Türgi hommikusöök: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid koos nimedega, fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Me kõik teame, kui tähtis on päeva esimene söögikord hommikusöök. Toiteväärtusliku ja tervisliku toidu tarbimine esimese kahe tunni jooksul pärast ärkamist annab energiat, olulisi toitaineid, avaldab positiivset mõju ajule ja inimorganismile tervikuna. On uudishimulik, et igas riigis näeb hommikueine välja erinev. Meie riigis on selleks enamasti teraviljad, eurooplased söövad hommikusöögihelbeid piimaga. Täna tahame teile tutvustada Türgi toidutraditsioone ja seda, kuidas valmistada Türgi hommikusööki. Sageli on roogade arv umbes 20 eset.

Türgis söömisest

Selle riigi elanikele meeldib palju ja maitsv alt süüa. Inimesed elavad värskete ja tervislike toodete kasvatamiseks ideaalses kliimas. Mõne tunniga saab tervislikud ja maitsvad tooted türklaste toidulauale otse põllumeestelt. Iga söögikordkohalike jaoks on see oluline sündmus ja võib kesta tunde. Hommikupäikese, toidu ja üksteise seltskonna nautimiseks peetakse Türgi hommikusööki ideaalseks võimaluseks.

Hommikusöögiks serveeritud põhitoitude hulgas on:

• või;
• konservid;
• leib;
• ummistused;
• oliivid;
• kalli;
• juustud;
• tomatid;
• kurgid;
• puuviljamahl;
• jogurtid;
• tee.

Mõtleme, millest Türgi hommikusöök koosneb. Peaaegu kõikjal maal kaasneb hommikuse söömisega meze ja erinevates variatsioonides keedetud munade kasutamine. Teine võimalus on "menemen" - munapuder, mis sisaldab tomatit, sibulat ja paprikat. Lisaks serveeritakse lauale viilutatud sujuk - vürtsikad vorstid kombineerituna erinevate vürtsidega: lambalääts, punane pipar, köömned, sool ja küüslauk. Laual on näha kurgid, gözleme (midagi vormileiva ja pannkoogi vahepealset), kavut - piimaga segatud jahvatatud jahust praepuder, erinevaid kooke. Türgi köögi eripära on see, et toidu valmistamisel kasutatakse ainult kõige värskemaid koostisosi.

Traditsiooniline Türgi hommikusöök

Seda einet peetakse türklaste seas eriliseks toidukorraks. Hommikusöögi türgikeelne nimi on kahv alti. See fraas tuleb sõnast Kahve alti (“enne kohvi”) ehk toidust, mis eelneb kohvile. See nimi anti hommikusöögile ajal, mil valitses Ottomani dünastia. KuigiTraditsiooniliselt serveeriti sultanile koos muude roogadega tassi aromaatset kohvi. Siis peeti jooki kalliks naudinguks ja see polnud kõigile kättesaadav. Täna pole kohv üllatav, selle koht Türgi hommikusöögis on asendunud kange kuuma teega.

Tihti sujub hommikune söök sujuv alt lõunaks. Tavaliselt on laual ohtr alt erinevaid roogasid: värsked köögiviljad, erineval viisil keedetud munad, juust, sink, vorst, mustad oliivid, värskelt küpsetatud lõhnav leib. Kõik loetletud tooted on kergesti seeditavad toidud, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid süüa Türgi hommikusööki. Pärast sööki on tavaks juua kohvi või teed. Türklased eelistavad juua kuuma ja kanget teed. Tavaliselt serveeritakse seda mee või moosiga. Selline näeb hommikusöök välja rahvuslike traditsioonide järgi.

Hommikusöök

Tänapäeval on Türgi tee kohvist kõrgemal aukohal. Must lehed on Türgi hommikusöögi lahutamatu osa. Eraldi tuleks mainida selle valmistamise meetodit. See üritus toimub spetsiaalses teekannis, mis koosneb kahest osast. Alumises (suuremas) osas keedetakse vett, ülemisse asetatakse kuivad teelehed. Niipea, kui vesi keeb, lisatakse seda väikeses koguses teelehtedele, seejärel vähendatakse kuumust miinimumini, nii et selgub, et teelehed vajuvad veevannis. Keetmine loetakse lõppenuks, kui viimane teeleht on põhja settinud. Türklased joovad teed suurtes kogustes. Tema jaoks on isegi spetsiaalne roog - pirni kujul valmistatud klaasist tass. Türgi rahva jaoksoluline on näha värvilahendust.

Türgi valge leib

Türklastele meeldivad väga omatehtud koogid: lõhnavad, kohevad, värsked, kuumusest pakatavad. Eriti osavad leivad perenaised. Vanasti valmistati Türgis hommikusööki ainult oma kätega valmistatud nisu pagaritoodetest. Praegu ei järgita seda traditsiooni nii rangelt, sageli ostavad türklased selliseid tooteid lähimatest pagaritöökodadest. Sellest riigist leiate leiba, millele on lisatud pistaatsiapähklid, seemned, kuivatatud viinamarjad ja puistatud seesamiseemnetega.

Turistide seas eriti armastatud küpsetist nimetatakse "simitiks" ja see on maitsev seesamibagel.

Berei sigar

Aborigeenide Türgi hommikusöök on täielik ilma selle hämmastava delikatessita. Selline roog sarnaneb meile harjumuspärase täidetud pirukaga, kuid sellel on ebatavaline sigari kuju. Nad praadivad seda sügavas rasvas. Enne toodete keevasse õlisse laskmist antakse neile selline ebatavaline kuju.

Munaroad

Ükski hommikusöök pole täielik ilma munaroogadeta. Neid süüakse palju ja erinevates toiduvalmistamisvõimalustes. Üks populaarsemaid roogasid on munapuder, mida nimetatakse "sakhanda yumurtaks". Seal on kolm klassikalist Türgi munaputru retsepti.

Esimene valik

See roog on meie "praemunade" prototüüp. Munad praetakse mis tahes õlis. Lisaks praetakse valke kuni täieliku küpsemiseni ja munakollasi jäetakse veidivähem tehtud, et saaksite neisse leivaviile kasta.

Teine viis

Selle meetodi Türgi hommikusöögi retsept on sarnane esimesele. Erinevus seisneb selles, et sel juhul praetakse Türgi vorstid esm alt pannil. Selle tulemusena on keedetud tootel lihane maitse ja hämmastav vürtside aroom. Sellist munaputru nimetatakse "sujuklu yumurtaks". Muide, mõned türklased kasutavad kuivvorstide asemel vorste või basturmat.

Kolmas vastuvõtt

Kolmas munaroog klassikalise retsepti järgi - Türgi menemen hommikusöök. Erinevus teistest seisneb selles, et esimesel etapil praetakse kuumas potis köögiviljad (kooritud tomatid, sibulad, paprikad). Pange tähele: neid küpsetatakse ainult oliiviõlis. Pärast nende pehmemaks muutumist lisatakse neile paar purustatud muna. "Menemen" küpsetamise ajal tuleb pidev alt segada. Seejärel jälgi, et munad oleksid alles pooleldi praetud, roog peab olema mahlane. Türklased söövad seda rooga leiba kastes.

Juust

Tahaksin märkida, et juustu valmistamine on Türgi pinnal väga arenenud. Kaupluste ja kohalike turgude letid kubisevad mitmesuguste juustude rohkusest: soolased ja mitte eriti, rammusad kollakad ja lumivalged, hallitusega ja maalähedased, isetehtud. Enamasti on see toode valmistatud lehma- või kitsepiimast. See sisaldub iga päev hommikusöögimenüüs. Türgis on see toode tavaliselt kaunistatud ja maitsestatud vürtside ja vürtsidega.

Kohv

Kohviubadest valmistatud kange aromaatne jookSeda peetakse mitte ainult toiduvalmistamise, vaid ka Türgi kultuuri lahutamatuks osaks. Tavaliselt kaasneb ihaldatumate ja lugupeetud külaliste kohtumisega tõeline kohvitseremoonia. Joogi serveerimine ise on ebatavaline: koos tassi kuuma aromaatse joogiga serveeritakse klaas jäävett. Protseduur on järgmine: kõigepe alt juuakse lonks kuuma kohvi ja seejärel jäävett. Arvatakse, et nii tulevad paremini esile Türgi kohvi maitse ja aroomi küljed.

Türgi kaunitarid arvavad sageli kohvipaksu pe alt. Muide, kosjasobitamine lõpeb alati kohvijoogi valmistamisega.

Olivid

Türklased söövad ka oliive suurtes kogustes. Arvatakse, et sellel maal kasvavad parimad oliivipuud. Lõuna- või õhtusöögiks võib vahel serveerida erinevate retseptide järgi valmistatud puuvilju, kuid ilma nendeta ei saa hommikusöök kunagi täielik. Must-rohelisi "pärleid" täiendatakse vürtsidega, marineeritakse ja täidetakse. Need sobivad suurepäraselt sidrunimahla, terava punase pipra ja vürtsika tüümianiga.

Hommikusöögi tüübid

Kutsume teid tutvuma Türgi hommikusöögi tüüpidega. Üks neist on hommikusöögitaldrik (komplektne hommikusöök).

See tüüp on enamasti mõeldud ühele inimesele – taldrik ühele inimesele. Selle sisu võib mõnikord veidi erineda sõltuv alt konkreetse asutuse kontseptsioonist, kuid mõned komponendid jäävad muutumatuks: roheline terav paprika, kurk ja tomat, mitut tüüpi juust, ürdid, oliivid, boreki, munad, kaymak, moos, mesi. Lisaks hommikusöökserveeritakse kooke, leiba ja musta teed. Soovime teile esitada ligikaudse taldriku Türgi hommikusööki (pildil).

Muide, ühe hommikuroa saab tellida kahele, täiendades seda omleti või millegi muu oma maitse järgi. Pange tähele: portsjonite suurused on üsna suured ja võib-olla ei saa inimene, kes pole nii rikkaliku hommikusöögiga harjunud, sellest üksi jagu.

Hommikusöök alustassidel

See hommikusöök on enamasti mõeldud 2 inimesele. Kõik koostisained serveeritakse väikestel taldrikutel ja alustassidel. Sel juhul võib hommikusöök koosneda köögiviljadest ja ürtidest – kurkidest, paprikatest, tomatitest, petersellist, rukolast. Lisaks sisaldab see sinki, vorsti, vorste, mitut tüüpi juustu, keedetud mune, võid, munapuderit, mett, moose, kaymaki, šokolaadipastat, sujuki.

Buffet

Türgi hommikusöök võib olla seda tüüpi eine. Kõige sagedamini leidub seda turismipiirkondades, kus roogade nimed on kirjutatud erinevates keeltes. See lihtsustab oluliselt konkreetse roa valimist. Lisaks külmadele ja kuumadele roogadele on saadaval mitut sorti borekid, aga ka maitsvad küpsetised.

Maahommikusöök

See tüüp sarnaneb hommikusöögiga "alusalustel", see sisaldab väga erinevaid erineva sisuga kausse ja taldrikuid. Tuleb märkida, et seda tüüpi hommikusöök on maalähedasele stiilile väga lähedane. Tavaliselt sisaldab suur valik rohelisi ja köögivilju, pannil keedetud või keedetud mune, ebatavalisi huvitavaid liikemoosid, värske leib.

Hommikusöök

Sellenimeline linn asub Türgi idaosas. Selles piirkonnas ei tegelenud nad mitte ainult taimekasvatusega, vaid ka loomakasvatusega ning seetõttu pakutakse kööki väga mitmekesiselt. Just siin pakuti esimest korda hommikusöögiks kõige erinevamaid kohalikke juustu, võid, mett, kaimaki ja palju muud. Täna on hommikusöök rikkalikult kaetud traditsiooniliste ja originaalsete Türgi roogadega, mis inspireerivad imetlust.

Igaüks, kes soovib proovida Türgi hommikusööki Moskvas ja Moskva piirkonnas või teistes piirkondades, peaks teadma, et Türgi restoranid tegutsevad peaaegu kõigis meie riigi suuremates linnades.