Kui maitsv alt kana ahjus küpsetada? Retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Isegi foto ahjukanast tekitab iga gurmaani hinges meeldivaid emotsioone. Kas on võimalik jääda ükskõikseks, vaadates punakat nahka, lumivalget rinnaliha või mahlaseid rammusaid reisid? Mida öelda lõhnava kuldse rümbaga roa kohta, mis lõhnab ja meelitab? Kui soovite oma lähedastele selle võrratu maiusega rõõmustada, valige meie valikust retsept ja alustage peagi!

Sellise söögikorra jaoks pole isegi erilist sündmust vaja, sest kana on odav ja soodne liha, mida müüakse igas toidupoes. Seda tüüpi liha küpsetamine pole keeruline. Kuid teatud oskusi on siiski vaja. Meie artiklist leiate mitmeid retsepte ja palju kasulikke näpunäiteid, mis aitavad teil üksikasjalikult välja mõelda, kuidas ahjus maitsvat kana küpsetada.

Rümba valik ja ettevalmistus

Seda on parem kasutada lihatõugu kodukanade rümpade röstimiseks. Need nõuavad rohkem küpsetusaega, kuid nende aroom ja maitse on usinale kokale ja tema sõpradele tasu.

Aga kuituleb töötada tavalise talukanaga, võib loota ka heale tulemusele.

Rümba valimisel kontrollige seda hoolik alt igast küljest. Proovige valida terve nahaga kuru, see näeb korralikum välja.

On oluline, et säärte luud ei oleks katki. See ei ole probleem, kui valmistate hautist või guljašši, kuid kahjustatud rümbad on tervena röstimisel väga ebasoovitavad.

Pärast liha igast küljest loputamist ja paberrätikuga kergelt pühkimist kontrollige nahka hoolik alt. Kui sellele on jäänud sulgi, tuleb need enne küpsetamist eemaldada. Töö hõlbustamiseks võite kasutada pintsette.

Kana turjal on kirsiaugu suurune ebameeldiva maitsega triikraud. Et selline ebameeldiv üllatus ühelegi külalisele ei jõuaks, on parem see terava noaga ära lõigata.

Väga hoolik alt peate kaela uurima. Kas söögitoru või hingetoru on naha alla jäänud? Mõlemad elundid on sarnased tuubulitega, tavaliselt pole neid raske eemaldada. Kui kael (või selle nahk) on liiga pikk, on parem see ära lõigata ja jätta esimeste roogade valmistamiseks.

Marineerimine

Paljud kokad eelistavad sellele hetkele tähelepanu pöörata enne terve kana ahjus praadimist. Tänu marinaadile omandab koorik kauni varjundi ja liha küpseb kiiremini. Marineerimine võimaldab teil ka viljaliha vürtside aroomiga küllastada.

Õrn linnuliha ei vaja liiga tugevaid maitseid. Sel juhul on peamine rõhutada toote õrna maitset, mitte seda varjutada.

Tugev alt gaseeritud mineraalvesi sobib suurepäraselt marinaadipõhjaks. Lihts alt lisage sellele mõned vürtsid ja kergelt soola. Tunni pärast on võimalik rümp ahju saata. See mitmekülgne marinaad sobib enamiku retseptide puhul.

Kanale sobib hästi hapupiima marinaad: keefir, kodune jogurt, jogurt. Maitse vürtsikaks muutmiseks lisa veidi peeneks hakitud noori ürte ja küüslauku. Katsetage julgelt maitseainetega, kuid ärge kunagi lisage sellistesse marinaadidesse sidrunit. Kääritatud piimapõhja ja hapu tsitruse segu rikub maitse ära.

Hea tulemuse saab sojakastmepõhiste marinaadide kasutamisel. Sellele lisatakse valget veini, vürtse, mett. Kaste mõjub kiiresti, marineerimiseks piisab poolest tunnist.

Ja kui soovite kokkamisega kiiremini hakkama saada ja pole aega marinaadikomponentide järele poodi minna, võite kasutada paljude perenaiste poolt armastatud meetodit. Lihts alt sega kausis paar supilusikatäit majoneesi sama koguse hapukoorega, pigista küüslauguküünt, veidi soola ja maitsesta jahvatatud pipraga. Määri segu kätega rümba peale, unustamata seest. Võid rümba ahju saata veerand tunniga ilma marinaadi maha pesemata.

Kas ilma marinaadita saab hakkama? Jah, see samm on valikuline. Kuid siiski, maitse täidluse huvides on parem selleks hetkeks aega võtta.

Maitsvate roogade saladused

Vaatame mõnda asja, mis on kasulikud selle linnu küpsetamisel mis tahes valitud retsepti järgi.

Kui palju küpsetadakana ahjus? Aeg oleneb linnu suurusest. 1,5 kg või rohkem kaaluva rümba puhul kulub umbes tund. Väikesed noored kanad valmivad poole tunniga. Kui kavatsete rümba lõigata mööda kiilu või selgroogu, küpseb see kolmandiku võrra kiiremini.

Linnuliha vajab rohkem aega. Raske on täpselt öelda, kui kaua see aega võtab, kuid ärge oodake, et saate tulemusi vähem kui pooleteise tunniga. Valmisolekut kontrollitakse terava vardaga: torgake reie läbi ja vaadake, mis vedelik viljalihast välja voolab. Punakad ja roosakad varjundid näitavad, et peate veel ootama. Ja poolläbipaistev kuldne rasv on valmisoleku märk.

Milliseid vürtse kasutada? Pehmeks linnulihaks sobivad suurepäraselt rosmariin, karri, paprika, majoraan, zira. Valiku saab teha valmislahenduste kasuks, näiteks maitseainesegu "Provence'i ürdid", "Itaalia ürdid", suneli humal. Ebaõnnestunud partner on kuivatatud till, mis harmoneerub paremini kalaga. Kuid ärge kartke küüslauku.

On veel üks väike nipp, mis võimaldab teil küpsetamise ajal säilitada toote esteetilise välimuse. Tõenäoliselt on paljud märganud, et sääreosa paljastunud luud ja õhukesed tiivaotsad võivad muutuda peaaegu mustaks. Selle vältimiseks mähkige need osad fooliumisse.

Varrukas küpsetatud kana

Kui te pole kunagi proovinud tervet lindu ise küpsetada, alustage selle lihtsa retseptiga. Võite küpsetada terve kana ahjus varrukas. Liha küpseb hästi ja tuleb kindlasti mahlane.

Soola ettevalmistatud rümba veidi (kui marinaadiks kasutati sojakastet, pole soola vaja).

Lõika üks suur sibul suurteks rõngasteks, jaotage see mööda varruka põhja. Võite lisada veidi küüslauku ja vürtse. Asetage karkass peale ja siduge varrukas tihed alt kinni. Saada deko koos linnuga 150 kraadini eelsoojendatud ahju, veerand tunni pärast lisa veidi temperatuuri.

30 minuti pärast lõigake kott kääridega lahti ja keerake servad lahti. Püüdke mitte sattuda auru kätele, selle temperatuur on väga kõrge.

Tagasta roog ahju. Kui teie mudelil on grillfunktsioon, on aeg seda kasutada. Kuid isegi ilma selleta saate 10 minuti pärast kuldse koorikuga valmisroa.

Riisiga täidetud kana

Selle roa jaoks läheb vaja umbes poolteist kilogrammi kaaluvat rümpa, klaasi toorest riisiteravilja, porgandit ja sibulat (igaüks 1), veidi majoneesi, soola ja lemmikvürtse. Soovi korral võib retsepti varieerida selliste toodetega nagu ploomid, kooritud apelsiniviilud, hapud õunad, seened.

Keeda riisi poolküpseks, ootamata, kuni teraviljast saab keedetud kleepuv puder. Prae köögiviljad kanarümbast lõigatud taimeõlis või rasvas. Segage prae riisi ja soolaga.

Kui soovid täidisele lisada seeni, prae neid kergelt koos köögiviljadega.

Loputage kana, laske sellel veidi kuivada. Täida sisemine õõnsus riisiga, kuid ära topi liiga tihed alt. Täidis peab täitmaõõnsus mitte rohkem kui 2/3.

Õmble nahk korralikult keedupuuvillase niidiga. Ärge peitke otsi, et pärast küpsetamist oleks need kergesti leitavad. Määri rümba pind ohtr alt majoneesiga, puista peale vürtse ja soola.

Kui kaua kana ahjus küpsetada, sõltub selle suurusest. Keskmise rümba puhul kulub selleks umbes kaks tundi, eriti suurte isendite puhul tuleb aega veidi pikendada.

Enne serveerimist tuleb niit hoolik alt läbi lõigata.

Toiduvalmistamine purgil (pudelil)

See keeruline meetod võimaldab teil saada pehme mahlase liha. Anumat, millele rümp pannakse, kuumutatakse, soojendades kanad seestpoolt.

Kui sa ikka ei tea, kui maitsv alt purgil või pudelil kana ahjus küpsetada, järgi meie juhiseid. Pooleliitrise mahuga anum tuleb sooja veega korralikult puhtaks pesta ja umbes poole vee hulka valada. Vette võib lisada loorberilehti, sibulat, pipraterad, apelsiniviile, ploome ja mis tahes maitseaineid. Vee asemel võib kasutada õlut.

Siduda karkass tugeva puuvillase niidiga, andes sellele kuju.

Läbi rümba alaseljal oleva pilu pange kana purgile või pudelile. Asetage struktuur ettevaatlikult klaaskeraamilisse kastrulisse või pannile, mille põhjale valatakse veidi sooja vett.

Panni saab panna ainult külma ahju. Seadke temperatuur 180 oC ja olge valmis selleks, et lind küpsetab umbes poolteist tundi.

Küpsetamise käigus voolab mahl purki. Tulevikus saab seda lõhnavat puljongit kasutadakeetmiskastmed, kaste, esimesed toidud.

Liha köögiviljadega

Ahjus küpsetatud kana koos köögiviljadega võib olla piduliku laua kaunistuseks. See on särav ja lõhnav roog, mida kõik kindlasti naudivad.

Retsepti jaoks sobivad järgmised köögiviljad:

• kartul;
• brokkoli ja lillkapsas;
• baklažaan, suvikõrvits, noor suvikõrvits, squash;
• paprika ja rotunda;
• tomatid;
• porgand;
• vibu;
• oad.

Saate improviseerida proportsioonidega. Keskmiselt peaksid köögiviljad olema lihaga sarnased.

Lõika rümbad piki rinda, voldi lahti, andes tasase kuju. Määrige deko rasvaga, laotage köögiviljad tükkideks: kihiti või juhuslikult. Proovige roa kaunimaks muutmiseks kasutada erinevat värvi koostisosi. Kui plaanite roale lisada baklažaane, koorige need kindlasti ära. Brokkoli ja lillkapsas tuleb eelnev alt blanšeerida.

Laota kana köögiviljakihi peale. See võimaldab teil saada ilusa kooriku ja kuumtöötlemisel rümbast välja voolav mahl leotab köögivilju ja täidab need maitsetega. Lisage dekole umbes klaas vedelikku: see võib olla tavaline vesi, puljong, tomatimahl või koorekaste. Valage otse seljale ja kui kasutate vett või puljongit, pintseldage nahka hapukoore või majoneesiga.

Selle roa valmistamiseks kulub umbes tund. Saada deko 180 oC kraadini eelsoojendatud ahju jakontrollige perioodiliselt valmisolekut. Enne serveerimist kaunista roog lõhnavate noorte rohelistega.

Lihtne puhkusemaius kartulitega

See retsept on olnud populaarne alates 90ndatest, kui broilerikoivad tundusid tõelise delikatessina. Ajad on muutunud, supermarketite riiulite toodete valik on muutunud lihts alt tohutuks, kuid paljud armastavad endiselt seda lihtsat, rahuldavat ja maitsvat, hämmastava maitsega maiust.

Isegi keskkooliõpilane oskab meisterdada ahjukanaga küpsetatud kartulite retsepti. Selles pole absoluutselt midagi keerulist. Võib kasutada trummipulkade, reite, tervete jalgade, rindade või viilutatud rümpade jaoks.

Lõika kooritud kartul (1,5 kg) suurteks kuubikuteks või 1 cm paksusteks ringideks. Lisa 2 spl. l. hapukoor või koor, sool ja vürtsid, küüslauk (2 küünt). Segage ja jaotage ühtlaselt määritud ahjuplaadile.

Rivi kanatükid majoneesi ja küüslaugu seguga. Määri kartulitele.

Küpseta ahjus 0 minutit. Küpsetamise ajal tuleb kartuleid spaatliga mitu korda ettevaatlikult ümber pöörata.

Meekastmega

Kana ahjus koorikuga küpsetamiseks võite kasutada mett. Ärge muretsege, see ei ole magus. Kuumtöötlemise käigus mesi sulab, moodustades kooriku.

Kastmest on erinevaid versioone. Meele lisatakse tavaliselt sojakastet, sidrunimahla või küüslauku. Väga levinud retsept mee ja sinepiga. Selleks vajate järgmist:

• broilerikana rümp - 1 tk;
• mesi, taimeõli ja sinep - 2 spl. l.;
• maitseained ja sool;
• küüslauk – 2 nelki (valikuline).

Sega kastme koostisained, aja küüslauk läbi pressi, soola. Saadud massiga hõõruge kana põhjalikult (soovitav on töötada kinnastega). Proovige kaste ühtlaselt laiali määrida nii välispinnale kui ka sisepinnale. Jätke rümp kilega kaetult pooleteiseks tunniks seisma.

Saada kana eelkuumutatud ahju. Ta hakkab valmistuma. Iga 10 minuti järel avage ahi, valage rümp voolava mahlaga. Kui märkate, et koorik on kõrbema hakanud ja liha pole veel küpsenud, katke lind fooliumiga.

Kuidas teha juustukoori

Paljud koduperenaised valivad pidulikule lauale ahjus juustuga küpsetatud kana retsepte. Tavaliselt kasutatakse selliste roogade jaoks pehmet rinnaliha, mis sobib hästi juustukoorikuga.

Sellise roa valmistamiseks lõigake kumbki pool rinnast kaheks või kolmeks osaks, lööge kergelt maha, püüdes anda kõikidele tükkidele sama kuju. Tõsta liha võiga määritud vormi, vala peale koor ja kergelt soola. Küpseta ahjus pool tundi ja puista seejärel heldelt juustuga. Pane vorm veel 10 minutiks tagasi ahju. Juust sulab ja liha on hästi küpsenud.

Juustu saate kasutada ka teiste retseptide jaoks. Kui soovite saada kooriku, eelistage mitte liiga niiskeid sorte, nagu "Edam", "Russian", "Parmesan". Ärge mingil juhul lisage juustu kohe, sest see on sulatamiseks mõeldudsee võtab üsna vähe aega. Küpsemise ajal põleb liha lihts alt läbi. Piisab juustu lisamisest 10 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu (ja kui kaua kana ahjus küpsetada, me juba teame: keskmiselt tund, aga kõik oleneb suurusest).

Paar sõna valmiskana lõikamise kohta

Kui küpsetate terve kana, lugege lõikamisjuhised enne tähtaega läbi, et te ei jääks külaliste ees piinlikuks. On erinevaid viise, mis on üldiselt sarnased. Saate tegutseda vastav alt järgmisele algoritmile:

1. Pane lind selili.
2. Lõika mõlemad tiivad ära.
3. Eraldage jalad ettevaatlikult mööda liigeseid, lõigake jalad reitelt.
4. Keerake karkass külili.
5. Alt üles lõigake rinna üks külg ära. Sisselõige peaks olema ribide, rangluuliigesega risti. Korrake sama teisel poolel, eraldades rinnad täielikult.
6. Lõika rinnast maha kiilu kõhretükk.
7. Lõika ülejäänud osa pikuti pooleks, jaga ka mõlemad pooled pooleks.

Lõikamisel püüdke rümpa mitte nülgida. Liha nikerdamisel proovige noaga liigesekohta lüüa: kõhre on lihtsam lõigata kui luust läbi saagida.

Lauda serveerimine

Köögivilja- ja teraviljalisandid sobivad suurepäraselt kanalihaga. Lisandiks võid valida kõva nisu pasta. Ahjukana soovitatakse serveerida hooajaliste köögiviljasalatite, isetehtud hapukurgi, hapukapsa,marineeritud seened.