Kalakonservid: kasu ja kahju organismile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegsetes toidupoodides ja supermarketites müüakse erinevat tüüpi kalakonserve. Selliseid tooteid on mugav kasutada, neid kasutatakse iseseisva bleu kujul või koostisosana. Kalakonservide eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse artiklis.

Tootelugu

Konservid olid veel Vana-Egiptuses. Spetsiaalse vaiguga suletud savinõud oliiviõlis röstitud pardiga. See oli säilitus, mis avastati Tutankhameni hauakaevamiste käigus.

Moodsate toodete valmistamise idee tuli Pariisi kulinaariaspetsialistilt Nicolas Francois Apperoult. 19. sajandi alguses lõi ta esimesed tehased "Apperi maja". Kuid Prantsusmaal juhtum ei arenenud. Seda jätkasid britid, kes hakkasid klaasanuma asemel kasutama plekkpurke. Ameeriklased hakkasid kasutama tinakonteinereid.

Konservitöötlemise teadusliku aluse muutis populaarseks suur Pasteur. Paranes toodete säilitamise viis, ilmusid uued tehnoloogiad ja meetodid. Ja kaasaegsetes kauplustes müüakse paljukonservid igale maitsele.

Kas see tuleb kasuks?

Kas kalakonservidest on kasu? Kõrgest väärtusest saame rääkida ainult siis, kui toode on looduslik. Kala eelised seisnevad vitamiinide ja oluliste komponentide olemasolus. Kas need ained jäävad pärast kuumtöötlemist alles? Looduslikud tooted ei kaota sellisel säilitamisel neid omadusi. Kalakonservide eelised on suured, kuna neisse jäävad k altsium ja magneesium. Samuti rikas lükopeeni, antioksüdandi poolest. Kuumtöötlemine ei kõrvalda väärtuslikke ühendeid, muutub ainult tooraine koostis.

Kalakonservide eeliseid seostatakse fosfori, küllastunud rasvhapete olemasoluga, mis tagavad aju täieliku arengu ja toitumise. Toode avaldab positiivset mõju endokriinsüsteemile. Kalakonservide eelised kehale on suurepärane jõuvarude täiendamine. Seetõttu soovitatakse toodet keerulise füüsilise koormuse, kardioloogiliste probleemide korral. See vähendab küpsetusaega. Selliseid tooteid saab kaasa võtta reisidele, kasutada kiireks suupisteks.

Vaatused

Mille jaoks sobivad kalakonservid? Kõige väärtuslikumad on järgmised:

1. Saira. See säilitab kõik väärtuslikud elemendid, nagu värske kala. Regulaarsel kasutamisel vähendab see südame-veresoonkonna haiguste riski.
2. Roosa lõhe. See sisaldab palju happeid, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks. Roosa lõhe kalakonservide eelised on naha seisundi parandamine, immuunsüsteemi tugevdamine. Roosa lõhe on rikas valgu poolest, mida on väga lihtne seedida.
3. Keta. Punast kala on paljutoitev valk, fosfor. Toode on õrna maitsega ning seda kasutatakse esimese ja teise roa valmistamiseks. See parandab ajutegevust, tugevdab mälu, küllastab keha rasvhapetega.
4. Goby tomatikastmes. Sellel tootel on meeldiv maitse. Konservid sisaldavad ülekaalulistele inimestele sobivat dieetliha. Isegi kuumtöötlemisel on toode rohkesti k altsiumi, niklit, rauda, kaaliumi, kroomi, joodi, fluori.
5. Kilu tomatikastmes. Kala on valgurikas, ei koorma seedeorganeid üle, seda peetakse fosfori, k altsiumi, D-vitamiini allikaks.
6. Sprotid. Rasvane kala sisaldab asendamatuid aminohappeid, vitamiine A, E, D. Kilu sisaldab k altsiumi, mis on vajalik luude jaoks. Toode on maitsele meeldiv, see on suurepärane alus võileibade loomiseks.
7. Tuunikala. Kui konservid on looduslikud, on neid võimalik võrrelda värske kalaga. Tuunikalas on fosforit, rasvhappeid, kaaliumi. Tuunikala söömisel on kasulik mõju nägemisele, vererõhule ja immuunsusele.

Kalakonservide eelised tagavad sellise toote mõõduka kasutamise. Pange tähele, et need peavad olema loomulikud.

Kahju

Lisaks sellele, et kalakonservid on inimorganismile kasulikud, on need ka kahjulikud. Lõppude lõpuks on neil palju vürtse ja soola. Need tagavad vedelikupeetuse, põhjustavad turset, suurendavad kolesterooli. Suur kogus soola avaldab negatiivset mõju aju veresoontele.

Tooted sisaldavad tavaliselt säilitusaineid, palju kemikaale on tervisele kahjulikud. Kõikvärske kala on parem, kuna selles on rohkem väärtuslikke komponente. Taimeõli olemasolu suurendab kalorisisaldust, seega on parem mitte süüa liiga palju konserve, kui olete ülekaaluline.

Kõige kaloririkkamad konservtoidud on kilu ja makrell. Teine konservide tarbimise oht on oht haigestuda botulismi. Pulk toob kaasa iivelduse, valu kõhus, halvendab enesetunnet, häirib soolestiku ja mao tegevust. Ohtlikud mikroobid tekivad purkides ebaõige ladustamise tõttu, aegunud kõlblikkusaeg.

Need on kõik nüansid kalakonservide kasulikkuse ja kahju kohta kehale. Kuigi sellisel tootel on oma väärtus, ei tohiks te sellest vaimustuda.

Vastunäidustused

Kalakonservid on alla 3-aastastele lastele ebasoovitavad. Neid ei tohiks kuritarvitada järgmistel juhtudel:

• neerupuudulikkus;
• hüpertensioon;
• osteoporoos.

Rasedana

Lapse kandmise ajal ei ole soovitav süüa kalakonserve. See on tingitud mitmest põhjusest. Tööstuslikus konserveerimises on antibakteriaalsed preparaadid, keemia. Säilitusainete koostises on palju allergeene.

Ära söö rasedana tuunikalakonservi. See kala sisaldab palju elavhõbedat, mis koguneb kehasse ja võib olla lootele ohtlik.

Lapse toitmisel tuleks kontrollida toote koostist. Konservid tuleks menüüsse tuua alles 2 kuud pärast sündi. Kui on kalduvus allergiatele, proovitakse kõigepe alttükk toodet ja jälgige reaktsiooni. Imetavad emad ei tohiks süüa konserve, kuna paljud koostisosad võivad olla ohtlikud.

Lapsed

Lastearstid ei soovita alla 3-aastastele lastele kala anda. Edaspidi võivad nad toodet tarbida, kuid väga väikestes kogustes. Sel juhul peaksid vanemad jälgima lapse keha reaktsiooni. Kui tekib allergia, on parem tootest keelduda.

Kaalust alla võttes

Dieedipidajad võivad oma dieeti lisada kalakonserve. Kuid peate arvestama kalorisisaldusega, mis võib iga tüübi puhul olla erinev:

• makrell - 317 kcal;
• kilu – 363;
• tursamaks – 653.

Rasvast kala on parem mitte süüa. Seetõttu peaksite hoolik alt uurima etiketil olevat teavet, et vastupidi, et te ei võtaks ülekaalu.

Kompositsioon

Vitamiinide ja mineraalainete olemasolu sõltub kala tüübist. Tursatõugudel on palju vitamiini A ja D. Vaid 200 g toodet annab 4% B12, A, C, B1 vitamiini päevasest vajadusest. PP-vitamiini sisaldus on erinevates toodetes erinev. Konserveeritud lõhe ja sardiinid sisaldavad pantoteenhapet.

Mida nad lisavad?

Looduslikus konservis on terve kala. Lisakomponentidest peaksid olema vürtsid ja sool. Kalleimate sortide hulka kuuluvad tuur ja lõhe.

Töötlemise käigus lõigatakse kal alt saba ja uimed. Kondiga konserveeritud tooted. Lõigatud tükid on palju odavamad kui terved.

Esimene kursus

Paljud on huvitatud supi kasulikkusest ja kahjustkalakonservid. See on maitsev ja terviklik roog, mis valmib väga kiiresti. Mõned nimetavad seda "kõrvaks". Maitse järgi saab lisada täiendavaid koostisosi. Tavaliselt on see kartul, porgand, sibul, rohelised. Maitse järgi lisatakse ka vürtse.

Kas kalakonservidest on kasu? Kahtlemata on puljongi jaoks kasulikumad värsked ja värskelt külmutatud tooted, mis sisaldavad palju väärtuslikke komponente. Kalakonservidel põhinevad supid on olnud nõutud alates 1960. aastatest. Nüüd on need ka dieediarstide määratud toitumistabelites. GOST-i järgi valmistatud tooted ei ole kahjulikud.

Salvestusruum

Konserve tuleks hoida kuivades ruumides, arvestada tuleb temperatuuri. On mitmeid norme:

• looduslikud tooted - 0 kuni +10 kraadi;
• õlis – 0 kuni +20;
• tomatikastmes – 0 kuni +5.

Kogu säilivusaeg on kuni 3 aastat. Looduslikku kala säilitatakse 6-24 kuud. Toodete säilivusaeg õlis on 12-24 kuud ja tomatikastmes - 6-18.

Pärast purgi avamist tuleb toode viia taldrikule. Soovitav on seda kasutada ühe päeva jooksul. Pärast kokkupuudet hapnikuga toode oksüdeerub. Pikaajaline avatud ladustamine suurendab mürgistusohtu.

Valik

Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata purgi etiketile. See näitab tooraine tüüpi, kala tüüpi, valmistusviisi, koostist. Loodustoodete hulka kuuluvad konservid eraldimahl, ilma õlita. Tavaliselt lisatakse maitse parandamiseks vürtse, õli, tomatikastet.

Oluline on vaadata säilivusaega, valmistamiskuupäeva. Mõned kalasordid säilivad pärast tooraine sulatamist ja mõned töödeldakse koheselt. Kõige kasulikum on kala, mida pole varem külmutatud.

Purk ei tohi olla paistes, kortsus ega kahjustatud. Kui see on isegi veidi paistes, on parem seda toodet mitte kasutada, kuna on olemas botulismiinfektsiooni oht. Pärast avamist peate tähelepanu pöörama välimusele. On oluline, et kala näeks välja loomulik.

Kui tootel on rääsunud rasva lõhn, siis seda tarbida ei tohi. Kantserogeenid võivad olla tervisele kahjulikud. Konserveeritud kaaviar luuakse kevadel, tootmisaeg peaks olema märtsis või mais. Lõhetõud koevad kevadel, kaotavad oma maitse, nii et te ei tohiks neid selle tootmiskuupäevaga osta.

Kombinatsioon

Kalakonservid sobivad ideaalselt köögiviljadega, neid lisatakse salatitesse. Sageli põhinevad need külmadel eelroogadel. Konserve võid kombineerida muna, sibula, porgandiga. Selline saab mimoosi salat. Teine toode on kombineeritud roheliste herneste, värske kurgi, salati, keedetud riisiga. Suppide valmistamiseks kasutatakse konserve.

Erinevad hoidistest

Konservid – valmistooted erinevatest kalasortidest. Tooted steriliseeritakse, mille tulemusena elimineeritakse mikroorganismid ja nende eosed. Kuumtöötlus viiakse läbi enne toiduvalmistamise protsessi. Ja see kehtib iga toote kohta: pasteet, marineeritud kalaliha ja kilud. Kellselline kokkupuude hävitab sageli kasulikud ained, kuid mõned on siiski alles.

Konservid - kalatoode, mis pole temperatuuriga kokku puutunud. Selline toode on valmistatud soolatud kalast, tänu millele säilivad paljud väärtuslikud komponendid. Konteiner ei ole purk, vaid plastmahuti.

Seega on kalakonserv kasulik, kui see on täiesti loomulik. Oluline on teada, kuidas neid õigesti valida. Ja kui toode on halva kvaliteediga või seda kasutatakse piiramatus koguses, võib see kahjustada. Seda on oluline konservide valimisel arvestada.