Prantsuse veiseliha ahjus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Teie firmatoit veiseliharoog on olemas peaaegu kõigis maailma rahvaste rahvusköögis, iga endast lugupidava restorani menüüs on mitu vasikaliharooga.

Kui otsustate kostitada ennast ja oma lähedasi maitsva mittetriviaalse roaga, proovige valmistada ületamatut rooga – prantsuse küpsetatud veiseliha.

Kuidas ahjus liha õigesti küpsetada

Ahjus olnud veiseliha omandab erakordse, võrreldamatu maitse ja aroomi. Igasuguse liha küpsetamine nõuab palju aega, ei talu kiirustamist, seetõttu valmistatakse seda peamiselt suurteks pühadeks, kui kallid külalised kogunevad piduliku laua taha. Selleks, et ahjus küpsetatud prantsuse veiselihast saaks teie kulinaarsete oskuste tõeline meistriteos, peate järgima mõningaid reegleid.

Esimene, kõige olulisem tingimus suurepärase tulemuse saavutamiseks on hea veiselihatüki valikkvaliteet. Teine on küpsetamiseks sobiva mugava vormi valik. Ja lõpuks kolmas on temperatuurirežiim ja liha küpsetamise ajaperiood.

Kõik muud retsepti komponendid nagu maitseainete kogus, sool, ürdid ja muud lisandid on loomulikult isikliku maitse küsimus, kuid soovitatav on järgida retsepti juhiseid.

Kuidas valida õiget lihalõiku

Prantsuse moodi veiseliha ahjus tuleb maitsev ja mahlane vaid siis, kui on valitud õige lihatükk. See peaks olema rikkalikult punast värvi, hea lõhnaga, elastse kiulise struktuuriga. Prantsuse veiseliha ei ole igapäevase laua retsept ja tema jaoks on parem osta sisefilee kuni kaheaastase looma rümbast. Küpsetamiseks sobivaimad kohad on psoad, abaluu, sisefilee ja selg. Pöörake tähelepanu asjaolule, et valitud fileetükis peaks olema võimalikult vähe veene, rasva ja kilesid – see säästab teid liigsest prahist puhastamise pikast tööst.

Milliseid roogasid liha röstimiseks kasutada

Enamikul koduperenaistel on erinevate roogade valmistamiseks üsna muljetavaldav komplekt erinevaid köögitarvikuid. Liha prantsuse keeles - retsept, milles veiseliha peab olema hästi küpsetatud. Suurepäraste tulemuste saavutamiseks peate kasutama õiget küpsetusvormi. Suurepärase soojusjuhtivusega malmist paksuseinalised kõrgete külgedega küpsetusplaadid on suurepärane valik.

Aeg ja temperatuurküpsetamine

Esm alt peate otsustama, millist tulemust soovite saada. Prantsuse veiseliha ahjus eeldab kuldse krõbeda juustukooriku olemasolu ja seetõttu on parem seda lühikest aega küpsetada üsna kõrgel temperatuuril, umbes 220–250 ° C. Mõned selle roa retseptid soovitavad lisada pealmise juustukihi paar minutit enne roa valmimist. Sel juhul tuleb liha röstimistemperatuuri alandada 150°C-ni ja peale juustu lisamist tõsta kuumus 220°C-ni.

Kuidas valmistada liha küpsetamiseks

Enne liha küpsetamist puhastage see liigsetest kiledest, loputage külma veega ja kuivatage puuvillase rätikuga. Kuna veiseliha peetakse “kuivaks”, st tailihaks, aitavad mõned kogenud kokkade kasutatavad nipid sellele õrnust anda ja küpsemise ajal ära kuivada. Näiteks võib veiseliha keerata õhukesteks peekoniribadeks või täita lihatükid väikeste searasvatükkidega. Prantsuskeelne liha on retsept, mille puhul veiseliha ei pea olema kuiv, nii et need lihtsad näpunäited tulevad kasuks.

Prantsuse veiseliha valmistamise üldpõhimõtted

Kuidagi juhtus nii, et sealiha küpsetatakse sel meetodil, kuid prantsuse veiseliha pole vähem isuäratav retsept, roog võib kaunistada pidulikku pidu ja meeldib kahtlemata kõige nõudlikumale sööjale.

Nii, prantsuse veiseliha retsept. Foto valmis roast ja meiesamm-sammult retsept aitab kogenematuid perenaisi. Selles pole midagi rasket.

Ja mitte kõik kogenud koduperenaised ei tea, kuidas veiseliha prantsuse keeles valmistada. Nõuanded kellelegi ei ole üleliigsed.

Esimese asjana tuleb ette valmistada sobiv lihatükk. Selleks, nagu eespool mainitud, tuleb see puhastada liigsetest veenidest ja rasvast, pesta hästi külma veega, kuivatada rätiku või salvrätikutega. Pärast neid protseduure lõigatakse filee õhukesteks kihtideks. Klopi iga tükk korralikult läbi, soola, puista peale vürtse, pane vähese õliga määritud ahjuplaadile.

Sibul, värsked tomatid, lõika kartul viiludeks. Kõik see asetatakse lihale kihtidena: sibularõngad - majonees - tomatid - majonees - kartul - majonees (ärge unustage lisada veidi soola ja pipart). Tomatite ja kartulite vahele võib panna jämedale riivile riivjuustu. Valage küpsetusplaadile õrn alt pool klaasi vett – seda tehakse selleks, et vältida koostisainete kuivamist.

Küpsetusplaat saadetakse üheks tunniks hästi kuumutatud - kuni 190-200 ° C - ahju. Selle aja möödudes tuleb vorm ahjust välja võtta, valada liha köögiviljadega jämed alt riivitud juustuga, tõsta temperatuur 220 °C-ni ja küpsetada, kuni tekib krõbe kuldne koorik.

Prantsuse rostbiifi õiget serveerimist käsitletakse allpool.

Prantsuse veiseliha seentega retsept

Kui soovite prantsuse liha veelgi maitsvamaks muuta, siis kõige kasulikum variantlisab põhiretsepti seeni. See võib olla šampinjonid, austriseened ja isegi värsked seened. Selleks, et nad annaksid lihale kogu oma maitse ja aroomi, ei pea neid kõigi olemasolevate kihtide peale laotama. Parem on panna seened otse veiselihatükkidele.

Seega prantsuse veiseliha ja seentega jaoks vajate:

- veiseliha;

- hapukoor;

- kartul;

- kõva juust;

- sibul;

- seened;

- majonees;

- värske küüslauk;

- pehme sulatatud juust;

- veiseliha maitsestamine.

Otsustasime selles retseptis koostisosade täpset kogust mitte märkida, katsetada, anda oma maitsele ja soovidele vabad käed.

Nagu eespool korduv alt mainitud, tuleb veiselihatükk pesta, kuivatada ja puhastada kõigest üleliigsest. Lõika liha õhukesteks kihtideks ja klopi korralikult läbi. Muide, liha on parem kloppida kilesse mähkides – see säästab teid hilisemast köögipesust väikeste tükkide ja lihamahla eest.

Puista iga tükk üle vürtside, soola ja määri veidi majoneesiga.

Loputage seened hästi, eemaldage seenekübar alt pealmine kile. Lõika õhukesteks viiludeks, kui need on väikesed, võid jätta terveks. Prae seened vähese sibulaga poolküpseks.

Lase küüslauk läbi purustaja või haki peeneks. Haki sibul õhukesteks rõngasteks. Riivi juust läbi suurte rakkude ja jaga kaheks osaks – üheksEraldi kausis segage hapukoor, veisemaitseaine, väike kogus riivjuustu, küüslauk, peeneks hakitud rohelised, sool.

Sega jahtunud seened sulatatud juustuga, pane hapukooreseguga tassi. Segage hoolik alt.

Hakkake looma prantsuse stiilis lõhnavaid veiselihakihte.

Pane võiga määritud ahjuvormi kihid liha, sibulat, hapukoort ja seenemassi. Ülev alt on kogu see hiilgus kaetud riivjuustuga.

Liha küpsetatakse umbes 40 minutit 220°C-ni eelsoojendatud ahjus.

Kuidas rostbiifi õigesti serveerida

Seega, küpsetusprotsess on lõppenud, on aeg vorm ahjust välja võtta. Te ei tohiks seda kohe teha. Lülita pliit välja, ava uks jalase nõudel veidi puhata, piisab viiest minutist. Pärast seda võta vorm ahjust välja, mässi fooliumiga ja jäta viieteistkümneks minutiks “küpsema”.

Prantsuse veiseliha ahjus, serveeritakse portsjonitena, eelsoojendatud taldrikul. Kaunistuseks võid kasutada värskeid köögivilju, poolikuid kirsstomateid, rohelisi, oliive ja muid sobivaid tooteid.

Head isu!