Karpkala suitsetamine. Kuumsuitsu kala kodus: omadused ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karpkala suitsutamine kuumsuitsutamise teel on üks populaarsemaid toiduvalmistamisviise. Tulemuseks on unikaalse maitse ja meeldiva aroomiga isuäratav kuldpruun kala.

Mis on kasulik ristikarp

Niisiis, järgmisena arutleme, kuidas kuumsuitsutatud ristikarpkala küpsetada. Retsept on üsna lihtne. Maitsvat kala saate küpsetada isegi kodus. Kuid mitte kõik ei tea, kui kasulik on ristipuu. Sellise toote omadused olid teada Vana-Venemaal. Pühade ajal serveeriti lauas ainult jõekala.

Väärib märkimist, et karpkalas on palju valke, mis on kasulikud neile, kes kasutavad regulaarselt rangeid dieete. Mageveekala sisaldab aminohappeid. Selles valguses sisalduv k altsium imendub hästi ja võimaldab tugevdada küüsi ja luid.

Pärast kuumsuitsutamist karpkala säilivad kõik kala kasulikud omadused. Seetõttu levitatakse seda toodet mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Isegi sellise kuumtöötluse korral on kala madala kalorsusega. Seda saab lisada dieedile need, kes on dieedil japüüdes vabaneda liigsetest kilodest. Samuti sisaldab karpkala suures koguses E- ja A-vitamiini, mis toetavad organismi, kaitsevad seda infektsioonide eest ja vähendavad vähiriski.

Suitsetamismeetodid

Karpkala suitsutamine kuumsuitsutamise teel pole ainus viis selle valmistamiseks. On ka külm viis. Viimast meetodit kasutatakse aga harva, kuna toote kasulike omaduste säilitamiseks on vaja järgida kõiki tehnoloogiareegleid.

On ka kolmas võimalus – vedelsuitsu töötlemine. See meetod sobib multikeetjate omanikele. Sel juhul töödeldakse kala vedela suitsuga ja küpsetatakse pool tundi režiimis “Küpsetamine”. Ristilistele kuldse tooni andmiseks kasutatakse sibulakoori või teelehti.

Kuumsuitsukarpkala: retsept

Seda jõeorja valmistamise meetodit peetakse kõige lihtsamaks. Karpkala suitsutamiseks vajate:

• 3 kg värsket kala;
• 200 g jämedat soola;
• jahvatatud musta pipart.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleks ette valmistada ristikud.

Kuidas kala puhastada

Kuidas siis kuumsuitsu ristikarpkala suitsetada? Alustuseks tasub rümbad rookida. Selleks on vaja teha sisselõige kõhule, lõikamata umbes 5 millimeetrit kõhu ja pea otsani. Kui seda ei tehta, võib kala tugeva kuumuse tagajärjel konksu otsast kukkuda. Samuti on vaja säilitada kõik moodustunud mahladkuumtöötlemise ajal.

Soovitav on ainult kala rookida. Pole vaja puhastada. Kaalud, saba, uimed ja pea tuleks jätta.

Pärast ristide roogimist tuleb neid põhjalikult pesta jooksva vee all ja seejärel nihutada ja lõigata kurn. See eemaldab vedeliku täielikult.

Hõõrumine ja kuivatamine

Selleks, et karpkala saaks eduk alt suitsutatud (kuumsuitsu), on vaja kala hästi ette valmistada. Rookitud rümpasid tuleks seest ja väljast musta pipra ja soolaga hõõruda. Ärge unustage lõpuseid. Paljud inimesed kardavad kala soolata. Kuid see on võimatu, sest karpkala võtab täpselt nii palju kui vaja.

Pärast seda tuleks kala lahusesse panna. Selle valmistamiseks on vaja 6 supilusikatäit jämedat soola lahjendada kolmes liitris vees. Valmistatud rümbad tuleks asetada sügavasse kastrulisse ja valada lahusega. Lõpuks puista kõik üle soolaga. Nüüd tuleks ristid katta rõhumisega ja panna kaheks tunniks külma. Selle aja jooksul on kala hästi soolatud.

Valmis ristikud tuleb pannilt eemaldada ja pesta. See eemaldab liigse soola. Peate loputama nii lõpuseid kui ka rümbad ise seest ja väljast. Kuivatage kala enne suitsetamist. Selleks tuleb rümbad tund aega värskes õhus riputada, kindlasti katta marliga.

Suitsuhoone ettevalmistamine

Selleks, et kodus maitsvat kuumsuitsu ristikarpkala valmistada, tuleks suitsuahi korralikult ette valmistada. Kõik elemendid peavad olema puhtad. pealpõhja tuleb välja panna saepuru kiht. Karpkala valmistamiseks on parem kasutada leppa. Samuti tasub panna mõned kirsioksad.

Saepuru peale on soovitatav panna alus. Kala rümpade poolt toiduvalmistamise käigus eritatav rasv voolab sinna.

Struktuuri installimine

Kuidas siis kuumsuitsu ristikarpkala suitsetada? Kui kõik on ette valmistatud, tuleks rümbad salvrätikutega kuivatada ja seejärel restile asetada nii, et jaotustükid oleksid ülaosas. Pärast seda võib kala panna suitsuahju ja tihed alt kaanega sulgeda. Peaasi, et auke poleks. Kui kaas tuleb ära, siis tasub seda telliste või kiviga vajutada. Suitsetaja peab olema hermeetiliselt suletud.

Seade tuleks asetada grillile või tellistele. Suitsuhoone all on vaja lõket teha. Selleks võite kasutada nii sütt kui ka küttepuid.

Toiduvalmistamisprotsess

Konstruktsiooni all olev leek tuleks hoida madalana. Vastasel juhul võib kala põletada. Mõne aja pärast hakkab suitsuhoones olev saepuru söestuma. Selle tulemusena hakkab puidust lõhnav suits silma paistma. Selle välimus näitab suitsetamisprotsessi. Kala küpsetusaeg oleneb rümpade suurusest. Kogu protsess võtab tavaliselt 20–40 minutit.

Toiduvalmistamise lõpus eemaldage suitsuahi tulelt ja eemaldage sellelt kaas. Pärast seda peaksite ootama, kuni kõik jahtub. Kuum alt ristseid ei soovita lasta, kuna korjused lähevad lihts alt laiali. Laske neil olla ruudustikus 15minutit. Pärast määratud aja möödumist saab ristikarpkala ettevaatlikult tassile tõsta ja lauale serveerida. Selliseid kalu on soovitatav hoida külmkapis.

Kaubanduse nipid

Kui suitsuahju käepärast pole, siis saab kala küpsetamiseks kasutada vene pliiti. Sel juhul riputatakse rümbad korstna sisse. Samal ajal kui ahi kütab, suitsutatakse kala. Kõige tähtsam on valida õige kõrgus. Vastasel juhul võib kala kõrbeda või mitte suitsetada.

Karpkala valmistamiseks ärge kasutage okaspuude saepuru. Selline materjal eraldab vaiku. Saepuru peab olema lehtpuudelt, kuiv, ilma kooreta, seente ja hallituseta.