Pirnitinktuur kodus: retsept, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tavaliselt valmistatakse seda kanget alkohoolset jooki, lisades puuviljadele viina, kuupaistet, alkoholi koos vürtsidega ja lõhnavate ravimtaimedega. Värsked (valikuliselt kuivatatud) puuviljad asetatakse alkoholi sisaldavasse vedelikku, kuni bioloogiliselt aktiivsed eeterlikud õlid ja ained sisenevad sinna. Täna räägime pirni tinktuurist - lõhnavast ja üllast joogist. Ja ka tervislik ja maitsev – tõeline tipphetk gurmaanidele.

Tinktuuride ja likööride erinevused

Aga kõigepe alt vaid paar sõna üldiselt. Tinktuurid sisaldavad tavaliselt kuni 30% suhkrut ja nende "kraad" ulatub 45% -ni, see tähendab, et need on vähem magusad kui liköörid, kuid tugevad. Neil on meeldiv maitse ja neid saab kasutada nii alkohoolsete jookide kui ka ravimitena. Nende jookide infusiooniprotsessi kestus ulatub mitmest nädalast mitme kuuni, kuid vajadusel saab seda lühendada nädalani, suurendadesinfundeeritud massi temperatuur. Seda alkoholi on kõige parem hoida tihed alt suletud pimedas klaasanumas.

Mõned nüansid

Lõpptulemus on ilusa kollakasrohelise (olenev alt põhikoostisaine - pirnide sordist) või kuldse tooniga, tugevus jääb 35 kraadi piiresse. Pirni tinktuuri juuakse optimaalselt jahutatult ja serveeritakse kõikvõimalike magustoitudega. Jooki saab valmistada erinevate retseptide järgi. Tootmistehnoloogia köögis on üsna lihtne, sellega saab hakkama igaüks, isegi algaja destilleerija. Ja pärast seda on võimalik külalisi selle imelise alkoholiga kostitada!

Keedupõhi

Me vajame küpseid (nii värskeid kui ka kuivatatud) puuvilju. Mida lõhnavamad, magusamad need on, seda maitsvam on toode väljundis. Parim variant on Boschi või Anjou sordid, kuid sobivad kõik, mis on saadaval. Näiteks sidrun või mesi, hertsoginna. Lõikasime südamiku halastamatult välja kividega, riknesime ja mädanesime hallitusega, kuna need võivad pirnitinktuuri maitset rikkuda.

Alkoholikomponent

See võib olla kas poest ostetud viin (ära võta odavat šmurdjaki, vaid hankige väärt tootjatelt midagi kvaliteetsemat) või lahjendatud puhastatud (destilleeritud) veega kuni 40% alkoholisisaldusega ja isegi moonshine (soovitav on võtta kaks korda, et see oleks ebameeldiva lõhnata). Võite kasutada ka odavat brändit või värvimata konjakit. Pirni tinktuuri säilivusaeg ei ületa kolm kuni neli aastat. Aga tavaliseltkogemus näitab, et jook ei seisa sahvris nii kaua - see joob üsna kiiresti ära.

Žanri klassika: pirni tinktuur viinaga

Koostis: värsked pirnid kilogrammi koguses, pool liitrit viina, soovi korral lisada suhkrusiirupit (100 grammi suhkrut poole klaasi vee kohta), kuid mitte vajalik, eriti kui pirnid on väga armas.

1. Minu viljad, lõigake pooleks, eemaldage südamik ja seemned.
2. Rivi viljaliha otse koos koorega riivis (võid kasutada moodsamat seadet - blenderit). Saadud püree viiakse infusiooninõusse. Lisa viin ja sega hoolik alt.



3. Sulgeme klaaspurgi tihed alt, tõstame kuuks ajaks sooja ja pimedasse kohta (näiteks sahvrikapp vms). Raputage massi iga paari päeva tagant, et see viinast paremini küllastuks.
4. Pärast määratud perioodi filtreerige läbi marli, pigistage hästi ja maitsestage.
5. Kui pirnitinktuur pole piisav alt magus, sega väikeses potis vesi suhkruga ja lase keema, keeda segu 2-3 minutit tasasel tulel, eemaldades pidev alt vahtu. Siirup on valmis – jahutame.
6. Sega pirnialkohol siirupiga. Valage pudelitesse ja pange ladustamiseks ära. Saadud tõmmist oleks tore enne kasutamist mitu päeva jahedas hoida (keldri olemasolul viige see sinna). Ja kui ilmub sete (see võib sõltuda puuvilja tüübist),filtreerige läbi puuvillase marli tampooni. Joogi kangus - kuni 30-35%.

Pirni tinktuur. Rosina retsept

Selles niiöelda "talvises" versioonis on kasutatud kuivatatud puuvilju ja topeltdestilleeritud kuupaistet. Vajame: kolmsada grammi mis tahes magusat sorti kuivatatud pirne, head rosinaid (rosinaid), liitrit suurepärast omatehtud kuupaistet (lahjendame 45%), peotäis sõstralehti - need lisavad pikantsust. aroom ja maitse, suhkrusiirup (aga te ei saa lisada, kui puuviljad on piisav alt magusad).

1. Pane kuivatatud pirnid tinktuuride jaoks kaussi, lisa rosinad ja sõstralehed.
2. Valage hoolik alt segades sisse kuupaiste. Suleme anuma kaanega, paneme pimedasse ja sooja kohta kõrvale, laseme seista kuu aega. Iga paari päeva tagant raputame purki.
3. Pirnitinktuur kuupaistel on valmis! Jääb vaid filtreerida see läbi marli sideme. Maitse, soovi korral lisa suhkrut ja sega hoolik alt.
4. Seejärel tuleks pirnileotisega purk (pudel) hermeetiliselt sulgeda ning viia jahedasse ja pimedasse kohta. Enne "sees" kasutamist on kõige parem oodata veel paar päeva - ainult aroomi ja maitse stabiliseerimiseks. Pirni tinktuuri kangus kodus ulatub tavaliselt 35%, kui suhkrut ei lisata. Ja kui lisate selle koostisosa joogile, muutub see vähem kangeks, kuid maitseb magusam alt.

Ingver pluss pirn võrdub armastusega

Ingveri pirnijook on vägakasulik kehale ja jääb maitsjatele meelde oma ainulaadse õrna aroomi ja täiesti maheda maitse poolest. Järelmaitse on väga huvitav: ingverijuur annab kerge, peene mõrkjuse, mis kindlasti meeldib omatehtud alkoholi austajatele. Lisaks, kui teete seda jooki alkoholipõhiselt, saate selle kangust täpselt reguleerida (kui teile meeldib, kuni 70%, sest mõnele meeldib see kuum alt)!

Toiduvalmistamiseks kasutame järgmisi koostisosi: kilo värskeid pirne (või pool kilo kuivatatud puuvilju), pool liitrit toiduetüülalkoholi, oksake või kaks värsket piparmünti, tükk (50 grammi)) värsket ingverijuurt. Võid lisada ka suhkrusiirupit (valmistatakse klassikalises variandis: üks osa suhkrut, üks osa vett). Puhastage ja jahvatage kõik koostisosad, valage alkoholi ja nõudke, nagu eelmistes retseptides. Seejärel kurna ja lahjenda soovitud kanguseni. Head joomist!