Kodune vadakuleib: samm-sammult juhised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis võiks olla maitsvam kui isetehtud lõhnav leib? Kodu küpsetamiseks on palju retsepte. Meie artiklis tahame rääkida vadakuleiva valmistamisest. Vadaku puhul on hea see, et see sisaldab taigna küpsemiseks nii vajalikku piimhapet. Sellel leival on krõbe koorik ja maitsev kohev puru.

Vasakuleiva retsept

Leiva valmistamiseks vajalikud koostisosad:

1. ½ liitrit vadakut.
2. Jahu – 670 g
3. Sool - 2 tl
4. Suhkur - 1 spl. l.
5. Või – 45 g.
6. Kuivpärm – 55g

Vasakuleiba ahjus on üsna lihtne valmistada. Võid kasutada seda, mis jääb peale kodujuustu keetmist. Seda tuleb veidi soojendada. Võtame vaid väikese osa kogumahust ja lisame pärmi, samuti teelusikatäie suhkrut. Jätke segu kahekümneks minutiks, kuni moodustub kork.

Järgmiseks lisage ülejäänudvadak, pehme või, suhkur ja sool. Sega kõik puulusikaga läbi.

Jahu tuleb sõeluda nii, et see oleks hapnikuga rikastatud. Järgmisena sõtku tainas. See peaks osutuma viskoosseks ja pehmeks. Rohkem jahu lisada pole vaja. Pann tuleks katta rätiku või toidukilega ja panna sooja kohta kerkima. Tainas peaks kerkima vähem alt kaks korda. Kui kaua see aega võtab, oleneb pärmist. Tainas peaks muutuma väga poorseks.

Nüüd saate selle taimeõliga määritud vormidesse laotada. Tuleb meeles pidada, et tainas peaks võtma kolmandiku roogade mahust, kerkimiseks tuleb jätta piisav alt ruumi.

Jällegi tuleks tainas jätta sooja kohta seisma. See kahekordistub. Pärast seda saab vormid kahesaja kraadini kuumutatud ahju saata. Küpsetamine võtab aega umbes pool tundi. Kui märkate, et saia pealmine osa hakkab liiga kõrbema, võite selle katta fooliumiga. Vadakuleib on väga õhuline ja õrn.

Kuidas leivamasinas leiba küpsetada?

Leiba saab küpsetada vadakuga ja leivamasinas. Küpsetamine on tihe, kuid õhuline, samas kui sellel on kerge kodujuustu maitse. Sellise leiva peamine eelis on see, et see ei lähe pikaks ajaks roppuma, jäädes pehmeks ja lõhnavaks.

Koostisained:

1. Jahu – 0,4 kg.
2. Kaks lusikatäit piimapulbrit.
3. Suhkur - 1,5 spl. l.
4. Lusikas soola (teelusikatäis).
5. Supilusikatäis õli (ainult taimne).
6. Vaak –250 ml.
7. Telusikatäis kuivpärmi.

Vadaku tuleks soojendada. Järgmisena asetage kõik komponendid vastav alt juhistele leivamasinasse. Seadke sobiv režiim ja oodake protsessi lõppu. Vadakuleib leivamasinas (retseptid on väga lihtsad) valmib kiiresti ja tulemus on imeline.

Vadaku eelised

Vadakut on Vene köögis küpsetamiseks kasutatud pikka aega. Näiteks pannkoogid sellega on sama maitsvad kui piimaga. Varem küpsetati isegi lihavõttekooke vadakuga. Ja sellel olevat okroshkat peetakse kuuma suve parimaks roaks. Vadakuleib praktiliselt ei pudene, kuid samas on sellel kerge, poorne ja õhuline struktuur.

Rasva selles tootes praktiliselt ei ole, kuid see sisaldab palju inimesele väärtuslikke valke. Paljudele meeldib see joogina, sest sellel on hapu, kuid väga meeldiv maitse.

Leiva küpsetamine aeglases pliidis

Vasakuleib multikeetjas on sama maitsev kui vene ahjus küpsetatud.

Koostisained:

1. Jahu – 670 grammi.
2. ½ liitrit vadakut.
3. 25 grammi pärmi (värske).
4. Või – 50 grammi (või).
5. Lusikas suhkrut (söögituba).
6. Kaks teelusikatäit soola.

Vadaku tuleks soojendada. Vala väike osa ära ning lahjenda selles pärm ja suhkur. Tainas peaks mõnda aega seisma, kuni see vahutama hakkab. Värskest pärmist saab taigna valmistada ilma vadakuta. Selleks nad lihts alt hõõruvadsuhkur. Mõne minuti pärast muutuvad need ise vedelaks.

Seejärel lisa tainale ülejäänud vadak, soojendatud või, sool. Seejärel sõelu jahu, seejärel sõtku tainas. See loetakse valmis, kui see muutub pehmeks, ühtlaseks ja ei kleepu käte külge.

Puista multikeetja kaussi veidi jahuga ja pane tainas sinna sisse. Seadsime tunniks režiimi “Multi-cook” (temperatuur 35 kraadi) ja ootame, kuni tainas kerkib. Kui teie seadmel sellist funktsiooni pole, võite lihts alt panna rätikuga kaetud kausi sooja kohta ja sõtkuda siis taignaks.

Niipea kui kostub piiks, tähendab see, et saate seadistada režiimi "Küpsetamine" (50 minutiks). Multikeetja kaant ei tohi kergelt avada, kuna tainas võib maha kukkuda. Pärast piiksu tuleb leib ümber pöörata ja seejärel küpsetada veel vähem alt kakskümmend viis minutit. Seda tehakse kuldse krõbeduse saavutamiseks.

Leiva retsept ilma pärmita

Iga leib pole meile kasulik. Toitumisspetsialistid usuvad, et pärmiküpsetist ei tohiks tarbida. Vadakuleiba saab aga küpsetada ka ilma pärmita. Ainus erinevus sellise küpsetamise juures on see, et see ei jää nii kerge ja õhuline kui pärmi kasutades. Leib küpseb, see on maitsev, kuid selle struktuur on tihedam, kui oleme harjunud. Saiakeste maitsvamaks muutmiseks võite lisada rosinaid, pähkleid, köömneid.

Koostisained:

1. Vaak – 300–400 ml.
2. Nisujahu – 2,5–3 tassi.
3. Pool tassi rukkijahu (vastav altsoovi).
4. Telusikatäis suhkrut.
5. Kliid pannakse vahekorras jahuga 1:3.
6. Pool teelusikatäit soola.
7. Paar teelusikatäit jahvatatud koriandrit.
8. Supilusikatäis köömneid.
9. Supilusikatäis linaseemneid.

Leiva valmistamine ilma pärmita

Selles retseptis tuleks tainas sõtkuda õhtul. Ühest küljest ei tohiks see laiali minna ja teisest küljest ei tohiks see olla liiga pingul. Panime jahuga ülepuistatud kaussi, sulge kott pe alt.

Hommikul kontrollime oma tainast. See peaks hästi kerkima. Nihutame selle mannaga ülepuistatud vormi.

Aga kui tainas jääb pärast ööd vesiseks, siis jätke see õhtusöögini seisma. Küpsetame leiba kahesaja kraadi juures umbes 45 minutit. Võtame valmis saiakesed välja ja jahutame restil.

Rukkileib

Tuleb välja maitsev vadaku-rukkileib.

Koostisained:

1. Jahu – 0,6 kg.
2. Värske pärm – 45g
3. Telusikatäis vedelat mett.
4. Rukkijahu - 0,3 kg.
5. ½ teelusikatäit soola (tl).
6. Telusikatäis linnast.
7. 0, 5 liitrit vadakut.

Pärm tuleb purustada ja segada meega, lisada veidi vadakut ja veidi nisujahu. Kata tainas ja lase soojas kohas kerkida.

Seejärel lisa massile ülejäänud nisujahu, vadak, rukkijahu, linnased, sool ja sõtku tainas korralikult läbi. See peab olema täiesti pehme. Järgmiseks katke seejäta umbes pooleks tunniks tõmbama.

Seejärel tuleb tainas lauale tõsta ja uuesti sõtkuda, jagades kaheks võrdseks osaks. Andke igaühele soovitud kuju, katke kinni ja jätke veel pooleks tunniks seisma.

Kuumutage ahi 200 kraadini. Sellesse võid panna kausi veega. Määri leivatoorikud piimaga, tee lõiked ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel alandage veidi temperatuuri (kuni 180 kraadi) ja hoidke veel paarkümmend minutit. Seejärel tuleks vadakul küpsetatud valmis kuum leib rätikuga katta jahtuda.

Leib

Vasaku vadakuleib on pehme ja kohev. Soovime teile pakkuda veel üht imelist retsepti.

Koostisained:

1. Jahu – 0,5 kg.
2. Vadak – 0,3 l.
3. Kaks supilusikatäit hapukoort.
4. Üks teelusikatäis soola (tl).
5. Üks supilusikatäis suhkrut (supilusikatäis).
6. Pärm (võib olla kuiv) - 7 g.

Hakkame tainast küpsetama. Pärm tuleks lahjendada väheses koguses kuumutatud vadakus suhkruga.

Ja pange ülejäänud vadaku hulka hapukoor. Sõeluge jahu kastrulisse, valage pärm ja alustage taigna sõtkumisega. Lisa sool, suhkur ja sõtku uuesti. Vormige pall ja asetage see riidega kaetud kõige soojemasse kohta.

Teie määrate koheselt testi valmisoleku. Selle maht suureneb vähem alt kaks korda. Mass muutub pehmeks ja elastseks, see tuleb lauale üle kanda ja ristküliku kujul tasandada, seejärel kolm korda voltida ja sõtkuda.

Tainastõsta jahuga ülepuistatud vormi, kata millegagi ja lase pool tundi kerkida, siis määri pe alt munaga ja küpseta ahjus nelikümmend minutit. Pane valmis leib rätiku alla jahtuma.

Seerumi hankimine

Toitumisspetsialistide sõnul on vadak väga kasulik, nagu iga fermenteeritud piimatoode. See sisaldab palju kergesti seeditavat valku. Seda on lihtne kodus valmistada, kui vajate seda küpsetamiseks kiiresti. Selleks peate lihts alt hapupiima kuumutama, kuni valk on täielikult vähenenud. Seejärel filtreeritakse mass läbi marli. Selle tulemusena saame kodujuustu ja vadaku. Kui sul on külmkapis korralik piim, siis võid sinna kallata veidi keefirit ja uuesti kuumutada, efekt on sama. Valk läheb kalgenduma ja saad kodujuustu ja vadaku.

Külades on seda toodet juba ammu põrsastele antud, mistõttu hakkasid nad hästi kasvama.

Vadakut peetakse üsna dieetlikuks joogiks, kuna see sisaldab vähe rasva, läheb see tootmisel kodujuustuks. Tema selline omadus on väga väärtuslik.

Vasaku- ja soodaleib

Valage vadak eraldi kaussi. Ja kastrulis saate segada kõik lahtised koostisosad. Seda tehakse selleks, et tainas seejärel paremini kerkiks. Niisiis, segage 700 grammi jahu, teelusikatäis kiirsoodat, tass klii- või rukkijahu, näputäis soola. Kõik komponendid tuleb hästi segada. Soovi korral võid lisada ka vürtse või seemneid. Kui kuivained on segatud, võib vadaku pannile valada. Kõik tooted tuleb segada. Tainas peaks tulema väga paks, kuidkleepige käte ja lusika külge.

Sellise leiva valmistamine ei kesta kauem kui pool tundi, mis on selle retsepti jaoks tegelikult hea. Tainas valmib kümne minutiga ja küpsetatakse veel paarkümmend minutit.

Küpsetusplaat tuleks ette valmistada taimeõliga määrides. Tõsta tainas lusikaga peale. Järgmisena saadame leiva 240 kraadini küpsetama. Protsessi ajal ärge avage ust ja kontrollige protseduuri, seda on parem jälgida läbi klaasi, muidu võib tainas maha kukkuda.

Kahekümne minuti pärast ilmub kööki imeline leiva aroom. See tähendab, et küpsetis on valmis. Võid jätta ahju sisse, et see kätte saada, või hankida küpsetusplaat ja lasta leival laual rätiku all jahtuda. Retsept on lihtne ja kiire valmistada.

Järelsõna asemel

Leiva valmistamiseks ei pea olema erilisi kujundeid. Taigna võid lihts alt pannile määrida. Saate kuju, mis näeb välja nagu kook, see on veelgi huvitavam. Peaasi, et omatehtud leival on ületamatu maitse ja aroom. Kui olete kord neid küpsetisi proovinud, ei taha te enam poest leiba osta. Head isu!