Mitu kraadi õlles on ja millest see sõltub?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seda vahust jooki hinnatakse ja armastatakse paljudes maailma riikides. Seda valmistatakse idas ja läänes erinevatest koostisosadest. Retsept võib samuti varieeruda, kuid igal pool jääb kehtima loomuliku kääritamise põhimõte – tekib nõrk alkohol. Mitu kraadi peaks õlles olema ja millest see omadus sõltuda võib? Sellest ja paljust muust, mitte vähem huvitavast, räägime oma artiklis.

Natuke tehnoloogiat

Õlle kraadide arv sõltub otseselt selle valmistamise tehnoloogiast. Meenutagem lühid alt selle joogi valmistamise peamisi etappe. Seda saadakse, nagu kaks aastatuhandet tagasi, linnaste, õllepärmi ja humala virde alkoholkääritamise abil. Protsessi peensustesse me ei süvene, kuid nii saavad nad tavaliselt mitte liiga kange joogi. Mitu kraadi õlles tavaliselt? 3 kuni 5 ja pool.

Tooraine

Peamine tooraine joogi valmistamisekson oder. Kuid mõnes riigis valmistatakse õlut traditsiooniliselt nisust (rukis), riisist ja maisist. Sama iseloomuga jooke saab valmistada ka mitte-teraviljast. Seal on banaaniõlut, piimaõlut, ürdiõlut, kartuliõlut ja isegi puuviljaõlut. Meie traditsioonide seisukoh alt on seda muidugi raske õlleks nimetada!

Käärimise värv ja iseloom

Värvi järgi jaguneb õlu peamiselt heledaks või tumedaks, samuti valgeks ja punaseks, kuid on ka pooltumedat (sega). Viimane tuleneb tumeda ja heleda segamisest.

Käärimise olemuse järgi jaguneb õlu põhjaks ja ülemiseks. Esimest tüüpi kääritamine, mida nimetatakse ka laagerkääritamiseks, toimub madalal temperatuuril (4–9 kraadi) ja toimub spetsiaalse õllepärmi kasutamisel. Mitu kraadi on sellises õlles? Tavaliselt sisaldab see 4 kuni 5,5. Tippkääritamine on kõige iidsem viis tuhandeid aastaid tagasi tuntud joogi valmistamiseks üsna kõrgel temperatuuril (kuni 25 kraadi). Ale ja stout, porter ja nisuõlu on selle eredad esindajad. Pealegi võib näiteks õlu olla nii tume kui ka hele – õlle värvi ja kääritamisviiside vahel pole erilisi mustreid.

kindlus

Ja veel, mitu kraadi alkoholi õlles on? Kindlus on konkreetses joogis sisalduva etüülalkoholi mahuosa (protsent). Enamiku sortide puhul ei ületa see traditsiooniliselt 3-5,5%. On ka suurema protsendiga sorte - 6-8 kraadi. See on tingitudasjaolu, et küpsetusprotsessis osalev tavaline pärm lakkab käärimast 5,4% tugevuse juures. Kõrgema klassi joogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid vastupidavaid mikroorganisme ning kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad valmistada väga tugevaid vahuseid jooke. Saksa Vetter 33 - 10,5%. Austria "Samiklaus" - 11, 8. Tšehhi X-Beer 33 - 14%. Need on traditsiooniliste meetoditega pruulitud kõige tugevamad sordid. Reeglina kasutatakse sellise õlle tootmiseks täiendav alt vee külmutamise ja destilleerimise tehnoloogiaid.

Tugevaim

Etalondeks võib selles kontekstis pidada Ameerika õlut "Samuel Adams", mille kangus on 27%, ja Dave'i 29%. Kuid need sordid on pruulitud šampanjapärmiga. Šotlased lasid hiljuti välja joogi Tactical Nuclear Penguin, mille ABV on 32%. Selline kõrge alkoholi osakaal saavutatakse tänu sellele, et vesi eemaldatakse õllest külmutamise teel. Ja siis laagerdub kange jook viskivaatides. Samad šotlased andsid 2012. aastal välja kollektsiooniõlle "Armageddon", kangusega 65%!

Mitu kraadi on Žiguli õlles?

Aga meie inimesed on õlles harjunud traditsioonilisema kraadiga. Niisiis, rahva seas populaarne tavaline "Žigulevskoje" 4%, mõnikord veidi rohkem (olenev alt tootjast). Tavaliselt ei ole see õlu kangem kui 5%.

Mitu kraadi on B altika õlles?

Aga "B altikaga" on olukord veidi teine. See kaubamärk toodab erinevat tüüpi õlutkindlused.

1. "Null". Mitu kraadi on alkoholivabas õlles "B altika"? Mitte rohkem kui 0,5%.
2. 1 – kerge, 4,4% (spetsiaalne, kerge).
3. 2 – kerge eriline, 4,7%.
4. "Troechka" - kõige kuulsam ja populaarseim elanikkonna seas, kerge, 4, 8%.
5. 4 "Originaal" – tume, 4,5%.
6. 5 "Gold" – hele, 5, 3%.
7. 6 Porter – tume, 7%.

Järgnevad "Eksport", "Nisu", "Tugev" (lemmik "üheksa", 8%), "Juubel", "Uusaasta" ja mõned teised B altika spetsiifilised sordid.

Alkoholivaba

Paar sõna nn alkoholivaba õlle kohta. Vastupidiselt oma nimele sisaldab see siiski väikeses protsendis etüülalkoholi. Tavaliselt jääb see määr vahemikku 0,2-1%. Donetski tehas "Sarmat" valmistas 1,5% etüülalkoholi sisaldavaid mittealkohoolseid jooke. Nii et need, kes armastavad alaealistele sellist õlut kinkida, peaksid teadma: seda ei tohi mingil juhul teha! Tavaliselt pole alkoholist täielikult võimalik vabaneda. Muide, see võib sisaldada isegi rohkem, kui sildil kirjas. "Nulli" saamiseks on mitut tüüpi tehnoloogiat: vaakumdestilleerimine, dialüüs, kääritamise mahasurumine. Igal juhul on teatud aste sellises õlles alati olemas.