Makrelliroad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Makrell on suurepärane õline kala, tervislik, toitev, meeldiv oma rikkaliku maitse tõttu. Professionaalide ja kodukokkade poolt austatud ning sellel on suurepärane rikkalik maitse. See näeb taldrikul hämmastav välja ja on suurepärane ajutegevust suurendavate oomega-3 rasvhapete allikas. Õige ettevalmistuse ja maitsekombinatsioonidega vürtsidega on see tõeline maiuspala kõige valivamale gurmaanile. Ja makrelli retseptid on teostamisel lihtsad - isegi mitte väga kogenud perenaine saab sellega hakkama. Noh, kas olete valmis? Siis alustame!

Mida peate ostmisel teadma

Aga kõigepe alt paar sõna toote enda kohta. Makrell rikneb üsna kiiresti, mis näiteks üle-eelmisel sajandil, mil polnud veel moodsaid sügavkülmikuid, ei võimaldanud toodet pikka aega säilitada. Ideaalis tuleks seda süüa püüdmise päeval, välja arvatud juhul, kui see on külmutatud või marineeritud. Külmutatud rümpade hulgast valige kõvad, peaaegu sitked, selgete silmadega kaladja särava kehaga. Siis võite olla kindel, et ostsite selle, mida vajate, ja mis tahes makrelli retsepti saab õigesti rakendada. Värskelt külmutatud rümbad tuleks loomulikult sulatada. See tähendab, ilma kuuma vee ja mikrolaineahju osaluseta. Pange kala lihts alt kaussi ja jätke see köögilauale – see sulab mõne aja pärast ise üles.

Kuidas köögis kala küpsetada

Makrelli retseptid kodus on lihtsad ja mitmekesised. Seda kala saab valmistada mitmel viisil, kuigi kõige levinumad on ahjus küpsetatud, grillitud, grillitud ja pannil praetud. Saate seda ka aurutada (näiteks topeltboileri või aeglase pliidi abil). Ja see merede kuninganna on suurepärane pasteetides, rullides, rullides, muffinites, hamburgerites. Makrell näeb ka suurepärane toortartar välja – ostke lihts alt selle autentse toidu valmistamise päeval püütud värskeim kala. Paljud inimesed ostavad suitsumakrelli, hinnates selle maitse intensiivsust. See sobib suurepäraselt kihilistesse salatitesse või imelise kalapasteedi valmistamiseks.

Terve või filee?

Terve makrell sobib ideaalselt küpsetamiseks, praadimiseks või grillimiseks ning seda saab täita köögiviljade, sidruniviilude, oliividega. Need makrelli retseptid võtavad veidi kauem aega kui makrellifilee küpsetamine – keskmiselt umbes pool tundi ahjus (180-200 kraadi Celsiuse järgi). Kuid need pole tavaliselt liiga keerulised - nii et see on seda väärtproovige. Ja makrelli küpsetamine retsepti järgi ahjus fooliumis (vt fotot allpool) võtab üsna lühikest aega: 10-15 minutit.

Ilmselt kõige lihtsam viis filee küpsetamiseks on see kiiresti pannil taimeõlis praadida. Grill seevastu on fantastiline viis makrelli retsepti tegemiseks - kõrge kuumus muudab naha väga krõbedaks ja liha tuleb hetkega läbi. Ja selle tugevat aroomi toetavad mitmesugused koostisosad: ürdid, köögiviljad, tsitrusviljad, vürtsid.

Muide, natuke maitseainetest ja lisanditest

Makrellil on puhas ja tugev maitse, mis on rohkem väljendunud kui mõnel teisel mere- ja ookeanikalal, mistõttu on see sageli tasakaalustatud vürtsikate ja maheda maitsega, nagu vürtsid ja ürdid. Samamoodi toimivad hästi hästi valitud tsitruselised koostisosad, nagu sidrunid ja laimid. Lisaks sidrunišerbetile ja puuviljadele, nagu karusmarjad, kiivid, aitavad need aroomid ja maitsed rõhutada kala värskust ja tõstavad esile selle rasvasisaldust.

Vürtsid, nagu tšilli, mädarõigas ja kapparid, võivad olla maitsva makrelli retseptis üsna sobivad. Avangardsema maitsekombinatsiooni komplekti saamiseks proovige hõrgutist: paarisfilee valge šokolaadi, peedi ja mädarõigaga – kummaline, kuid geniaalne kombinatsioon. Vältige õliseid ja raskeid kastmeid, kuna need kipuvad kalale pigem üle jõu andma kui rõhutama.

Makrell ahjus: retsept koos fotoga – lihtsaim fooliumis küpsetamine

Selleks vajame järgmisi koostisosi:kolm-neli rümpa külmutatud makrelli (kuna sellist toodet on kõige lihtsam saada, peame seda ennekõike silmas), paar keskmise suurusega tomatit, veidi võid, sidrunit, soola ja paprika segu - vastav alt individuaalsetele eelistustele. Värsked rohelised – roa kaunistamiseks ja maitseks.

Kuidas süüa teha

1. Ahjus fooliumis makrelli retsept ei ole väga keeruline. Sulatage rümbad. Puhastage kala ja eemaldage pea koos sisikonnaga, kui neid on. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Pane iga ettevalmistatud kala õlitatud fooliumitükile.
3. Lõika tomatid ja sidrun viiludeks, seejärel asetage igale rümbale vaheldumisi viilud. Aseta peale peterselli oksake ja nirista peale sulavõid.
4. Rullige makrelli foolium korralikeks "ümbrikuteks".
5. Asetage need ahjuplaadile ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures, kuni kala on pehme ja liha saab kahvliga hõlpsasti läbi torgata.

Siin on makrell fooliumis retsepti järgi valmis (vaata roa fotot allpool). Seda rooga saab serveerida otse "ümbrikutes", neid kergelt ül alt lahti voltides. Teise võimalusena tõsta toode koos mahlade, tomatite ja sidruniviiludega serveerimisnõusse.

Küpsetatud makrell: retsept fotoga

See toitvate oomega-3 rasvhapetega suupiste on tervislik ja maitsev valik kiireks kesknädala lõunasöögiks. Nagu makrellifileenii on kogu kala krõbe ja küpseb ahjus kiiresti. Kui kasutate tervet, veenduge, et see oleks enne küpsetamist puhastatud ja roogitud. Ja enne küpsetamist võid viljaliha hoolik alt marinaadis leotada.

Kuidas süüa teha

1. Eelsoojenda ahi 180-200 kraadini.
2. Võtke küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaat ja pintseldage sellele oliiviõli – pihustuspudel on suurepärane võimalus.
3. Aseta makrellifilee pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kui kasutate tervet makrelli, asetage rümbad küpsetusplaadile. Pintselda viljaliha ülemist poolt oliiviõliga ning puista peale soola ja pipart vastav alt oma maitsele.
4. Valige maitseained, mis täiendavad kala: terve kooritud küüslauk, šalottsibul, jämed alt hakitud sibul, kuivatatud Provence'i ürdid, rosmariin, loorberileht ja tüümian annavad roale suurepärase maitse. Valmista lisandiks näiteks köögiviljadest ja laota see siis ahjuplaadile makrelli ümber. Lõika sidruniviilud ja aseta need makrellirümpade sisse või filee peale, et lisada toidule särav tsitruseline maitse.
5. Seda ahjus küpsetatud makrelli retsepti peetakse lihtsaks teostamiseks. Küpseta kala ahjus küpseks (20-30 minutit, olenev alt temperatuurist ja sellest, mida valisid: filee või rümba). Võid kahvliga kontrollida: liha peaks olema valge ja vab alt läbi torgatav. Ärge unustage köögivilju: ka need peaksid kuumtöötlemisel pehmeks muutuma. Viimasel sammul lülitage paariks minutiks sissegrill (kui teil on). See annab makrellile krõbeda kuldse kooriku.
6. Serveerige selle žanri klassikat lauale, jaotades portsjonite kaupa taldrikutele koos lisandiga. Võid puistata üle noaga hakitud värskete ürtidega: petersell, till, sibul.

Paprika, kartuli ja küüslauguga

Veel üks lihtne retsept makrelli valmistamiseks ahjus – kartulite ja vürtsidega. Ja selle rakendamiseks köögis vajame: paar küüslauguküünt, kooritud; näputäis kuivatatud paprikat; pool lusikatäit soola (eelistatav alt meri) või rohkem maitse järgi; neitsioliiviõli; kaheksa keskmist filee; kilogramm noori kartuleid; paar sibulat, kooritud ja õhukesteks viiludeks Kastme valmistamiseks võta: sosin safranit, veidi valget äädikat (või kuiva veini); veidi Dijoni sinepit; paar supilusikatäit oliiviõli; meresool värskelt jahvatatud pipraga.

Lihtne toiduvalmistamine

1. See ahjus küpsetatava makrelli retsept on keeruline. Kuumuta ahi 180-200 kraadini.
2. Pane küüslauk ja paprika kaussi, lisa sool ja purusta ühtlaseks pastaks. Lisage paar tilka õli, seejärel pühkige filee saadud pastaga igast küljest üle ja pange viljaliha järgnevaks leotamiseks kõrvale (piisab 20-30 minutist).
3. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pintselda kergelt oliiviõliga (või kasuta silikoonist ahjuvormi – pärgamenti pole vaja).
4. Aseta makrellifilee paberile ja maitsesta pe alt meresoola ja pipraga. Küpseta ahjusahjus ül altoodud temperatuuril 8-10 minutit, kuni koorik on krõbe. Eemaldage ahjust ja asetage puhkama.
5. Koorige väikesed kartulid ja keetke suures potis soolaga maitsestatud vees tervelt umbes 15 minutit pehmeks, seejärel nõrutage kurnis.
6. Serveeri kartuleid koos makrelliga koos taimse vinegreti lisandiga (sisaldab: porgand, hapukurk, peet, sibul, ürdid).

Kuidas teha kastet

Ära unusta ka teda. Segame anumas safrani sosinal valge äädika (veiniga), lusikatäie Dijoni sinepit, kolmanda klaasi oliiviõli, noaotsa meresoola ja sama koguse värskelt jahvatatud musta pipraga, asetage blenderi kaussi ja viige hoolik alt segades homogeensesse olekusse. Nüüd saab saadud kastet maitsestada kartuliga küpsetatud makrelliga. Põhimõtteliselt võib teiseks kalaroaks kasutada mis tahes muud kastet. Seega on koht, kus oma kulinaarset kujutlusvõimet näidata.

Maitsev: riivitud kõva juustuga

Makrelli retsepti valmistamiseks juustuga vajame: 150-200 grammi riivitud kõva juustu (väga maitsev parmesaniga), pool sidrunit (koor koos mahlaga), tassi värsket peterselli (peeneks-peeneks lõigatud).), hakitud või spetsiaalse aparaadiga purustatud küüslauk - 2-3 küünt, näpuotsatäis kuiva paprikat, veidi võid, kilo makrellifileed (parem on võtta, aga võid kasutada rümpasid - siis on vaja harjaeemaldada ja eemaldada väikesed luud).

Lihtne toiduvalmistamine

1. Kuumutage ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Määri küpsetusplaat oliiviõliga.
2. Pane riivjuust sügavasse kaussi ning lisa küüslauk ja paprika.
3. Minu sidrun ja pühkige see ära. Lõika pooleks ja hõõru ühe poole koort riiviga. Ja seejärel lisage koor juustu-küüslaugu segule.
4. Minu petersell ja kuiv. Haki peeneks ja lisa kogumassile. Ühtsuse saavutamiseks segage kõik koostisosad põhjalikult.
5. Loputage kala jahedas vees ja kuivatage köögirätikuga liigse niiskuse eest.
6. Kuumutage võid väikeses kastrulis pliidil (selleks võite kasutada ka mikrolaineahju).
7. Kasta iga makrellifilee tükk õlisse ja seejärel juustusegusse, kattes roogi mõlemad pooled.
8. Aseta töödeldud kala vormi või ahjuplaadile ja küpseta veerand tundi ahjus. Maitsev ja tervislik kala juustusegus loetakse valmis, kui liha on kahvliga kergesti läbi torgatav.
9. Ja lõpuks: pigista ühe sidruni mahl juba ahjust välja võetud makrellile ja serveeri. Roog on optimaalselt kombineeritud röstitud krutoonide ja küüslaugukastmega. Ning lisandina saab serveerida riisi, kartuliputru, spagette, hautatud juurvilju, värsketest põllukingitustest valmistatud salatit. Head isu kõigile!