Lagman – omatehtud retsept ja funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas soovite oma külalisi ja perekonda üllatada maitsva, kuid koduse sooja roaga? Siis valmistu. Täna kantakse teie kokaraamatusse uus kulinaarne meistriteos: lagman.

Hoolimata näilisest keerukusest on seda rooga kodus üsna lihtne valmistada. Ainus raskus, millega peate silmitsi seisma, on nuudlid, kuid tingimusel, et küpsetate need ise.

Lagman – mis see on

See on traditsioonilise Usbeki roa nimi. Lagman on territoriaalsed piirid ammu ületanud. Nüüd on tal oma austajaid üle kogu maailma, jäädes usbekkide rahvuslikuks "esipunktiks".

Erinevatesse rahvusköökidesse tungides on lagmani valmistamise algne retsept läbi teinud mitmeid muudatusi. Üks asi, mis pole muutunud, on see, et tegemist on endiselt rikkalikus puljongis liha ja köögiviljadega keedetud nuudlitega.

Isetehtud nuudlid või poest ostetud?

Tõelised gurmaanid ja traditsioonilise lagmani oivalise maitse tundjad eelistavad selle valmistamiseks kasutada omatehtud nuudleid. Kuid muud valikud on lubatud.

Nuudlite kuju jääb traditsiooniliseks- piklik. Seetõttu valige ostmisel spagetid, mitte sarved.

Millist liha lagmani jaoks valida

Liha puudutav küsimus jääb lahtiseks. Mõned usuvad, et traditsiooniline lagmani valmistamise retsept on mõeldamatu ilma lambaliha kasutamata. Teised valivad sea-, vasika- või linnuliha. Tegelikult on muidugi vahe. Roa maitse ja aroom sõltuvad lihast. Õige valik aitab teil saada hämmastav alt rikkaliku roa.

Sõltumata lihakomponendi tüübist soovitame eelistada pehmet ilma kontideta osa.

Milliseid vürtse lagmani jaoks valida

Vürtsid on roa oluline osa. Muidugi on nüüd olemas spetsiaalsed komplektid "For Lagman", kuid parem on need ise valida, lähtudes oma maitsest.

Traditsioonilised vürtsid toidus: koriander, jahvatatud ingver, tähtaniis, kurkum, köömned, must ja punane pipar, pipraterad, basiilik või raihhon, jusai, seller.

Laza-chang – vürtsikas maitseaine lagmani jaoks

Laza-chang on maitseaine, mida gurmaanid armastavad ja austavad.

Koostisained:

• Küüslauk – 4 nelki.
• Koriander – näputäis.
• Punane pipar - 1 spl. l.
• Seesam – näputäis
• Riisiäädikas, taimeõli, nuudlipuljong - 1 spl. l.

Jagame saladust, kuidas valmistada lagmani jaoks vürtsikat vürtsikat laza-changi maitseainet. Selleks segage hakitud küüslauk,näputäis, koriander ja punane pipar. Lisa kuum õli. Pärast põhjalikku segamist lisa nuudlipuljong. Panime tulele, keetke, lülitage kohe välja. Lisa äädikas. Viimases etapis puistake kõike seesamiseemnetega.

Kuidas serveerida valmistoitu

Toidu iseloomulikuks tunnuseks on selle serveerimisvorm. Ega asjata ei kutsuta Lagmani “meestoiduks”, sest see võib olla nii esimene kui ka teine roog. Tulemus sõltub ainult koka soovist valmistada seda või teist konsistentsi kastet: suppi või guljašši.

Pärast nuudlite rikkalikku wajjaga määrimist maitsestatakse rooga laza changiga.

Lagman: omatehtud nuudliretsept

Et isetehtud roog oleks võimalikult maitsev, on soovitatav kasutada koduseid nuudleid.

Koostisained selle valmistamiseks:

• Munad – 2 tk
• Küpsetusjahu - 1 kg.
• Soe vesi – 2 tassi.
• Taimeõli - 1 klaas.
• Sool - 45 g või 4,5 tl. slaidiga.
• Soda – 0,5 tl

Töötmisviis:

1. Lagmani kodus valmistamise retsept hõlmab toatemperatuurini kuumutatud vee kasutamist. Selles on vaja lahjendada 3,5 tl. soola. Tõsta katmiseks ülejäänud vürts kõrvale.

2. Murra munad kaussi, klopi lahti ja sega seejärel soolase veega.

3. Valage saadud segusse jahu. Ärge unustage olulisi tingimusi: sõelumine jajärkjärguline lisamine.

4. Lisades kogu jahu massi, saame pehme taigna. See tuleb mähkida külma veega niisutatud rätikusse. Laske testil tund aega puhata. Kuid ärge unustage seda ja iga 20 minuti järel purustame selle.

5. Katte valmistame, segades kokku ülejäänud soola ja sooda.

6. Jätkame protseduuriga, mis annab taignale elastsuse ja elastsuse. Pühime selle soola ja sooda lahusega. Sel juhul tuleb tainast intensiivselt sõtkuda ja venitada.

7. Jagame valmis taigna tükkideks, kimpudeks, laotame õliga määritud pinnale ja jätame 10 minutiks seisma.

8. Rullime iga osa kätega, õliga määritud, järgmises järjestuses: paksus sõrmega, paksus pliiatsiga. Nende etappide vahel (vastav alt taigna paksusele) peab mööduma vähem alt 10 minutit.

9. Tulemuseks peaksid olema piklikud nuudlid, mis tuleb enne soolaga maitsestatud vees keetmist täiendav alt läbi õlitatud sõrmede tõmmata.

Keeda nuudleid 2 minutit. Pärast pesemist ja taimeõliga määrimist.

Lagmani nuudlid peaksid välja tulema nii ilusad ja isuäratavad. Toiduvalmistamise retsept peaks aitama saavutada soovitud tulemust.

Lambatoidu valmistamise meetod

Usbeki lagmani retsept võimaldab kasutada nii lamba- kui veiseliha. Kuid just lambalihal omandab roog meeldiva traditsioonilise maitse ja aroomi.

Lagmani valmistamise retsepti koostisosadkodu:

• Lambaliha – 800g
• Värsked tomatid - 3 tk. (suur).
• Baklažaan, porgand, sibul, paprika – 1 tk
• Valgekapsas – 1 pea (väike).
• Küüslaugupea.
• Rohelised (rohelise sibula suled, petersell) - paar kimpu.
• Päevalilleõli - 3 spl. l.

Uzbek Lagman – toiduvalmistamise retsept:

Soovitatavad kööginõud: kõrgete külgedega pada või pann.

1. Valmistame pestud ja kuivatatud köögiviljad ette järgmisteks sammudeks:

• Koduseks lagmani valmistamise samm-sammult retsept nõuab tomatitelt naha kohustuslikku eemaldamist, nii et peate need üle valama keeva veega ja tegema seda protseduuri. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
• Lõika porgandid ribadeks (korea keeles). Selleks võite kasutada spetsiaalset riivi.
• Lõika baklažaan väikesteks tükkideks.
• Kapsas, sibul ja roheline hakitud.
• Haki küüslauk (pressi).

2. Peseme liha, kuivatame veidi ja lõikame ära liigsed rasvakogused, lõikame 22 cm kuubikuteks. Pärast liha 5-minutilist hautamist omal pragudel lisage sellele sibul ja köömned. Prae veel 15 minutit.

3. Lisage ettevalmistatud köögiviljad sibulale ja lihale, sulgege kaas ja hautage 40-50 minutit.

4. Pärast määratud aja möödumist valage paja veidi vett ja lisage näputäis maitseaineid, küüslauk. Hauta veel 10 minutit madalal kuumusel kaane all, kuni see on täielikult keedetud.

Aseta keedetud nuudlid taldrikutele, moodustades portsjonid, vala pealekõik valmis liha wadzhoy. Laza-changi lisatakse soovi ja maitse järgi.

Lagmani kodus valmistamise retsept annab teile uskumatult maitsva roa.

Serveeri valmis hõrgutis värskete ürtidega.

Kuidas valmistada vadhu kastet sealiha lagmani jaoks

Sealiha lagmani retsept on suurepärane tõend selle kohta, et see roog osutub rikkalikuks, rahuldavaks ja maitsvaks. Sellest saab kindlasti lemmik, kuigi see võtab aega ja vaeva.

Koostisained:

• Sealiha – 500 g
• Tomatipasta või värske tomatipüree - 60g
• Bulgaaria pipar kollane ja punane - 3 tk
• Küüslauk – 6 nelki.
• Baklažaan, suvikõrvits, porgand, sibul, tomat – 1 tk
• Valgekapsas – 1 pea (väike).
• Loorberileht, pipraterad - 3 tk
• Õli – 20 ml.
• Lauaäädikas - 1 spl. l.

Lagmani valmistamise retsept samm-sammult:

1. Sealiha lõikasime kuubikuteks ja panime praadimiseks paja.

2. Lisa sealihale hakitud kapsas ja prae 3 minutit enne sibula ja porgandi lisamist.

3. Valage pada vesi ja hautage 20 minutit.

4. Selle aja jooksul on vaja tomatilt ja pipr alt nahk eemaldada, kooritud tomatid, paprika, baklažaan ja suvikõrvits tükeldada.

5. Valmistatud köögiviljad panime katlasse koos tomatipasta, soola, pipratera ja uue portsu veega äädikaga.

6. 40 minuti pärast lisage loorberilehtja hakitud küüslauk.

10 minuti pärast pange keedetud nuudlid taldrikutele ja valage peale kaste.

Oluline on mõista, et lagmani retsept on universaalne, seega määratakse vee kogus individuaalselt. See sõltub sellest, millise roa (esimese või teise) roa juurde jõuate.

Veise lagmani retsept

Pakume juhiseid veiseliha, kartuli ja daikoniga roa valmistamiseks. See valik osutub rahuldavamaks ja rikkalikumaks.

Koostisained:

• Veise rinnatükk ja liha (võite võtta 1 kg või veidi vähem).
• Daikon, tomatid, sibul - 1 tk
• Porgand, kartul, paprika - 2 tk
• Päevalilleõli.
• Tomatipasta – 150 g
• Nuudlid.

Laghmani retsept samm-sammult juhised:

1. Prae kuubikuteks lõigatud liha taimeõlis maitsva õhetuseni, seejärel täitke see veega ja oodake, kuni see keeb.

2. Vesi keeb – pane tükeldatud kartulid liha juurde.

3. Eraldi pannil praeme poolrõngasteks lõigatud sibulat ja ribadeks lõigatud porgandit.

4. Samal ajal kui valmistatakse esimene osa praadimisest, eemalda tomatilt ja pipr alt nahk. Lõikasime. Lisa need koos tomatipastaga ülejäänud köögiviljadele. Hauta 3 minutit.

5. Saadame prae lihale. Maitsesta maitse järgi ja hauta veel 30 minutit.

Poole tunni pärast vala ohtr alt valmiskastetkeedetud nuudlid. Serveeri peeneks hakitud ürtide ja hapukoorega.

Liha valimisel pidage meeles, et pole vahet, mis see saab: sea-, veise-, lamba- või kanaliha. Peaasi on valida selle täiendamiseks õiged koostisosad.