaarselt tarbivad, on parem nägemine kui neil, kes seda toodet hooletusse jätavad.

Heeringa mõju seksua altervisele

Prantsuse arstid 18. sajandil uskusid, et selle perekonna kalad on afrodisiaakum. Eriti räim, mis parandab meeste seemnevedeliku viljastamisvõimet. Kuid kaasaegsed uuringud on jõudnud järeldusele, et mitte kõik kalad pole võrdselt kasulikud. Ebasoodne ökoloogiline olukord mõjutab kõiki meresaadusi ja eriti heeringat. Dioksiinid ja bifenüülid kogunevad tema liha, mis põhjustab endokriinsüsteemi talitlushäireid ja vähendab meeste potentsi.

Heeringa kasulikkus naistele väljendub suures oomega-3 rasvhapete sisalduses. Nad mitte ainult ei pikenda noorust ja säilitavad ilu tänu oksüdantide olemasolule, vaid avaldavad ka menopausi ajal kehale kasulikku mõju. Rasedad naised peaksid eriti toetuma heeringale. Kalas sisalduvad kasulikud ained tugevdavad loote ajurakke ja nägemist. Kuid jällegi on need omadused ainult ökoloogiliselt ohututelt aladelt püütud heeringal. Dioksiinidega saastunud kalad võivad naistel põhjustada endometrioosi ja isegi viljatust.

Kahjustada heeringat

Paraku, siin maailmas on igal tootel positiivseid ja negatiivseid omadusi. Heeringas pole erand. Selle kala eelised ja kahjud on aga võrreldamatud. Heeringa enda negatiivsed omadused võivad tuleneda ainult toote individuaalsest talumatusest. Kõik muud kahjulikud mõjud inimorganismile tulenevad kala ebasoodsast ökoloogilisest olukorrast, kus kala elas, selle ebaõigest hoidmisest või ettevalmistamisest. Lõppude lõpuks kasutame heeringat sageli mitte värskelt, vaid soolatult. Ja siin peitub peamine saak. Just soola omaduse tõttu vett "siduda" ei tohiks soolaheeringat (ja eriti vürtsikat iwashit) kasutada neeruhaiguse, tursete, hüpertensiooni ja südamehaiguste all kannatavad inimesed. Kuid nad võivad süüa suitsutatud või praetud sardiinid.

Kuidas valida õiget heeringat

"Silver of the Seas" peaks olema sõna otseses mõttes selge, ilma pruunika katteta. "Rooste" heeringa külgedel viitab ebaõigetele säilitustingimustele. Ei tee paha küsida ka kauba päritolupiirkonna kohta. Läänemere ja Kaspia mere vesi ei ole ju kuigi puhas, mis mõjutab otseselt kalade kvaliteeti. Soolaheeringa eelised on sel juhul väga kaheldavad. Kvaliteetkala keha peaks olema elastne, lõpused tumepunased. Võimaluse korral valige noored isendid, rümbad pikkusega kuni seitseteist sentimeetrit. Nad peaksid lõhnama kal alt, ilma vähimagi mädaniku vihjeta. Soola või marineeri parem ise. Nii et olete sada protsentiveenduge, et teie laual oleks kvaliteetne heeringas.

Piim: eelised

Paljud koduperenaised ei tea, mida teha isaskalade kehasse kogunenud seemnevedelikuga. Heeringapiima aga ära visata ei tohi. Nad on väga abivalmid. Neil on terve rida B-vitamiine, aga ka A-, C-, E- ja PP-vitamiini. Peamine kasulik aine piimas on glütsiin. See aminohape on diabeedi vastu võitlemisel asendamatu abimees, kuna pikendab glükoosi imendumist organismis. Omega-3 hapete kontsentratsioon piimas on suurem kui heeringas endas. Isaste seemnevedelikus ja Derinat on naatriumsool, mis tugevdab immuunsüsteemi. Ja loomulikult on piim suurepärane meeste potentsi tugevdaja.