Solyanka ilma lihata: samm-sammult retsept fotode, funktsioonide ja toiduvalmistamise saladustega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vene köök on täis palju suurepäraseid retsepte. Solyankat peetakse üheks traditsiooniliseks toiduks. See on supp järsus leemes, millele on lisatud erinevaid koostisosi, nagu kapsas, kapparid, oliivid, sidrun, hapukurk, seened jne. Hodgepodge'is on kapsasupi ja hapukurgi koostisosad kombineeritud. Selle roa teine iseloomulik tunnus on vürtside olemasolu. Reeglina lisatakse supile pipart, tilli, peterselli, küüslauku. Küpsetusvõimalusi on palju.

Solyanka on järsul puljongil keedetud supp. Seda rooga on kolm peamist sorti - seente, liha ja kalaga. Lisaks on sellel hapu maitse. Soovi korral võid maitset rikastada ning lisada erinevaid vürtse, ürte ja hapukoort. Mis puudutab võimalike komponentide loetelu, siis sellisele supile võib lisada mis tahes koostisosi: erinevat tüüpi liha, suitsuvorsti, seeni, kala, aga ka köögivilju ja maitseaineid.

Lihata ubade või spargliga kohv

Seda suppi valmistatakse kõige sagedamini paastuajal. Kuidsee sobib suurepäraselt ka igapäevasele söögilauale igal muul aastaajal.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• oad (tavalised või spargel) - pool klaasi;
• paks tomatipasta - 1 spl;
• oliivid või mustad oliivid - 1 purk;
• hapukurk - 2 või 3 tükki;
• kapparid - 2 supilusikatäit;
• üks pirn;
• loorberileht - 3;
• vesi - 2 l;
• taimeõli koostisainete praadimiseks;
• sool, maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamisprotsess

Lihavaba hodgepodge'i valmistamise protsess on üsna lihtne. See retsept on suurepärane täiendus iga koka kulinaarsele arsenalile.

• Oad tuleks esm alt täita veega ja leotada mitu tundi. Parim on seda teha öösel. Seejärel keedetakse tund aega. 15 minutit enne soola lisamise valmidust.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja pruunista veidi pannil. See tähendab, et ärge praadige, vaid soojendage veidi, lisades väikese koguse päevalilleõli.
• Siis pane sibul ubade hulka.
• Koori kurgid, lõika väikesteks tükkideks ja hauta veidi. Seejärel lisa ka ubadele.
• Sega lusikatäis tomatipastat hoolik alt ülejäänud koostisosadega ja lase keema tõusta.
• Toiduvalmistamise lõpus lisage maitse järgi vürtse, loorberilehti, kappareid, oliive või oliive. Keeda mõni minut.

Seente, odra ja vorstiga

See on veel üks vorstiga lihavaba hodgepodge'i retsept. Supp on toitev, paks ja ületamatu aroomiga. Esmapilgul tundub vajalike koostisosade nimekiri liiga mahukas, kuid see roog on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest:

• seened - 200 g;
• kartulid - 5 tk;
• vibu - 1;
• oliivid;
• suitsuvorst - 100g;
• üks tomat;
• kaks viilu sidrunit;
• küüslauk - 1 nelk;
• külmutatud rohelised herned - 2 spl;
• pärl oder - 100 g;
• loorberileht, sool, pipar;
• taimne või oliiviõli.

Vorstiga (ilma lihata) hodgepodge'i retsept on üsna lihtne. Siiski peate hoolik alt järgima kõiki soovitusi:

• Puutage kruubid põhjalikult jooksva vee all, valage peale keev vesi ja jätke pooleks tunniks seisma.
• Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
• Haki kartul väikesteks kuubikuteks.
• Lõika vorst õhukesteks ribadeks.
• Haki seened, kuid mitte liiga peeneks.
• Praadige sibul ja seened kergelt läbi.
• Seejärel lisa kartul, vorst, herned, kooritud tükeldatud tomat, tangud (ilma veeta).
• Tugevate vürtside austajatele võib lisada teravaid paprikaid.
• Sega kõik koostisained puulusikaga korralikult läbi.
• Lisage seene- või köögiviljapuljong.
• Hauta umbes pool tundi.
• Küüslauk, loorberileht, sool ja pipar lisatakse lähemaleküpsetusprotsessi lõpp. Pärast seda võid kõiki komponente veel mõnda aega keeta. Umbes pool tundi.
• Sidruniviilud lisatakse vahetult enne serveerimist.
• Iga portsjoni sisse on soovitav panna supilusikatäis hapukoort või veidi koort.

See töötlemisviis aitab roogi valmistada nagu päris ahjus. Roog on serveerimiseks valmis. Kui aga jätta mõneks päevaks, on sellel suurepärane eriline maitse.

Meeskondlik seente hodgepodge

Selles lihavaba hodgepodge'i retseptis on ühendatud mõned kahes eelmises koostisosade loendis loetletud koostisosad. Seda on väga lihtne valmistada.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kuivatatud punased oad - 100g;
• seened - 200 g;
• porgandid - 1 või 2 tükki;
• kartulid - 2 tükki;
• üks pirn;
• taimeõli;
• vesi - 2,5 l.

Töötmisprotsess:

• Leota ube mõni tund, seejärel keeda. Seejärel tühjendage ja loputage.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja prae.
• Haki seened väikesteks tükkideks ja prae koos sibulaga vähese päevalille- või oliiviõliga.
• Pärast 5-minutilist praadimist lisa peeneks hakitud porgand.
• Haki kartulid kuubikuteks.
• Vala supipotti 2 liitrit vett. Lisa kartulid ja oad, keeda 7 minutit.
• Seejärel lisa ülejäänud koostisosad: sibul, porgand jaseened.
• Ärge unustage vürtse ja ürte.
• Küpseta umbes 15 minutit.

Supp kapsaga

See on veel üks suurepärane lihavaba lehtkapsa hodgepodge'i retsept. Koostisosade komplekt on üsna tagasihoidlik. Kuid roog ei osutu vähem maitsvaks kui küllastunud kolleegid. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - pool väikest pead;
• porgand - 2 väikest juurvilja;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• sool, pipar, loorberileht;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• päevalille- või oliiviõli.

Toiduvalmistamise protsess ei ole eriti keeruline. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Küpsetatud roog on suurepärane lisand igale toidukorrale.

• Haki kapsas peeneks.
• Haki porgandid ribadeks.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja pruunista pannil vähese õliga.
• Lisage sibulatele porgandid.
• Pange peale pipar, loorberileht, sool, hautage 10 minutit.
• Seejärel lisage tomatipasta, segage kõik koostisosad ja hautage tasasel tulel.

Soovi korral võib sellele lihavabale kobarale lisada seeni. Serveeri sidruniviilu, laimi või lusikatäie paksu hapukoorega.

Solyanka näpunäited

Seal on palju kulinaarseid nüansse, mis aitavad igale roale ületamatu maitse anda. Sellel roal on igas teostuses suurepärane maitse. Saate ohutultkatsetage erinevate koostisosadega ja leidke parim valik. Paar näpunäidet supi keetmiseks – ilma lihata – on aga kasulikud igale perenaisele. Allpool on mõned nõuanded ja nipid.

Hapukurk

Iga hodgepodge'i keetmise variandi (lihaga või ilma, kala, seentega) maitse sõltub suuresti kurkidest. Eelistatav alt vaadisoolatud. Marineeritud on soovitav mitte võtta. Muidugi tuleb roog maitsev igal juhul, kuid tünnikurgid annavad erilise hõngu.

Kui kurgid on suured, on soovitatav need koorida. Enne teistele koostisainetele lisamist tuleb veidi podiseda.

Lõikamistoodete omadused

Suure tähtsusega on ka viilutamise meetodid. Kõik komponendid tuleks lõigata nii, et need mahuksid ühte supilusikatäit. See võimaldab teil täielikult hinnata roa maitsepaletti. Siin on mõned põhireeglid:

• lõigake kurgid kuubikuteks;
• sibul hakitakse poolrõngasteks;
• porgandit saab lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks;
• kapsast on soovitav hakkida nii, et pikad ribad ei jääks lusika külge rippuma;
• seened lõigatakse tavaliselt kuubikuteks.

Köögitarbed

Puljong tuleb eelnev alt ette valmistada. Isegi kui me räägime hodgepodge'ist ilma lihata. Sellel peaks olema rikkalik maitse ja läbipaistvus. Seda on lihtne saavutada, pannes seened ja kala külma vette. Peate küpsetama väikesel tulel. Tänu sellele valmistusviisile vesion aega toote aroomiga leotada. Pärast keetmist on soovitatav vaht puljongi pinn alt eemaldada. Loomulikult ei mõjuta see maitse kvaliteeti. Aga kui te vahtu ei eemalda, muutub puljong häguseks. Pärast keetmisprotsessi lõppu tuleks puljong infundeerida.

Lisakomponendid

Toidu maitse parandamiseks lisatakse lisaks põhitoodetele sageli ka täiendavaid koostisosi: kapparid, oliivid, sidrun, ürdid ja muud. On mitmeid soovitusi, mida on soovitatav toiduvalmistamise protsessis arvesse võtta:

• kappareid ei tohi liiga kaua keeta, muidu võivad need anda mõru maitse;
• maitse parandamiseks võid lisada kapparimarinaadi;
• oliivid või oliivid tuleks lisada lõpus, pärast keetmise lõppu, vastasel juhul võivad nad kaotada oma iseloomuliku ainulaadse maitse;
• loorberilehed eemaldatakse kohe pärast küpsetamist;
• sidruniviil pannakse taldrikule enne serveerimist, mitte küpsetamise ajal;
• sama kehtib ka rohelise sibula kohta: kõige parem on lisada peeneks hakitud rohelised otse lauale;
• puljongi soolamine pole soovitatav, kuna enamik tooteid sisaldab juba teatud protsendi soola;
• kuivate seente kasutamisel tuleb neid hästi pesta, valada veega ja jätta mitmeks tunniks seisma; saadud tõmmist kasutatakse edasi puljongi valmistamiseks ja lisatakse seened retsepti järgi supile.

Toiduvalmistamiseks on palju imelisi retseptehodgepodge ilma lihata. Igal neist on oma maitse ja aroom. Vaatamata teatud põhikoostisosade komplektile saate luua mis tahes toodete kombinatsiooni. Parimad kulinaarsed meistriteosed sünnivad katsetades ja uusi viise leides.