Pilaf ilma lihata. Taimetoitlase pilafi retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

On teada, et pilaf on Usbeki roog. Teda armastatakse väga mitte ainult selles riigis, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Igal vene perenaisel on oma pilafi retsept. Tooteid saab kasutada erinev alt, kuid peamine koostisosa on alati riis. Täna räägime teile, kuidas valmistada pilafi ilma lihata. Võtke märkmik ja kirjutage originaalretseptid üles.

Riisi valimine pilafi jaoks

Lähme poodi. Riiulitel on erinevat sorti riis. Terade kuju ja pikkus ei oma tegelikult tähtsust. Peaasi, et riis hea oleks. Aga kuidas määrata selle kvaliteeti? Nüüd räägime sellest.

Olete valinud kvaliteetse riisi, kui see on:

• hoiab kuju, ei kleepu ega kleepu kokku;
• küpsetamise ajal tõuseb pilaf mitu korda;
• on pikliku välimusega (see on tüüpiline keskmise ja pikateraliste sortide puhul);
• imab hästi rasva, vürtse ja vett;
• ei ole sile, vaid ribiline pind.

Bkuidas valmistada pilafit

Mõtlesime välja kõige olulisema koostisosa (riis). Kuid pilafi valmistamiseks vajalike roogade valik pole vähem oluline.

Ideaalne variant on malmist pada. Kas eelistate pilafi kodus valmistada? Seejärel kasutage lameda põhjaga boilerit, mille maht on 3–8 liitrit. Neile, kellele meeldib värskes õhus (maal, looduses) pilaffi küpsetada, soovitame soetada endale suure pada.

Sobib ka tavaline praepann. Kuid on soovitav, et see oleks malmist ja paksu põhjaga.

Kanapilafi keetmine

Koostisained:

• klaas mis tahes sorti riisi;
• 1 tl maitseained pilafi jaoks;
• 200g kana;
• või (1/2 tassi sulatatud);
• 2 klaasi vett;
• natuke soola.

Kanapilafi küpsetatakse järgmiselt:

1. Valage riis sügavasse kaussi. Loputage ja leotage vees 40 minutit. Seejärel tühjendage vedelik. Tõsta riis kaussi. Täida veega. Soola ja lisa vürtsid.
2. Kui vesi pannil aurustub, valage ül altoodud kogus õli. Katke pe alt kaanega. Peatame nõrga tule. Küpseta, kuni terad on täielikult küpsenud.
3. Kraaniveega pestud kanaliha. Lõika keskmisteks tükkideks. Pane pannile ja prae taimeõlis.
4. Laota keedetud riis kausis taldrikule. Serveeritakse kuum alt. Tõsta peale praetud lihatükid. Kanapilaf on serveerimiseks ja edasiseks kasutamiseks valmis. Soovime kõigilehead isu!

Pilafi retsept kuivatatud aprikoosidega

Tooteloend:

• kaks keskmist sibulat;
• 4-5 spl. l. taimeõli;
• näputäis jahvatatud kurkumit;
• 2 tassi ümarat riisi;
• 200 g kuivatatud aprikoose;
• porgand - 2 tükki;
• 4-5 klaasi vett;
• 1 tl iga koriander, punane ja must pipar;
• 2 peotäit rosinaid;
• ½ tl jeera.

Kuidas valmistada pilafi kuivatatud aprikoosidega:

1. Loputage riis külmas vees. Kordame protseduuri mitu korda. Niipea, kui vesi riisikausis muutub selgeks, võite vedeliku tühjendada. Hankige sügav kauss. Paneme sellesse riisi, täidame veega ja jätame 20-25 minutiks seisma. Selle aja jooksul peaksid terad paisuma.
2. Alustage köögiviljade ja kuivatatud puuviljade töötlemist. Me eemaldame sibulatelt kesta. Lõika viljaliha poolrõngasteks. Koori porgandid ja hõõru riivis. Peaksite saama õhukesed ja mitte väga pikad ribad. Seda saab saavutada spetsiaalse Korea porgandi otsiku abil.
3. Pane rosinad taldrikule. Loputage sooja veega ja valage seejärel keeva veega. Sama teeme kuivatatud aprikoosidega.
4. Lisage kõrge küljega kastrulisse veidi õli. Laotasime peale köömned, jahvatatud koriandri ja kahte sorti pipra. Soojendage vürtsid hästi. Te ei pea neid praadima. Niipea kui vürtside aroom intensiivistub, vähenda kuumust ja lisa tükeldatud köögiviljad. Kõigepe alt tulevad sibula poolrõngad. Prae neid 1-2 minutit. Seejärel lisame porgandid. Prae seda koos sibulaga pehmeks.
5. Riisisttühjendage vedelik. Me levitame teravilja kastrulisse köögiviljade ja vürtsidega. Sega korralikult läbi. Soojendage roogi 5-10 minutit. Selle aja jooksul peaks vesi aurustuma ja riis tuleks kergelt praadida.
6. Kuni teravilja saavutab soovitud seisundi, tühjendage kuivatatud aprikoose ja rosinaid sisaldavatelt taldrikutelt vesi. Peame need maha lihvima. Lõika kuivatatud aprikoosid keskmisteks tükkideks. Rosinaid võib kasutada tervena. Aga kui soovite, siis lõigake see kaheks osaks.
7. Rosinad ja kuivatatud aprikoosid lisatakse kastrulisse koos köögiviljade ja riisiga. Puista üle kurkumiga. See annab roale kena kollaka värvuse. Segage koostisained.
8. Vala keevasse vette. Soola kohe. Võite lisada veidi suhkrut. See ei riku pilafi maitset üldse. Seadke tuli maksimaalsele väärtusele. Pole vaja karta, et terad kõrbema lähevad. Kui riis on vee täielikult imanud, tuleks tuli viia miinimumini. Kata kastrul kaanega. Jätame roa veel pooleks tunniks higistama.
9. Saime rammusa ja lõhnava pilafi ilma lihata. Enne serveerimist peate laskma sellel tõmmata. Laotame tassi taldrikutele. Kaunista hakitud ürtide ja värskete köögiviljadega.

Pilaf ilma lihata: mereandide retsept

Koostisained:

• üks pirn;
• 100g rohelisi ube;
• tomat - 1 tk;
• tassid ümarat riisi;
• 200 g mereande (kalmaar, krevetid, kaheksajalad);
• punane paprika - 1 tk;
• 1 tl kurkum;
• 200 ml kanapuljongit;
• 2 spl. l. oliiviõli;
• vürtsid.

Kuidas valmistada pilafit ilma lihata (retsept mereandidega):

1. Krevetid, kaheksajalad ja kalmaar tuleb esm alt üles sulatada, pesta ja kuivatada.
2. Valage riis kaussi. Loputage ja täitke sooja veega. Lahkume täpselt tunniks.
3. Alustage köögiviljade töötlemist. Eemaldage sibul alt kest, lõigake viljaliha poolrõngasteks. Eemaldage tomatilt nahk ettevaatlikult. Loputage paprika kraaniveega. Lõika vars ära ja eemalda seemned. Haki kõik köögiviljad (soovitav alt kuubikuteks). Eemaldame ubadelt otsad ja allesjäänud lõikame tükkideks.
4. Valage paksuseinalisele pannile veidi õli (oliiviõli). Laota sibula poolrõngad. Prae neid pehmeks ja läbipaistvaks. Lisa ülejäänud köögiviljad. Küpseta 5 minutit, pannes tule keskmisele tasemele. Nüüd saadame pannile mereande. Sega koostisained hästi läbi. Hauta kaane all kuni täieliku valmimiseni. See protsess ei kesta kauem kui 5–7 minutit.
5. Keetmise lõpus lisa vürtsid, sool ja lisa kanapuljong. Segage koostisosa uuesti. Ootame keemise hetke ja lülitame tule kohe välja. Nüüd saate ilma lihata pilafi pannile nihutada. Enne seda aga tuleb riisist vesi kurnata. Kata anum kaanega ja küpseta pool tundi. Järgmisena lülitage kuumus välja ja eemaldage pann pliidilt. Mähime selle tekiga ja hoiame seda 10 minutit. Pärast seda saate pilafi lauale serveerida. Hispaanias nimetatakse seda rooga paellaks.

Hiina pilaf krevettidega

Toidukaupade komplekt:

• natuke sojatkaste;
• üks pirn;
• 150 g koorimata krevette;
• paar tillioksa;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• punane paprika - 1 tk;
• klaas keedetud riisi (ümmargune).

Hiina pilaf (samm-sammult retsept):

1. Eemaldage pirnilt kest. Pese pipar ja eemalda seemned. Köögiviljad peseme koos tilliokstega kraaniveega. Kuivatage need enne küpsetamist.
2. Sulata krevetid. Vala kaussi ja hauta veidi keevas vees. Kui rümbad ujuvad, võite hakata neid koorikutest puhastama.
3. Saatke sibul ja krevetid kuumutatud pannile. Prae õliga.
4. Keeda väikeses kastrulis eelnev alt pestud ja leotatud riis. See protsess võtab aega 35–40 minutit.
5. Pane erinevatesse taldrikutesse sibul, keedetud riis ja mereannid.
6. Haki pipar ja prae pannil võiga läbi. Niipea kui tükid pehmenevad, lisa uuesti mereannid, sibul ja riis. Nirista roog üle sojakastmega. soola. Segame koostisained. Hauta 3 minutit. Nüüd saate taldrikutele laotada Hiina pilafi ilma lihata ja kostitada sellega oma majapidamist. Võite olla kindel, teie jõupingutusi hinnatakse.

Jaapani pilaf

Nõutavad tooted:

• üks porgand;
• ½ osa sibulast;
• seesamiõli;
• 500g sushiriisi;
• punane paprika - 1 tk;
• 500g mereande;
• paar rohelist sibulat;
• vürtsid.

Kuidas valmistada Jaapani pilafi (samm-sammult retsept):

1. Sulata mereannid, pane potti ja keeda.
2. Koori porgand ja sibul, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Pipar vabane seemnetest. Loputage kraaniveega ja lõigake kuubikuteks.
4. Praadige pannil porgand ja sibul, lisades seesamiõli. Mõne minuti pärast saadame neile paprika kuubikud. Sinna nihutame ka keedetud mereande. Hauta 5 minutit. Seejärel vala juurde lahtiklopitud muna.
5. Jääb üle soolada, maitsestada ja riisiga kombineerida. Keeda veel 5 minutit. Enne serveerimist tuleks Jaapani stiilis pilaf üle puistata hakitud ürtidega ja valada üle sojakastmega. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Pilafi keetmine ubadega

Tooteloend:

• 1 spl l. tomatipasta;
• üks pirn;
• loorber - paar lehte;
• 1, 5 tassi riisi;
• näputäis köömneid, koriandrit ja lodjapuu;
• 350g kõrvitsat;
• 7 kunst. l. taimeõli;
• klaas ube;
• natuke soola.

Praktiline osa:

1. Peske oad voolavas vees. Kordame protseduuri 2-3 korda. Tõsta oad kaussi ja kata külma veega. Lahkume 3-4 tunniks. Seejärel eemaldame vedeliku ja saadame oad pannile. Panime pliidile. Seadke tuli minimaalseks ja küpseta, kuni oad pehmendavad. Järgmisena visake need kurn, et vedelik oleks klaas.
2. Riis pestudmitu korda kraani all. Täitke sügav kastrul veega kuni poole mahust. Paneme tule põlema. Ootame keemise hetke. Nüüd valage riis ja küpseta pooleldi valmis, seades tulekahju keskmisele tasemele. Siis viskame selle kurni.
3. Asetage keedetud oad kastrulisse. Seal lisame riisi ja 3 spl. l. õlid. soola. Lisage oma lemmikvürtsid. Segage koostisained.
4. Alustage kõrvitsa puhastamist ja tükeldamist (tükkide või kuubikutena). Eemaldage sibul alt kest. Haki viljaliha peeneks.
5. Vala 3 spl. l. õlid. Viska sisse hakitud sibul. Prae, kuni see pehmeneb. Lisa veidi tomatipastat. Prae veel mõni minut.
6. Kuumuta potis 1 spl. l. õlid. Prae selles kõrvitsatükid. Segame. Paari minuti pärast lisage tomatipastaga praetud sibul. Vala köögiviljad veega (pool klaasi). Määri peale ubade ja riisi segu. Kata kastrul kaanega. Tuli on viidud miinimumini. Hauta rooga 10-15 minutit. Enne serveerimist tuleks ubadega pilaf spaatliga segada ja taldrikutele laiali jagada. Head isu kõigile!

Puuviljapilaf aeglases pliidis

Koostisained:

• ½ osa suurest porgandist;
• 4 mitu klaasi vett;
• 70 g ploome, kuivatatud aprikoose ja viigimarju;
• 2 spl. l. taimeõli;
• ½ tl kurkum;
• 100g rosinaid;
• 2 mitmest klaasist riisi.

Kuidas valmistada puuviljapilafi aeglases pliidis:

1. Panime lauale kõik vajalikutooted. Lülitame multikookeri sisse. Määri kausi põhi õliga.
2. Koorige porgandid ja jahvatage need riivis. Saadame selle multikookerile. Panime sinna ka rosinaid.
3. Lõika ploomid ja kuivatatud aprikoosid pooleks. Pane kaussi. Lisa viigimarjatükid ja puista üle kurkumiga.
4. Peske riisi 5-7 korda. Tühjendage vedelik ja valage see ülejäänud koostisosadele aeglasesse pliiti. Täida veega. Sool.
5. Käivitage režiim "Pilaf". Kuni roa valmib, võite oma asja ajada. Pärast piiksu kostmist lülitage multikooker välja. Jaotame taldrikutele heledat pilafi puuviljadega. Naudime selle magusat maitset ja ületamatut aroomi.

Lõpetuseks

Valides mõne artiklis pakutud retsepti, saate valmistada ebatavaliselt maitsva pilafi ilma lihata. Toodete ja ajakulu on minimaalne.